Classe magistral de Steba / Caso a Sant Petersburg (1 de juliol de 2017)

[Gràcies a Mestre (gran) i Valery]

Noies !!! He fet ànec i arròs i ous i llimonada !!!!!!! : girl_dance: Saborós .... sense paraules! L’ànec va resultar ... bé, no presumeix gens: noia-sí: encara més suau (realment he comprat un ànec bielorús) ... la meva pell va resultar ser molt delicada. En lloc d’anís estrellat, vaig afegir rodanxes de taronja a la salsa ... va resultar tan maco !!
Conclusió general !!Gràcies a Mestre (gran) i Valery per sous-vide

Olga, bona gana. És bo quan t’agrada tot.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
I mostra ???))))))
Volem veure aquesta bacanàlia culinària

Fugasca va tastar ous en la meva presència, ja ho puc confirmar. Personalment, vaig carnisser l’ànec, vaig arrencar les plomes amb unes pinces, però no vaig veure el resultat: vaig haver de deixar la feina. No puc dir res de llimonada

Com que aquesta foto no és molt ... (n) i llimonada ... bé, és llimonada, ni tan sols vaig pensar a fer una foto

Noies, hola!
T'estic llegint des de sota dels arbustos, m'agradaria molt arribar a una classe magistral a Moscou.
Porteu-me si us plau

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, això s’ha d’escriure al MK de Moscou.



Per aquí
Master class de Steba / Caso a Moscou (19 d’octubre de 2013) # 386



Noies i nois, heu vist?
Classe magistral de Steba / Caso a Sant Petersburg (21 d'octubre de 2017)
Ilya Isaakovich té un dissabte gratuït (21 d'octubre de 2017)
Tot i que esteu reservat per a nosaltres i podeu organitzar MK, però pagant.
La quota de participació és de 3500 rubles.

MK tindrà lloc si contractem participants.
Tot i que ens guia 15-20 seients. (Mín. -Màx.)

gràcies

[Lilichka]

Lilichka!! Apuntem-nos !! : girl_dance: infectat amb una altra joguina ... el teu aspecte (com jo) !!

Ja us heu inscrit aquí aquí
Gairebé madur per a ell, ara voldria veure-ho i provar-ho

[Lliri]

Lliri, no us penedireu, acabo d'aspirar-me, llengües de porc, rotllet de filet de gall d'indi amb suluguni, cansalada amb pebre vermell fumat i cansalada amb fum líquid, també necessito salmó rosa amb fum líquid, demà veuré la majoria de les aspiradores, en un dibuix animat i en un dispositiu submergible

Ai vaja ..... tracta’ns una mica més tard
El multicooker és tot un parc a casa, queda decidir per l’aspirador i es pot provar.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaAixò és el que significa haver assistit a una classe magistral amb el xef! potser .. quan hi haurà temps i a partir d’aquí omplir alguna cosa amb una recepta?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Tractaré i arreglaré tot, però com ja vaig escriure - més tard, marxem una setmana a Seliger, així que estic preparant coses saboroses per als meus amics i per a mi

[Ranúncul]

Ranúncul, Bon viatge!

La visita a la classe magistral no va ser en va: es van comprar el sous-vide i l’aspiradora (per altra banda com a regal per a mi). Mentre s’experimentava.
Però aquest no és el punt ara. Dimarts vaig assistir a la classe magistral de Lazerson sobre aus de corral caucàsiques, és a dir, plats de gallina de gall dindi de Geòrgia, Kabard i Armènia. I Lazerson va anunciar la tecnologia de videojocs: va dir que es pot llençar la nevera i diumenge preparar 14 bosses de menjar de vidre i congelar-les al congelador. A continuació, traieu-lo si cal i escalfeu-ho en una cassola amb aigua bullent.

Es tracta de la preparació d’una pota de pollastre amb salsa de crema agra (no inclosa al programa, però es va mostrar).



Això és el que ens van ensenyar a cuinar, és a dir, satsivi, chakhokhbili, pollastre armeni en salsa de corni i geblige.

[Irochka]

Irochka, genial. M'encanta el chakhokhbili, però poques vegades vaig començar a fer alguna cosa

[Irina]

Irina, regala receptes i secrets!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, com t'agrada Lazerson! Parents de l’ànima.
T'ha agradat el MK? Quanta gent hi havia?

MK era bo, estava al tercer de Lazerson, primer al novembre de l'any passat vaig tenir un plat MK de luxe amb vi: primer Ilya Isaakovich va cuinar vi calent, després va cuinar ànec amb salsa amb vi de Porto, pollastre amb salsa amb vi, peix al rentaplats !!! preparat en xampany modern, puré de patates en tres colors. En general, deliciós. La segona vegada vaig anar amb KhP a estudiar sous-vid i ara sobre un ocell. Aquesta vegada hi havia més gent que en les 23 persones anteriors.I hi havia molts homes: des d’un nen (amb la seva mare) d’uns 10 anys fins a un “avi” que estava amb la seva dona. La resta eren d’un en un, aproximadament tres.

peix al rentaplats !!!

Només vaig llegir, però no vaig veure ni vaig provar.

Resulta un peix molt tendre i saborós. Ara entenc que en sous-vide també podeu fer això. La qüestió és que la temperatura és de 55 graus. Així, s’evacua i es posa al rentaplats per a una cura suau.

La qüestió és que la temperatura és de 55 graus. Així, s’evacua i es col·loca al rentaplats per a una cura suau.

Bé, teòricament és comprensible. Només econòmicament és poc rendible, en comparació amb el mateix Shteba. Però per diversió, com els ous quadrats, per què no?

[burunduchok]

burunduchok, ben fet! Molt interessant! Su-vid a PMM, això és sens dubte CHIC! Lazerson en el seu repertori.

Irisha, com t'agrada Lazerson!

Estic totalment d’acord, sembla molt harmoniós

La famosa xef i presentadora de televisió Ilya Lazerson va donar suport al projecte "Relay of Professionals" de la fundació benèfica "Give Me Wings", sobre la qual Fontanka ja ha escrit, i va realitzar una classe magistral per a nens d'orfenats. Els nois dominen l’ofici de cuiner al Liceu Industrial i de la Construcció.



L'objectiu del projecte "Relay of Professionals" és familiaritzar els nens amb gent apassionada i reeixida, de manera que els adolescents tinguin un incentiu per estudiar, obtenir una professió i aconseguir resultats. Al seu entorn gairebé no hi ha tants èxits i enamorats de la seva feina ... No tenen a qui prendre un exemple, ni a qui mirar. Per això, aquestes reunions són tan importants per a ells.

Ilya Lazerson va respondre immediatament a la sol·licitud d'una classe magistral. Tot i estar ocupat, tot i que el seu horari està programat amb sis mesos d’antelació, va trobar temps per als departaments de la fundació i es va preparar amb molta cura per a aquest esdeveniment. Vaig discutir acuradament el menú amb el personal del fons, preguntant-me detalladament què mengen els nois i què no. I es va oferir a cuinar plats familiars i familiars, però amb matisos que esdevindran un autèntic descobriment per als nens.

Per exemple, com fer pasta verda? Abans de reunir-se a l'estudi culinari d'Ilya Lazerson, els nois estaven segurs que amb l'ajuda de colorants. Però va resultar, amb l’ajut d’espinacs. Per cert, la conversa sobre com apareix el color als plats va resultar fascinant per als futurs cuiners. Ara saben que tant la pasta verda com el pastís vermell no necessiten utilitzar "química". I de les tasques que realitzaven sota la direcció del xef, sobretot els agradava fer pasta en màquines especials. "Aquí tot ha crescut!" Van dir amb admiració.

Vam tenir temps per cuinar i comunicar-nos. El xef tenia curiositat per què cadascun d’ells escollia l’ofici de cuiner (les respostes, per cert, sonaven diferents, per exemple, algú somia en alimentar deliciosos esmorzars a la seva futura dona). I els seus joves estudiants estaven interessats en aconseguir èxit en aquesta professió, quan i per què té sentit treballar "per menjar", com créixer amb demanda, fama i salaris alts.

Ilya Isaakovich va respondre sincerament, amb detall, amb humor. També va parlar dels seus col·legues: cuiners d’èxit, graduats en orfenats. Va prometre presentar als nois a un d’ells: el seu amic que viu i treballa a Sant Petersburg.