Gelatina de filets de pit de pollastre (per obtenir una figura bonica)

Afegiu-hi la gelatina remullada. Remenem.

Torneu a bullir, però apagueu-lo immediatament.

Gal, així que resulta que pots bullir gelatina, oi? I no perdrà les seves propietats gelificants, oi?

En primer lloc, òbviament ho heu llegit malament. Vostè mateix cita que només cal bullir, però no bullir. Tot i que tot depèn de la pròpia gelatina. Les seves formes modernes poden suportar una ebullició força llarga. Jo també ho vaig advertir. Només heu de seguir les instruccions del paquet específic.
De vegades només cal dissoldre’s en aigua freda, de vegades en aigua calenta. De vegades, aboqueu-lo directament sobre aigua bullent.
Puc, quan estic lliure, fer una foto d’un envàs d’aquesta gelatina. Si és interessant.

Vostè mateix cita que només cal bullir, però no bullir.

He llegit això, però d'alguna manera vaig pensar que, si el porteu a ebullició, hauria de seguir sent de 100 graus, no?

Si és interessant.

Gràcies, per descomptat, interessant, per exemple, per a la meva vergonya, no tenia ni idea que la gelatina pot ser tan diferent que

Les seves formes modernes poden suportar una ebullició força llarga.

Gràcies de nou pel programa educatiu :))

[Galya,]

Galya, Gràcies de nou, aquesta gelea serà el meu deure. Marit a dieta, intentant menjar bé. Aquesta vegada, juntament amb el pit, he tallat pastanagues i carbassons a trossos amb volanderes. Més segons la recepta. Sembla bonic, igual de saborós i està preparat un àpat complet.

Kinglet, Vikul, Vaig agafar el "Mriya", el vaig remullar, el vaig escalfar i el vaig abocar al brou calent, no el vaig fer bullir per segona vegada.

[Galya]

Galya, gràcies per la recepta. Ens va agradar

si el porteu a ebullició, hauria de seguir sent de 100 graus, no?

Encara més alt, se sap pel curs de la química: el punt d'ebullició de la solució (brou) és superior al punt d'ebullició del dissolvent (aigua). Per tant, el més freqüent és que el posem a ebullició i, al primer senyal, l’apaguem. Tot i que, torno a repetir, hi ha gelatines que suporten l’ebullició prolongada. Espereu una foto d’aquest paquet amb instruccions.

[gos gris]

gos gris, Galya! Gràcies per la interessant recepta, marqueu-la!
I amb una victòria a la competició!

[Elya_lug]

Elya_lug, Entenc, Elechka, gràcies, també faig servir Mriya, ho faré de la mateixa manera que tu :)
gos gris, Galya, gràcies per l'aclariment i amb una medalla per a tu!

Uf! Trobat. És cert que la vora està tallada de manera desigual, però tot és visible. A aquesta filla li encanta això. Compro sense espècies, només el tinc jo mateix.
Aquí està -


Va ser la imatge principal que es va girar. No sé com corregir.

[gos gris]

gos gris, gràcies, Checkmark, si em trobo així, sens dubte ho intentaré

No cal mirar, és aquí només com a exemple que es pot bullir amb gelatina durant molt de temps.
I el gust, com ja sabeu, no hi ha companys pel gust i el color. A mi mateix m’agrada fer un ram d’espècies. Per estat d’ànim.

Marca de verificació, us va portar un enorme agraïment per la recepta, he decidit i provat tot el dia avui, això és el que ha passat (tot i que no tenia pits, sinó potes de pollastre)

Avui he cuinat aquesta gelatina, és boníssima! I com! Gràcies !!

Moltes gràcies per la recepta! Cuino gelatina per segona vegada en les darreres 2 setmanes. Molt saborós i ràpid.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, moltes gràcies! Molt saborós! Ni tan sols esperava que una poma de pollastre resultés d’una gelea tan meravellosa! Recte, obrint-se per a mi. Gràcies de nou!

[gos gris]

gos gris, Galya, deliciosa gelatina, gràcies!

Jo també el vaig cuinar!
Per una ració de 250 g, obtindreu:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Guai ??? Una proteïna! 👍
molt saborós! Hi ha molta carn!
Baies - nabius, per a la decoració.
El temps dedicat només a 40 minuts
Vaig prendre gelatina en plats. Molt còmodament! No diluir en aigua. El va remullar, el va extreure, el va tirar al brou calent, el va remenar i ... l’aboca! La bellesa!
Va sortir una preciosa gelatina! Saborós, saborós, sa, ràpid, nutritiu.
Vaig fer 500 grams de carn (2 pits petits). Va sortir 4 porcions de 210 gr.


Moltes gràcies per la recepta!

Guel, quina bellesa!
Doncs això és el que burles. Així que també vull!
Només ara els fitxers de pollastre estan congelats amb mi.
Qui ha fet de congelats? És possible no descongelar-se, sinó directament a l’aigua?
(i si és així ... al fred?)

Així que he fet de congelats!
Es va descongelar una mica en aigua perquè es pogués separar del munt. Va agafar un parell, va posar la resta a la creu (descongelar més). Tallar (serrar) els pits en 4 trossos, posar-los en aigua bullent. Només (ho confesso) el vaig cuinar durant 20 minuts (i no 10, com a la recepta!), Perquè el centre va romandre rosat durant molt de temps. La resta és recepta mèdica. Pot ser que la carn no sigui la més fàcil, però trossegeu-la finament de totes maneres. Així que va sortir bé.

[mamusi]

Només ara els fitxers de pollastre estan congelats amb mi.
Qui va fer dels congelats? És possible no descongelar-se, sinó directament a l’aigua?
(i si és així ... al fred?)

mamusi, Rituel, no sóc Galya, però vaig estudiar amb ella, així que us explicaré com ens va ensenyar a descongelar carn, aus, peixos. Descongelació molt llarga a la nevera. Això és correcte

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing! Per descomptat, una descongelació llarga és correcta. Ningú no discutirà amb el directe.
Només volia carns gelatines i no hi havia orina per esperar.

Descongelació molt llarga a la nevera. Això és correcte

Sí, Svetul, sempre ho faig.
Tot i així, a vegades tens pressa i ... poso trossos congelats (pollastre o vedella tallats prèviament) en aigua freda. És un pecat, així que cuino les sopes.

[mamusi]

mamusi, Lana, em perdono que peco, però poques vegades. Igualment, intento planificar, però a HP, com un fil de quatre fils, veuràs coses saboroses, així que de seguida corre a cuinar urgentment

Aquesta carn de gelatina ha estat durant molt de temps a les adreces d'interès mental, però encara no s'ha molestat. Ja hem de cuinar aquest deliciós deliciós

[Guzel62]

Guzel62, guzel, la bellesa! M'encanta la carn de gelatina, però no sempre vull jugar amb ella, però aquí és ràpida i saborosa. He fet filets de 800 grams i 1 litre d’aigua, m’agrada tenir més gelea.

[Guzel62]

Guzel62, guzel, la bellesa! M’encanta la carn de gelatina, però no sempre m’hi vull ficar, però aquí és ràpida i saborosa. He fet filets de 800 grams i 1 litre d’aigua, m’agrada tenir més gelea.

I m’encanta tenir més carn!

[còdols]

Ara fem tanta calor, i aquesta gelea s’ha convertit en una autèntica salvació. còdols, moltes gràcies, la cuino ara tot el temps, acaba la safata i en surt una de nova, l’avantatge s’està fent elemental i no s’avorreix, és només un miracle, no una gelatina!

[Tatyana]

Tatyana, quina peça deliciosa, l’hauria menjat))))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, gràcies! Ara només sobrevivim amb aquestes peces, amb tanta calor i humitat, no volem menjar res, i aquesta gelea és com la humitat que dóna vida.
Svetik Svetlenki, gràcies!

La meva gelea es refreda ara.

Per què no puc fer-ho?
I vull ...

I m’encanta tenir més carn!

Sí! Jo també

I vull ...

Potser no tant, no podria ser més fàcil

Cita: Guzel62 el 10 de juliol de 2018, a les 19:48
I m’encanta tenir més carn!

Sí! Jo també

A l’hivern i jo, però ara no, la gelea és tan saborosa i refresca

[gos gris]

gos gris, Prenc nota de Galina !!!

[gos gris]

gos gris, Galya, Tinc una pregunta. Entenc que estic abusant de la vostra actitud favorable cap a mi, però tinc un producte increïble per a carns gelades de carn de pollastre de 2 graus. En termes generals, sopa de pollastre. El pollastre adequat. Ja ho vaig comprovar: vaig coure un brou fresc amb ell i vaig menjar la carcassa ... en un musell ... (no us preocupeu, vaig menjar durant diversos dies) - records de la infància ...

Per tant, tinc moltes ganes de cuinar-ne carn gelatina. Em podríeu guiar en la direcció correcta sobre tecnologia i si es necessita gelatina.

Entenc que aquesta no és la vostra recepta, però si us plau

Sveta, en primer lloc, no és carn de gelatina, sinó gelatina! En segon lloc, cuinar normalment. Però no tot el dia, és clar. Una hora i mitja més que. No poseu tapa.A mesura que l’aigua bull i bull, desmunteu immediatament amb una forquilla en trossos més petits que ja hagin bullit i marxeu. Tasteu el brou al final amb els dits, si us enganxeu, no afegiu gelatina. El més probable és que s’endureixi així, sempre que el brou al final de la cocció sigui aproximadament (inclosos els ossos) aproximadament un terç del pes total. A ull, és clar.

Una hora i mitja més que.

Galya, no coneixes aquest pollastre!

Ho he entès, gràcies! Definitivament vindré amb un informe!

Tu mateix entendràs que ja estàs preparat. Ha de quedar-se lleugerament darrere dels ossos. I l’olor ja s’ha de sentir al brou, saturat. Poseu els alls a punt
A l’hora de coure, no es tapa amb una tapa, no es sal, perquè amb prou feines es trenqui, no bulli molt.

A l’hora de coure, no es tapa amb una tapa, no es sal, perquè amb prou feines es trenqui, no bulli molt.

Puc picar la canal? Quantes parts?

No val la pena picar. Es fondrà de totes maneres. És més fàcil desmuntar la carcassa: no hi haurà petits fragments d’ossos.

Vaig venir amb un informe. La gelea va sortir molt saborosa.



Com que m’he desviat una mica de la recepta, amagaré els comentaris sota el spoiler

Vaig cuinar gallines d’una canal sencera (2 unitats, 1.150 gr cadascuna, 2n grau s / m). No vaig poder agafar el foc adequat, així que un parell de vegades el meu brou va bullir amb una clau (ah-ah-ah, ho sé), però vaig tenir sort: la transparència es va mantenir i no va afectar seriosament el gust.
Vaig treure completament la pell (la vaig tirar), vaig tallar el pit a daus, vaig picar la resta de carn amb un "pols" en un robot de cuina amb ganivets.

Aleshores tot està segons la recepta. Vaig posar 20 grams de gelatina. Això no és suficient! Aquest pes necessitava 40 grams.

La propera vegada inclouré les peülles de porc al kit de gelatina. El resultat serà encara millor, em sembla.

Galya, moltes gràcies per la recepta