Dinar de llucera (post d’estiu)

Dinar de llucera (post d’estiu)

Categoria: Plats de peix

Cuina: Rus

Ingredients
Zander	5 peces
Patates	5 peces
Pastanaga	5 peces
Verds	3 feixos
Arrels de brou	3 cullerades. l.
Oli vegetal	50 g

Mètode de cocció

• I, no obstant això, no importa el que digui ningú, i el peix, tot i que "només és un porc a prop de Moscou", si es pesca recentment, és molt més saborós i supera en tots els aspectes l'esturió congelat, o diguem-ne fins i tot nototènia ... Aquí hi ha alguns ... estiu ... miracles eren sobre la taula .... I l’orella és tan ... perfumada.
• ... i calor cruixent.
• 
• D’acord, ja és cosa del passat, però us explicaré aquesta història. No exacte ... Bé …
• Va ser a l’estiu ... Els lliris només estaven florint. Per descomptat, és ... La veritat? Mirem, doncs, aquesta imatge i respirem.
• Recordeu? Recordem i fins i tot intentem sentir aquest aroma estiuenc junts.
• 
• I era més a prop de la matinada del vespre. El silenci sonava i l’aigua era tranquil·la. El calor càlid, senzillament, diria jo, de l’amósfera va contribuir al desig de nedar i de fer mandra.
• PERUT !!! El silenci es va trencar al principi pel llunyà però creixent soroll del motor. I ara ho és. Trencador del silenci i pertorbador de la meva mandra calma. En una paraula, el veí ... zhor va, diu, xafardejant. Vaja!
• I realment. No vam tenir temps de rendir-nos i moure’ns una mica (estàvem agafant el cablejat) quan començava ...
• I després va continuar. Fins que el sol es pon
• I tan bon punt va caure el sol, ens vam dirigir cap a casa. Per descomptat, es podria haver continuat, només que no es podia pescar tots els peixos i el que es va capturar va ser suficient.
• Alguna cosa es va ajornar per més tard, però van decidir convidar alguns peixos a sopar.
• 
• El primer que fem és netejar el peix. Alliberem de la balança. Tinc aquest dispositiu des de l'època soviètica. Si el peix no és molt gran, les escates romanen en aquest embassament, que es troba a la part superior. Molt còmodament.
• 
• I després va treure totes les aletes i va tallar les cues. Per cert, la propera vegada començaré amb el fet que el tallaré ... en cas contrari, mentre netejava, em punxava els dits. Peix de pues ...
• 
• Aquestes són les canals. Per descomptat, cal rentar-lo. Perquè res no s’interposi.
• 
• I després destripar-ho. No oblideu eliminar tota mena de pel·lícules allà i la resta. Aquest procés no és molt estètic, de manera que ens limitarem a una pista.
• 
• I de nou rentem bé el peix. I després, disculpeu-me, qualsevol sang i residus s’interposaran.
• 
• Llaminer, quin muret! El peix era petit pràcticament a la gola de la perca del lluc. No vaig tenir temps d’acabar de menjar-ne un, però vaig agafar el wobbler.
• Els nostres peixos vivien en una zona ecològicament neta, semblant a un estany, però les brànquies encara les vaig decidir eliminar.
• 
• És el torn dels caps. Els tallem ... completament i permanentment.
• 
• I tots els caps, aletes, cues ... ho posem tot en un bol separat. I deixem-ho de moment de moment. I les canals són separades.
• 
• Talleu el peix a trossos. Com es diu - porcionat.
• I classifiquem. Quins de la zona de les cues, per exemple, van a l’orella. I en fregirem d’altres. Més gran i més gros que.
• 
• Afegim al lot de bouillon primordial tota mena d’ossos peribials i força xafarderies.
• I poseu el brou a coure. Primer. Agafem una mica d’aigua del pou. El més net i molt saborós. Mentre bull, comença a aparèixer l’escala. Cal, per descomptat, eliminar-lo.
• El nostre primer brou bull. Aquí és necessari reduir el foc perquè no es faci bullir, sinó que gorgoteja lleugerament.
• 
• Cuinant un ram d’arrels. Com cuinem? Senzill. Vaig entrar al meu jardí, vaig tirar de tot el que havia crescut, vaig afegir uns grans de pebre i lavrushki.
• Sí, i ho heu enviat tot al cassó. I que no cuini a foc fort. A la frontera, "cuina" - "languideix" ...
• Ha passat una mica de temps, tot i que no cal precipitar-se, però tota aquesta tripa ja ha estat cuita. I el gust va aparèixer a la yushka, fins i tot força ric. Per tant, és hora de treure-la del foc.
• Traiem i primer de tot retirem tot el ram de l'arrel del brou. Simplement deixeu-lo escórrer. Alguns apreten, però no em vaig involucrar en esports tan extrems.
• Creus que ho vas llençar? Mai. Pollastres, perdó, picotejat.
• 
• I després, a través d’un colador, el va colar DOS vegades.
• Per què dos? Sí, perquè tota mena d’ossos i trossos de caps bullits i tot el que quedava després de la primera vegada. Jutgeu per vosaltres mateixos.
• Posem el brou al foc i tornem a esperar fins que bulli. I ja estem preparant el peix. La que entra al cassó.
• 
• I les patates amb pastanagues, pelar-les i tallar-les. Preparem el marcador.
• 
• I de seguida, quan el brou ha bullit, enviem les verdures al cassó.
• 
• Després d’haver-los cuit uns deu - quinze minuts. Fins que les patates estiguin quasi a punt. I després enviarem el peix al cassó.
• I cuinem a foc lent. Aquí cal salar. Més aviat, corregiu l’orella per obtenir sal. Fins a assolir, pràcticament, el gust acabat.
• El peix es cuinarà amb força rapidesa. Durant aquest temps, vindran les patates amb segell.
• I tan bon punt l’esclava es va tornar blanca i ... en general, veureu per vosaltres mateixos que està a punt.
• 
• Agafem verds picats, preparats per enviar-los en una cassola.
• L’enviem a aquesta mateixa paella.
• I cuinarem no més de cinc minuts.
• 
• I després cobriu-lo amb una tapa, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure. No per molt de temps. Quinze minuts per a vint.
• Mentre fregim el peix. A la segona, com es diu.
• Agafem sal.
• I salar el peix.
• A continuació, ho barregem correctament i el deixem coure. No per molt de temps. Deu minuts. Podeu afegir algunes espècies i herbes. Però jo no. Perquè per a un peix així ... és un PEIX en si mateix!
• 
• Mantega i farina. Res més.
• Posem una paella, modelem la mantega i el foc baix, ho deixem escalfar.
• Mentrestant, enrotllem bé els nostres peixos amb farina, com es diu.
• 
• I tan bon punt s’hagi escalfat la paella i l’oli estigui calent, poseu-hi el peix.
• Tan bon punt es frigui per un costat (cinc minuts o set literalment), gireu el peix.
• 
• I aquestes peces són elàstiques, tan obertes i elàstiques, i la carn es va tornar rosada ... l'aroma va començar a estendre's completament estrany. Eh !!!
• 
• I per no deixar-nos temptar abans d’hora, baixarem el foc al mínim mínim possible i taparem la paella amb una tapa, deixarem suar uns deu minuts.
• 
• I llavors….
• Després primer les orelles al piquet !!! I quedarà al plat així !!!
• 
• I un peix amb verdures i herbes. Fresc i molt sucós i saborós !!! I no cal cap altre guarnició, ja que, creieu-me, tal peix és autosuficient i molt ... convincent !!!
• Va ser a l’estiu ... Per descomptat, és ... La veritat? Mirem, doncs, aquesta imatge i respirem.
• 
• Així va resultar el dinar.
• Àngela per tu al teu àpat!
• 

[Ivanych]

IvanychMoltes gràcies pels agradables records, per una història tan sorprenent. Amb quin plaer ara em submergiria a l’estiu i tastaria la perca del lluc. Aquest és el meu peix preferit. Demà definitivament el compraré i el cuinaré. Mentrestant .... només queda respirar i recordar .... Gràcies.
P / S / I ara com adormir-se després d’una foto tan seductora i d’aquesta història? )))

[Ivanych]

Ivanych, gràcies! que bon gust! Ets un romàntic

És gairebé com, Estiu del Senyor, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(publicació d'estiu)

Ivanychquan encara és estiu ...
Així que vols un peix ... eh, burlat ...

[Ivanych]

Ivanych, ets el meu nou ídol de la màquina de fer pa, tan bell, decorat amb molt de talent

Bé, no tinc res a respondre ... només em ruboritzo i continua sent ...

[Ivanych]

Ivanych, vaig comprar una perca de lluc), però avui no he tingut temps de cuinar-la. Però vaig trobar el nou escalador de peixos de la meva mare, com el vostre, però no crec que el soviètic, tot i que fa temps que menteix, i unes tisores noves per a la cuina. Hem de procurar netejar el peix com tu. I aleshores solia tallar les aletes amb un ganivet, eren espinoses i fortes, i és incòmode, i vaig netejar el peix amb un escalador de peix Teskomov. Ara vull que experimenteu la vostra manera.

Els nostres peixos vivien en una zona ecològicament neta, semblant a un estany, però les brànquies encara les vaig decidir eliminar.

Duc, al cap i a la fi, les brànquies s’eliminen independentment de l’ecologia, per la raó que donen una amargor tangible a la yushka.

[Marfusha5]

Marfusha5, expliqueu-nos-ho més tard ...

Kapet, però també depèn de l’entorn. ... Saps, recordo que abans cuinaven la sopa de peix, no en treien res. I no tenia gust amarg!

[Ivanych]

Ivanych, recordo, jo encara era molt petit, a mitjans dels anys 60, el pare va portar amb ell i altres representants militars a Syr Darya i Amu Darya, van agafar molts peixos de diferents tipus: peixos gat, perca de lluc i cap de serp caps de serp) ... Aquests rius eren llavors nets, amb un cabal complet - i no es veien els marges oposats, com al mar. Però, les brànquies dels peixos a l’orella es van retallar sense cap dubte, sense fallar ...

Shl. I ara l’aigua del Syr Darya no es pot utilitzar ni com a aigua potable ni per regar camps. Enverinat (mercuri, plom, zinc, coure, crom, níquel, molibdè) per alguna cosa, procedent de l’Uzbekistan ... No es parla de brànquies ni de l’ús del peix en si mateix: a les regions adjacents al Syrdarya, l’oncologia queda fora de les cartes ...
Ho sento per offtopic. Records - són tan ...

[Kapet]

Kapet, es va prendre aigua per a la sopa de peix del mateix embassament del qual es va pescar el peix, va ser ... l'any 75. Més - núm.