Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Per què no ho feu? Omelka té un pastat durant 2-3 minuts, després un temporitzador al programa principal, després de 7-10 hores el pa surt molt saborós, potser Natashin ho pot dir de la mateixa manera? Només cal treure una mica de llevat.

ella ... amb un mal pastat a la calor de la massa, es desenvolupa qualsevol merda poc saludable. Tingueu en compte el "pa llarg" que es manté a la nevera durant molt de temps o bé s'hi aboca àcid.
Si la cuina és freda, no hi ha cap problema. Si fa calor, pots patir tonteries i et fa mal l’estómac. Dempeus .. no triguen més de 45 minuts; bé, hi ha una hora, si fa molta calor



pastar i deixar, això és de la sèrie "pa sense pastar" Barrejar i deixar allà. Però hi ha lleis per no enverinar-se. No he estudiat.
Només sé que és important pastar a temps, de manera que l’oxigen mata la fauna nociva allà o cal refrigerar-la, o bé és àcida.
En general, és simplement impossible. Pot ser perjudicial per a la salut si fa calor.

No estic d'acord, el llevat es manté calent durant molt de temps, la massa sovint es deixa durant la nit a temperatura ambient, sovint cuino pa de llarga durada del vesc, tot està bé.

[mamusi]

mamusi, gràcies pel suport. He llegit, he llegit sobre boles de massa i pre-mescles i el cap gira girant Sento que estic dominant una nau espacial

massa: més humida que la massa amb un munt de llevat i un munt d’oxigen a l’interior. Per tant, és químicament actiu. En ell no hi viuen tota mena de bacteris putrefactius.
La massa fermentada també es pot podrir si no es fa segons les normes. També sol contenir farina de sègol, especial pel que fa al contingut de bacteris beneficiosos.

Per tant, abans, es feien llevats eterns sobre farina de sègol, bé, els bols de l’àvia amb massa seca, però no sobre farina de blat.

I la massa és un cas més sec i amb menys oxigen i una altra cosa. I és especialment perillós encara que només sigui amb farina de blat.
Però ... noies, no he estudiat aquest tema tan seriosament. Per què la massa de blat no es pot deixar sense pastar durant molt de temps?
Potser és possible en algunes condicions, no ho sé.

Només recordo que hi havia alguna cosa que s’hauria d’aclarir més, alguna cosa insegura

[Lena]

Lenabé, una preparació per a pa de massa fermentada sense llevats industrials pot estar durant 6-7 hores sense aixecar-se, o fins i tot tota la nit.

[Sveta]

la paraula màgica "llevat". Producte semielaborat concentrat amb la seva fauna que crida la melodia.
Però, Sveta, No puc discutir aquí, no tinc els coneixements necessaris. Sourdough, massa, massa, només massa, massa amb massa o massa fermentada: són coses químicament diferents. Un pot ser càlid i l’altre no.
No sóc tecnòleg, ni tan sols vull desafiar la vostra experiència pràctica.

Però jo mateix tindria por de deixar la massa amb farina de blat del llibre a HP sense pastar durant molt de temps. Potser sí, potser no. Tindria por.



en termes de seguretat, tot és generalment molt difícil. Per exemple, farina + llevat = es tracta d’un producte semielaborat. Farina + llevat + sal = ja es pot anomenar massa. La sal afecta molt la velocitat de degradació de la massa. La massa s’amassa fortament durant el pastat i només es barreja amb una forquilla; també es pot mantenir de diferents maneres, ja que la quantitat d’oxigen inhibeix certs bacteris putrefactius.
Una remenada en el procés té algun efecte màgic sobre l'estabilitat.

Hi ha tota una química de processos. No m’hi vaig molestar.

la paraula màgica "llevat". Producte semielaborat concentrat amb la seva fauna que crida la melodia.

Per tant, la preparació del pa ja no és massa agra, sinó la mateixa massa amb llevats, només salvatge.

perjudicial o no es determina per la presència de bacteris nocius a la massa i els compostos químics acumulats. Com la llet a la nevera. Hi pot podrir-se o pot ser útil tornar-se agre.
I aquests rèptils tenen les seves pròpies condicions de vida.
Una bona cultura d’inici és una forta colònia de microorganismes beneficiosos en gran quantitat, que inhibeixen el desenvolupament de males. Per tant, quan llenceu la massa a aquests herois, criden la melodia mentre tenen la força per fer-ho.
El llevat i la massa es maten quan els bacteris dolents prenen el relleu. Quan n’hi ha molts, de seguida ho veiem; quan n’hi ha pocs, potser ni ens adonem.
Per regla general, per experiència pràctica, els pioners adverteixen quant de temps és segur fer servir cultius inicials i fermentar la massa.

Si a la pràctica s’ha comprovat que és segur, de què tracta la conversa?
Però si experimenteu vosaltres mateixos, jo ho aprovaré. Tinc poc coneixement.

Noies.
Del pa senzill, vull cridar l’atenció sobre aquest

Pa ràpid amb sèmola en una pa

Meravellosa recepta d’Elena Bo. Tinc 257 sèries HP més: una dona vella, en comparació amb la vostra- :) Fa molts anys que torno a aquesta recepta. Especialment quan hi ha canvis estacionals forts, per exemple, l'apartament està humit.
La conclusió és la recepta de sèmola. Permet aconseguir una harmonia entre aigua i farina sense grans esforços.
L’únic és que no m’agrada el mode ràpid. Tot i així, cal viure una massa, pensar, distància. Per tant, cuino aquest pa al mode bàsic.
I, no obstant això, va bé per a les mantegues, hi ha una certa goma lleugera a la molla.

Quants van parlar una mica més amunt sobre aigua, aigua dura, sense cap recepta, us vull recordar. Quan bulliu patates, estalvieu-ne aigua. Normalment s’emmagatzema un parell de dies en un pot a la nevera. Però aquesta aigua amb midó afegirà una notable esplendor al vostre pa. No oblideu tenir en compte la presència de sal en aquest brou i no afegir sal a la massa.

Pa deliciós per a vosaltres!

[Lena]

LenaAquí he llegit els vostres consells anteriors i m’he desmaiat, o més aviat probablement he descobert un dels meus fracassos amb els pastissos de Pasqua a Panas.
Recentment, va començar a congelar el llevat viu i els va llançar directament als pastissos, activant-lo naturalment en aigua amb sucre i aigua. I escrius que això no es pot fer. Digueu-me, potser per això es va observar la imperfecció?

Noies, gràcies a tots per la calorosa acollida. Espero fer amistat amb HP. Vaig estudiar les instruccions a la nit. Fins i tot va arribar a l'any de producció de l'estufa. I que em mostri 2012 Pot ser això? Què fa l’estufa des de fa gairebé 5 anys?

[Mirabel]

Mirabel,
Potser et molestaré
Però el meu llevat premsat sempre s’emmagatzema al congelador, jo l’envaso en 12 grams i l’enrotllo amb paper d’alumini, com una tòfona.
Per no entrar en una situació desagradable amb ells, sempre faig una massa amb ells. Sense cap descongelació. Es remouen instantàniament amb líquid amb una forquilla. La massa queda al microones al costat d’una tassa d’aigua bullent. En aquest moment, recullo la galleda.
Tota la resta està mullada, excepte els olis, cap avall, després farina i enceneu les boles de massa. La tanda ha desaparegut. Llavors va sortir la massa: vol dir que el llevat no us defraudarà, aboco la massa del cubell, tot continua funcionant allà ...

Aboco la massa del cubell, tot continua funcionant allà ...

El meu intel·ligent!

[Tatyana]

Tatyana, no, no estic molest. Al contrari, em vaig adonar que no era el llevat, sinó el programa equivocat.
Gràcies!

[Vika]

noies, llevat de llevats. Alguns sobreviuran, altres moriran. Primer hauríeu de comprovar la compatibilitat del fabricant i, després, alegrar-vos.
I el congelador, el congelador és diferent. I congelar, bé, amb un mínim d’aire o no, diferent velocitat de congelació.
En resum, si funciona, és fantàstic.
Però només podeu comptar amb això després de la verificació.

Però, Vika, manca de cocció a HP, això és alguna cosa nou))
Injecteu, com ho heu aconseguit.

El llevat, si moren una mica, us donarien olor, si és fort: sou dolents pujar entendràs l’olor. Si la pujada és bona i no fa olor, aleshores no el llevat.

descriviu detalladament el vostre defecte.

Noies, bé, poso el pa de Natasha, així després que surt el primer lot


La massa és visible, aquesta vegada amb farina de Sokolniki.Normalment no el compro, però a la botiga no n’hi havia cap altre. Abans ho feia en un altre, però la imatge és la mateixa.

[Sedne]

Sedne, Llum i quant ha passat des de l’amassat, és a dir, quant s’amassa ja?



Avui a les 7 del matí he posat Natasha ... i de seguida he marxat a dormir una mica (la nit ha estat difícil). De nou vaig oblidar el muddler a mirar ... Com amassa allà?
Lleuger, si passés el pastat, afegiria 1 cullera o 2 farines al segon pastat ...




La foto mostra que no tenia prou farina. Però la farina que tenim és diferent. I el temps, la humitat ...

[Margarita]

Margarita, això són 15 minuts, no ho vaig poder suportar i vaig afegir 50-60 grams de farina, el pa estava format, però encara enganxós i madur.

La foto mostra que no tenia prou farina. Però la farina que tenim és diferent. I el temps, la humitat ...

Què una mica, no hi ha cap kolobok, el mesclador va interferir amb els purins enganxosos d'un costat a un altre. La massa era més prima que l'obra mestra inicialment.

i què ... és estar de peu?

[Lena]

Lena, sense, al final del primer lot no vaig poder resistir-me i vaig afegir farina, però després de parar-me, fins i tot amb farina afegida, el pa estava molt enganxós. Vaig embrutar una galleda que hi havia afegit farina.

[Sveta]

Sveta, allà a Natalie humitat 0,72. Aquesta és la humitat normal de Makfa, per exemple, per regla general. Sokolnicheskaya .. FIG ho sap. Potser al principi té 0,65.
Però Sokolnicheskaya hauria d'engolir-se 0,72 amb dret, l'única pregunta és el moment de la inflor.
Intenteu fer-ho en una dieta dietètica amb 40 minuts de peu.
O millor dit, ni tan sols.
Executeu les boles de massa fins que es barregin uniformement. Espereu 10 minuts i inicieu el programa principal. Hi haurà 10 + 30 minuts = 40 i el programa és bàsic, si el voleu més ràpid i si té un millor sabor, poseu-hi poc llevat

[Lena]

Lena, creieu que us pegueu a les mans, per no afegir farina. Però no es tracta de farina, ja ho feia a Makfa i ho feia a la meva estimada Belonezhnaya, però també a tot (no hi ha pa). Em sembla que tenim tanta humitat a les botigues més properes.

i si és més saborós, poseu-hi un llevat baix

I quant de llevat prendre?

T'ho explico. La humitat normal al nostre makfa i així successivament al principi és de 0,65.
I el 0,70 ja és velcro mullat. Però només al principi. Després d’aturar-se, menja perfectament fins a 0,75 d’humitat amb la formació d’una massa completament normal, fins i tot poc humida.
L’única pregunta és el temps.

Tot i que el francès extra i el blanc i el blau no es devorarien. Són de poca capacitat. Sokolnicheskaya semblava ser normal.

[Lena]

Lena, i per què tothom té algun tipus de kolobok, però jo simplement no el tinc?

Bé, tothom té un concepte fluix. Algú no es fixa en HP
0,75 és molt per a la farina domèstica alhora.
Si només està bé, molt sec. A humitat normal, s’ha d’inflar.
Potser ... algú no aboca sèrum humit, i llavors el kéfir es dilueix amb aigua. És a dir, la densitat del seu líquid és més gran i la humitat menor.
0,75 es pot menjar immediatament amb farines molt escarpades, com ara farina Altai i aleika ràpides i fortes.
Makfa, el falconer ... ningú més té aquesta capacitat.

Llenceu el llevat a la meitat, si fa por, a 1/3

[Lena]

Lena, és a dir, hauria de reduir el líquid per 1 lot, sí?

[Svetlana]

Svetlana, Corregeixo el meu monyo perquè vagi i ha deixat de tacar-se al final del lot al programa complet. Per tant, s’amassa millor i la textura del pa acabat és el que més m’agrada. El monyo en si continua sent "viu": es va estenent lentament després d'aturar el pastat i durant la prova, la massa es distribueix uniformement sobre la galleda. Així que es distribueix de manera uniforme, amb una petita cúpula, que es cou al forn. Ni al seu costat, ni amb un sostre esquinçat, ni amb un ensorrat.
És a dir, l’home de pa de pessic manté el gluten desenvolupat, que es pot desenvolupar cap al final. Si el meu kolobok està llest fins a la meitat del lot, ballo (afegeixo líquid) o menjo pa tord dens

És a dir, no cal afegir res al primer lot. Allà, el gluten només comença a "pensar" i en el segon lot ja comença a desenvolupar-se. Sense el desenvolupament del gluten, el kolobok no es reunirà. Quan afegiu farina a la massa enganxosa, només canvia la consistència, però només queda com un bony.Aquest no és el desenvolupament del gluten, sinó simplement físic: una espàtula gira al mig i la massa enganxosa s’enrotlla sobre si mateixa. Aquesta massa normalment s’enganxa de les parets del cub i forma un pa amb la seva adherència. Però una vegada més, hi ha POC gluten en un kolobok saturat de farina. Un pa ben ajustat s’amassa pitjor i, si es treu el gluten contra les parets, no es desenvolupa / s’estira, cosa que pot fer que el pa sigui dur quan s’acabi.

Svetik, escombraries, això no és cap retret. Ara estic interessat en esbrinar l'opció amb la farina fins al final

[Sveta]

Sveta.. la nostra farina és, repeteixo, 0,65, molt fresca 0,7.
0,75 és molt.
Més aviat, aquesta meravellosa massa és imprescindible amb de peu i desenganxar al final pastant des dels costats de la galleda. Delicat.
Al final del pastat, una medusa lligada. Fals, però tot va sortir.
Però .. no serà un monyo rodó i fantàstic.

[Natàlia]

Natàlia, i al final del primer lot també teniu una massa líquida, sense cap kolobok?

la nostra farina és, repeteixo, 0,65, molt fresca 0,7.
0,75 és molt.

Sincerament, no he entès res, què proposes, si cal o no reduir el líquid

Aquesta massa normalment s’enganxa pels costats del cub i forma un pa amb la seva adherència.

No m'enganxo

llevat conflictes de llevat. Alguns sobreviuran, altres moriran.

Tinc aquestes coses: en una setmana empitjoren al congelador i, al cap de 2 setmanes, a la brossa

la meva massa era una mica més gruixuda que per a les creps

doncs Natasha està asseguda a Irlanda. Té farina burgesa.
I les seves respostes no us donaran res.

I us proposo que ho feu segons la recepta, sense afegir farina, però amb 40 minuts en repòs, perquè la nostra farina tingui temps d’inflar-se.

A continuació, el que veig a la foto.
No hi ha farinetes. Hi ha una massa molt humida que tot just comença a estirar-se. Una massa tan humida en HP no es reunirà en un pa sec. Només al final del lot hauria de ser un sol conjunt, de manera que el fingiu, però s’allunyà completament de les parets. Ha desaparegut untar sota l’omòplat.
Per a això, suggereixo un envelliment previ.
Això us donarà un deliciós pa ..




o .. reduir la humitat. El coeficient de 0,65 engolirà la nostra farina sense parar. Però és menys saborós

[Svetlana]

Svetlana, intenteu treure aigua abans del primer lot a 0,65. I mireu com es barreja: si el kolobok és molt bo, afegiu-hi una mica. Al segon lot, també podeu veure com quedarà. No estic cuinant HP, però aquest no és el punt. Tinc una recepta preferida de pa de motlle. Aboc inicialment 200 g d’aigua i afegeixo la resta segons la situació fins que la massa sigui visualment necessària per a mi humitat. I aquí tot depèn de la farina (de vegades n’hi ha prou amb 10 g per afegir-hi, però de vegades és clarament més), normalment no peso l’additiu. Només hi afegeixo una culleradeta i ja està, espero que es reculli el daub i vegi l’elasticitat / duresa del monyo.

Natalia, i al final del primer lot també teniu una massa líquida, sense un monyo?

Sveta, estic completament al programa, sense fer una mescla prèvia, tot funciona molt bé. Recordo que Lyuda té una publicació quan tenia la sopa en una galleda durant el primer pastat, la massa és fins i tot més fina que la vostra. Però després es va pastar en una massa normal i hi havia un monyo.
La mescla prèvia és com a opció en el vostre cas que no pugueu obtenir un monyo.
Si d'altres ho fan amb aquesta farina, és lògic buscar diferències en altres ingredients.

Si altres ho fan amb aquesta farina, és lògic buscar diferències en altres ingredients.

així que pese tot sobre la balança, el sèrum pot ser realment més gruixut que el meu

Així es pasta la ciabatta: al principi es tracta d’un purí recte. I, a continuació, la massa s’aplega gradualment i comença a desprendre’s de les parets. Però si deixeu de barrejar, s’estén immediatament. Només aquí a HP és difícil pastar ciabatta.

no m'enganxa

Sveta, es tracta de la vostra versió, quan afegiu farina i es forma un monyo ajustat, que es reuneix per la seva adherència i no pel desenvolupament del gluten. I, en conseqüència, un pa ben ajustat no es barreja bé.

Així s’amassa la ciabatta: al principi es tracta d’una suspensió recta. I, a continuació, la massa s’aplega gradualment i comença a desprendre’s de les parets. Però si deixeu de barrejar, s’estén immediatament.Només aquí a HP és difícil pastar ciabatta.

Anya, amb un efecte similar tinc un lot: el pa es recull al final i s’estén lentament durant la prova.

Vaig oferir l'opció, com escriu Lena: no toqueu res al primer lot i, al segon, el kolobok s'hauria de reunir al final.
Lena també va suggerir augmentar la pausa + 10 minuts d'espera abans de configurar el mode principal.

[Lena]

D’acord, ara ho tornaré a posar. L'estufa només es refredarà, posant-lo en llevat baix. Es va convertir en el més interessant.
Lena, el francès és bona farina? I després vaig provar només el francès de gra sencer (em va agradar), però el de blat senzill no, i quin és millor Extra o premium (ho agafaré).

I resulta que per mi, tot sol, a Makfa, i les darreres vegades a la farina de 1r ...



Ara ho vaig treure ~ Tot i així ... i Sophia ...
És a dir, hi ha 1 cullerada de farina de sègol i 1 cullerada de c / s i el sostre esquerdat
Sospito que el meu sèrum de llet (avui ho he vessat sense vergonya en una galleda, NO colat)
Aquí teniu el resultat. La quallada era allà ~ em va espessir la massa!

[segur]

Noies, bé, visc al costat de Sveta i només hi ha una farina a les botigues
No només truco als números.
I aquí Sveta, si 0,75 és una massa molt humida al principi sobre aquest tipus de farina. És poc probable que es reuneixi en un lot curt en HP sense estar parat.
En general, diria que 0,75 i no tota la farina es menjarà de peu.
Si a segur, llavors cal posar-se dret i reduir-lo a 0,7.

I després, una massa normal com una coma té la possibilitat d’aconseguir-la.
0,75, de fet, també heu de mirar. Potser no donarà una coma.

Per ser sincer, Anna va donar els consells adequats. Amasseu a uns 65 anys i afegiu-hi a mesura que es reculli el monyo perquè al final hi hagi un monyo mullat.

Però .. noies, de peu i de nou, encara que per obtenir un pa més deliciós.
L’ideal seria fer-ho com l’Anna, però amb dret.



Ritus, i el vostre sèrum és com l'aigua? i ho fas amb de peu?

[fffuntic]

fffuntic, Len, o sóc tan ximple, o bé
Bé, no entenc quin tipus de números 0,75 i 0,65, que utilitzeu sempre (espanteu els nouvinguts)))))
Humitat d'algú què és ??
Aire? Farina? Cremes per a mans?

Bé, no entenc quin tipus de números 0,75 i 0,65, amb els quals opereu tot el temps (espantant els principiants)))))

No ets l’únic, ja ho he preguntat 3 vegades que no ho entenc

I què hi té a veure la llum si

Així doncs, ningú no culpa la llum de res. Tots intentem esbrinar el seu problema.

[fffuntic]

amb 40 minuts reposats perquè la nostra farina tingui temps d’inflar-se.

fffuntic, Lena, és a dir, cal pastar la massa afegint-hi llevat, sucre, sal i deixar-la 40 minuts o 1 hora? O afegiu llevat, sucre i sal al lot principal? Una cosa que em vaig confondre. També hi ha una massa com la de Svetlana.

Noies, ho diré ara, decidiu si reduir el meu líquid o no?

[Lena]

Lenabé, jo, en general, cuino amb massa I al forn. La farina és tan diferent. Un cop van menjar 330 g de farina amb 200 g d’aigua i ja està, va ser impossible afegir-ne més, tot i que amb un coeficient. 0,65 haurien d’haver menjat almenys 210 g. Ara agafo Sokolnicheskaya o un extra del molí de Tverskoy (passa a Imants). Agafa una mica de pou d’aigua.

Però tenia tristesa: em vaig endur Lukhovitskaya, era normal. Després vam comprar 5 paquets. I va resultar estar amb una mica de byaka; el tercer dia el pa va començar a fer pudor desagradable i la molla era enganxosa



Svetlana, disminueix al principi, durant el marcador. I mireu com es barreja.

Ritus, el teu sèrum és com l’aigua? i ho fas amb de peu

Normalment ~ sí!)
sèrum com a aigua!
No afegeixo aigua en absolut (faig servir sèrum pur, però l’escuro bé ~ transparent)
Però els cabells grisos ... Vaig carregar el colador hemro ~ a la taula, llavors hi havia l'habitació, preparant-me, bé, ho vaig abocar!
I el sostre no és gaire, però la cúpula és preciosa ... rodona!
Aniré a fer una foto ...

d'aigua a farina, Natasha té 360 ml (g) a 500 g de farina, és a dir, 360/500 = 0,75, la humitat descuidada de l'oli.

el pa del tercer dia va començar a fer pudor desagradable i la molla queda enganxosa

Si no m’equivoco amb un pal de patata.

Bé, no entenc quin tipus de números 0,75 i 0,65, que utilitzeu sempre (espanteu els novells)))))
No sou l’únic, ja ho he preguntat 3 vegades.

espereu-vos a tots !!!!
Ara parleu amb l'OMS!
Com en aquella broma ...
El més important és que l'orador (Lena) pugui entendre de què tracta !!!!!!!!!