Pastís de pastanaga basat en Andy Chef (basat en el pastís d’una espremedora) en una pizza

Pastís de pastanaga basat en Andy Chef (basat en el pastís d’una espremedora) en una pizza

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la prova:
sucre morè	200 gr.
Farina / s	320 g
Pols de coure	1 culleradeta
Bicarbonat de sodi	1 culleradeta
Canyella	1 cda. l.
Oli vegetal	150 gr.
Ou (tinc C-1)	3 unitats.
Fruits secs (tinc cacauets)	150 gr.
Peces de pinya en conserva	opció
Pastís d’oli (tinc pastanagues + poma aproximadament 50/50)	350 gr.
Pastanagues ratllades	100 g
Per a la crema:
Mantega de bona qualitat	200 gr.
Sucre en pols	160 g
Crema de formatge (tinc ricotta)	500 gr.
Per a ganache:
Crema un 32% de greix	145 gr.
Xocolata amarga	75 gr.
Xocolata amb llet	75 gr.
Oli vegetal	1 cda. l.
Per a la decoració:
melmelada, bombons, dolços, etc. al vostre gust

Mètode de cocció

• Després d’haver estat emportat darrerament en la producció de sucs naturals, tinc un subministrament constant de pastissos. I com que no està dins de les meves normes llençar-lo, busco constantment una aplicació per a aquest meravellós producte. Hi ha moltes receptes i ara cada cop trobo a faltar més pastís ...
• Bé, per descomptat, tot tipus d’adobs, pans, creps i aperitius són bons. però volia una cosa més substancial. Vaig pensar en un pastís. bé, tan real !!! però el corrent és beneficiós!
• va desenterrar Internet. es va conformar amb el pastís de pastanaga d’Andy Chef, a la recerca de la millor recepta. i que l'autor em perdoni, ho va adaptar a les seves necessitats. Tot va sortir molt bé.

• Al bol d’un robot de cuina (batedora, batedora), barregeu el sucre i els ous. Batre amb una espàtula de massa durant tres minuts. Vaig substituir la meitat del sucre morè per blanc. La massa augmenta de volum i es torna lleugera.

• El pastís que faig servir no és fresc. Normalment l’agafo entre dos o tres dies i el guardo a la nevera. Com que en aquesta recepta s’utilitzen pastanagues ratllades, que vol dir que són més humides, he utilitzat 350 grams de pastís i 100 grams més de pastanagues ratllades. La massa era excel·lent. No calia afegir ni farina ni líquid. I, tanmateix, no tinc un pastís de pastanaga pur. Beurem una barreja de pastanagues i pomes. Aproximadament 50/50. Per a una estructura més uniforme de la massa, recomano passar el pastís per un triturador de carn amb una graella mitjana.

• Sobre els fruits secs. Andi recomana anacards o pacanes. Vaig prendre cacauets escalivats. La va picar a la batedora. Fraccions de petites a grans.

• Després, sense deixar de batre, va afegir oli vegetal. Mesclar per separat la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la canyella. Vaig afegir un polsim de sal i nou moscada ratllada a la punta d’un ganivet. Ara combineu la massa amb la barreja de farina, les nous i el pastís. Ho vaig fer sense deixar de batre, afegint una cullerada de farina, després un pastís i després nous. La massa va sortir espessa, com un magdalenes.

• Vaig coure el pastís en pastissos separats en una pizza GF. És possible que l'Andi m'hagi matat, llavors ho necessito ràpidament i tinc una estufa de gas. Vaig dividir el pes de la massa en tres parts. Vaig embrutar cercles amb un diàmetre de 23 cm en una estora de silicona i vaig coure-hi.

• He escalfat la pizza a 180 graus, no la necessiteu més fort !!! 5 minuts per un costat i després capgirats i 5-6 minuts més. Andi va recomanar mantenir el pastís al forn un minut més després del partit sec. Els pastissos s’han de refredar completament. L’estructura de la molla és porosa i absolutament no enganxosa.

• Per preparar la nata, bat la mantega estovada amb sucre en pols en un processador d’aliments amb una espàtula de massa.

• Després hi vaig posar la ricotta i vaig batre ràpidament a velocitat mitjana durant poc menys d’un minut. La crema és excel·lent, ja que per la ricotta té una mica d’estructura granulada.

• Recollim el pastís. Ho vaig posar en capes amb nata, vaig posar trossos de pinya escabetxada entre els pastissos.Després, dues hores a la nevera i dues més al congelador.

• Com que la meva família va demanar la decoració "PER A TOT MÉS", vaig abocar xocolata i farcits de dolços. Estic mentint, es van empènyer)))))
• 

Nota

Ara vull parlar dels consells de l'autor. La recepta d’Andy fa servir pastanagues ratllades. Aconsella esprémer-lo una mica i conservar-ne el suc. Quan pasteu la massa, no tingueu por de la seva densitat. Això és normal. Però si, bé, és realment bastant espès, el suc us ajudarà. També hi ha una diferència significativa respecte a la cocció de pastissos al forn i al forn de pizza: una crosta. És més grossa a les pizzeries. Per tant, encara recomano remullar-se una mica. O utilitzeu la crema de llet amb sucre, que apareix a la recepta original. Simplement no tenia crema de llet.
Recomano a tothom que ho provi amb pastís o pastanagues ratllades. Que tens. El pastís és alhora saborós i sa. I això està molt bé !!!! Ens ha agradat moltíssim!
Amb amor i pastís, el vostre Tumanchik!


La recepta va ser provada i aprovada per Natasha-kolobok123.

[Irishkina]

Irishkina, ja sabeu, pastanaga i carbassa no som molt encantadors .. però el pastís sembla impressionant, potser estaré temptat

[Irishkina]

Irishkina, quina bellesa!

[Tina]

Tina, Mahfuza, gràcies noies.
No sóc pastisser, així que per favor, per als meus amics.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Ho vaig fer només sense pinyes .. molt saborós

[Irishkina]

M’encanten els productes de forn de pastanaga. Irishkina, gràcies per la recepta)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira és un pastís meravellós! I ben decorat!
També faria fregar el kusmanik!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies per la recepta! També m’encanten els pastissos de pastanaga, però mai no he provat de fer-los amb pastissos separats. I fins i tot al GF! Als marcadors !!!

[Tumanchik]

Gràcies a tots per la vostra atenció)

Tumanchik, Irishkina, Ho vaig fer només sense pinyes .. molt saborós

això és pur gag))) però més sucós!
ang-kay,
Antonina, no és una llàstima per a tu!

I fins i tot al GF! Als marcadors !!!

ets benvingut!

Ah, i m’encanten els pastissos de pastanaga! Tumanchik, ets un talent!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, M'encanta qualsevol pastís de pastanaga, he après a fer-lo gràcies al marit de la meva germana (ell és britànic) Carrot Cake, una part integral de la cuina anglesa, ho va fer en diverses improvisacions

[Tumanchik]

Ah, i m’encanten els pastissos de pastanaga! Tumanchik, ets un talent!

no, simplement no m'agrada tirar els productes))))

Tumanchik, Irishkina, M'encanta qualsevol pastís de pastanaga, he après a fer-lo gràcies al marit de la meva germana (ell és britànic) Carrot Cake, una part integral de la cuina anglesa, ho va fer en diverses improvisacions

doncs, doneu-nos les vostres receptes! ho necessitem de tot!

[Tumanchik]

doncs, doneu-nos les vostres receptes! ho necessitem de tot!

Tumanchik, Irishkina, oh, ens hem de reunir ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, oh, ens hem de reunir ...

bé, així que sigui honrat. Realment ho necessito. tingueu en compte la meva sol·licitud

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, però podeu, no acceptaré la sol·licitud !!!!!!!!!! vinga més tard

però podeu, no acceptaré la sol·licitud

no pot

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina,