Confit d'ànec amb pomes i nabius

[Salsa]

Confit d'ànec amb pomes i nabius

Categoria: Plats de carn

Ingredients
potes d'ànec	2 peces
poma	2 peces
nabiu de grua	10-20 grams
ginebre	2-3 baies
clavell	1-2 cabdells
barreja de pebrot	gust
sal	gust
romaní	branca
All	2-3 dents
greix d'ànec	100gr
sucre	1 culleradeta
Salsa
nabiu de grua	100gr
sucre	gust
sal	gust
barreja de pebrot	gust

Mètode de cocció

• Tritureu el ginebre i els claus en un morter.

• Tallar el greix de les cames. Renteu les cames, eixugueu-les, fregueu-les amb espècies, poseu el greix en un plat de forn. Col·loqueu les potes a sobre. Estrenyiu la forma amb paper plàstic i refrigereu-la tota la nit.

• Traieu la pel·lícula, poseu-hi un parell de grans d'all, estreneu la llauna amb paper d'alumini i envieu-la al forn fred. Enceneu el forn, ajustant la temperatura a 150 graus i deixant les potes a aquesta temperatura durant 2,5-3 hores.

• Traieu les cames i deixeu-les "descansar". Ajusteu la temperatura del forn a 180 graus.

• Core les pomes. Poseu un ganxo al forat i escampeu-lo amb sucre. Coure al forn a 180 graus fins que estigui tendre (15-20 minuts)

• Salsa
• Afegiu sucre als nabius, tritureu-ho i poseu-ho al foc.

• Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu sal i pebre al gust.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Per descomptat, aquesta no és una recepta clàssica. La carn s’ha d’omplir completament de greix i deixar coure a foc lent a una temperatura inferior. Aquest mètode era una forma de conservar els aliments quan no hi havia neveres. Ara no necessitem tanta grassa. N'hi ha prou.
Això és deliciós. Delicat i picant. Recomanar)

Fresco, no hi ha res més a dir (vaja, ara estaríem encantats de trencar aquest meravellós plat

Àngela, em va agradar molt el teu ànec. Bonic i saborós. I també m’agrada amb els nabius.

[Àngela]

Àngela, un plat reial!

[ang-kay]

ang-kayÀngela, vaja, quin bonic plat, noia intel·ligent

I de nou, Àngela, vaig arribar a la teva festa! Un ànec així té un gust molt exquisit! Bravo !!!

Bonic, saborós i no difícil. Àngela, quin mestre ets!
I on elimineu el greix de l’ànec, quant d’ell s’ha fos?

[Noies,]

Noies, gràcies per aquest interès per la recepta) L’ànec és meravellós. M'alegro si ho feu servir

I també m’agrada amb els nabius.

Tanya, no puc dir res. No el tenim i no ho he provat mai

I on elimineu el greix de l’ànec, quant d’ell s’ha fos?

Marina, es pot filtrar i refrigerar. No entrarà a coure, perquè calia les olors, sinó fregir patates o costelles completament.

Mai ho he provat

: empatia: no us molesteu, vaja, us la dono, tot i que no és per a un aficionat (per a mi, els nabius són més versàtils i els nabius amb una amargor peculiar són més curts per a un aficionat ... aquí estic parlant de baies silvestres i de tots dos (de boscos i pantans) recollit), emmagatzemar, un cop vaig comprar un nabiu de la mida d’una cirera, per curiositat, el cotó .. el nabiu gris més deliciós ..

Àngela, no deixis de provar el mora blanca de tant en tant. Una baia molt peculiar.

Tal pitch, tals pomes i
He somiat amb provar l'original d'aquesta recepta durant molt de temps, però el gripau verd s'asseu a les meves espatlles i no permet consumir tanta grassa d'ànec alhora))
Per cert, l’ànec només es pot cuinar amb greix d’ànec. Aquí podeu recollir greixos per a un altre ocell, fins i tot oli vegetal, i fregim l’ànec només al "nadiu"))
A Europa, el greix d’ànec es ven als supermercats, com si tinguéssim ghee, de manera que es burlen constantment d’aquestes potes ..., eh
És bo que tinguem TU
Gràcies !!!

Vaig fer confit d’ànec diverses vegades i també tenia poc greix, però vaig seguir la recomanació del famós xef francès Emeril Lagasse (que generalment cuina confitats completament en oli d’oliva) i vaig substituir la meitat del greix per oli vegetal.
El greix desfet va molt bé en paté de fetge de pollastre

[leostrog]

no us molesteu, vingui que us el donaré

Millor que vinguis a nosaltres)

assegureu-vos de provar el nabiu!

Amb plaer, però només On puc portar-lo?

(generalment cuina confitats completament en oli d’oliva) i va substituir la meitat del greix per oli vegetal.

leostrog, Ho sé tot, però, d’on puc obtenir tanta oli d’oliva? Costarà com una ala d’avió

el gripau verd s’asseu a les espatlles i no permet consumir tanta grassa d’ànec alhora))

Jeanne, així que teniu aquest greix, bé, igual que l’esmalt de sabates!

i fregim l'ànec només al "nadiu"))

Tinc un ànec molt rar. Per tant, només cuino o cuino. El porc s’utilitza al riyet i em sembla que són molt bons amics
Pel que fa a mi, aquí el cap està gros i així. No m’imagino si ho ofegueu tot.

de manera que el principi de qualsevol conf a una temperatura baixa, deixeu coure el producte en greixos durant molt de temps i perquè el greix quedi tot està cobert.
Aquest és un mètode molt antic i utilitzat en el passat per conservar la carn. Així, qualsevol carn (porc, oca) es preparava i emmagatzemava sota una capa de greix durant molt de temps. molts mesos més. en soterranis freds.
🔗
Vaig fer confit de tonyina: també resulta molt saborós.
Val la pena intentar-ho: pelar oli vegetal (el mateix oli de gira-sol) amb baies de ginebre. fulla de llorer, espècies. de manera que perd la seva olor específica i hi confita.

[leostrog]

leostrog, T’he sentit. Però tothom tria el que li convé. M’adapta tant pel gust com pel pressupost.

[ang-kay]

ang-kay, així que em va seduir amb un ànec, no em dóna descans, només em va encallar amb un ginebre (fins i tot jo el vaig confondre amb mores, bé, comencen per M ... També crec que d’on el van treure, enta marsh berry) El vaig llegir, vaig mirar , i mai no he sentit a parlar d'això. darkaaa ... va remenar en la immensitat d’Internet, vaig anar a la farmàcia comprada i la vaig rosegar, les sensacions que tenien al bosc rosegaven tots els cons joves ... oh ara hauria picat a una cama d’ànec

[Svetik,]

Svetik, doncs riu Ginebre no posa molt. Això és segur. Bo per fumar i humit. Aquí només dóna un toc petit. Molt deliciós. Intenta-ho.

(fins i tot jo el vaig confondre amb mores, bé, comencen per M ... També crec que d’on el van treure, enta marsh berry)

No tenim pantans ni mores. I no ho he provat mai (((

Intenta-ho.

Ho vaig provar, vaig anar a mastegar carn més tard, bé, puc dir que la carn i el ginebre són amics. Sens dubte, ho provaré amb ànec i mora, una mena de baies, d’aspecte gerd, només de color groc taronja, té un gust estrany, he menjat melmelada, com si m’hagués ficat una mica de medicaments a la boca

Sí, al nord tens el teu propi encant)

Dir que és deliciós és no dir res! Això està boníssim !!!! La carn és tan tendra i perfumada que va desaparèixer el desig de deixar-me la meitat l'endemà ... ... tot es va esmicolar allà mateix. I cuinar no és realment desordenat. Marinat i gratuït. Poseu-ho al forn i lliure. No cal que seguiu res. I el resultat és com en un restaurant!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, que fantàstic que us hagi agradat el plat. Estic tan contenta! Gràcies per la vostra confiança i informe)