Pastís de fusió "Napoleó" amb maduixes

Pastís de fusió "Napoleó" amb maduixes

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Pasta de full	300 g
melmelada de maduixa	100 g
Maduixes fresques (o descongelades)	300 g
Crema:
Gelatina	5 g
Crema 35%	250 g
Natilla	150 g
Aigua per remullar gelatina	25 ml
Velluts:
Mantega de cacau	50 g
Xocolata blanca	50 g

Mètode de cocció

• Per tant, atenció! Aquest no és el tradicional "Napoleó" al que estem acostumats. Es tracta de "Napoleó" en el sentit americà.
• Aquest és el tipus de Napoleó que s’ensenya a l’American Culinary Academy. Una recepta del seu llibre.
• "Napoleó" americà: pasta de full en un núvol dolç de vainilla de nata muntada. I diluït amb l'aroma de maduixes fresques.
• A l’hivern, preferia fer servir maduixes congelades casolanes que comprar-les amb productes químics.
• I aquest pastís americà ha tingut un aspecte europeu en la meva forma preferida de Bush. I hi va aparèixer una fina escorça de vellut de xocolata blanca.
• El pastís no només es va beneficiar d'això, sinó que va brillar amb nous colors. Recomanar!
• Pastissos:

• Estireu la massa fins a 3 mm

• Retalla els pastissos. Amb un ganivet esmolat i molt esmolat

• Passeu-ho a una safata de forn, foradeu-lo amb una forquilla. Enviem a la nevera almenys 30 minuts

• I ara atenció: tapeu els espais en blanc amb pergamí i premeu la planxa del forn. D’aquesta manera, s’assegurarà que la bafada s’elevi uniformement. sense buits

• coeu-ho a 210C durant 10 minuts. Traieu la plata de forn, el pergamí, baixeu la temperatura a 190C i enforneu-la fins que els pastissos es daurin. Refredeu els fulls acabats sobre una reixeta.

• Per tant, les meves maduixes estan congelades, de manera que les descongelem i desferem el suc amb més força, però no triturem les baies

• Crema:

• Remull la gelatina en aigua freda. Escalfeu fins que la gelatina es dissolgui en 5 minuts

• Bat la nata fins que quedi espessa

• No oblideu el flam, preferiblement a temperatura ambient. Aquí agafa la teva recepta preferida que t’estima molt, m’encanta el flam)))

• Barregeu nata, gelatina i flam

• Muntatge:

• Cobriu els pastissos amb melmelada.

• Prenem aquesta forma Boucher única i hi posem aproximadament un terç de la crema. Fos el primer pastís amb melmelada cap amunt.

• Estenem la meitat de la crema restant i hi enfonsem la meitat de les maduixes

• Cobriu amb la segona crosta, nata, maduixes enfonsades, tercera crosta. Ens alinem. L’enviem al congelador durant almenys 6 hores.

• Preparem vellut de xoco d’una manera coneguda i inalterable. Aquesta vegada sense additius, colorants, només color natural. I passem a la meva part preferida: mimar: tapem el pastís amb vellut de la pistola

• Descongelar a la nevera com a mínim 6 hores i tallar amb un ganivet calent

• Per tant, en posdavant: pasta de full - casolana.
• El pastís no es mulla i no es converteix en farinetes a causa del secret de la cocció del pastís. Sí, però, i no té temps. Boucher és una forma molt petita, i aquells que ho desitgin, creieu-me, trobaran un avenç per a aquest pastís ...

Que interessant i atractiu! I hi ha maduixes, casolanes, congelades ..... Només ara es comprarà la massa. Cal fer-ho! Marcadors, gràcies!

[Olga]

Olga, pastís molt interessant! Però el moment em va continuar sent incomprensible: "Transferim a una safata de forn, perforem amb una forquilla. L'enviem a la nevera durant almenys 30 minuts.
Ara atenció: tapeu els espais en blanc amb pergamí i premeu cap avall sobre una safata de forn. D’aquesta manera, s’assegurarà que la bafada s’elevi uniformement. sense buits. Refredeu els fulls acabats a la reixeta. "
I on és la cocció en si i com passa, amb una planxa de forn a sobre o d’una altra manera? A quina T i quant de temps aproximadament? Al cap i a la fi, si la safata de forn és a sobre, no hi ha res visible.

[Olga]

Olga, pastís molt interessant! Però el moment em va quedar incomprensible: "Transferim a una safata de forn, perforem amb una forquilla. L'enviem a la nevera durant almenys 30 minuts.
Ara atenció: tapeu els espais en blanc amb pergamí i premeu cap avall sobre una safata de forn. D’aquesta manera, s’assegurarà que la bafada s’elevi uniformement. sense buits. Refredeu els fulls acabats a la reixeta. "
I on és la cocció en si i com passa, amb una planxa de forn a sobre o d’una altra manera? A quina T i quant de temps aproximadament? Al cap i a la fi, si la safata de forn és a sobre, no hi ha res visible.

Ah, tenia pressa ... ho sento. Ara ho descriuré tot, ho arreglaré

quina bellesa!!! almenys m'encanta, no puc fer això ...

[L-olga]

L-olga, també és interessant sobre el chokovelyure com fer-ho i com ruixar-lo ???
I la forma és tan interessant, que també la vull

Atordits, belleses! També m'encantarà !!! Tant la recepta com la foto! I la forma! Sense igual !!!

Sí, i m’encantarà, bellesa! M’agradaria tornar a tastar-lo

Una paraula "Napoleó" fa girar el cap i hi ha una descripció tan deliciosa. M’ho prenc!

Quina bellesa i deliciós ...

noies, no és gens difícil de preparar. Assegureu-vos de provar-ho. Proveu qualsevol formulari.
Només tres pastissos i un mar de crema! I trobeu els vostres subministraments de fruita! Genial per a les properes vacances!

I gràcies a tothom! Un altre pastís de forma coneguda i que arrodoniré aquest any)))

[Olga]

Olga, No m’agrada molt el clàssic Napoleó. Però no els negaria als teus !!!!!!!! amb maduixes !!!!!

Una recepta molt atractiva per a Napoleó, i fins i tot amb maduixes !!! : rosa: m'agradaria provar de fer-ho !!!! Em pots explicar la teva recepta de pasta de full?