Pa de poma de blat amb farina de lli

Pa de poma de blat amb farina de lli

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
massa agra de blat madur	90 g
farina de blat 1 s	70 g
aigua	70 ml
La massa
massa	tot
farina de blat 1 s	200 g
farina de blat premium	180 g
farina de llinosa	20 g
compota de poma amb sucre	80 g
sucre (si s'utilitza puré sucre)	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
aigua	270 ml
oli vegetal	1 cda. l.
llet en pols (opció)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Al vespre, alimenteu la massa fermentada perquè al matí quedi 90 g.
• Al matí, pastar la massa, deixar-la 2 hores fins que maduri. A continuació, barregeu tots els ingredients fins que la farina es posi en remull sense sal i deixeu-la durant 20-30 minuts per a autòlisi.
• Comenceu a pastar la massa (ho faig amb una batedora planetària), afegiu sal al cap de 2 minuts, al final de pastar la mantega. Pastar la massa de manera que quedi enrere darrere de les parets dels plats. Si coeu la massa en un motlle, podeu fer la massa una mica més suau. Aleshores el pa resultarà més magnífic. Si cuineu una llar de foc, pasteu una mica més fort.
• Passeu la massa a un bol untat amb oli vegetal i poseu-la en un proveïdor en un lloc càlid (tinc un forn amb la llum encesa) durant 2-2,5 hores amb un pastat en una hora.
• A continuació, organitzeu la massa segons el mètode de cocció seleccionat. Introduïu la llar a la cistella de prova i el motlle al motlle. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per a la prova final durant 2-3 hores. Preescalfeu el forn a 250 ° C 0,5 - 1 hora abans de coure.
• Enfornar els primers 15 minuts amb vapor, 20-25 minuts sense vapor a 220 ° C. Emboliqueu el pa acabat amb un drap i deixeu-lo a la reixeta fins que es refredi completament.

Hora de cuinar:

mig dia

Programa de cuina:

batedora, forn

Nota

Abans d'omplir la recepta, he revisat la secció "MIX PAN amb massa fermentada", no he trobat una recepta similar. M. b. hi ha pa de massa fermentada en altres seccions, però no hi va haver temps per revisar-ho tot.
Aquest pa, però, com sempre amb mi, va néixer d’un altre, però va ser totalment reelaborat. Per tant, no cal reproduir l’original aquí. Res en comú
Pel que fa a la salsa de pomes. La temporada passada va ser fructífera per a les pomes, així que vaig preparar pastissos, malví i pa. Així que he puré de patates amb sucre. Podeu agafar una poma crua (ho vaig fer a la temporada) i ratllar-la amb un ratllador fi. He afegit farina de llinosa, perquè ajuda a augmentar millor la massa i, en general, és útil. Podeu afegir llavors de lli addicionalment.
Tinc massa fermentada de blat a la farina 1 s, sobrealimentada de sègol.

Receptes similars

Pa amb sèsam i lli sobre massa fermentada de sègol (ang-kay)

Pa amb llevat de fruita amb lli (ang-kay)

Pa "Salut" amb sèsam i lli (gra sencer) (J-ry)