Pastís "Makovnik"

Pastís "Makovnik"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	1 cda.
Sucre	1 cda.
Mantega	125 g
Ou	4 coses.
Rosella	1 cda.
Amoni	1 culleradeta
Fruits secs picats	50 g

Mètode de cocció

• Got per recepta = 250 ml
• Tritureu 4 rovells amb sucre i mantega. A continuació, afegiu-hi llavors de rosella (bullir les llavors de rosella una mica a la llet, escórrer-les i picar-les 2 vegades), amoni, farina i fruits secs.
• Al final, bateu 4 clares i afegiu-les a la massa.

Hora de cuinar:

25-30 minuts

Programa de cuina:

Coure al forn a 180 *.

Nota

Aquesta recepta és una de les preferides de la meva família.
La llavor de rosella no és seca, tendra i molt saborosa.

Que aprofiti!

Digueu-me, no és raonable, feu-ho al forn o feu-lo rotllo o, en general, d’una altra manera?
I la llavor de rosella és un pastís, oi?
M'encanta tot el relacionat amb les llavors de rosella !!!!!!!!! Es pot lubricar amb alguna cosa i en quin diàmetre del motlle es calcula la quantitat de massa? Gràcies! Disculpeu la intrusivitat

[Janet]

Janet coure en forma. pot estar en una olla de cocció lenta.
És com una massa de galetes: barregeu tots els ingredients i coeu-los al forn. La rosella es distribueix uniformement per tota la massa. El color de la massa és fosc.
M'encanten les llavors de rosella, però els rotllos amb llavors de rosella no són molt secs per a mi. Aquesta recepta és només per al meu gust.

En realitat, a l'original, aquesta recepta té aquest aspecte:
0,5 l de rosella,
0,5 l de sucre
1 cullerada de rovells, etc.

Es cou al forn amb una forma quadrada molt gran.
La recepta que vaig escriure es cou en una paella soviètica ordinària sense mànec, el diàmetre que puc saber quan estic a casa, si no està en flames.

No greixo amb crema, però si us agrada amb crema, crec que serà millor amb crema agra.

Per a què serveix amoni?
Cal afegir?

La meva paella fa 27 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada.

No he intentat substituir l'amoni en aquesta recepta, però, a jutjar per l'estructura i el sabor del producte acabat, estic segur que el bicarbonat o el bicarbonat de sodi s'apagaran amb força.
No tenim amoni a la venda, la meva germana me la dóna des d’una altra ciutat. En general, l’amoni afluixa els productes prims de manera notable, això es nota especialment en la massa de pa de pessic.

qween i la rosella s'han de passar per un molinet de carn o puc deixar-ho així?

qween i la rosella s'han de passar per un molinet de carn o puc deixar-ho així?

No, per tant, és molt indesitjable deixar-lo; encara és millor triturar una mica en una trituradora de carn o en una mescladora, en cas contrari, continuarà sent dur i insípit

[Anastasia]

Anastasia, gràcies per l'ajuda

tanya1962 Ja ho sabeu, la recepta és, per descomptat, problemàtica. He provat altres opcions per processar la rosella, però com he dit correctament Anastasia- el resultat no és el mateix. Fins i tot una batedora manual no ajuda.
Però, creieu-me, el resultat mereix el vostre temps i esforç.

Sempre cuino aquesta llavor de rosella per Setmana Santa, només una gran part. I cuino un pastís més: es diu "Royal". Se’n van primer.

Al forn per Pasqua "Makovnik", com sempre per 2 cullerades de llavors de rosella.



Molt sucós a l'interior i deliciós.

I de la part superior hi ha sucre en pols?

Sí

[Pastís senzill de llavors de rosella]

En honor de la festa "Makovei" va coure una llavor de rosella:



Després de llegir la recepta Pastís senzill de llavors de rosella des de Gashi, afegit crema agra i coco. Molt saborós

Bones festes a tothom!

Em fa vergonya, però no coneixia l’amoni
Aquí el vaig trobar a Internet:
El carbonat d’amoni és adequat per coure pastissos prims, galetes que s’escalfen molt durant la cocció.
L’amoniac s’allibera a uns 60 ° C i, si el pastís és espès, és difícil alliberar-lo, cosa que confereix al producte un regust desagradable.
Abans d'utilitzar-lo, el carbonat d'amoni s'ha de moldre, sembrar amb farina o mullar-lo en líquid.
Per cert, des del punt de vista de la ciència,
carbonat d'amoni (carbonat d'amoni): cristalls incolors de sal.Es dissolem bé en aigua. És molt inestable tant en aire com en solució, ja que ja a temperatura ambient allibera amoníac, convertint-se en bicarbonat d'amoni. A 60 ° C, es descompon ràpidament en amoníac, diòxid de carboni i aigua. Aquest procés, associat a l'alliberament de gasos, es basa en l'ús de carbonat d'amoni en lloc de llevat a la indústria de la fleca i la confiteria.

Ara hi ha dues preguntes:
1. Quina quantitat de pols de coure s'ha de substituir?
2. Si s’utilitza amoni, quina és l’alçada màxima per coure l’olla de llavors de rosella, perquè tinc por d’aquest “desagradable regust”?

[Tosha]

Tosha, si voleu posar pols de coure, poseu-hi 2 culleradetes. amb un pèsol.

Sovint cuino una porció doble en forma rodona de 28 cm (poso amoni). Tot es cou perfectament i us asseguro que no hi ha absolutament cap olor d’amoni. En cas contrari, la meva família definitivament no hauria menjat.

Si cuino una porció normal, aleshores cuino de la mateixa forma, o una mica menys, o a la cuina lenta.

I l’amoni només pot olorar com a amoníac.
Estic tan acostumat a l’amoni com a la sosa. I la cocció en pols va aparèixer a la nostra cuina molt més tard.

Ahir vaig coure al forn amb pols de coure, 1 cda. l. Va resultar ser una galeta meravellosa. Gràcies per la recepta. Només jo veig aquest pastís amb crema de llet condensada, però no sé quin.

[Celestina]

Celestina, per la teva salut!

Una crema molt saborosa s’obté a partir de nata casolana batuda (la podeu diluir una mica amb llet) i llet condensada bullida. Molt més gustós que la mantega amb llet condensada.

Al nostre cafè, aquests pastissos es venien amb coques de rosella i crema groga, però què és?

[Celestina]

I per casualitat vaig anar a una institució d’una altra ciutat per recomanació d’uns amics. Especialment per tastar el seu pastís de llavors de rosella, que tothom admirava.

I us imagineu quina va ser la meva sorpresa quan es va servir aquesta llavor de rosella. Només una petita porció decorada i molt cara. Com!

PD: Vam anar a una altra ciutat pel nostre negoci i en aquesta institució a propòsit.

Celestina, però com a mínim el gust de la crema groga?

[Celestina]

Celestina, però com a mínim el gust de la crema groga?

Sembla mantega, molt saborosa, per això vaig suposar que la mantega amb llet condensada (fa molt de temps, ja no me'n recordo), però com vaig provar aquest pastís, em va venir a la memòria

Sí, la llet condensada serà aquí mateix

Al nostre cafè, aquests pastissos es venien amb coques de rosella i crema groga, però què és?

Crec que el colorant va donar color a la crema, però a casa es pot afegir suc de pastanaga a qualsevol crema.

Crec que el colorant va donar color a la crema, però a casa es pot afegir suc de pastanaga a qualsevol crema.

No crec que el tint, el cafè "U Vincent" sigui molt decent (la gent de Kíev ho sàpiga) i el color sigui groc natural, com la mantega

[Qween]

Així que no vaig poder, no vaig poder resistir ...

Qween En primer lloc, gràcies per demanar-me que provés la rosella en un moledor de carn per primera vegada. Tinc una malla petita, paté i, per tant, em va agradar! Abans, no creia que la rosella es pogués processar d'una altra manera, sense "makitra i makogon".



La pròpia llavor de rosella va resultar deliciosa, però el pensament de la crema no em va deixar. I ahir, a última hora del vespre, i molt probablement avui, vaig decidir que encara necessitava una crema. A la nevera no hi havia crema agra ni llet condensada, de manera que es va crear la crema Charlotte. I, per descomptat, vaig afegir un parell de culleres d’aiguardent a la crema.



L’esmorzar va ser fantàstic! Els meus camperols es van empassar el "Pastís de rosella" amb un plaer increïble. I vaig copiar la seva recepta al quadern, a la secció de pastissos, marcada amb "Class!"

Qween , en nom i en nom de, envio moltes gràcies! 🔗

Qween, moltes gràcies per la recepta Makovnik.
Vaig decidir cuinar aquest dia en honor de Makovei.
Va resultar que ni tan sols havia tastat menjar tan deliciós.
Ningú ho va fer
Tallar en 3 coques i nata agra en capes muntada amb sucre i vainilla.
Molt saborós!!!
Fins que no vaig pensar a fer una foto, ja no quedava res per a la sessió de fotos
I el més important: com de senzill i ràpid es fa. Així doncs: de passada

[Qween]

Qween, gràcies! Deliciosa llavor de rosella!
Vaig fer 1,5 racions (segons la presència de rosella triturada). Va resultar ser un pastís molt airejat i saborós. No vaig untar ni espolvorear amb res. Al matí per prendre el te. Al meu marit també li va agradar

L'única cosa es va coure molt més temps. Quan vaig mirar 25 minuts més tard, era líquid (la mantega triturada només es veia desfeta. Es pot ofegar immediatament i no fregar-la?).
Però estava boníssim !!!

I ahir vaig fer un rotllo de rosella.
Massa:
1 tassa de llet (es pot substituir per aigua)
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de sal
3 cullerades de mantega
3 1/4 tasses de farina
1 culleradeta de llevat
Emplenament:
1 cullerada de llavor de rosella
1 cullerada de drenatge d’oli
3 cullerades de sucre
2 culleradetes de canyella mòlta

Pastar la massa.
Rosella o aboqueu aigua bullent durant una hora, o bulliu durant 20-30 minuts (no hi ha trituradora de carn, així que surto). Colar, deixar assecar.
Barregeu les llavors de rosella, la mantega i el sucre. Deixeu-ho coure.
Amasseu la massa amb les mans i estireu-la, estireu el farcit, retrocedint a 2-3 cm de les vores, escampeu-la amb canyella. Com més prim es roda, més saborós és el despertar! :)

Feu un rotllo. Aquesta vegada he tingut un rotllo molt llarg (el vaig enrotllar de llarg, i no més ample) i, per tant, el vaig haver de fer en rotllo.

Poseu una planxa de forn sobre greix i deixeu-la en un lloc càlid com a mínim 40. Quan es dobli,

fer incisions, greixar amb un ou i posar-hi 200 gr preescalfats. També vaig escampar llavors de rosella per sobre i una mica marró. Es cou al forn durant 25-30 minuts.

[Nata333]

Nata333 , per la teva salut!
Poso mantega a temperatura ambient, però si us resulta més convenient, podeu fondre-la per endavant, però fins que no sigui transparent.
I el fet que trigui més a coure depèn del forn. Això no afectarà el sabor.

Anya, moltes gràcies per la recepta. Deliciós Makovnik.




Mac va conduir al bol de la batedora al pols. Vaig prendre avellanes triturades (en tenia una de comprada). Es cou al forn en un motlle de silicona a 150 graus durant 30 minuts. Galeta suau i exuberant. Tot i així, m’agrada molt l’amoni com a pols de coure. Al meu forn, els pastissos sempre es toquen. Aquí teniu un bescuit perfectament suau.

I, el més important, simplement, ràpidament, als nens els va agradar molt

[Sveta]

Sveta, pastís preciós!
I la nata: llet condensada i nata? 1: 1?

Qween, vaig agafar la recepta per més tard, gràcies!

[ull]

ull, TatyanaMoltes gràcies per complementar el meu pastís. Al mateix temps, vaig practicar l’ús del broquet Saint-Honore

I la nata: llet condensada i nata? 1: 1?

Em quedaven restes a la nevera
tofi casolà - 200 gr
mascarpone - 100 gr
Filadèlfia - 100 gr

Els vaig barrejar: tinc un esmalt tan fluid. A la nevera, no volia convertir-se en crema. Vau muntar 150 grams de nata, hi vau afegir 1 cullerada de sucre glass per estabilitzar-la i hi va abocar la cobertura. Acabat amb una crema exuberant.

La galeta és deliciosa! Crec que demà serà generalment genial. Hauria d’haver estat de peu, però els meus nois no ho van donar.

Em quedaven restes a la nevera amb tofi casolà - 200 grmascarpone - 100 gr philadelphia - 100 gr Els vaig barrejar - tenia una cobertura tan fluida. A la nevera no volia convertir-se en crema. Vau muntar 150 grams de nata, hi vau afegir 1 cullerada de sucre glass per estabilitzar-la i hi va abocar la cobertura. Acabat amb una crema exuberant

únic!

Al mateix temps, vaig practicar l’ús del broc Saint-Honore

benefici continu de la vostra creativitat!
intel·ligent!