Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, una mica humida durant la nit, la tovallola de llinosa es va mullar, però té molt, molt de gust, la recomano a tothom, però necessiteu menys aigua.

[Lena]

Lena,

del que no tinc cap dubte és que a Mystery, la cocció s’escalfa més ràpidament, cosa que sembla que ajuda el sègol a no deixar caure el sostre tan crític. És a dir, el sègol, idealment, aparentment, s’ha de posar en un forn ben escalfat, però no tinc forn al poble

Vaig fer francès de la següent manera:

Llevat. 3gr
Farina 350gr
Integral. 100gr
Gluten 10gr
Sal 6g
Oli d’oliva 20gr
Aigua 250ml.

Va resultar en totes formes i més que a partir d’un llibre d’un fogó, l’escorça és més dura.

Gluten 10gr

Com és? què és això a part? Com reproduir-se?

què és això a part?

És gluten sec, comercialitzat amb el nom de Panafarin.
En afegir-la, veureu que la massa es torna més plàstica, més suau i fàcil de desplegar. Com a resultat, obtenim pa que gairebé no s’esmicola, observem una porositat uniforme. El pa es manté fresc i suau durant més temps. A més, el seu volum també augmenta. (C)

[Olga]

Olga, va sortir molt bé, però no vaig entendre per què utilitzar farina de gra sencer i, alhora, abocar gluten, es compensen en termes d’utilitat. Al meu parer, si no substituïu la farina premium per gra sencer, obtindreu el mateix, escoltaré el que la Lena té per dir, potser m'equivoco. Va haver-hi un període a la meva vida quan em va turmentar completament el pa de sègol amb el rave, vaig començar a afegir gluten ... però no m'agrada res d'això. Intento coure sense agram, panifarina, etc. Però ksatati va notar-ho molt la farina de llinosa ajuda bé a elevar la massa, literalment una cullerada, que revifarà bé el procés

El pa va resultar ser tan saborós, cruixent i enganxós que ja no faré la recepta original del llibre.
Bé, almenys fins que t’avorreixis

[no]

Luda,

en realitat, cap nutricionista recomanaria pa de blat per a cada dia. Els nostres avantpassats la tenien com una festa, i l’habitual era més aspra i de sègol. Al mateix temps, treballaven molt físicament, és a dir, que l’augment de la quantitat d’hidrats de carboni al cos no era tan crític com ara amb un estil de vida sedentari per a molts.
Per tant, aquests jocs en CZ, disculpeu-me, no canvien la imatge si la recepta està plena de c. des de. Són més importants per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal i li és més fàcil digerir CB, segó, etc.
Llavors, si ja esteu fent servir. amb., llavors també figueu quant hi haurà aquest gluten, és com si fos un caramel, bé, una mica més de sucre o menys, encara és un caramel.
El gluten és essencialment gluten sec i rentat del mateix c. des de.
Per tant, no hauríeu de tenir por d’afegir gluten si ja cuineu amb blat. des de.
Si teniu cura de la vostra salut, haureu de limitar-vos-hi en principi i de cap altra manera, si és així no intensiu treball manual amb un tracte gastrointestinal sa.

És a dir, tots aquests suplements de CZ, gluten no s’han de considerar per a la salut.
Només amb finalitats aromatitzants.

El gluten augmenta la quantitat de gluten, és a dir, o es necessita un pastat més fort, o hi haurà una escorça i una molla més aspra, que a alguns els agrada molt, a d'altres no.
Si voleu una esponjosa delicada amb una porositat fina, no cal afegir gluten. Goma i força al pa: podeu afegir i variar el grau de pastat.
És només una qüestió de gustos.
I sobre salut ... inicialment, això ja és un àpat pesat de vacances, una mica més o menys de gravetat, que ja no juga un paper en un cos sa i, en principi, una persona malalta no menjarà això.

[Lena]

Lena,

Segueixo oblidant que vaig ser jo qui em vaig moure amb un aliment saludable i adequat, a causa de la meva diabetis, i tots els altres, gràcies a Déu, són persones sanes normals Per a mi, l’índex glicèmic és molt important, el compto automàticament en tots els àpats, deformació psicològica

Luda

per desgràcia, conec la diabetis, el meu estimat familiar està malalt. Per tant, al curs. Però el pa de blat amb o sense CZ o CZ sòlida encara és dolent per a la diabetis.
Ho sento molt.
Però per a una persona sana, no té cap diferència. En termes d’assimilació. I pel que fa a la salut, després d’un tros d’aquest pa, no estaria de més picar molta llenya i tot anirà bé.
I si se’n va al llit de seguida, al menys hi haurà un pany central sòlid ...

Luda, si n’esteu absolutament segur, teniu raó: el més difícil al qual s’enfronta el cos és el gluten. Per això, els sentiments negatius són tan forts contra el gluten. El pàncrees no ho tolera realment.
Tècnicament, com menys sigui, més fàcil serà per al cos. És per fer-hi front, es necessita una bona activitat física (o l’addició d’enzims que facilitin la seva degradació)
Però un cos sa realment no notarà una mica més o menys de gluten a la farina. O bé ja existeix o no existeix.
Bé, per als poc saludables, pot ser fonamental. Per a un organisme poc sa, tot s’ha de calcular i mirar la reacció. I si també tenim en compte que un fabricant deshonest pot posar alguna cosa a més d’una substància química en un millorador com la panifirina, encara hem de pensar en utilitzar-lo.

Com és? què és això a part? Com reproduir-se?

Sant Valentí, aquí al fòrum hi ha una RECEPTA a part

Panifarina feta per tu mateix

I llegiu el comentari de la Lena a continuació!

[Natasha,]

Natasha, Simplement comentaré aquest enllaç.

En primer lloc, el gluten (el gluten de manera científica) és una cosa força elegant que no digereix una actitud grollera, que requereix una manipulació acurada.
Per tant, la primera part de la recepta, per exemple, obtenir gluten de la farina, és correcta. Però amb reserves.
En primer lloc, pot haver-hi un consum de farina molt irracional, perquè sovint la farina necessita un màxim de tres hores per obtenir el màxim gluten i, de vegades, no tota la farina dóna gluten en una hora.
En segon lloc, és millor mantenir-lo al fred perquè el gluten format no es degradi.
En tercer lloc, no n’estic segur, però congelar el gluten humit significa arruïnar la part del lleó. Quan es congela, l’entrada s’expandeix i fins i tot les ampolles de vidre esclaten de la seva pressió, per no dir res del delicat gluten.
En la producció, el gluten s’asseca primer i d’una manera científica especial, per no destruir-lo. Ningú d’una planta de fabricació posa gluten mullat al congelador.

És a dir, puc suposar que part del gluten pereix pel mètode d’enllaç, cosa que hauria d’empitjorar el gust del pa.
No pretenc ser cert, però teòricament hauria de ser-ho.

A continuació, diferenciem entre gluten (gluten) i panifirina.
El gluten és gluten pur, però la panifirina = gluten + millora a criteri del fabricant. La panifirina es considera un potenciador, no només el gluten.
Feu les vostres pròpies conclusions.
Com ja he argumentat, un cos sa no fa res, però fins i tot un malalt parcialment no. Tot dependrà de la composició del millorador.

Comentaré lleugerament

Gràcies, Len, sempre estic content i útil llegir els teus comentaris fins i tot com a "pensa i tria / pren una decisió"

[per coure pa de blat o de sègol, és millor triar panifarina.Per coure pa de sègol o de sègol - gluten o cultiu sec "Extra-R".En el pa de sègol i de sègol, recomano combinar el gluten de blat sec i el cultiu d’entrant sec “Extra-R”.]

aquí hi ha un comentari d’un professional, pot ser interessant

La resposta del tecnòleg en cap del grup d'empreses Pudoff Lyudmila Kaskova:

La panifarina i el gluten poden semblar ingredients a forn a primera vista, però encara són diferents. El gluten és proteïna pura i la panifarina és proteïna, a més d'altres productes per millorar la cocció. Funcionen de maneres diferents. Sense entrar en formulacions avorrides, només diré: per coure pa de blat o de sègol, és millor triar panifarina.Per coure pa de sègol o de sègol - gluten o cultiu sec "Extra-R".
En el pa de sègol i de sègol, recomano combinar el gluten de blat sec i el cultiu d’entrant sec “Extra-R”.

El gluten és un gel elàstic resistent format per les proteïnes de la farina de blat. Aquesta substància, assecada en condicions especials, és gluten sec. Es pot afegir gluten sec a qualsevol producte al forn. Com més gluten hi hagi a la massa, més aquesta massa elàstica pot contenir les bombolles de diòxid de carboni formades durant la fermentació del llevat. En conseqüència, l’augment de la massa serà millor. Com que el marc de gluten de la massa es reforça amb gluten afegit, això evitarà que la massa caigui durant el procés d’elevació. Això és especialment important si sou un forner novell i, tot i que us costa determinar la quantitat d’aigua i llevats que s’afegeixen a la massa. Si afegiu més aigua i llevat de la necessària, el gluten estalviarà el dia i el pa resultarà bo.
A més, el gluten redueix la mollesa de la molla i perllonga la vida útil dels productes. Això es deu a la inflamació de les proteïnes que absorbeixen la major part de la humitat.
Tots els avantatges anteriors del gluten són molt importants si es cou pa amb una barreja de diferents tipus de farina o només amb farina de sègol. Per exemple, el sègol i el blat. Les proteïnes de la farina de sègol no creen gluten. És possible que la farina que heu comprat tampoc sigui prou bona. I per obtenir un bon volum de pa, cal afegir gluten.
"Panifarin" és un millorador de fleca. Ingredients: gluten de blat sec (gluten), farina de blat inflada, àcid ascòrbic, enzims.
Vaig escriure sobre les propietats del gluten més amunt. Ara: àcid ascòrbic i enzims. Es tracta de substàncies amb propietats oxidants. Inhibeixen significativament la proteòlisi, reforcen el gluten i la consistència de la massa. Això passa així: canvien la proporció de grups sulfhidril (-SH) i enllaços disulfurs a la molècula de proteïna. Sota l’acció dels oxidants a causa del grup - SH, es formen enllaços - S-S-, enfortint l’estructura de la molècula de proteïna. A més, l’àcid ascòrbic i els enzims confereixen al pa una agradable acidesa i aroma. La farina de blat no obstant això té un gust neutre, a diferència de la farina de sègol. La pròpia farina de sègol té un gust força actiu. Per tant, l’additiu Panifarina no només reforçarà el gluten ja present a la farina de blat, sinó que també donarà al pa fet a base de blat i farina de sègol un sabor i aroma especials.

Segons la teoria, veig una sortida a la situació en l’ús parcial de la recepta.
Tot és correcte en teoria, fins que es tracta de congelar.
Si realment voleu congelar, la conclusió suggereix que és necessari assecar-lo el millor possible abans del congelador.
No sé quina quantitat de gluten es degrada quan es congela, però això no es fa a la producció.
Potser de manera insignificant per a les necessitats de la llar, i potser sensiblement al pa.

En general, abans de congelar, tenim un bon gluten rentat, que es pot afegir a la massa sense problemes.
És a dir, el gluten rentat és verge, només cal agafar-lo i afegir-lo. Gluten preparat de qualitat.

No sé com conservar-lo correctament, sense mort parcial, assecar-lo o congelar-lo, no ho sé.
Només puc suposar que l’assecat és millor que la congelació, ja que els professionals no es congelen.
Quan vaig descriure la recepta de gluten, vaig trobar
"Assecat del gluten: el gluten a la pantalla es renta, es deshidrata, s'asseca i es tritura per obtenir el producte final en gluten en pols".
tot i que l’assecat domèstic no és el mateix que l’assecat professional.
La massa està congelada, però congelada i amb additius de millores. Escriuen que molt depèn del temps d'emmagatzematge.
En general, queda oberta la pregunta: quina quantitat de gluten produït a casa congelant-se o assecant-se serà similar al gluten comprat.

[Natàlia]

Natàlia, Vaig repetir el pa amb pesto, augmentant la quantitat de farina i llevat i substituint els cereals per farina, el resultat és el mateix, em sembla que el pesto comprat a la botiga conté una química que inhibeix el llevat.
El pesto el faré jo mateix.

[Ol]

Ol, creieu que aquest pa hauria de ser esponjós? No ho crec, tot i que més porositat a la part superior i menys porositat a la part inferior és un defecte

[Natasha]

Natasha, Segur que no ho crec, no entenc per què no s’aixeca, sinó que es comporta com una farina de sègol

[Olya]

Olya, poses all fresc? Si el teniu malament, pot interferir (oprimir) el llevat. Ho tenia. Ara poso all vell o all sec amb el llevat. Proveu de coure amb sec

Olya, llegeixo i res. No ho entenc. Què és el pesto?
si parleu de farina de blat de moro, no hi ha gluten, un midó que absorbeixi la humitat, és molt més absorbent d’aigua.
Farina sense gluten: es pot considerar com una càrrega de blat, més del 50 per cent d’aquesta farina i truncada .. el blat no tira. Potser amb la farina de blat de moro, el percentatge d’estabilitat de la farina de blat és encara més baix, perquè absorbeix l’aigua a mesura que s’infla, de manera que supera la farina de blat amb el seu pes.
I què farà el llevat aquí? On haurien d’emmagatzemar gasolina?
Potser és aquí on tindria sentit un bon suplement de gluten. Hem de veure com es couen els professionals amb aquesta farina.
O el que no he entès a les discussions?

[Lena]

Lena, el blat de moro és només el 14% del volum de blat. Crec que el pesto en conserva és el motiu de la mala pujada.

Sí, vaig mirar la recepta i vaig entendre què és el pesto. Però allà el seu gat va plorar. Diguem que l’all inhibeix el llevat, però no tant. No has enganxat all per tot el pa.
Que són ells? tan francament tendre?
I intenteu canviar-los per altres i amb animació preliminar.

Lli, són els turcs més frescos, el meu marit condueix la cervesa casolana només per a begudes (pro), diu que és millor al mercat i, a continuació, s’hi couen altres receptes.

I avui sóc una magdalena de marbre segons les instruccions. Deliciós!

I avui sóc una magdalena de marbre segons les instruccions

La foto és molt necessària

Vaja, deFFchonki, què ets!)))
Feia una setmana que m’havia anat, i aquí vau exposar teories interessants i pa deliciós
Però no tinc pànic de res ... Simplement no ho sé. Darknessaa ..
I no busco a les botigues ...
D’alguna manera i així el meu pa és nra ..... el meu.
I el blat i el sègol ... i el sègol ~ blat.
En sortir, vaig coure dos pans de Brad Pete durant tota la setmana a la carretera i tota la setmana amb mi a la muntanya. No es va penedir ni un segon. Va ser el mateix.
no deteriorat, no ranci. Va apropar-se a tot. Recomano provar aquest pa.
Quan cuinava, seguia exactament les instruccions de l’autor de la recepta.
Pa de sègol amb un bonic sostre (fabricant de pa) (Pa Pete)

Foto de l'autor.

[Margarita]

Margarita, vaig prendre notes, només que no tenim muntanyes, intentaré bolets i pesca.
Guapo,

[Thumbelina]

Thumbelina, no, bé, NO NOMÉS a la muntanya. Per què a la muntanya ...
M’has entès malament. Vivíem a l’hotel, però em vaig endur el pa, la historieta i ... bé, no importa. Vam utilitzar el pa per als entrepans i vam prendre te amb nosaltres en un termo. I endavant cap als ascensors i seguir caminant.
Però sovint cuino aquest pa per a la casa i ens encanta. M’agrada molt.

[Olya]

Olya, proveu de viure Lux, això no es preocupa per l'all i el pesto, si no caduca.
Bé, el llevat i el gluten són els responsables de l’augment i de ningú més.
O el llevat és perjudicial o la farina és feble i el gluten no conté gas. No n’hi ha cap tercer.
No s’ha de matar un bon llevat de gluten afegint pesto d’all. I els vostres són massa delicats. Busqueu aquells que són exigents.
No ... bé, per descomptat, els podeu complaure. Traieu el pesto, substituïu-lo per alls secs. Potser tindran pietat

Ritus, maco i net amb crostes molt apetitoses

guapo ordenat amb crostes molt apetitoses

Len, doncs aquesta foto aftor, no la meva!
No vaig fer cap foto meva. Però va resultar el mateix, perfecte. Dos rotllos i tots dos són com bessons.

[Thumbelina]

Thumbelina, una foto d’una recepta o un cupcake?
Recepta: 175 g de mantega, 175 g de sucre, 175 g de farina, 3 ous, 1,5 culleradetes. pols de coure, 2 cullerades. l. cacau.Bateu primer la mantega estovada i el sucre, afegiu-hi els ous, torneu a batre-ho, afegiu-hi gradualment la farina i el pols de coure. Afegiu cacau a 1/3 de la massa, poseu en una galleda alternativament 2 cullerades de massa clara i una cullerada de fosc. La meva massa va resultar espessa, de manera que no es va estendre, sinó que va quedar taques

Irrealment deliciós. La filla va dir: "No vas fornejar tu, sinó el pastisser (probablement Selezneva volia dir que estava dibuixat a l'HP)"

La foto és molt necessària

i jo res de recepta!
aaa ha trobat una recepta gràcies! quant forn necessites?

sala d'estar

I què és això? No ho sé.....

[Thumbelina]

Thumbelina, com aquests

[Lena]

Ritochka, bé, tu em decebes, va escriure al sègol, vaig fer rodar el llavi, com si una cabra galopés a mirar, i ell era sègol de blat, bé, no jugo així
Lena, a la meva tardor, quan es va cavar alls acabats d’excavar, no es pot afegir al llevat, ni tan sols a un gra, els suprimeix com a peix dinamita
Vaig comprar tot per al pesto, la meva alfàbrega, com faig pesto, així que faré pa, és dolorosament interessant

Luda, tinc de tot, des de botigues, d’origen hivernacle mig mort
Només vaig veure alls acabats d’excavar en imatges. Crec plenament que la vostra casa real és capaç de qualsevol cosa.
El Ritushi té muntanyes i pastissos, tens sègol funky i alls acabats d’excavar. Truncat, noies, definitivament vindré a visitar-vos
I després a Natalie, també hi té pluges i humitat en el fons de les belleses d'Irlanda. El que hi ha amb fruites i verdures reals recentment excavades encara no està clar.

[Mirabel]

Mirabel, 60 minuts i 10 minuts amb HP desactivat

Tinc una pregunta sobre el pa d'espelta (espelta), si algú el cou. És saborós?
I aquí al llibre hi ha moltes receptes de pa amb espelta.
La tenim, però, a Auchan al preu de Manitoba italiana. Però a Internet també n’hi ha de més econòmics.

[Lena]

Lena, això sí, no hi ha dubte, el més important és que tenim la nostra pròpia mel

pa d'espelta (espelta

Així que l'ortografia s'escriu Aquí estic fosc, i crec que és, però m'he oblidat de preguntar-ho, així que he escrit, però encara no ho he fet al forn

[Margarita]

Vaig coure dos pans de pa de Brad Peet durant el viatge i tota la setmana amb mi a la muntanya.

Oh, quin pa! Ja vaig córrer i vaig coure això, tot i que ho vaig fer amb líquid, però gràcies a l'administrador, vaig arreglar el monyo al llarg del camí, vaig tallar l'escorça ara: és un home guapo a dins. porós, hauria de tenir un gran gust, ens encanta. Gràcies pel consell Margarita,

això ens encanta. Gràcies pel consell Margarita,

Sí! Sí !!!
És deliciós, deliciós. I l’autor, quin bon home que és! Ja no va al fòrum. Ho sento!)
Vaig coure aquest pa moltes vegades, però com si ... m’oblidés de compartir amb vosaltres ...

[Anna]

I vaig tornar a coure el francès segons una recepta actualitzada, a tothom li va agradar molt

com aquests

Clar. Però tenen un aroma de llevat molt fort i han estat abandonats durant molt de temps.




Anna, Ho vaig veure tot, gràcies, cuinaré, bellesa.

[Olga]

Olga, i m'encanta Lux, els cuino tot el temps. M’agrada l’olor del pa. Quan no són (final), faig servir Pakmaya sec turc.

Ritochka, bé, tu em decebes, va escriure en sègol, vaig rodar el llavi,

bé sí, bé sí ... ho reconec ...
Sóc així ~ Puc anomenar "sègol" a qualsevol pa negre, on hi ha més d'un terç de farina de sègol ...
Només és molt llarg kazhraz per pronunciar WHEAT-RYE !!!!

[Ritochka]

Ritochka, Tinc una moda de sègol, així que segueixo buscant la recepta perfecta i, tot i que amb el meu cervell entenc que no hi hagi res que només jo ... però l’esperança no mor mai. No us volia ofendre.

i jo també, en un murmuri:
Faig servir Lux tot el temps. No fan olor si es posen bé i són frescos

[Margarita]

Quan cuinava, seguia exactament les instruccions de l’autor de la recepta.

Margarita, i en quin programa es va preparar un miracle així?

[Margarita]

Margarita, i en quin programa es va preparar un miracle així?

No sóc Rita, però puc respondre? En mode bàsic. Així ho diu l’autor.

gràcies
No vaig veure el règim. És en el primer missatge que el "mode" s'escriu en verd i quin no està indicat.
ho intentaré

Vaig coure una magdalena, vaig afegir vainilla i panses amb fruites confitades per a la individualitat.

[Thumbelina]

Thumbelina,

quan la imatge es penja a la galeria, apareixen dos botons a sobre de la imatge, feu clic al que desitgeu; amb aquest clic, ja esteu carregant la imatge o la previsualització desitjada al porta-retalls. Res, en cap lloc canvia purament verticalment, la línia per copiar no apareix, tot ha passat automàticament amb el vostre clic. Després d’aquest clic, només heu de fer clic amb el botó dret o fer clic amb el botó dret del ratolí tàctil per fer clic al lloc on voleu inserir la imatge, apareixerà una icona, seleccioneu l’ordre "inserir" i ja està .. Ah, no sé si l’he escrit amb claredat, però he intentat

[Ludmila]

Ludmila, gràcies.