Solyanka d'ànec amb col

Solyanka d'ànec amb col

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec	1 canal
Col blanca	1 kg
Pastanaga	1 PC
Ceba	1 gol
Oli vegetal	50 g
Espècies i condiments	gust

Mètode de cocció

• Vaig estar, vaig escriure una introducció sobre el que és un menjar meravellós: un allotjament amb un ànec. I llavors vaig decidir que només mostraria les imatges: el que va passar i només anotaria una circumstància. Vam preparar la solyanka segons una recepta rústica molt senzilla. La recepta, per cert, va ser extreta d’un dels llibres antics.
• Aquí teniu el menjar.
• 
• L’ànec va resultar suau i sucós, i la pell és el que faig a propòsit. Per, ja se sap, cruixir. Bé, ens agrada així.
• 
• Ànec del país. O a casa, com vulguis, en dius així. Però l’ocell estava engreixat amb gra, bàsicament caminava per si mateix, nedava en estat salvatge.
• Què i com fer amb un ànec, pel que fa al tall i al desmembrament, ja us ho he dit. Bastant detallat. Qualsevol persona interessada: contacteu. T’explicaré on rau.
• En una olla amb una barreja, si escau, només les cuixes amb potes i les parts de sopes (vegeu el post sobre tallar), on hi ha carn.
• 
• Per què és bona la col? Per descomptat, la frase: "... i posar-la sobre la taula no és una pena, però menjar-se, no és una llàstima" ha pres el seu lloc fermament al folklore, però què fer, aquesta verdura és tan saborosa i satisfactòria, a més de versatilitat.
• Aquesta vegada hem agafat col fresca, aquest any no hem fet cap brou de xucrut, però el que fem és menjar-lo “sota el braç” en forma d’amanides o bé es tracta de sopa de col àcida. Tot i que ... estic d’acord, un d’aquests en escabetx seria més apropiat.
• Però el que tenim és el que mengem.
• És molt convenient picar un kaput amb aquest ganivet. I resulta ràpidament i calibrat.
• 
• I calen dos productes més. Tot, només.
• Piqueu el cap de ceba així. Mediocre.
• 
• I ratlleu un parell de pastanagues en un ratllador gruixut. O un de gran. Pastanagues, per cert, des del celler. Igual que només des del jardí. Sucós i dolç.
• 
• Una mica d’oli vegetal. L’oliva està bé aquí. Perquè no cal augmentar la temperatura.
• 
• Fregiu la ceba fins que estigui rossa. Bé, perquè no quedi una mica preparat.
• 
• A continuació, poseu les pastanagues a la paella i barregeu-les bé al cap d’un parell de minuts.
• A continuació, remenant constantment, molt delicadament, a foc lent. Tapeu la cassola amb una tapa.
• 
• Tan bon punt les pastanagues s’estovin, doneu una mica del primer suc, només una mica, guisat durant cinc minuts més. No ha d’estar completament preparada. Però s’ha d’aconseguir la suavitat.
• 
• Poseu els trossos d’ànec al fons de la cassola. No us oblideu de salar.
• 
• Després, pebre. Millor gruixut des d’un molí. Quants? I llavors ja depèn de vosaltres. Com t’agrada, fes-ho.
• Què més? No vam posar res més. I hi ha moltes opcions, tot, repeteixo, només depèn dels vostres gustos i preferències.
• 
• Fregiu trossos d’ànec directament en un cassó (el tenim amb un fons gruixut, només un calder). Primer per un costat i després per l’altre. M'agrada que s'escrivi l'escorça, com he dit, així que vaig cuinar més temps.
• 
• I la col. Suar una mica i després donar-li la volta. Remeneu-ho molt bé perquè la col sencera quedi pràcticament saturada de greixos ...
• I de nou sota la tapa amb una llum petita.
• 
• Quan la col comença a estovar-se, envieu les pastanagues a la paella.
• I barrejar de nou. Girant constantment el contingut de la paella, assegureu-vos que el greix de l’ànec estigui a la massa de la col. La va amarar.
• 
• A partir d’un punt determinat, la vista canviarà molt ràpidament. És important no fer mandra i treballar amb una espàtula. Mantingueu el foc petit. Si la col es crema fins i tot una mica, considereu-la perduda. Tot va ser en va. Així que ... mireu, en general, no us distreu.
• 
• I en realitat aquí. I l'aroma…. L’aroma ... bé, molt apetitós!
• 
• No, digueu el que digueu, però l’ànec i la col són un molt bon duet. Essencialment el mateix ....
• 
• La pell de l’ocell és cruixent, cruixent !!! La col estava mullada amb greix d’ànec, estovada, però encara quedava un toc de cruixent ... però només un toc! Ho creguis o no, és tot, molt saborós. Saborós !!!
• Àngela al menjar!
• 

Que deliciós que és! Col remullada amb greix d’ànec ... Eh!
I després tots els pits i els pits ...

Tinc la porció amb la cama
No hi ha ànec ni col a casa, però VULL !!!

Oh, com m'encanta l'ànec amb col. I sí, és molt saborós amb xucrut. Només ara no entenia com la pell de l’ànec roman cruixent després d’estofar-se, es suavitza

per descomptat, es suavitza, però no del tot ...

[Ivanych]

Ivanych, doncs, al cap i a la fi, probablement greix d’ànec, oi? I no "perquè el greix d'oca acabi a la massa de la col".

[Ilmirushka]

Ilmirushkaés clar ... va passar un error!

va passar un error!