Formatge cottage en una cuina multi-cuina Toshiba RC-18 NMFR

Formatge cottage en una cuina multi-cuina Toshiba RC-18 NMFR

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet pasteuritzada 3,2% de greix	1 l
Kefir 2,5% de greix	1 l

Mètode de cocció

• Recentment, m’agrada molt cuinar mató a la cuina lenta de Toshiba.
• Aboco llet al bol directament de la nevera, hi afegeix kefir. Barrejar suaument amb una batedora o una espàtula de silicona.
• Activeu el mode Calefacció, al multicooker Toshiba es fan tres pulsacions del botó COOK. La icona 0h (0 hores) apareixerà a la pantalla. Així és com el nostre multicooker inicia el compte enrere de Calefacció. En aquest mode t = 70 °. Vaig mantenir el producte calent durant un total de 2 hores. Passa que cal esperar una mica més. Depèn del t ° i de la qualitat dels productes de partida.
• A més, com que ens encanta el formatge tendre de gra gruixut, faig el següent: al cap d’1 hora, miro cap a dins i si el sèrum de llet ja ha començat a separar-se dels laterals, "tallo" acuradament la massa en quadrats de mida 1/2 amb una espàtula o un ganivet de silicona caixa de llumins o una mica més petita. Cal conduir cap al fons, dividint tota la massa en trossos. No remeneu la massa en cap cas!
• Deixo la massa tallada a daus durant 1 hora més.
• Després apago la calefacció. Si voleu quallada més seca i dura ~ deixeu refredar el bol al multicooker. Per exemple, trec el bol, perquè a Toshiba és molt espès ~ reté la calor durant molt de temps. Vaig posar el bol sobre la taula, cobrint-lo amb una tapa de plàstic amb forats ~ refredeu-vos! No ho aboco calent!
• Només després que s'hagi refredat completament, havent construït una estructura a partir d'un colador i un bol, folro el colador amb un ampli embenat estèril creuat a creu. Després agafo els meus daus de mató amb una cullera ranurada i els poso en una gasa!
• 
• El sèrum queda al bol amb petites esquitxades de grans de mató. Per coure pa, ja està! Cuino pa molt saborós amb sèrum de llet sense tractar d’Omely.

• Pa de blat amb sèrum de llet no colat (Omela)

• La proporció de llet i kefir que tinc és d’1 a 1 o de 2 a 1. Les opcions amb menys kefir són possibles.
• El millor és prendre llet etiquetada com a "sencera".
• Venem llet de productors locals, intento agafar llet en bosses toves i el mateix quefir.
• A la meva versió, no es requereix temps per a l’adreçament addicional del producte abans del tractament tèrmic. Després de barrejar llet i kefir, engego immediatament la calefacció.

El plat està dissenyat per

400-450 g de mató

Hora de cuinar:

2 hores + degoteig

Programa de cuina:

Multicooker, Calefacció

Nota

Aquesta recepta ha estat provada des de fa anys. Sovint provo altres receptes, però sempre torno a la meva.
És el millor per a mi.
Ràpid i fiable.
Molta sort a tots, estimats meus, en fer el mató.
Salut per a vosaltres i els vostres éssers estimats!

[mamusi]

mamusi, va provocar una nova manera de fer formatge cottage escalfat! Com no podia haver pensat a utilitzar Shteba per a això

[senyora inna]

senyora inna, Sí, és possible que Shtebu hi posi Sourness o Calefacció.
Serà genial!
Llavors ja ho diràs.

[mamusi]

mamusi, Rita, gràcies per la recepta independent. Tosha també treballarà per a mi al camp de la quallada.

[mamusi]

mamusi, Ho provaré també, llet + kefir ... i fins que Toshiba no hagi venut ...

[Helen]

Tosha també funcionarà per a mi

Sveta, m’agrada cuinar arròs a Tosh i fer mató.

Helen, Lena, agafa-ho i PENSA en vendre! Aquest bol és excel·lent. Només m’agrada l’arròs en ella! I també l’he adaptat per a mató. Com que l’arròs no fa olor, el mató també es llaurarà sense res. (Bé, estic tan desconfiat) Per això, tot el multicooker té una "especialització"
Proveu de fer mató.

Fa molt de temps que elaborem formatge cottage a partir de kefir, el posem 3 hores i el deixem refredar durant la nit.Qualsevol dibuix aquí és adequat si hi ha calefacció. Prenem kefir amb una vida útil curta, com més llarg és el període, pitjor apareixen les taques de mató i oli, com es pot veure a partir de l’oli de palma. A partir de 3 litres de kefir, la producció és de 720-750 grams, depenent de la quantitat que guardeu en una escoria colo perquè es desprengui el sèrum de llet.

[alex52860]

alex52860, gràcies per la vostra opció. Tinc 6 multicooker ~ he provat tots, de fet, tots tenen calefacció. De fet, ~ es pot fer en qualsevol persona!)
He descrit el procés a Toshiba, per a aquells que només tenen Toshiba o per a aquells que estan més còmodes fent-ho a Toshiba (com jo)
No m'agrada el formatge cottage només amb un quefir.

M'agrada exclusivament d'un quefir, no m'agrada el mató.

Rit, per què? Espera, els conduiré per a llet i kefir amb una vida útil curta i també ho provaré. Tinc Tosh només per a cereals, arròs i pastisseria, també tinc tendència a les olors a la llet.

I a Tosha faig molt. Creus que l’olor persisteix. Avui anava a cuinar el mató. El temps està fixat a Calefacció?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, no puc agafar l’olor de la col estofada, però l’estimo molt. Sí, i tota la resta em resulta més convenient fer en una altra historieta.

[Tancha]

Tancha, No guiso la col. No el menjo. Però cuino una barreja de verdures.
No es pot establir l’hora d’aquest programa. Ella va posar el mató, s'està preparant.
I també hi ha un programa de calefacció per a la sopa. Mai l’heu utilitzat.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, quin programa per a la sopa ???

Rit, per què?

Tanya, per a mi és només una mica de mató agra del seu quefir ...
Però hi ha una tecnologia així, ho sé.



Malauradament, no es pot establir l’hora al programa Calefacció ...
Si cal fins a 1 hora, faig servir el programa dels ous.

[mamusi]

mamusi, Rita, em pots dir quant dura el programa de calefacció a Tosha? No recordo on vaig posar el llibre amb les instruccions. En un altre dibuix animat tinc 9 hores, sempre ho pretenc.

Tanya, pel que recordo, més de 12 hores. Però ara no estic a casa. En una hora, escriuré segur. D'ACORD?

I em vaig posar ... ja arribant a les 3 en punt ... dues, una mica una mica, quan el vaig mirar ... vaig decidir marxar ... fins a les 3 en punt

Vaig estar dues hores de peu, vaig començar a plegar, però vaig haver de marxar. La va apagar, però va deixar el bol a la historieta.
Rita, prog La calefacció de la sopa s'encén com els productes horneados (selecció mitjançant el menú)

[mamusi]

mamusi, Rituel, meravellós formatge cottage! El coàgul és només un somni! Ho tinc (recentment) amb una exposició de 30 minuts. a 80 ° i 2 hores en calefacció, en cas contrari es desfà. Pec pel canvi de qualitat del kéfir (en faig mató). Seguint el vostre exemple, tallaré el coàgul en quadrats i després escriuré el que passi. I sí, finalment intentaré fer-ne el quefir i la llet

[mamusi]

si la separació del sèrum de llet ja ha començat pels laterals, "tallo" acuradament la massa en quadrats amb una espàtula o un ganivet de silicona, de la mida d'una caixa de llumins 1/2 o una mica menys. Cal conduir cap al fons, dividint tota la massa en trossos.

mamusi, gràcies per la brillant idea! No m’ho vaig pensar, cada cop que pateixo traient-me amb una cullera ranurada i inevitablement trenqueu la capa del coàgul a trossos. Jo faig mató de la mateixa manera a Panasika escalfant, barrejant kefir i llet en diferents proporcions. El conservo durant 2-2,5 hores, després treuré el bol i el refredo. El coàgul resulta bo, ara sabré eliminar-lo amb cura i sense danys!

Ràpid i fiable.

Ho he de provar, però no tinc exactament un multicooker, sinó 3 fabricants més. Cal mantenir-lo en calefacció durant 2 hores?

Tanya, ho sento, acabem d’arribar a casa. Vaig entrar a la Instrucció ~ No vaig trobar una paraula sobre el temps màxim d'escalfament. He trobat una taula així.
Ella diu que són 30 hores ??
Caram .... i la taula no es vol carregar !!!

Cal mantenir-lo "escalfat" durant 2 hores?

Sí, penso en el mateix 70º en tots els dibuixos animats.

Informo que l’he mantingut en calefacció durant 3 hores. La va llançar a un barret amb un colador i va passar la nit a la nevera, on va estar durant 11 hores. El rendiment és de 522 g de 900 g de llet i 900 g de kefir. El preu de cost és de 93 rubles. Quallada molt delicada, a tothom li va agradar.Rita, no vaig obtenir gra, però voldria, quin secret hi ha? Gràcies per l'explicació detallada sobre Tosha. Definitivament repetiré.

1 litre de llet un 3,2% i 1 litre de quefir un 1%, es va escalfar durant 3 hores, el va apagar i el va deixar a l’eina múltiple fins que es refredi ... el va disposar ... penjat, per enganxar-se a la nit ... al matí el resultat:

[Helen]

HelenLa meva Lena té el mateix aspecte, però la producció és més gran.

però la producció és més gran!

Em van suspendre ... i més got de sèrum ... No m'agrada el líquid, perquè quedés més sec ...

Potser pel que heu penjat, però jo només estic en un colador. I tinc un 2,5% de kéfir.

Potser pel que heu penjat, però jo només estic en un colador. I tinc un 2,5% de kéfir.

[Helen]

Helen, quina bona quallada que va resultar!) Bé, sí, si pengem, els "cubs" es desintegren, es forma una massa sencera i més seca.
Tancha, no hi ha cap secret especial. Però he notat que la granuloritat pot variar segons els casos. Probablement enveja de la qualitat de la llet i el kéfir ...

Contents, noies, que teniu el mató!

Aquí teniu el mató d’avui, per alguna raó va trigar més a cuinar-se ... 2 hores de peu, no d’alguna manera es van concretar. I tenim entrades per a l’espectacle. Bé, el poso a EGGS durant 60 minuts (t ° també n'hi ha 70, però s'apagarà i ja està! Convenient). Després vam anar al teatre ... 3 hores es van quedar dins del multi en un bol, ja apagat.

[mamusi]

mamusi, tot va sortir molt bé! En vaig fer un 1% de quefir amb un, de debò. Després d’escórrer el sèrum de llet, vaig torçar una mica més el feix de mató. El formatge cottage va resultar ser el mateix que un formatge cottage bo, saborós i d’alta qualitat d’un paquet, cruixent, no humit, per a pastissos de formatge. El que no és de cap manera barat a la botiga, però la producció, respectivament, és inferior a 360 g. a partir de 2 litres. Kefir és fresc, però es va comprar per a l'acció: tot el mató costava 70r.
Va sorgir la pregunta: si estableixo una "producció casolana" regular de formatge cottage, què fer amb el mar de sèrum si no cuino tant pa? Beure’l és útil si prové de llet de botiga, la composició veritable de la qual és un gran secret? Hi ha tota mena de sals dubtoses i, segur, els antibiòtics suren. O és millor que ella?

[senyora inna]

senyora inna, Inna, deixo una mica pel pa, aboqueu la resta. No em poden anomenar una amant zelosa. És més fàcil per a mi, no em fa mal el cap: on fixar-lo

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, també teniu dubtes sobre la puresa orgànica del producte? En cas contrari, escriuen que el sèrum és molt útil

En cas contrari, escriuen que el sèrum és molt útil

No el beuré, és la meva opció. Ni tan sols em molestaré amb la seva utilitat. IMHO. Si a algú li agrada, beveu per a la vostra salut.

Ja sabeu, noies, aquí tothom decideix per si mateix. Així que vam agafar llet de la vaca d’un veí, no, no així! De la vaca del veí!))) Durant 15 anys van agafar d’aquesta gent ... hi havia llet, així que llet!
Els nens i el marit van beure crus, fins i tot va portar calor al vespre! Deixaré el globus sense tapa per respirar durant la nit ~ al matí és fresc, saborós! La crema ja està a sobre!
I vaig fer mató, però també amb l’afegit de kéfir, m’agrada més.
I llet quallada. El sèrum de llet va entrar al pa, a l’okroshka (m’encanta molt).
I així .. beure ~ bevia de vegades a la caça a la calor, però tradicionalment - no.
I de la llet de la botiga faig mató ~ el sèrum de llet entra al pa. Si hi ha molts excedents, aneu a la dilució amb aigua per al reg i la polvorització de plantes al jardí. I tinc un respecte al sèrum Dog ~ Drum!

teniu dubtes sobre la puresa orgànica del producte?

En cas de dubte, el mató serà de mala qualitat, per què només el sèrum de llet?
Tenim dos productes: mató i sèrum de llet! L’un és bo i l’altre és dolent?
No hi ha tanta gent a qui li agradi beure sèrum.

No tinc tan multicooker, sinó altres 3 fabricants. Cal mantenir-lo "escalfat" durant 2 hores?

I aquí teniu la mateixa recepta d’un altre multicooker. 1 litre de llet 2,5% + 1 litre de quefir 2,7%
Avui m'he oblidat de la calefacció durant 3 hores
El resultat és plaent. La quallada és una mica més densa.
I aquí teniu el resultat.




Va resultar 500 g de mató, però encara s’excavarà per assecar-lo, serà menys.

I aquí teniu la mateixa recepta d’un altre multicooker. 1 litre de llet 2,5% + 1 litre de quefir 2,7%

Rita, no va passar a Philae?
Vull intentar fer-hi la quallada.
py. Sy Es va fixar en el bol, sembla que a Filka))
Quin programa?

[julia_bb]

julia_bb, Júlia! Ho vaig fer ahir a Shtebe. 3 hores escalfades a 70 graus. Una hora i mitja des de l'inici de la preparació, el vaig tallar i després el vaig mantenir durant una hora i mitja més. Volia que el mató fos més espès, així que vaig cuinar durant 3 hores. El bol retirat del multi es va refredar durant molt de temps, de 7 a 8 hores. Després la va tornar a llençar a la tela amb un colador. Nit a la nevera. Va resultar excel·lent mató. (kefir 2,5% i llet 2,5%) Leela gairebé fins a la part superior d'un bol de 6 litres. Va entrar cinc litres.
mamusiMoltes gràcies per la recepta!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, gràcies! Sobre Shteba em vaig adonar del que es podia cuinar. Per començar, vull fer mitja porció amb filet, de sobte la llet o el quefir no seran els adequats ...
I quin tipus de llet i kefir heu fet servir?

[julia_bb]

julia_bb, Júlia! Crec que a Moscou hi ha altres fabricants i l’elecció és enorme en comparació amb Novosibirsk, però vaig agafar la llet més senzilla d’una botiga propera en bosses de plàstic i el mateix kefir, bosses de 900 ml. Ara, probablement, no n’hi ha cap altra. El popular Prostokvashino en una ampolla tancada definitivament no s’agredirà durant 10 dies, però en una ampolla oberta durarà 4 dies. Però el sabor del mató és realment bo. I a causa del mètode de cocció, no s’obté una pasta, sinó un tipus de grans grans.

[Elena]

Elena, per descomptat, compraré, vol dir que menjaré i cuinaré a Filka.
Py. sy. Ara som a la casa, no sempre hi ha una opció a la botiga ...

Rita, cada vegada que et recordo de tu quan menjo mató! La recepta és súper ràpida i no cal esperar que la llet s’agregi. Ho faig més sec, després més suau, segons el meu estat d’ànim. Un altre gràcies!

[Tancha]

Tancha, Tanya, he intentat aguantar-la més temps ~ 3 hores. És més "fort" llavors. Deliciós també.
I sempre, sempre deixeu-lo refredar completament! I tu, Tan? Sé que alguns no es refreden ...
I ara estic ~ amb una maduixa!

[mamusi]

mamusi, Rita corre el més ràpid possible per tornar a donar les gràcies per aquesta enginyosa manera de tallar el mató !!! Com ja vaig escriure, també ho faig d'una manera similar a partir d'una barreja de kefir i llet a la meva caricatura-Panasonic escalfada. Però, en general, la va mantenir durant menys temps, realment no va esperar un coàgul dens i, senzillament, va abocar-la a una gasa, després va intentar treure la tapa amb un coàgul, però, com a regla general, no era possible enganxar-la amb una capa sense danyar-la, sinó fins a tallar-la en quadrats amb antelació. i no hi vaig pensar! Ara és l'única manera de fer-ho !! Ahir vaig fer trampes, em vaig oblidar completament d’ell , escalfat durant 3,5 hores i tallat a punt. Però el grup en si va resultar ser preciós! Normalment, també espero que es refredi, però després vaig decidir transferir-lo immediatament a la formatgeria, el nadó Bradeks, i en vaig deixar una mica per refredar a la vinyeta i després la vaig posar en un colador de silicona perquè no em fessin gens de gasa. I ja ho sabeu, el resultat m’ha agradat tant que posaré en servei aquest mètode quan necessiti un formatge de mató més dens. La quallada calenta està molt ben premsatjada fins i tot sense càrrega; estava tan comprimida que no volia sortir. I, per als formatges més solts, és clar, és millor treure el mató refredat.
A la foto es mostra que la part del mató que he afegit en refredar-la és més fluixa.

Elaborat amb ampolles de 2 litres de llet (seleccionades) i 1 litre de quefir (3,2%).
I vaig pensar que seria bo per a mi comprar una formatgeria més de Bradeks perquè pogués cabre només una porció en ambdues ...

I sempre, sempre deixeu-lo refredar completament! I tu, Tan? Sé que alguns no es refreden ...

Estic esgarrifós. I en general experimento el millor que puc. Vaig fer llet 2 kefir 1, va resultar una producció petita. Ahir em vaig enfangar més, 2 llet, 2 kefir. Però vaig haver de marxar i vaig estar més temps a la calefacció, el resultat: el mató és més sec. Continuaré, m'interessa.

[això]

La quallada calenta està molt ben premsatjada fins i tot sense càrrega; estava tan comprimida que no volia sortir.

Julia, formatge Adyghe, també el premo calent, però no calent, és clar, però calent. A la composició també hi ha ous. I està més "connectat" amb ells, per dir-ho d'alguna manera, per tant, sí, estic d'acord que la massa càlida es comprimeix millor. Però, hi ha tantes maneres de fer formatge cottage! Molt ... tothom pot triar al seu gust. I amb el temps.
I Bradex ~ sí! Molt poca cosa, no em sap greu haver-la comprat, tot i que ja tenia una formatgeria Teskomov amb molla. Tots dos funcionen sempre.
Yul, hauria comprat si fos tu, si el preu fos el mateix, 339 rubles.
Cosa necessària. Mira! Fet un cap salat i un altre amb fruita ~ d'una botiga de formatges.

Continuaré, m'interessa.

Tanya, també m’encanta jugar amb la quallada.
Abans, tenia jocs: ho feia a Little Filka. 1 litre de llet + 2 cullerades de crema de llet. Mesclaré bé a Filia. Em vaig posar iogurt. Miro, normalment en 4-5 hores el iogurt està a punt i el trasllado a Calefacció 70 °.
També el vaig conservar durant 2 de vegades 3 hores. La quallada és bona. Dolç.
Va fallar la darrera vegada ~ el sèrum era relliscós i resistent com la gelatina. Vaig escriure aquí a tot arreu sobre això. La gent va començar a espantar-me amb bacteris dolents ...

Que em vaig callar ... Vaig fer això durant 100 anys ... Què passa?
Al cap de 2 dies ho vaig repetir amb una altra llet, tot està bé!
Ara s'ha canviat a això manera. De moment és el més convenient per a mi. A causa del meu horari!
I aquest mató, bé, m’agrada molt !!!

Aquesta quallada també és molt adequada per al meu horari.

Aquesta quallada també és molt adequada per al meu horari.

Així que m’hi vaig aturar, tot i que vaig provar diferents mètodes durant molts anys ... Estic fart d’ordenar d’alguna manera.
Aquest convé!

[mamusi]

mamusi, el fòrum no em dóna "karma per millorar" Recepta genial! Sens dubte, ho provaré, tinc un cuiner múltiple en un rave de la meva ciutat, hi podeu establir 70 g amb un temporitzador normal (no un compte enrere). I aquí al poble tenim aquí un petit redechka-01, mantindré el botó "calent" del botó, amb un compte enrere, he comprat especialment 2 bols, un per a farinetes de llet, així que ho faré, tot i que el volum és de 2 litres, hauré d'abocar per la corda

Ho faré, tot i que el volum és de 2 litres, l'haureu d'abocar segons la corda

Luda, també en faig una petita a Philips, també, de 2 litres. Als globus oculars. S'aboca, es barreja i s'encén la calefacció. Tot. Al cap d’1,5 hores, el vaig tallar. I després no el toco durant 2 hores. L'ha apagat. Va treure el bol de la taula. Que sigui completament. es refreda.

[mamusi]

mamusi, sí, exactament, no bull, de manera que no "fugirà". Divendres anirem a comprar i comprar iogurt i llet