Rotlles de peix gelat amb pals de cranc

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Rotlles de peix gelat amb pals de cranc

Categoria: Plats de peix

Ingredients
filet de peix de qualsevol peix (tinc una canal de lluç)	250 grams
pastanaga	2 peces
ceba de nap	2 peces
sèmola	2 cullerades. culleres
pals de cranc	4 peces
fulla de nori	1 peça
All	1 clau
anet	2-3 branquetes
brou de peix o aigua	400 mil·lilitres
gelatina	12 grams
aigua per a gelatina	100gr
opció de vi blanc sec	30-50 grams
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
opció d'espècies de peix	gust
Full de llorer	1-2 peces
pèsols de pimenta	3-4 peces
------	--------
film transparent

Mètode de cocció

• Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i els alls.

• Si teniu un filet de peix, ometeu aquest element. Tritureu la carcassa de peix i traieu-ne la pell, talleu els filets a tires llargues, de manera que sigui més convenient passar-los per un molinet de carn.

• Cuini el brou d’ossos de peix, pastanagues, cebes i espècies. Cuinar fins que les pastanagues estiguin tendres, salar bé i afegir vi blanc sec al final de la cocció. Traieu les pastanagues (les necessitem per decorar, coleu el brou.

• Passeu peix, all, ceba i pastanagues crues pel colador més fi d’una trituradora de carn. Afegiu l’anet ben picat.

• Aboqueu-hi sèmola, sal, pebre i afegiu espècies al peix si ho desitgeu.

• Barregeu la carn picada i bateu-la lleugerament.

• Talleu la fulla de nori per la meitat i humitegeu-la lleugerament amb aigua.

• Descongeleu els pals de cranc i traieu-los la pel·lícula. Col·loqueu dos pals sobre un full nori i emboliqueu-lo. Tindrem dos rotllos.

• Esteneu paper film. Dividiu la carn picada en dues parts. Poseu la meitat de la carn picada a la pel·lícula, formant un rectangle.

• Poseu un rotlle de barres de cranc sobre la carn picada.

• Amb un film, feu rodar la carn picada amb pals de cranc en un rotlle, torceu-ne els extrems, compacteu-ho bé, fent rodar la "salsitxa". Tenim dos rotllos d’aquest tipus.

• Doblegueu els rotllets en una caldera llesta per utilitzar i deixeu-los coure durant 20 minuts. Traieu-los i deixeu-los refredar completament durant unes hores, preferiblement a la nevera.

• Traieu la pel·lícula d’un rotlle ben refredat i talleu-la a trossos. Trieu vosaltres mateixos el gruix de les peces. Vaig tallar en uns 2 centímetres.

• Aboqueu gelatina amb aigua bullida a temperatura ambient, remeneu-la i deixeu-la que s’infli.

• Passeu la gelatina al brou de peix i escalfeu-la fins que es dissolgui completament. No bulli. Deixeu refredar a temperatura ambient.

• Poseu rotllos, pastanagues bullides, verdures i rodanxes de llimona en un plat amb costats. Ompliu els rotllets de brou fins a la meitat. Poseu-ho a la nevera per posar la gelatina i, a continuació, tapeu completament el brou. Poseu-ho a la nevera fins que quedi solidificat.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Irina Khlebnikova i IrikF tenen opcions de recepta.
Podeu excloure la sèmola. Utilitzeu un monyo i un ou remullats amb llet i estirats.
El plat sembla molt impressionant. Em sembla que per a un aficionat.

Per quedar-se bojos .... que bonic i senzill !!!

Sóc un amant de qualsevol peix gelatinat. Interessant presentació.

Àngela, ets una bruixa! No parlo d’aquesta recepta. Això fa referència a totes les seves gestes culinàries

Què inesperat i senzill!
Àngela, com sempre!

[Àngela]

Àngela,! Oh, quina recepta tan meravellosa! Gràcies !!! L'ha marcat com a marcador. M’encanten els peixos!

[Noies,]

Noies, Feliç any nou a tots! Gràcies per les amables paraules. M'alegria que us agradi el plat.

Sembla molt impressionant! Gràcies estimada per una altra obra mestra!

[Irishkina]

Irishkina, gràcies)