Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

hi ha una cosa més. Un got d’HP mesura amb un error. Hi ha 300 ml i, en pes, tot és de 400 g.
Qui pesa com? sèrum de llet en una bàscula o un got?

[Lena]

Lena, Pese el líquid amb un got.

d'aigua a farina, Natasha té 360 ml (g) a 500 g de farina, és a dir, 360/500 = 0,75, la humitat descurada de l'oli

Aquí ....
Això és ... un altre tema!)
Ara és clar que es tracta del coeficient d’humitat, que s’obté dividint els valors del pes de la farina i el pes de l’aigua.

Per ser sincer, Anna va donar els consells adequats. Amasseu als 65 anys aproximadament i afegiu mentre agafeu el monyo perquè hi hagi un monyo mullat al final.

Per tant, crec que es tracta del líquid, no de la humitat de la farina, ja que teniu la mateixa farina i us heu d’ajustar al líquid. Aquest no és un lot estàndard, però amb una selecció neta fins al final, ja en la pròpia manera.

Qui pesa com? sèrum de llet en una bàscula o un got?

I mesuro el líquid en ml, mai el peso. La recepta conté mil·lilitres. El meu sèrum és líquid + aigua.

[sostreure]

Hauria de ser més fàcil, Lena ... i la gent se sentirà atreta per tu. Ara em va semblar que només volies dir sostreure aigua ....

Sveta, el meu got menteix molt i sobrevalora el pes. Si el vostre és així, és possible que no hi hagi 0,75, sinó quant horror.
I .. les tasses són diferents per a tothom. Mnu tenia la primera estufa 2501, de manera que no es va observar, i un got de 253 és una cosa amb alguna cosa

[Margarita]

Hauria de ser més fàcil, Lena ... només volies reduir l’aigua ...

Margarita, Lena és física, tot és precís i intel·ligent: se li va ensenyar a ser intel·ligent quan se li va ensenyar i probablement a la feina ho ha de fer. I aquí ho trenquem

Mesuro el sèrum en un got mesurador, és a dir, en ml.

Sempre mesuro l’aigua de la balança i després l’afegeixo a ull.

Si no m’equivoco amb un pal de patata.

Sí, s’assembla a ella.

Bé, com que parlo xinès, no m’entendreu de cap manera.

Intentaré això:
el contingut d'humitat de la massa de la nostra farina depèn del temps que s'infli amb aigua.
L’home de pa de pessic elaborat amb la nostra farina depèn del temps d’inflor.

Fins i tot hi va haver un bassal durant mitja hora i ja era una prova. Encara està dret, generalment espès))
Un bassal de la nostra farina es pot convertir en massa, només li donem temps.

Però si no voleu donar temps, haureu de pastar amb una quantitat menor d'humitat.

físic, i tot és precís i intel·ligent

Bé ... bé ... i no bevem sopa de col ...

NOMÉS PUC VEURE QUE Tothom no entengui del que sóc !!!!!
I els nouvinguts es van amagar als matolls ..

[Lena]

Lena, i no restes líquids segons aquesta recepta?

si makfa i de peu, llavors no.
Si la farina vella d’Oskol, la redueixo.
Si tinc pressa i començo el mode sense parar, restaré 0,70.

Si la farina és nova, primer ho faig amb el seguiment del pa i anoto la quantitat d'humitat d'aquesta farina.

Si no hi ha temps per al seguiment. Llavors clarament el coeficient és 0,65. Però això és un compromís. És massa espès

d’aigua a farina, Natasha té 360 ml (g) a 500 g de farina, és a dir, 360/500 = 0,75, descuidant la humitat de l’oli.

Sí, resulta que he trencat tots els cànons i que activo llevats amb sucre pur i tinc molt líquid ...

Aleika menja 0, 75 i la massa ni tan sols és líquida. En aquest, d'alguna manera vaig fer 0,82 pastissos i no es va modelar res
per a makfa, un bassal seria un bassal

Lenus, Natasha, aquí en tens un bon exemple ... amb sèrum de sèrum espès, és a dir, el COFFICIENT és subestimat!



Això és el que significa ser mandrós, mare per esforçar-se!)
Però serà deliciós ~ Us ho asseguro!
L’olor és increïble!

m'estàs fent broma. Em costa seure amb tu, tinc la prohibició de coure. A la casa només hi ha amanides i a la cantina hi ha pastes sense gust
Esperareu que definitivament viuré amb vosaltres

[fffuntic]

Sí, resulta que he trencat tots els cànons i que activo llevats amb sucre pur i tinc molt líquid ...

Sí !!!!
I estimo el teu pa, i el meu marit en diu "bàsic"



fffuntic, Lena, sí !!! Dóna-ho, Pa ~ a la gent!
El meu daurat, vine!

Això és el que significa ser mandrós, la mare era forçada!)

Si t’és tan bo, la propera vegada n’aboca més i serà ... deliciós per a tu !!!

I estimo el teu pa, i el meu marit en diu "bàsic"

Em complau ! Menja per a la teva salut !!!

Em costa seure amb tu, tinc la prohibició de coure. A la casa només hi ha amanides i a la cantina hi ha pastes sense gust

Peks en aquella pobra cantina

A la casa només hi ha amanides

Oshizet ...

la propera vegada n’aboqueu més i us quedarà ... deliciós !!!

Aha!)
Igual que en un anunci ~ només cal afegir wateryyy!

Peks en aquella pobra cantina

I talla’t un tros de cada pa.

tot està més descuidat. Fa olor quan es cou. Bé, em prohibeix seduir.
I que..
es va traslladar a una pastisseria. MB no fa olor

Vaig posar el pa, avui he comprat (al matí) un nou paquet de Sokolnicheskaya a una altra botiga (bé, només venen ella i Makfu a les nostres botigues, però Makfu no m’agrada), he vessat 351 ml de líquid; pesen les balances i ml, bé, després d’haver pastat en boletes. millor, tot i que el monyo és molt suau i unta molt a la part inferior, però, tot i que hi ha un monyo, poseu-lo a llevat baix, cal veure quin tipus de mode és

Sí, resulta que en realitat vaig trencar tots els cànons i activo el llevat amb sucre pur i tinc molt líquid ...

I va resultar ser el pa amb més èxit

[Svetlana]

i no m'agrada MacFoo

Svetlana, i per què? O és només per pa que no t’agrada? Sempre és a casa meva, sembla que resulta bo cuinar-ne.

[el final]

Noies, no van veure la pregunta.
Sí. Pastar les farinetes a les boletes. Just abans de combinar els ingredients en farinetes, mullant-los.
I després de 10 minuts s'inicia el programa principal. Allà parat durant 30 minuts. Resulta que les farinetes es mantindran 10 + 30 = 40 minuts abans de pastar.
Durant aquests 40 minuts, les farinetes s’inflaran i després es convertiran en massa mentre pastem.

Si trieu una dieta, ja hi ha 40 minuts en peu, no cal esperar 10 minuts.

i després deixeu-ho pastar. Al final del lot, no hauríeu de frotar sota l’omòplat i sortir de les parets.

Si teniu por de la vostra farina, barregeu 0,65-0,70 menys d’aigua a les boletes i deixeu-les. I quan comenci el lot principal, afegiu el sèrum de llet només de manera que el final has deixat de tacar.

Normalment pasto visualment Hèrcules com una espessa farineta amb peu dret. Si el makfa hi és, o el falconer.

==================

Cada farina és bona a la seva manera. M'encanta Stary Oskolskaya, però cal adaptar-s'hi. Reduïu l’aigua exactament.
Cosa francesa extra - Cuina delicada, però també requereix encara menys aigua i pastat suau en una dieta.

Si la farina no es fa malbé, mai no l’he coneguda sense gust. Només cal rastrejar el monyo una vegada i recordar els números fins que s’acabi la bossa de farina, de manera que pugueu fer-ho sense mirar.

Svetlana, per què? O és només per pa que no t’agrada? Sempre és a casa meva, sembla que resulta bo cuinar-ne.

No sé per què, però tinc un prejudici cap a aquesta marca. Probablement perquè tenien els macarrons més lletjos que vaig conèixer, però va ser fa molt de temps, potser els van millorar, però des de llavors no he comprat MacFa.

[Sveta]

... el monyo, tot i que és molt suau i unta molt a la part inferior, però encara hi ha un monyo, poseu-lo a llevat baix, heu de veure quin tipus de mode es tracta

Sveta, o bé augmenteu la parada durant 10-20 minuts més, o bé reduïu l'aigua. S’ha de tacar fins a l’últim moment. Però al final assegureu-vos de deixar de tacar.

[Lena]

LenaSí, ho poso amb un retard de 20 minuts.

Makfa és un munt de fabricants. La farina és com la farina. Ni pitjor ni millor que altres, si s’emmagatzema amb normalitat i no al final de la vida útil.
Requereix inflor, però fort per a HP. Permet utilitzar diferents modes.
Però Stary Oskolskaya pot ser feble. Ens hem d’ajustar. Bé, però necessites més respecte per ella.

Però Stary Oskolskaya pot ser feble. Ens hem d’ajustar. Bé, però necessites més respecte per ella.

I l'estimo, només.

[Lena]

LenaSí, ho poso amb un retard de 20 minuts.

bé, si unta, no n’hi ha prou. El fet és un fet.Al final, a l'últim minut hauríeu de deixar de tacar. Un truc brut: la massa poc barrejada va anar a la fermentació. Indica una molla més grossa.
Significa pèrdua de gust.
Per tant, encara hem d’ajustar-nos. Reduïu l'aigua o augmenteu el temps de parada.
Trieu el que més us agradi.

bé, si unta, no n’hi ha prou.

Per tant, després de les boles de massa, unta, segons el programa, el pastat encara no ha començat.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, una vegada més per als avorrits, afegiu llevat de seguida?

[enganxós]

així que ... esbrineu el procés.

Quan ompliu la farina d’aigua, comença a inflar-se. Hi ha argila-argila. No pot evitar untar. Allà s’inflen les boles de proteïnes. I s’inflen fins que passa el temps i es produeix una reacció química (la formació de goma) gluten. L’argila deixarà de ser argila i es convertirà en enganxós massa. Aquesta bola ajustada i enganxosa es pot pastar en una bola delicada.

A les boletes, pastes l’argila. Farà taca. No pot evitar untar. Perquè les boles de proteïnes estan amarades. I no els necessiteu violació amb un lot extraimpedir que es converteixin en gluten.
Les pròpies boles de proteïna són com grans de sorra. Són suaus i argilosos. S’enfonsen. No es connecten entre ells. Això és argila.
Deixeu reposar les farinetes durant 30-40 minuts. Perquè l’argila es pugui convertir en una massa amb gluten.

Passarà en mitja hora o 40 minuts. El temps per a aquesta transformació depèn de la farina. I quan comença el pastat principal, ja podeu pastar la massa. Abans, mentre que és argila -
no serveix de res. Només interfereix amb la farina. Va untar i untar.
No pastar sobre boletes. Simplement barregeu-ho amb farinetes i deixeu-lo reposar, formant gluten.

Però quan es va convertir en una massa, és a dir, va acumular gluten, és a dir, es va convertir en una banda elàstica i les seves parts no s’uneixen per si soles, sinó que s’enganxen les unes a les altres, llavors començarà el pastat. Que quedarà cada cop més sec sota l’omòplat. És a dir, el gluten es desenvoluparà: estirar-se absorbint l’excés d’aigua de la massa. Aquí s’estén fins a convertir-se en una pilota;
Com més estirem i pastem el gluten, més traurà i absorbirà aigua. La massa serà més tova.
L’opció ideal: no hi ha cap dubte al darrer moment? entén per què? la massa més humida, el gluten més desenvolupat.

fffuntic, Lena, una vegada més per als avorrits, afegiu llevat de seguida?

Si es tracta de només 30-40 minuts d’aturada, la fermentació es pot descuidar si el llevat és fort. Apareixo de seguida.
El poder del llevat es malgasta en aquesta posició addicional. Per tant, si són febles, es pot afegir i no s’ha d’afegir immediatament. Però si es troba llevat normal, no és un problema

I així .. al vostre criteri. Podeu fer-ho immediatament, al lot principal.



noies ... tot està clar? no està escrit en xinès? pregunteu si hi ha alguna cosa

[Sedne]

Sedne, Svetul, molta sort. Nosaltres esperem. I vaig posar Darnitsky al sèrum i a les premses. llevat.

El programa va començar, però després de barrejar-lo segons el programa, al cap de 10 minuts i vaig afegir 10 ml d’aigua menys

Vaig esperar i vaig esperar, però ara no hi ha temps per afegir farina. Després d’aturar-se, la massa es va tornar més prima que a les boletes.



La parada va ser de 20 + 60 minuts.

doncs hi ha uns altres 20 minuts de pastat. Què hi haurà al final?
els primers 10 minuts no són un indicador, són els menys intensius en termes de lot.

[fffuntic]

fffuntic, així que després dels primers 10 minuts hi va haver descans. A continuació, 5 minuts més i després es torna a apagar, però hi haurà més lot? La massa continua escorrent, tot i que s’hi ha afegit farina.

no ... algun tipus de farina feble. Igual que Stary Oskolskaya. La propera vegada, pastar immediatament a 0, 65. És millor afegir sèrum de llet en el procés.
Inflar-se tan feble en una hora, que és molt feble. No m'ho esperava del falconer. Normalment no cedeix al makfe.

[Sedne]

Sedne, Jo, un cop també va ser així, al final vaig afegir més de 100 g de farina, què no vaig entendre ... crec que el kanesh és a la farina.
Lena, teniu dia de conferències avui? Tu llavors ... lentament, ho anoto

però per tercer dia no cuino, em fa mal el cap, no vull res, el temps és mooolt (!), que l’apartament tremola ...i gairebé no cuino, me'n vaig de vacances: deixeu-los netejar els contenidors a la creu i al balcó. Però ahir, quan vaig anar a buscar la tapa, vaig arrabassar el quefir i la resta de la massa al quefir ... La vaig comprar per primera vegada, encara no he decidit per què ... potser faré un pastís xinès amb carn picada ... en definitiva, no ho sé ... tot tan repugnant nonche (kanesh fa 3 dies de vacances, però no donen diners)

Sedne, jo, un cop també va ser així, al final vaig afegir més de 100 g de farina, què no vaig entendre ... crec que el kanesh és a la farina.

Així doncs, al matí hi havia farina (també Sokolnicheskaya d’una botiga) i, avui, d’un paquet completament diferent.

[Sedne]

Sedne, les condicions i les condicions d'emmagatzematge són diferents ...

[Nika]

Nika, sí, però el resultat és el mateix al matí i ara

[Svetlana]

Svetlana, potser una festa així? No és estrany que escriuen que tot el bon gra s’ha venut a l’estranger i el que ens queda ...

i potser encara més interessant, només una nova collita de blat d’aquest productor. Així és. I no és un fet que una altra marca sigui diferent si es compren al mateix camp

I els nouvinguts es van amagar als matolls ..

Estem mirant des de darrere dels arbustos
Vaig pensar que hauria de comprar una estufa, posar-ho tot i anar a dormir jo mateix. Però no, sembla que no haureu de dormir gens. Aquí passen aquestes passions.

[Brilla]

Brillaperò ... no és tan dolenta. Vaig ser jo qui et vaig donar esperança, però va resultar així.
Però estic desanimat. No esperava debilitat del falconer.

I tot per una confiança excessiva i estúpida. Però sabia que la farina era generalment imprevisible i que calia revisar un lot nou.

I cal pastar com a mínim 0,6 i després diluir el monyo i escriure quant es necessita.
Primitiva, però aquesta és l’única manera d’esbrinar quanta aigua necessita un kolobok

Noies, llegiu la recepta del pa italià Admin. Allà s’afegeix farina al líquid. Em va agradar la recepta que tot està mastegat amb imatges. Em vaig inspirar per la nit, però vaig llegir les pàgines aquí i em vaig espantar. Resulta que primer cal pastar la massa sobre boletes i després al programa principal? Es diu que HP al principi interfereix lleugerament en tot, després val la pena esperar-ho. No és al nostre?

Vaig apagar el CV, vaig afegir una altra cullerada de farina i una mica de llevat, vaig cuinar el que sortirà al forn, en cas contrari, el sostre cauria en CV. Però, en general, a les instruccions per a l’HP de Natasha per a 500 grams de farina, hi ha 360 líquids, i al nostre HP s’escriu per a 500 farines 330 líquids, per cert.

[no pot]

En general, quan compro farina, escampo 50 g de farina i començo a afegir-hi 25 g d’aigua i veig quanta aigua cal abocar perquè no pot era modelar-se en un cub amb vores. Aquest és el nombre crític inicial, per sobre del qual pot haver-hi problemes amb la prova. La posició de peu definitivament ajudarà amb aquesta figura. A dalt .. s’ha de mirar per separat.
Per exemple, diluïu-hi bé aquests 50 grams a 0,75 d’humitat i comproveu si s’espesseix o no. I quant de temps es necessita.

i al nostre HP està escrit per 500 farines 330 líquides, per cert.

bé .. això és 0,66
però per a aleika és molt sec i per a makfa, almenys definitivament ho era abans.