Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[feble]

no,

si el poguessis agafar ara i vinguessis a visitar-los amb la farina i cuinar-los al forn, seria el mateix.
I si compartissin els seus components, tindríeu èxit a la vostra estufa.
Es poden produir miracles, però molt poques vegades. Hi ha una raó per a tot.

Si fóssim al laboratori, podríem fer una anàlisi i dir exactament el que heu de canviar.
I així ho jutjo pels vostres experiments.

- escrius que has provat de canviar de farina. Pregunta: si heu canviat un munt de blat i el resultat no és satisfactori, o bé heu comprat tot el temps feble blat, o simplement teniu sègol assassí. Em vaig guanyar a tothom.
Si s’hagi estavellat un munt de blat, jo encara canviaria el de sègol.

- Si heu canviat alternativament, en general és impossible treure conclusions
- Si heu canviat el sègol, en té la culpa el blat feble. L’hem de canviar o enfortir.

Aquí només hi ha un dit cap al cel.
No canviem la farina. Enfortim amb panifirina i enfornem. Vegem el resultat. Si no roda.
Augmentem lleugerament la panifirina i afegim kefir. Vegem el resultat.
Si no roda, significa farina de sègol per als ocells. Ella en té la culpa. Els mètodes senzills no poden fer-hi front.

Demanaré a una companya els seus dos tipus de farina. També necessiteu sal i sucre amb llevat?

[especificar]

no ... el llevat amb sucre aquí no pot canviar tant la imatge. No cal que els demaneu.
Només es tracta de farina.
Per cert, hi haurà un experiment molt interessant. Tots els dubtes desapareixerien alhora.
Només la seva recepta especificar.
En cas contrari, hi pot haver un 20 per cent de sègol + massa fermentada.
I només necessitem sègol profund, però que s’obté de forma senzilla i sense fermentar amb els milloradors

Per tant, té la mateixa recepta que la meva, la farina 50/50. Només ella té 600 gr. la farina aboca 450-470 ml. aigua, i sóc 405.

Avui un amic ha comprat Panas per la meva recomanació, m'alegro, em fa vergonya dir a quin lloc
Estem engreixant amb primidor)))))))

Per tant, té la mateixa recepta que la meva, la farina 50/50. Només ella té 600 gr. la farina aboca 450-470 ml. aigua, i sóc 405.

si té una capacitat d’humitat augmentada, el blat ja és força més fort que el vostre. Demanar farina i experimentar.
Ha sorgit una intriga tan interessant. Estem esperant ..

Estem engreixant amb primidor)))))))

Bé, heu perdut tota la consciència durant la nit, després pastissos i després un esponjós i esponjós. Quin home tan maco. I l’escorça de lluny també és impressionant. Súper superaliment deliciós.

Lena, puc abocar aigua tal com vessa o menys?

[cuinar de la manera que ho faria si fos per un amic no ho sabia, però només vaig comprar farina a la botiga. Com abans.]

Crec que haureu d'abocar la mateixa quantitat, en cas contrari serà molt dens visualment. Quan la farina estigui a mà, en el procés de pastar no sorgirà cap pregunta.
Suposo que tindràs l’aspecte del teu lot clàssic, però només amb més aigua.
Per la puresa de l'experiment - cuinar de la manera que ho faria si fos per un amic no ho sabia, però només vaig comprar farina a la botiga. Com abans.



1. Agafeu a un amic una doble porció de farina per a dos lots. En primer lloc, feu com ho faríeu completament, si no es tractés d’un experiment, sinó només de comprar farina.
Fes-ho exclusivament segons acostuma i segons el seu criteri.
Mirem. sobre el resultat .. mostrarà el grau tecnològic correcte que barregeu per tenir èxit.
Si teniu una capacitat d’humitat i encara més (ho reconec, el nostre Panasik pot suportar la humitat encara més), com el d’un amic i el pa sortirà bé, llavors totes les preguntes desapareixeran.

Només si el primer experiment falla i el lot serà molt diferent del que fallarà un amic amb el pa.

2.Després, fem un contra un com el d’un amic i ho fem al forn. Si no funciona, els fogons ja en tenen la culpa.

[Varvarka]

Sí, em vaig adonar que cal mirar el contingut de proteïnes. Tinc 10. Tinc pelat de sègol. Lli, probablement sóc ximple, però no ho entenc, ara només tinc opció de coure sempre amb farina forta o panifarina? Per què altres aconsegueixen utilitzar blat feble i sègol normal?

Varvarka, tens forn?
Si és així, pasteu-lo en HP i transfereu-lo al motlle per a la prova (tant el vidre ignífug com un cullerot ho faran, el més important és que no hi hagi peces de plàstic). Mireu què passarà. Si la història és la mateixa al forn, llavors els ingredients. Si puja al forn i es cou normalment, llavors HP.
Vaig ballar amb panderetes al voltant del sègol a HP (no a Panasonic). I KP en tenia la culpa. Quan vaig coure al forn, el meu sostre va caure tot el temps.

Acordar. El 99 per cent amb la mateixa recepta i al forn hauria sortit un embolic sord. Llavors, els dubtes sobre els fogons desapareixerien immediatament.

Hurra !!!! : yahoo: Estic content !!! Finalment va resultar el meu esponjós !!! Noies, gràcies a tots els que m’heu ajudat! Lena, especialment per a tu!
Olya, gràcies per la recepta
Una mica, però, el va canviar (com no podia ser sense ell)
CZ va prendre una mica menys de 20 g, oli de gira-sol (sense oli d’oliva) i de 300 ml d’aigua es van substituir 80 ml per sèrum. Al forn amb llevat viu de 6 g. I sí, una altra culleradeta. posar sucre)). Bé, aquí teniu el resultat



És suau, lleuger i l’escorça és només un conte de fades. Prim però cruixent))

[Nataliya]

Nataliya, hurra, hurra, hurra
Guapo, esponjós !!! Gràcies a Déu que tot es va decidir))))))))
I tenim una tragèdia, vam assenyalar i cremar una graella elèctrica, o millor dit, es va cremar per si mateixa i no va funcionar durant un any. No compreu Polaris, no pot ser bo. Ara només vull Tefal, a la graella el 90% és la cobertura dels panells.

graella elèctrica cremada, t

oh quina llàstima

La massa és molt tova (i el pa per a una màquina de pa) a Tang Zhong
(Qween

Vaig coure pastissos amb aquesta massa. Molt suau, delicat. ... Hem de provar una mica més de pa. Svetlana, gràcies pel consell

[Varvarka]

Ai noies! He trobat farina de fins a 12 g de proteïna! Grau superior, fleca. Ara mateix estic fotent una esponjosa!

Algú l'ha utilitzat?



Shaw no és ningú. El segon dia parlo amb mi mateixa
Varvarka, com va? Heu aconseguit una mica de pa?

[caprici23]

caprici23, aquí la tens, estimada. Hi cuino i en qualsevol altre Altai, visc a Altai. També tenim 12 esquirols al primer curs. Tinc el problema contrari: estic fart de conyets, vull un pa humit i Panasonic em fa això. Ahir vaig cuinar el francès d’un receptari amb farina de sègol i llevat viu. Va créixer fins a la vora de la galleda i la molla és humida. Vaig abocar 320 ml d’aigua. Deliciós!
Per cert, va ser per aquesta farina que vam tenir accions en Magnet (33 rubles per 2 kg) i en Pyaterochka (les acabem d’obrir) per 29 rubles

Mai no hem vist Altayskaya, ni a Magnet ni a les cinc primeres. Ara Divinka ha desaparegut al nostre mercat de Vyritsa i Limak és només el grau més alt de venda .. Però no tinc existències de sègol, he de comprar pudov en ozó

Imant (33 rubles per 2 kg) i a Pyaterochka (els acabem d’obrir) 29 rubles cadascun

Tenim una regió de 50 rubles, però tot és més barat que Makfa

[Nataliya]

He trobat farina de fins a 12 g de proteïna! Grau superior, fleca. Ara mateix estic fotent una esponjosa!

Nataliyasimplement no coureu completament amb aquesta farina. Utilitzeu-lo com a complement de l'habitual. Almenys en francès. Lena fffuntic se'ns ensenya que en francès el pastat és força suau, no pastarà farina tan forta. Una vegada vaig provar de coure els grans (farina molt forta, en vaig coure uns rotllos meravellosos, però pasto amb una batedora de massa) i vaig obtenir un pa baix amb molla grossa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, i tenim sègol "Ryazanochka". Ho heu provat? Com és ella?



Svetlana, gràcies, prendré nota
Anya, i també barregeu aquesta farina amb una altra?

[Natasha]

tenim sègol "Ryazanochka"

Natasha, No m’he conegut, sovint tenim un mag, però no l’estimo

I què us sembla el sègol "Raz da kvass"?
Prenc l’ornitorinc. I als mercats de tendes de campanya que vaig veure.



Ryazanochka in the Five és sègol

sègol "Once yes kvass"?

Oyat, ni tan sols vaig veure un ryazanochka de sègol entre els cinc primers, potser simplement no el porten al nostre "poble" (el centre regional veí) ​​i tampoc no el vaig veure a la ciutat

[caprici23]

caprici23Sí, on és la Federació de Rússia ... I on es ven aquest miracle?

Yoshkar-Ola a 800 km de tu



Quina tonteria, no puc afegir una tècnica al meu perfil. El que comenci a cercar, segur que no hi és

Anya, també barreges aquesta farina amb una altra?

Depèn. Ara es va portar una bossa d’1 grau (però es declaren 12 g de proteïnes) del poble, hi cuino, n’afegeixo tota mena d’altres (sègol, espelta). En el grau més alt sovint faig forn. Però també va coure pa a la mateixa torre. Tot és normal amb un lot, mai un baix. Simplement no m’agrada el gust d’aquest pa, és buit.

De fet, la força de la farina no es pot jutjar directament pel seu contingut en proteïnes. Farina forta: farina amb un alt contingut en gluten. Però, a més del gluten, hi ha altres proteïnes a la farina i, si predominen, la farina serà feble.
Per exemple, el contingut de proteïnes de la farina de sègol és fins i tot superior al del blat, però gairebé no hi ha gluten a la farina de sègol. I qui va coure els pans de sègol, sap com és la massa de sègol.
D’altra banda, tinc farina: grans, on el contingut en proteïnes és el més comú: 10,3, però la farina és molt forta a causa de l’alt percentatge de gluten.

Tinc grans de farina

Compartiu, on, què és, com s'utilitza ...
Per descomptat, el trobaré a Internet, PER from de l’usuari ...!

La farina Krupchatka està feta a partir de varietats de blat tou. Dissenyat per coure diversos tipus de pa i també es pot utilitzar com a complement a magdalenes, creps, cassoles, galetes. El gra es distingeix pel seu alt contingut en proteïnes i gluten.
Vaig començar a buscar aquesta farina per coure els rotllets segons aquesta recepta

Moscou Kalach (segons una recepta antiga) (Omela)

Encara un kalach al forn:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Sobre grans purs, sense gluten afegit.
Vaig trobar un tros de gra a una botiga de Peki, la seva pàgina es troba al nostre lloc web.
La farina té un aspecte de sèmola fina i és molt forta. Kalachi és preciós! I no l’utilitzo per a res més, el banc és per als rotllos. Vaig intentar coure pa francès amb pa cruixent a Panasika: va resultar ser baix i amb molla gruixuda. Hauré d’intentar utilitzar aquest gra com a additiu per a la farina principal; em sembla que hauria de sortir millor.



També tinc farina de blat dur: sèmola. Ella també amb grans tan petits, però grocs. I el gra és blanc.

[SvetaI]

SvetaI, "ara t'estimo .." (c) Ara ho entenc! Queda per trobar ...

Digueu-me com procedir.
A la SD-2502, si el dispensador es tanca fins i tot amb un esforç mínim, no s’obre a temps i, segons el criteri de tothom, quan l’últim lot està en curs. El 3-5% del que es posa caurà a la massa i la resta es queda al pa acabat damunt d’un portaobjectes.

Si algú va aconseguir resoldre el problema per mitjans senzills: compartiu la vostra experiència, si us plau.

[viu]

En general, estimats companys, recordeu que vam discutir el tema de la congelació del llevat.
Vaig captar el comentari de GURU - Sergei. I també un article interessant sobre l’emmagatzematge de llevats instantanis només a la nevera.
Citant la resposta als consells de congelació viu llevat

El vostre familiar va donar consells arrelats al passat soviètic de deficiència total, quan es va comprar llevat fresc per a ús futur, tant per coure com per a la lluna.

Actualment, la conservació del llevat premsat fresc és una tonelada de mauvais. El fet és que, amb qualsevol tipus de conservació, pereix una gran quantitat de llevats, l’olor dels quals acompanyarà qualsevol forn. En aquest cas, la "frescor" del llevat desapareixerà immediatament des del moment de l'assecat o conservació.

Voleu fer servir llevats en conserva, si us plau! Però confieu la conservació als professionals i només heu de comprar llevat actiu o instantani.

Llevat comprimit fresc: és comprimit fresc i res més.

I no us penedeu, així s’acumula l’experiència!

tot l'article està aquí

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
elimineu els asteriscs perquè no puc inserir un enllaç sense ells.
O bé
marca a Yandex
"Llevat instantani. Biennal versus fresc."

2. Per a farina.

En realitat, és difícil avaluar la farina sense coure la prova. Tan sols haver de si, en una de les 10 proteïnes i en les altres 12 i ambdues del mateix tipus, és a dir. amb., llavors que és més fort amb 12. Però quant més fort .. FIG ho sap.
L’únic signe definit: la capacitat d’humitat. El que requereix més aigua és més fort.
HP ho superarà? fins que no ho comproveu, no ho entendreu.
Si no s’amassa, es dilueix. Pot ser molt saborós per diluir, per exemple, CH
En realitat, els amants difusos haurien d’aconseguir algunes panifirines o gluten sec pur. Llavors, qualsevol farina feble es pot portar al nivell que necessitem. Enriquir amb CZ (malt) per donar sabor i enfortir amb gluten.

Bé, una cosa més. Com més es mol la farina, més temps es triga a mullar-se i a inflar-se. En HP, el temps d'inflamació no supera els 5 minuts. Fins i tot la farina grossa feble donarà pa insípid.
Per tant, es podria intentar coure el gra amb un pastat preliminar i deixar que s’infli molt bé. Potser, després de la inflor, s’hauria d’afegir fins i tot aigua just abans del lot principal.
perquè la màquina pastés massa molt suau, després pastarà millor.
En qualsevol cas, el resultat seria millor que immediatament al programa automàtic.

3. Vaig mirar com era possible, en lloc de sucre, alimentar el llevat estúpidament des de fora.

Com que són tan aficionats als sucres simples i les diferents melasses que hi ha no són dolces i hi ha sucres simples, vaig decidir veure per què no és habitual afegir-los al pa de blat.
Traieu aquesta melassa no substitueixen el sucre sencer, però també funcionen molt bé com a improvisadors, però tenen el seu propi gust i molts tenen un color fosc, cosa que impedeix l’ús a tot arreu.
És a dir, la substitució parts de sucre la melassa reduirà la dolçor, millorarà la sucositat de la molla, alentirà la persecució i bla ... bla ... no empitjorarà, excepte el color.
És a dir, voleu una esponjosa sucosa molt fresca i després podeu donar una mica de melassa juntament amb el sucre.

Bé, vull mostrar-vos l'article sobre l'administrador. Allà, en un llenguatge senzill, sobre percentatges de sucre i melassa.
🔗

Digueu-me com procedir.
A la SD-2502, si el dispensador es tanca fins i tot amb un esforç mínim, no s’obre a temps i, segons el criteri de tothom, quan l’últim lot està en curs. El 3-5% del que es posa caurà a la massa i la resta es queda al pa acabat damunt d’un portaobjectes.

Si algú va aconseguir resoldre el problema per mitjans senzills: compartiu la vostra experiència, si us plau.

Hola! No del tot clar ...

El 3-5% de tot s’aboca del dispensador a temps i la resta només en surt al final del lot?
Què es posa exactament al dispensador?
Quant?
Neteja el dispensador després del seu ús?
El dispensador s’obre clarament quan es dispara el gallet amb un dit (quan es treu el dispensador)?

No ompliu el dispensador bé, ja que la tapa superior del forn que hi ha a sobre del dispensador no ha de prémer els aliments que hi ha.

El 3-5% de tot s’aboca del dispensador a temps i la resta només en surt al final del lot?
Què es posa exactament al dispensador?
Quant?
Neteja el dispensador després del seu ús?
El dispensador s’obre clarament quan es dispara el gallet amb un dit (quan es treu el dispensador)?

És difícil dir-ho, no veig com va. Crec que el pestell no està totalment retret a causa del fet que es prem la portella. Per tant, no s’obre. I després, durant el següent lot o ja s’escalfa, s’obre.
Poso només panses. S’obtenen 200 g hermèticament, la tapa prem una mica el contingut. 5-10 panses entren al pa, la resta acaba a la crosta superior del pa al forn en forma de portaobjectes. Diverses panses es desperten passant la galleda. Si poseu menys, de manera que no hi hagi ni la menor pressió, tot funciona bé.
Per descomptat, netejo, rento, eixo, torno a posar.

No estrenyiu la tapa.

[Trizhdin]

Poso només panses. 200 gr s’obtenen a prop,

Trizhdin, 200 gr són molt. Segons les instruccions màxim 150 gr de fruits secs o fruits secs es pot col·locar en un dispensador.
L’Olya té raó i no es pot prémer, ja que les panses es compacten i s’enganxen, cosa que no hauria de ser.Per tant, resulta que la càrrega del pestell del dispensador és exagerada. Encara que s’obri a temps, les panses són enganxoses i es poden quedar atrapades al dispensador a trossos. Tot i que cau a la galleda pel seu propi pes, el pastat està gairebé acabat i, com a resultat, teniu panses sense barrejar a la superfície.

Netejar el dispensador i assecar-lo, no hi ha d’haver dolçor ni pestell enganxós, comproveu-ho a mà.
Feu servir 150 gr de panses al dispensador i suavitzeu-les perquè no siguin més altes que les vores del dispensador, afegiu la resta a mà si en voleu més.
afegiu-hi una mica de farina a les panses (n’hi ha prou amb 1 a 2 culleradetes) i remeneu perquè quedi sec i no s’enganxi al dispensador, sinó que es vessi lliurement quan obriu la tapa.

Proveu-ho, hauria de funcionar

Gràcies, ho he entès tot. Abans ho feia, tot funcionava, però els paquets amb panses són de 200 grams cadascun, el volia utilitzar completament al pa.

[Trizhdin]

Trizhdin, si realment voleu utilitzar-lo completament, podeu afegir 50 grams de panses juntament amb tots els ingredients quan poseu i els 150 grams restants al dispensador. Però en aquest cas, les panses establertes a l’inici es trituraran en pols o gairebé per un lot complet. T'agradarà aquest pa? Intenta-ho.
Però les panses vessades fora del dispensador romandran intactes, ja que es barrejaran amb la massa al final del lot.

[Trizhdin]

Trizhdin, bon dia, i acaba de posar les restes de panses en una bossa i al congelador. Mentirà perfectament. Fins i tot en paper. Totes les fruites i verdures seques i seques, fins i tot lleugerament, estan al meu congelador. I prunes i panses (ho faig jo mateix) i albercoc.
Proveu-ho, de sobte us agrada.
Recolliu 150 g en tres articles al forn ... Just carregueu el dispensador!
Sí, podeu guardar-lo en un pot d’un armari de cuina, si és possible.

Hola
Vaig cometre un error amb la sal i el pa no va pujar com s’esperava, la sal té un gust més que els nens en forma de galetes ho han perdut tot.

Ah, i avui he tornat a cuinar un home guapo. Pa amb llet amb recepta Omela. Només es va substituir l’aigua per sèrum de llet i patata a parts iguals. A la farina d’Altai, al programa francès. Molt molt encertat !! Tot just!




Em sembla que amb aquest pa aviat serà el moment de tornar a la botiga. Puc moldre fàcilment mitja barra de pa casolà, però hi ha una llesca de pa de la botiga. No encaixa

Noi maco

Que boníssim !!! Jo també aniria per un parell

[Olga]

Olga, Vitaly, sí. Gràcies). Tot, ara ensenyat per experiència, no substitueixo tot el líquid per sèrum de llet (no més d’un 1/3) i, si és possible, hi afegeixo una mica de brou de patata. Resulta maco i esponjós. Mmmm ....

[caprici23]

caprici23, Natasha, i qui és (és ella?) Curiosa avalua el pa fresc?

I aquest és el nostre familiar pelut favorit. Coneix el gat Pusha Climb on i on no. No se'ls va deixar tastar, bé, almenys va resultar ser ensumat.

I tenim un cocker anglès, es va girar i el pa va desaparèixer

[Nataliya]

Puc triturar fàcilment el terra d’un pa de casa

Vam comprar una rentadora i diversos nois de la zona van ajudar a portar-la al pis de dalt. doncs vaig haver de cobrir netejataula. I simplement convidar-lo a sopar. Naturalment, hi havia pa casolà. Els nois estaven molt trencant-ho i un fins i tot em va preguntar-I a quina fleca compra aquest pa?
Nataliya, t'has quedat maco! acostuma’t aviat i menja menys.

[Olga]

Els nois estaven molt trencant-ho i un fins i tot em va preguntar-I a quina fleca compra aquest pa?

es pot considerar com un elogi))

vas quedar guapo! acostuma’t aviat i menja menys

M’agradaria, en cas contrari aviat s’haurà de canviar l’armari
Olgaquins gossos meravellosos! Però no us heu de preocupar d’on posar el pa que queda. O només està preparat per menjar?

O només està preparat per menjar?

Per descomptat, estaria content de menjar pa, en qualsevol forma i quantitat, però no pot, és a la popa, però encara roba tot de la taula




Mentrestant, l’essència i la qüestió de baixar de pes, vaig coure pa on hi havia 325 farines de sègol de gra sencer.





Tallar en calent