Xampany de vinya i fulles

Xampany de vinya i fulles

Categoria: Begudes

Ingredients
les puntes de la vinya amb fulles	1,5 kg
Aigua	6 litres
Sucre	1,5 kg

Mètode de cocció

• Fa molts anys, en algun lloc d’Internet, vaig trobar una recepta d’aquest tipus de xampany i, des de llavors, ha arrelat a la nostra família i entre amics. Fàcil de preparar i beure, rendible en temps de preparació i ingredients.
• Talleu les puntes de la vinya (combino la persecució del raïm i la preparació d'aquesta beguda) juntament amb fulles tendres joves (uns 50-60 cm), fillastres joves, talleu-les de 15-20 cm cadascuna. Ompliu-los amb aigua bullent i deixeu-los 3 dies en un lloc fresc i fosc. No cal remoure res. Al cap de 3 dies, espremeu les branques i escorreu tot el líquid en una ampolla, afegiu 1,5 kg de sucre (podeu afegir 1 kg, afegiu la resta al cap d’una setmana). Poseu-vos un guant mèdic al coll de l'ampolla. Si s’ha omplert tot el sucre, deixem l’ampolla sola durant 24 dies. A continuació, aboquem la beguda resultant en ampolles, la segellem bé i deixem la beguda durant 2 setmanes més per a la maduració final.
• Proveu-ho i no us penedireu! Resulta exactament "xampany": segons el període de maduració amb una font de fum lleuger o d'escuma en obrir l'ampolla, la força és d'aproximadament 9-10 graus. Begudes com suc de raïm.

Receptes similars

Pastís "Raspberry Champagne" (Kinglet)

Còctel cítric xampany (dopleta)

Còctel amb xampany "Festiu" (MariS)

[MixElla]

MixElla, Què interessant! És a dir, prenem només brots verds de raïm, i no lignificats?

Ale, sí, jove i que comença a fer brots llenyosos.

[MixElla]

MixElla, gràcies, perquè ho pugueu fer ara, els fillastres segueixen donant voltes als raïms de vi blau.

[ale]

ale, com més a prop de la tardor es tallen els brots per a aquesta beguda, el sabor més noble del producte final. Si des de la primera collita de brots (el tenim a la segona quinzena de juny) el xampany té gust de suc de raïm, la beguda de principis de tardor adquireix el sabor d’un vi molt bo (té un sabor millor que molts vins de taula). Qui ho prova per primera vegada no creu que estigui preparat, es podria dir, a partir de matèries primeres de compost 😀

[Elionor,]

Elionor, gràcies, ho he de provar, realment sorprenent! La fermentació és tèbia o es deixa al mateix lloc fresc?

[Elya,]

Elya, Deixo l’ampolla al carrer, ara encara és calenta i determino el final de la fermentació pel canvi de color a l’ampolla, l’absència de bombolles. A la foto de la dreta, hi ha una ampolla en la qual es produeix la fermentació, a l’esquerra: la beguda està preparada per embotellar, durant 26 dies sota un guant.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[Elionor]

Elionor, comprensiblement. No veig la foto. Potser l'enllaç de la galeria no es copia correctament?

[Elya,]

Elya, pel que sembla estic fent alguna cosa malament, no funciona d'una altra manera

Però no sé com donar la volta a la teva foto

Intentaré donar la volta

Gràcies per la interessant recepta

Aquí teniu una altra foto d’Elionor.

Moltes gràcies a tots per la vostra ajuda! Aquesta és la meva primera recepta al fòrum, espero que al segon aprengui a elaborar correctament receptes 😊

Eleanor, gràcies per la forma interessant i poc convencional d’utilitzar fulles de raïm. Segur que ho intentaré! Si alguna cosa surt més assenyat, us presentaré un informe. O al te, al dolma o al compost! Potser aconseguirem una mica de xampany!

Moltes gràcies per la recepta, en algun lloc ja ho he vist. Volia repetir, però no vaig trobar aquesta recepta, ara provaré la vostra

[MixElla]

MixEllaque senzill ....
Quines ampolles heu d'abocar?

durant 3 dies en un lloc fresc i fosc.

És possible a la nevera a +5? I després la calor és a casa.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, m'interessen molt els envasos de xampany. Els coneguts van abocar sidra de poma en 1,5 envasos de plàstic. De vegades va explotar.

[Elionor]

Quina recepta tan interessant! L'ha marcat com a marcador.
Elionor, gràcies!

[Elena]

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, l’aboco en ampolles de litre per al vi amb un suro segellat sobre un filferro, per al consum de tardor en ampolles de plàstic de 1,5 litres o 1,5, cargolo els taps amb força. En obrir les ampolles, no sacsegeu, no sacsegeu, no mantingueu-vos al sol, en cas contrari, no es pot mantenir la font.
Emmagatzemo ampolles al soterrani (poc fredes, molt càlides a la tardor). No recordo que almenys una ampolla explotés en tot moment. Hi guardo la sidra, però acaba al soterrani més tard, quan la temperatura ja ronda els 12-14 graus.



Elena, No puc dir res de la nevera: mai ho he fet, ho guardo jo mateix a l’habitació, tampoc és molt fresc. Quan fa molta calor, poso galledes i dipòsits en una tina d’aigua freda.

[MixElla]

MixElla, Elionor, bona recepta .. preneu nota ..

[Elionor]

Elionor, avui he exprimit les fulles i he abocat el contingut a una ampolla, però no vol fermentar de cap manera, potser estic fent alguna cosa malament?

Noies, mentre que Eleanor calla. Un conegut es tancava amb ampolles de xampany. D'alguna manera, vaig ajustar els endolls i els vaig arreglar amb un cable com un de fàbrica. Diu: "En cas contrari, no es pot aguantar" Potser algú ha intentat segellar d'una altra manera. I després, a causa d’aquests balls amb panderetes, no volia fer-ho, però la recepta és tan temptadora ..... Cal provar-ho.

En aquest estat, està en peu des de diumenge, la casa és càlida. El guant ja no s’infla. Que passa?

[Elena]

Elena, per què creus que alguna cosa no funciona? El guant està inflat, oi? Ara bé, si va quedar impressionada i així em sembla que tot està bé.

[Anna]

Anna, Només miro altres fotografies, hi ha tantes bufades, i la meva és tan atrotinada, així que vaig pensar ...

Lli, bé, si l’ampolla té 20 litres, el guant s’inflarà més. I teniu una ampolla petita de 5 litres. Em sembla que tot està bé. IMHO.
Però esperem l’autor.

Sí Anyut, espera boom

Noies que ja han fet aquesta beguda?

Noies que ja han fet aquesta beguda?

Len, he tastat xampany avui ...
Molt saborosa i enganyosa ...
És fàcil de beure i sembla que el grau no es fa sentir ...
Però després, literalment, tomba ...
Per al meu gust, el sucre és massa, l'any que ve en posaré menys.
Sens dubte, heu de fer-ho!
Com millorarà la il·luminació, faré una foto en un got.

[Elena]

Elena, però no ho vaig aconseguir. Vaig haver d’abocar-ho tot. No sóc amic de l'alcohol.

[Elena]

Elena, però no ho vaig aconseguir. Vaig haver d’abocar-ho tot. No sóc amic de l'alcohol.

Quina llàstima, Len ...

[alba et atra]

alba et atra, sí, Lena, ho sento molt. Volia provar-ho, però ai. Quan vaig començar a cuinar, tot anava bé. I després no va fer calor a casa, i el procés de fermentació va començar a deixar-se a res, com a resultat, es va obtenir una substància tèrbola incomprensible amb una olor picant de puré i el gust de l'alcohol viu.

[alba et atra]

alba et atra, sí, Lena, ho sento molt. Volia provar-ho, però ai. Quan vaig començar a cuinar, tot anava bé. I després no es va fer calor a casa, i el procés de fermentació va començar a deixar-se a res, com a resultat, es va obtenir una substància tèrbola incomprensible amb una olor picant de puré i el gust de l'alcohol viu.

Lli, calia abocar-lo en un bol amb el coll ample i, almenys, fer vinagre
El vinagre de les fulles del raïm és molt bo!

Noies que ja han fet aquesta beguda?

Va resultar un deliciós xampany. Sabor poc comú poc comú. El primer judici va ser al novembre. Números 13-15. I ara el 2 de gener. El gener ja és molt més saborós. Va tractar els convidats. I només d’una manera lògica, ells, sabent el que creixia a la meva casa de camp, van descobrir que podria ser. raïm. Però, per descomptat, no van endevinar que es tractava de fulles i vinyes. Colpejat a l’acte.

[Elionor]

Elionor, gràcies per la interessant recepta, intentaré fer xampany a l’estiu!

Va resultar un deliciós xampany. Inusual gust lleugerament tart. El primer judici va ser al novembre. Números 13-15. I ara el 2 de gener. El gener ja és molt més saborós. Va tractar els convidats. I només per una manera lògica, ells, sabent que jo creixia al país, van descobrir que podia. raïm. Però, per descomptat, no van endevinar que es tractava de fulles i vinyes. Colpejat a l’acte.

Sí, molt saborós i espumós!
Sasha, quin és el teu postgust?
Per alguna raó tinc una poma ...

Per alguna raó tinc una poma ...

Ni poma. Més aviat com un tros de fusta. L’àcid màlic ni tan sols està a prop. (És que la meva poma té un sabor àcid, tot i que les pomes eren dolces)