Paté de fetge de pollastre (recepta d'Olga Sumskaya amb ració original)

Paté de fetge de pollastre (recepta d'Olga Sumskaya amb ració original)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
fetge de pollastre (fresc)	0,5 kg
ceba	1 PC
prunes seces	80 - 100 gr
nous	80 g
crema 30%	50 mg
cognac	1 cda. l
mantega per fregir	50 g
nou moscada, coriandre	pessigar
sal, pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Mantingueu les prunes prunes en aigua calenta, escorreu-les i talleu-les.
• Peleu i talleu la ceba.
• És aconsellable netejar el fetge de l'excés de venes i pel·lícules.
• Escalfeu la mantega en una paella i envieu-hi les cebes picades.
• Aboqueu el fetge preparat a la ceba triturada i remeneu-ho bé, fregiu-lo lleugerament, no més de 4 minuts. El fetge ha d’estar una mica humit.
• Aboqueu el cognac, remeneu-hi i afegiu-hi les prunes prunes picades.
• Aboqueu la crema.
• Afegiu les espècies, la sal i les fulles de llorer.
• Cuini a foc lent el paté durant 8 - 10 minuts, sense deixar de remenar. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament.
• En un bol de la batedora, tritureu els fruits secs fins que quedi molla i afegiu-hi la pasta.
• Tritureu bé la pasta.
• La presentació del paté pot ser qualsevol, segons vulgueu. Simplement el podeu posar en un pot i enviar-lo a la nevera. Aquest paté es pot guardar fins a 5 dies.
• Vaig servir el paté en porcions. Per a això vaig agafar petits motlles de silicona. Va fondre un tros de mantega i va embrutar cada motlle amb un pinzell al seu interior. Va estendre la pasta i va enviar els motlles a la nevera. Abans de servir, poseu els motlles al congelador amb 30 minuts d’antelació i traieu amb cura les silicones. Transferiu les formes de paté congelades a un plat i guarniu-les amb herbes.
• 
• Bon apetit!

Nota

Vaig fer aquest paté per Cap d'Any per primera vegada. El resultat és un paté molt delicat i airejat, amb un lleuger gust de prunes prunes.
Però em feia mandra, tenia pressa i servia el paté a la taula festiva de la manera habitual.
Però Olga Sumskaya va compartir el secret de la seva presentació original en forma de fruita.
Qualsevol persona interessada pot veure el vídeo.

Nelechka, molt bonica! Ben fet! Aquest servei a la taula festiva és el que necessiteu. Mai s'ha afegit prunes prunes. Cal provar-ho.

Tanya, gràcies! Us explicaré un secret que mai abans havia afegit nous
Però ja ho sabeu, ho vaig provar amb prunes prunes i fruits secs i no em vaig penedir.
I servir ... sempre serveixo pates així. Però no em vaig atrevir a enviar el sistema operatiu. Potser alguna de les noies ho intentarà quan

Una interessant versió de paté, fruits secs i prunes prunes!
Gràcies per compartir i participar.

[nila]

nila, Nelechka! La recepta m’ha agradat molt! No ho he provat amb fruits secs, la ració és meravellosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Olyushka!
Gràcies per passar per allà i no l’heu ignorat.
El paté resulta molt gustós. Però per a aquells a qui no els agradi el gust de les prunes prunes, és clar que potser no. Tot i així, predomina el seu sabor, dóna dolçor. Però ho podeu dir menys.

[Nelya]

Nelya, M’encanten els patés. Els faig amb farcits diferents, però no he afegit prunes prunes. Cal provar-ho. Gràcies per la idea i la presentació interessant.

[nila]

nila,
Quina recepta excel·lent
Mai no hauria endevinat afegir nata i ennoblir el gust amb fruits secs i prunes prunes. M'alegro que hi hagi molt poc oli i que el paté sembli homogeni i suau. Gran recepta, GRÀCIES

[Nelya]

Nelya, no paté, sinó pastissos, la ració es veu tan bonica. I ha de tenir un sabor tendre i inusual amb aquests additius.

[Nelya]

Nelya, moltes gràcies. Als marcadors! Molt interessat en el feed.

[lappl1]

lappl1 , brendabaker , francevna , Tumanchik , noies, estimada, perdó!
Per alguna raó, les notificacions del tema no van arribar, i vaig perdre els vostres comentaris.
I si no fos per les gràcies Arka, M'ho hauria trobat a faltar tot.
Natasha, gràcies pel teu agraïment! Gràcies a ella, vaig mirar la recepta.
Lyudochkasi respectes el gust de les prunes prunes, aquesta és la teva recepta! Proveu de cuinar, potser us agradarà
Oksanka, això és tot el que heu escrit bé. També em va atraure aquesta recepta amb poc oli. També he substituït un 30% de nata per un 10% parell. Però no en tenia cap d’altres a mà. Amb un 30% de crema crec que el gust seria més cremós. I els fruits secs i les prunes prunes complementen molt el gust.
Allochka, aquests "pastissos" semblen molt agradables a la taula festiva! Els convidats sempre són directes: wow:. Fa temps que serveixo pates així. I per a la llar, l’ús diari, tot és senzill, en un gerro és senzill
Irishka, la presentació també em va interessar, però va ser Sumy!
Tinc moltes ganes de repetir-ho, però cal practicar amb antelació, quan hi ha cuina a la taula festiva: no hi ha temps per fer experiments. Aquí només treballo per la velocitat, sobretot perquè sempre cuino tot jo mateix, sense ajudants.

Aquí només treballo per la velocitat, sobretot perquè sempre cuino tot jo mateix, sense ajudants.

el que és cert és cert. és una llàstima. així que vull una mica de bellesa. i després tots corren i corren.

Ira, realment no puc decorar gens. Necessito que tot sigui senzill: abocar, ruixar o picar. I això també s'aplica a les amanides i els plats dolços. I quan cuineu per a la taula festiva, realment voleu bellesa, però, malauradament, falten almenys un parell de mans més. Per tant, aquesta ració, en un motlle, és òptima per a mi. I pervertir-se no sempre és suficient.

Fet sense fruits secs (no ens agrada), crema al 20%. La resta és recepta mèdica. El paté s’estén en silicones, es conserva a la nevera durant 24 hores, es congela per a l’extracció.
Les prunes prunes són molt refrescants al gust. Bona textura densa. Definitivament, em va agradar. Repetiré.
Moltes gràcies per la recepta!

[Irina]

Irina, moltes gràcies per l'informe amb fotos
El fet de no afegir fruits secs està bé. cadascun prové de les seves preferències gustatives.
A la foto veig que vas decidir deixar les prunes a trossos? No es trosseja amb la batedora? És que quan tritureu tota la massa amb una batedora per segona vegada, la massa es torna més airejada i homogènia.

[nila]

nila, Nelya,

Gràcies per la bona recepta!

Combinació del gust del fetge, prunes prunes, fruits secs, espècies, cognac. molt harmònic. Fet avui per tercera vegada, molt saborós! El vaig desplaçar per una trituradora de carn de manera que quedés la textura dels productes (m'agrada més)

No tenia ni idea que el paté pogués ser tan deliciós.

[Olga]

Olga, és molt agradable que el paté d'aquesta forma arribés a tastar. Realment mereix atenció!
I sí ... gràcies pel recordatori! Ho he de fer per mi mateix, fa temps que no ho faig, ho vaig llegir i tenia moltes ganes

[nila]

nila, Nelya, gràcies per la recepta del paté, amb fruits secs i prunes prou ha de resultar deliciós i original

[Eugene]

Eugene,
Zhenya, i gràcies per no passar per allà i mirar Temka))
Proveu-ho i de sobte us agrada

[Nelik,]

Nelik, Moltes gràcies per la recepta! Em va agradar molt, contundent, saborós, festiu. És cert que hi feia servir les prunes seques, no fumades, i recollia nata de la llet casolana. I a la taula festiva hi havia dos plats d’aquest paté. El primer és el paté en un plat i el segon és un rotllo de base de maionesa d’ou i farcit de paté.

Helen, que bé que t'agradi aquest paté! Cent van ser capaços de decorar la seva taula festiva amb ells.
Les prunes no necessàriament es fumen, també en faig d’assecades. És difícil comprar-nos prunes prunes fumades d’alta qualitat. I svr, el desigual sempre està a l’abast.
I no fa por que feu servir llet desnatada. En general, he afegit un 10% de crema comprada a la botiga i no he tingut molta diferència quan he cuinat amb un 30% de crema

[nila]

nila, Nelyai arrossegaré aquest

Ilmirushka, molta salut! Espero que agradin als vostres camperols amb plats deliciosos i abundants!

Nelya, la teva recepta es va publicar a la revista!