Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Ranúncul]

Ranúncul, i cuino amb pomes, amb farina "Pudov v. s. amb segó". L'última vegada que em vaig deixar emportar, hi van esclatar massa pomes, però encara m'agrada, no la canviaré per la comprada



Cuino amb llevat baix, però sembla que necessito un programa més curt.

[Svetochka]

Svetochka, Ara faig petar les mateixes pomes a tot arreu, encara n’hi ha moltes, avui mateix hem anat al jardí veí a recollir pomes, les que trepitjaven de sota la neu a terra i les que estaven a l’arbre amb prou feines les sacsejaven; no volien caure, és una sidra molt bona varietat i sempre la recollim després de la neu, és la darrera.
Per tal d’escurçar el temps, primer vaig començar a pastar boles de massa i després només es pot fer la principal, resulten 5 minuts de boles de massa + 4 hores de la principal = 4 hores 5 minuts fins al pa calent. La Rita i jo ho vam discutir i la vaig dissuadir, i després vam decidir provar-ho i tot va funcionar, tot i que segueixo el seguiment dels processos, sobretot 1 hora abans de coure Panasonic 2501. Pa de sègol Stolichny # 43
Vaig provar aquesta recepta per coure al mode de sègol, no funcionava, es va posar dret i no volia pujar, vaig haver de forçar el mode de servei a esperar una mica més d’una hora i només al forn, de manera que és més fàcil a la principal, però amb el temps va resultar el mateix.

3h principal

Com això? De quin programa parlem?

[Svetlenki]

Svetlenki, oh, em vaig confondre, és clar, 4 hores, ara ho arreglaré, i després vaig pensar que eren 3 hores ...

primer pastar sobre boletes

Luda, jo també ho vaig fer, però em vaig negar. Al meu parer, una recepta de blat amb pomes no és adequada.
Avui he comprat farina de sègol finlandesa, la vull coure amb sègol. M’agraden molt les patates fregides de sègol finlandeses. Aquest seria el gust de coure pa. El llevat no funcionarà

Per a una recepta de blat amb pomes, al meu entendre, no és adequada.

Sí, estic d'acord amb vosaltres, però per al blat de sègol, és a dir, amb segó, molt bo
Patates fregides finlandeses i m’encanten

Bona tarda! Ahir, per primera vegada, vaig provar la meva nova màquina de fer Panasonic 2511 amb pa de sègol. Tot anava bé, però per molt que llegís al fòrum, la gent ofereix les seves receptes i, en molts casos, hi ha una proposta "Just Baking" com a mode. Potser no vaig llegir alguna cosa a les instruccions, però no semblava trobar aquesta funció a la meva màquina de fer pa. Si hi ha propietaris feliços d'aquest model, digueu-me com podeu canviar els modes a "només coure"? Aquesta ordre seria molt útil.
En general, fa 7 anys que utilitzo la màquina de fer pa, però era LG, ara hi ha l’oportunitat de canviar la tècnica. Tot i que LG és bo, però no molt bo per al pa de sègol.

La cocció és un programa independent. Obriu la tapa (a sobre del dispensador) que hi ha a sota, hi ha escrits tots els programes per a HP



Al nostre 2511, la cocció és de 14

Gràcies! Definitivament, miraré a casa, però el més important és que hi és!

[Laddy]

Laddy, Programa de "cocció", no amassa, no s'aguanta, només cou

Gràcies, això és el que necessiteu. És que sovint, a les receptes que es donen al fòrum, s’indiquen processos manuals després de pastar la massa, sobretot per al pa de sègol, que vaig somiar amb una màquina de fer tal que es pugui posar al forn. Aquí, el vaig comprar mentre ho descobria. I moltes gràcies a tots els que no són indiferents!

Avui he comprat farina de sègol finlandesa, la vull coure amb sègol. M’agraden molt les patates fregides de sègol finlandeses.

Patates fregides finlandeses i m’encanten

I vull Khlebtsev, noies! I on mirar la recepta?

Potser aquestes

Patates fregides o sègol de blat en una planxa de neules per a neules fines (Doxy)

I on mirar la recepta?

Les patates fregides, de les quals parlem Lyuda i jo, només contenen farina de sègol i tenen un sabor de pa rodó de sègol soviètic per 14 copecs.
Les patates fregides de sègol fineses són fines i cruixents
Rita, més aviat, són similars. Però, què sabrà, no ho sé

Patates fregides de sègol, patates fregides o matzo no kosher (Doxy)

[Ritochka]

Ritochka, es venen a la botiga finlandesa Prisma, al preu del caviar vermell, per tant rarament compro fer-ne. No sé com

es venen a la botiga finlandesa Prisma, al preu del caviar vermell,

Tant a Lenta com a Okey (per cert, més barat que a Prism)

No sé com fer-ho

I jo

[Cintura]

Rita, més aviat, són similars.

No, més aviat els que Cintura, Va mostrar Natalia, perquè en la composició de les patates fregides:

Farina de sègol CZ, massa fermentada al 25% (farina de sègol CZ, aigua), sal i llevat, contingut de farina de sègol 95% CZ. Ho he traduït des del lloc web d’un dels nostres supermercats

Aquí teniu la composició del paquet:

[Cintura]

Cintura, $ vetLana, i aquells i altres que ja vaig cuinar. I més d’una vegada.
Per al meu gust, vull que s’escampi alguna cosa.
I vaig pensar que els teniu!
Varietats de caça ...
Seria més precís dir que encara no he trobat PROPI, al meu gust.

Aquí teniu la composició del paquet:

Gràcies per això, ho intentaré!

Per al meu gust, vull que s’escampi alguna cosa

Els venuts són MOLT secs i durs, però deliciosos. Sense friabilitat

MOLT sec i dur, però saborós. Sense friabilitat

Sí, de vegades fins i tot em ratllo el paladar i per això poques vegades els compro.

Especialistes, digueu-me la diferència entre 2511 i 2501, a més del volum, hi ha alguna cosa més? No ho puc entendre, em sento tot el dia triant. Definitivament necessito pa de sègol.

[Tatyana]

Tatyana,
el volum allà és el mateix, l’aspecte és el mateix, els cubs són iguals, el truncat hi és igual, excepte que el 2511 només és més per a dos programes

aquí teniu la placa de comparació
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408066.0

la diferència entre 2511 i 2501, a més del volum, encara és una mica diferent

on has trobat això ??? Fins i tot interessant
2511 té un programa de pa de llevat baix, tots dos forns tenen un programa de sègol.

[Svetlana]

Svetlanai no ho preguntis. Busquen a Internet i després escriuen volums com volen i els programes es confonen.
Jo mateix sóc així quan miro una nova tècnica, si no hi ha instrucció, què no veuràs i a tot arreu és diferent. Proveu d’entendre a través d’Internet la diferència de Bosch que combina, per exemple, almenys un cinquè model. Aleshores comprendreu què és un veritable detectiu.

[fffuntic]

fffuntic, moltes gràcies! El dilema està resolt, el que serà més barat, llavors ho agafaré.

[Mishel0904]

El dilema està resolt, el que serà més barat, llavors ho agafaré.

Mishel0904, Tanya,
Bé, en realitat, un mode de llevat baix és tan carinyo, que definitivament no seria superflu. És millor que busqueu 2511 més barats

bé, en realitat, un mode de llevat baix és tan carinyo

Lena, com li deies afectuosament
El meu règim preferit i, per descomptat, el sègol. Tot i que, la darrera vegada que vaig coure un tal llenguado a Rye, però deliciós. Cal comprovar el llevat

[Svetochka]

l'última vegada que vaig coure tal sola amb sègol

Svetochka, aquí fa poc vaig decidir coure pa amb un progre de sègol segons la recepta de les instruccions, ho vaig deixar tot, estic esperant, però no puc estar quiet i esperar, vaig començar a comprovar, vaig mirar i ell no es va aixecar, de la paraula en absolut ... Em vaig enfadar i vaig encendre el meu mode de servei preferit, i això és el que vaig notar que al programa "pa de sègol" durant la prova la temperatura és molt inferior a la del servei, al servei la massa va saltar ràpidament i la vaig coure en un pa gris molt maco. I ara no entenc alguna cosa, ja és per a tu Helen, fffuntic, pregunta, per què aquesta delícia a la massa de sègol? Per alguna raó, vaig pensar que la massa de sègol era "aspra" i que m'agradaven les "condicions brutals": un pastat dur, però únic, alhora "calent", i després "evona like" ...

Miro i ell no s’aixeca, de la paraula

Llavors, tu també? Després de pastar, ho vaig fer "molt bé" i vaig fer els meus negocis, i després del senyal de preparació, vaig treure el pa de la galleda i, per dir-ho suaument, vaig quedar sorprès. Aquesta és la primera vegada que tinc un pa tan lleig, tot i que per a mi era una farina nova: el sègol finlandès.
Sembla que hauré de fer amistat amb el mode de servei. Per tant, no m’agrada ballar s.

No m’agrada tant ballar ..

Oh, Svetochka, així que ningú no els estima, però ho han de fer

Luda, potser tot és per culpa de la lluna

[Svetik]

Svetik, malson, em vaig oblidar de mirar la fase de la lluna i no vaig comprovar la pressió sobre el baròmetre, oh la meva primera memòria

[Ranúncul]

Ranúncul, vooot

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka

pregunteu què és més fàcil Per a mi hi ha moltes taques blanques al pa de sègol.
Allà podem suposar que no hi ha gluten, però hi ha midons i altres substàncies, com el blat, que el llevat + els bacteris han de convertir al gust desitjat. L’única diferència és que està ple d’altres especials. posseeix enzims de farina i és necessari transformar midons en un entorn àcid, en cas contrari, els propis enzims de la farina interferiran saborosos en fer midons transformadors, donant pa viscós i humit.
Però tota la resta és com al blat. Els tipus de bacteris i l'activitat del llevat depenen de la temperatura.
Per tant, cal pastar bé per distribuir la nutrició del llevat i la humitat de manera uniforme. No cal pastar, però el lot ha de ser d’alta qualitat, ja que el puré és pesat i cal distribuir bé la humitat i el llevat i també es necessita l’oxigen inicial. Deixeu-ho sense sobreabundància, però les bombolles d’aire no formen el llevat, sinó el lot inicial d’aire, com passa amb el blat.
Per tant, teòricament, l’amassat en el mode hauria de ser intensiu.
Ara fermentació. Mira. Cal aixecar el llevat i processar el midó. Es processa ràpidament amb bona acidesa. Tenim pa segons les instruccions sense massa fermentada, però amb un àcid pronunciat, com la presència de vinagre a la recepta. Per tant, assumirem que el mode escurçat s’ajusta només als interessos d’alguns llevats, i immediatament introduïm l’àcid amb normalitat i no cal acumular-lo especialment, el processament dels midons anirà més ràpid.
Un llevat superior a 32 (per descomptat durant molt de temps, i no només en proves) pot donar una amargor i es considera que fa malbé el gust. És a dir, 32 graus per al gust, el límit teòric per al règim.
Resulta que si feu el mode de sègol més curt directament, teòricament hauria de tenir un pastat molt intens i una temperatura de fermentació constant no superior a 32 graus. És cert que la temperatura de la massa en l'últim moment de pastar, en entrar en fermentació, també hauria de ser d'aquests 32 graus com a mínim. En cas contrari, el llevat dormirà i no tindrà temps de reaccionar en un curt període de temps.
Segons ho entenc.
Les noies havíeu de pastar massa calenta en aquest mode. No tinc altres pensaments.

No puc comprovar la teoria i mesurar les temperatures del règim, vaig donar el panasonic al meu amic, ja que ara la cocció és una cosa molt rara per a mnu.

i aquí Sergey va fer una revolució al cervell. No sé encara què suggerir sobre això.
Els llegendaris pans de sègol bielorús requereixen un pastat lent i acurat, així com un pastat. Com t'agrada això? i el gust canvia a millor.
A poc a poc, durant molt de temps, amb cops de pell !!!!
Per què? i les figues ho sap. No hi ha gluten, no es tracta del pastat-desenvolupament del marc.
En teoria, la massa de sègol no tolera l’oxidació augmentada de l’oxigen.
Però el llegendari pa refuta aquesta veritat del llibre de text. O potser no refuten, sinó que complementen amb alguna cosa? FIG ho sap. Només t’explico aquest fet. Voleu consultar el post sobre el llegendari pa bielorús a Seryozha.

ha de tenir una mescla molt intensa i una temperatura de fermentació constant no superior a 32 graus.

En-oh-from, i allà (en mode de sègol) la posició és clarament inferior a 32 graus, fins i tot vaig sentir els deu, perquè dubtava que s'escalfi, definitivament n'hi havia menys de 30

Bé, només Lenochka podria publicar aquest missatge ...

D'acord, però Sergey, quins consells específics em donarà, que no entén la física i la química del procés?

[escurçat]

Bé, sobre això només tinc dues reflexions.

- La temperatura òptima per a la reproducció del llevat és de + 25 ° C.
La millor força d’elevació del llevat s’observa a temperatures properes als 30 ° C.
A una temperatura de + 35 ° C, es produeix la fermentació alcohòlica més intensa. Un augment de la temperatura de + 35 ° C a + 40 ° C s’acompanya d’un ràpid augment de l’acidesa de la massa, - l'acidesa és suau cap a l'àcid làctic, no el necessitem,
Temperatures d’uns + 40 ° C tenen un efecte depriment sobre l’activitat vital del llevat.
====
Per tant, el llevat hauria de funcionar.Somniem amb la fermentació alcohòlica durant cent anys, no cuinem coca. Necessitem més activitat.
Des de 25-30 graus.
Matem dos ocells amb una pedra. El llevat funciona i, tanmateix, els bacteris “a baixa temperatura” funcionen i augmenten, que acumulen àcids més propers als acètics, és a dir, aguts, el que necessitem per als enzims de sègol. Tot i que aquest efecte és un efecte secundari. Un règim massa curt per obtenir un efecte àcid notable, no es pot prescindir del dopàcid. Tanmateix, pel que fa al gust, com en el pa de blat amb escurçat mode, és millor baixar la temperatura perquè siguin aquests bacteris els que funcionin i no els que siguin lents i guanyin àcid làctic més suau. Per accelerar el processament.
El mode curt requereix una massa teòricament calenta i ben pastada, però hauria de fermentar a les millors temperatures per a llevats i bacteris "acètics més àcids". El rang és de 25-30 graus en teoria. Millor límit inferior.

Amb una fermentació normal, tot és una tempesta de neu. Allà es pot allargar, etc. Busqueu el sabor i l’acidesa adequats. Quan s’accelera, hi ha poca opció.

D’acord, però Sergey, quins consells específics em donarà, que no entén la física i la química del procés?

però no dóna res. Ell mateix està confós. Però va reconèixer aquest fet com una revelació per a ell mateix i el va comunicar al públic interessat.
Feia pa en una nova realitat i li agradava molt, com els seus seguidors.
Si voleu, consulteu el seu darrer post. Allà, com sempre, imatges de tots els moments del lot.

I avui m’he divertit amb el pa, he cuinat pa gris, ara tinc pa quasi constant, fa temps que no he cuit sègol pur, ja que sembla que per fi ens vam omplir. I el que em va venir al cap després d’afegir raïm, a més de la poma ratllada, a costa del líquid. Avui he comprat un deliciós quiche-mish, he tallat diverses dotzenes de baies i les he tirat a la massa per alimentar el llevat. Tallaré i provaré demà, aquí teniu una foto de pa acabat de treure

Sí, també m’agraden els pans barrejats amb additius dolços, més fins i tot blat pur En general, fins i tot el puc submergir en melmelada, m’encanta el pa de sègol amb melmelada de taronja

Amb panses, hauria de ser deliciós.

Pervertits!
És cert, no m'he allunyat de tu ..

Hauríem d’organitzar una reunió ...
Tot i això, el fòrum és suficient?

Puta internet del poble !!!

aha .. amb el creixement de l'euro, ara només hi ha viatges. Fa poc vaig anar al vostre Moscou, fins i tot teniu albergs de 800 rubles, de manera que sense xinxes i els viatges en transport són el doble, i en general ... tant a Moscou com a París ara són gairebé els mateixos.
No realment. , Prefereixo ser com un kurkul savi, Internet ho és tot



Lyudochka,

Continuaré amb el pa de sègol. Aquí al nostre fòrum hi ha una teoria del sègol, principalment de Hamelman, ja que vosaltres i Sveta suggeriu processos. Pastat ràpid perquè no hi hagi oxidació, i després fermentació en condicions molt càlides, molt més càlides que el blat, perquè sigui més fàcil treballar el llevat. L’àcid bàsic es presenta en massa fermentada o, aproximadament, com el vinagre, el quefir.
I no, no interfereix amb la massa per la por a l’oxigen de l’exterior.

En realitat, i per tant, no entenc del tot la intenció dels enginyers de Panasonic de reduir la temperatura de fermentació massa curta. cicle. Durant aquest cicle, el que fa fred, el que és càlid, qualsevol !!! els bacteris no tindran temps per resoldre radicalment el problema amb cap àcid, però és possible que el llevat no funcioni, cosa que teniu a la pràctica.
Al meu entendre, almenys 30 graus haurien d'haver estat llençats en nom del benestar del llevat.
Potser volien dir que es pot posar molta llevat o pastar massa calent, de manera que van reduir la fermentació?
En qualsevol cas, el temps de fermentació allà és massa curt per baixar la temperatura només pel gust. Es tracta d’una mena de reassegurança.
El mode implica pastar en calent la massa o augmentar la quantitat de llevat, cosa que és pitjor, trencarà la pressió de la massa i el resultat serà pitjor.
També crec que potser significaven pans barrejats en aquest mode. Però amb l’afegit de farina de blat, com més baixa millor. Per sobre dels 26 graus, es degrada definitivament sota la influència del sègol. Així que ens van reassegurar.

Noies i nois. Us demano una mica de la vostra atenció.

En resum, vaig cuidar un estil de vida saludable en forma de civada enrotllada per esmorzar
I, com a obsessionat amb la neteja, per descomptat, el rento tan a fons, satisfet de mi mateix i de les farinetes.
I aquí van posar els meus cervells en la posició correcta a la feina, com si estigués agafant una pell útil allà.
Va començar a remenar a Internet. I no hi ha cap opinió professional.

I aquí teniu el dilema: rentar o no rentar? L’aigua bruta és una cosa quan es renta. O, caram, és una pell, però crec que és brutícia?
Busqueu ara una civada sencera, definitivament s’ha de rentar sense cap mena de dubte

Potser algú sap exactament com manejar correctament aquesta farina de civada? Als paquets, al cap i a la fi, no escriuen ni una paraula sobre el processament.

Per tant, breument sota el spoiler, escriviu els vostres consells. Potser Natalie no se n’adonarà realment

Lena

Em preparo per jugar de llarga durada. MAI se m’ha acudit rentar abans de cuinar. Tinc el sol clar 1 i Monastyrsky. Per qualitat, amb algunes excepcions (una vegada que Monastyrsky era amarg) - no. Si es bullen de grans sencers, es tempten abans de cuinar-los

També crec que potser significaven pa barrejat en aquest mode.

Estic d'acord amb vosaltres, perquè no hi ha sègol pur a les receptes d'HP.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Com t’ha agradat el pa?
fffuntic, Lena,

de la mateixa manera $ vetLana,

[fffuntic]

fffuntic,

la farina de civada no es pot rentar, es cuina al vapor abans d’aplanar-la, però serà molt més útil si els flocs es remullen durant 6-8 hores a temperatura ambient el dia anterior (es rentaran al mateix temps). Aleshores, l’àcid fític es neutralitza, cosa que interfereix en l’absorció de minerals, i fins i tot després de remullar-se, fins i tot els flocs “llargs” es cuinen més ràpidament.

[fffuntic, Helen]

fffuntic, Helen, si-istra-a

També compro la meva farina de civada, en compro la més barata i gruixuda, i no m’agraden aquestes carcasses sense molir, crec que no són útils, pràcticament no les digerim a l’intestí, però al principi tamizo la civada enrotllada a través d’un colador i tinc molles de civada petites, però gruixudes, L’utilitzo per coure segons les receptes de Linydok. Si en voleu un de bo, escampeu una cullerada de segó de civada xopat.
I cuino farinetes de civada sencera, per descomptat, rento la mateixa civada a l’eina múltiple durant la nit, cuino durant 1,5 hores i el deixo en calent fins al matí, resulta una farina de civada interessant. No hi ha aquesta recepta, però sí que hi ha una descripció Multicooker Redmond RMC-01 # 446 Cuino durant 1,5 hores amb "farinetes de llet", i la resta és segons les recomanacions

El pa amb poma i raïm va resultar bonic, però vaig treure una espàtula una hora abans de coure, després del penúltim "mastegar", i la darrera prova abans de coure va resultar ser de quasi 1 hora, més precisament 56 minuts. No vaig trobar cap pell de raïm. Descripció del procés aquí Panasonic 2501. Pa de sègol Stolichny # 56

No m’agraden aquestes carcasses sense fresar, no les considero útils, pràcticament no les digerim a l’intestí

En va, no creieu que la fibra aspra indigestible tingui molts avantatges.

Això és el que falta a les nostres dietes, que estan plenes d’aliments refinats (refinats, processats).
La fibra impedeix l’absorció de colesterol dolent, serveix de caldo de cultiu (prebiòtics) per als bacteris beneficiosos (probiòtics) dels nostres intestins, i això és immunitat, prevenció d’aterosclerosi i oncologia (intestins), etc.

[Natasha]

Natasha, elimineu tot allò innecessari, ho sento, inundat

Si em podeu explicar una recepta senzilla de pa de sègol o de semi sègol, cuinaré al programa "sègol" i mesuraré totes les temperatures.

És molt desitjable:
Pa no àcid (a ningú de la nostra família li agrada el sègol àcid);
només hi ha sègol de gra sencer disponible.

No vull cuinar receptes de la instrucció en anglès, no m'agrada el gust

Natasha i Westphalian

Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

No poseu més, sembla que dóna un gust agre, però el gra sencer es pot tamisar, el segó i s’eliminarà