Malví amb coco

Malví amb coco

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Sucre	400 g
Gelatina	25 g
Invertiu el xarop	160 g
Vanil·lina	1 g
Aigua	200 ml

Mètode de cocció

• He reproduït aquesta recepta diverses vegades. El vaig guanyar amb un mesclador, un accessori de proteïnes en un processador d’aliments, ara amb un batedor a la màquina de cuina. En principi, ara resulta malví gairebé perfecte, em sembla. Periòdicament també experimento substituint una part del xarop invers per xarop per algun tipus de sabor (coco, maduixa ...). Però la recepta següent és, diguem-ne, bàsica, a excepció dels flocs de coco. A més, sovint s’afegeix una mica de midó a la pols, però no m’agrada, ja que gairebé sempre se sent a les dents.
• Abans de cuinar, us aconsello preparar immediatament el formulari, ja que és difícil treballar amb la massa, s’adhereix a tot. Agafo una estora de silicona, la poso en un motlle i l’unté amb oli d’oliva refinat. Abans, vaig escampar la forma amb pols, però amb oli funciona millor.
• Remull 30 gr. gelatina en 100 ml. aigua, després escalfeu-la fins que estigui totalment dissolta, però no la bulliu. Aboqueu la gelatina en un bol.
• 
• Barregem 400gr. sucre, 160gr. invertir xarop (es pot substituir per blat de moro), 100 ml d’aigua i portar a ebullició o a una temperatura de 110 graus. Normalment tinc escuma durant el bull, després bull fins que desapareix l’escuma i deixo refredar l’almívar a 60-70 graus.
• 
• Comencem a batre la gelatina i després comencem a abocar l'almívar refredat a 70 graus en un raig prim. Després d'abocar l'almívar, podeu afegir vainillina o, millor, essència de vainilla 0,5 culleradetes. si és.
• 
• Aboqueu la massa en una forma prèviament preparada i colpeu-la a la taula diverses vegades de manera que pugin grans bombolles de la massa i, si és possible, desapareguin.
• 
• 
• Refredem 1-2 hores a la nevera, tot i que és possible a temperatura ambient. Mentre es refreda, preparem l’aspersió. Vaig agafar 100 gr. sucre llustre i 40 gr. flocs de coco i trossejar les patates fregides amb sucre a la trituradora. Després que la massa s’hagi refredat, la traiem i escampem amb la barreja picada, també escampem la taula i bolquem la massa sobre la taula, escampem amb la barreja addicionalment cada part de la massa que encara quedi enganxosa, no us podeu penedir de la barreja: l’excés de barreja s’esmicolarà i no s’enganxarà. Tallat a daus.
• 
• A continuació, feu rodar els daus de la barreja i sacseu els sobrants d’aspersió.
• 
• 
• Si ho desitgeu, també podeu afegir un parell de gotes de colorant durant la fase de batre.

El plat està dissenyat per

700 g

Hora de cuinar:

1 hora

També vaig cuinar malví dues vegades segons aquesta recepta, la primera vegada amb una batedora manual, les mans estaven cansades, la batedora s’escalfava, vaig fer 3 aproximacions, però encara em va sortir una mica prima. La segona vegada que va assotar Kenwood, va sortir bé. Però és que són massa empalagoses, mai les he combinat amb kebabs per fregir-les al foc, s’estenen al microones al xarop original. Ens va agradar amb cacau o cafè amb llet: la beguda calenta adquireix un sabor a caramel, els dolços es xopen i es tornen delicats i saborosos, si es deixen molt de temps, es convertiran en escuma de caramel. Ara mateix no tinc xarop invertit, però n’hi ha un tipus de vinagre de raïm i sucre, només sense sosa. Intentaré cuinar amb ell, gràcies per recordar-ho.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, inverteix xarop només com a cuina. Cuino 300 g de sucre, 130 ml d’aigua, 1 g d’àcid cítric. Coeu-ho fins que estigui daurat a foc lent. al final hi afegeixo 1 g de refresc per neutralitzar l’àcid. es converteix en dues porcions de malví.

Sí, i poso 1 culleradeta. suc de llimona

[atrom]

atrom, gràcies per la recepta! tot es descriu amb tants detalls que fins i tot un "bullidor" en el negoci de fer malví (com jo) entendrà ...
I ni tan sols cal buscar xarop invertit, ja està tot explicat.

Fa temps que somiava amb fer aquest deliciós, gràcies, ara no cal buscar cap recepta, és meravellós que no hagis de comprar, però pots cuinar a casa,

Moltes gràcies per la recepta!
Molt necessari !!!

Es pot afegir coco a la massa? Penso. que podeu substituir la gelatina per l’agar. ser més fort.

També he cuinat malví dues vegades segons aquesta recepta.

I quanta gelatina va prendre? Hi ha dos números a la recepta.

Gelatina 25 g

Remull 30 gr. gelatina

[leostrog]

leostrog, Crec que podeu, però a més la trituraria i l’afegiria abans d’afegir l’almívar de sucre. Hem de pensar en l’agar, crec que serà una mica diferent.

Kalyusya, a les receptes en què em vaig basar indiquen 25 g. gelatina, però n’afegeixo 30 per fer-la més densa i, a més, és més fàcil ja que tinc bosses de 10 g, però en general n’hi ha prou amb 25 g.