Els beneficis i els danys dels olis (vegetals i animals)

[Els beneficis i els danys dels olis]

Els beneficis i els danys dels olis

(Part 1: olis saturats).

Tots els olis se solen dividir en 3 grups, segons els greixos que predominen en la seva composició: saturats, monoinsaturats i poliinsaturats. Es tracta només dels beneficis i perjudicis de diferents grups d’olis, hi ha dues opinions directament oposades. Els primers argumenten que els olis saturats causen el major mal al nostre organisme, mentre que els dos grups d’olis insaturats aporten un benefici continu. Altres diuen que tot és tot el contrari: els olis saturats aporten molts beneficis i els insaturats causen un dany irreparable a la nostra salut.

En aquest article he intentat esbrinar quins olis són perjudicials i quins són beneficiosos, ja que he considerat tots els arguments "a favor" i "en contra", tot i que no he afirmat que sigui "la veritat última".

ÚS I NOCIU DELS OLIS.

Com hem dit, tots els olis es divideixen en 3 grups: saturats, monoinsaturats i poliinsaturats. En sentit estricte, cada oli conté els 3 tipus d’àcids grassos en proporcions variables. Tot i així, classifiquem l’oli com un grup o un altre, d’acord amb el tipus predominant d’àcids grassos en la seva composició.

Els danys i beneficis dels olis saturats.
Els danys i beneficis dels olis insaturats:
Els danys i beneficis dels olis monoinsaturats.
Els danys i beneficis dels olis poliinsaturats.
Permeteu-me aclarir que, parlant dels beneficis i perills de diversos olis, em refereixo al seu ús en aliments i no en cosmètics. Ja que són els danys i els beneficis dels olis com a productes alimentaris els que causen controvèrsia, i ningú no dubta dels beneficis del seu ús en cosmètics.

Els danys i beneficis dels olis saturats.
Els greixos saturats estan formats per molècules amb enllaços simples entre els àtoms de carboni. Els olis saturats es caracteritzen pel fet que a temperatura ambient es tornen durs i perden transparència.

La primera part d’aquest article sobre els beneficis i els perills dels olis se centra en els greixos saturats. En particular, analitza les propietats beneficioses i nocives dels olis vegetals tropicals (mantega de coco, palma i cacau), ja que aquests olis són molt diferents entre si en molts aspectes. Aquí teniu el contingut de la primera part:

Els danys i beneficis dels olis saturats: greixos i olis animals.
Els danys i beneficis dels olis saturats: olis hidrogenats - margarina.
Els danys i beneficis dels olis saturats: olis vegetals tropicals:
Danys i beneficis de l’oli de coco.
Danys i beneficis de l’oli de coco per al cor i els vasos sanguinis.
El mal i el benefici de l’oli de coco és l’absorció de greixos saturats.
Els danys i beneficis de l’oli de coco per perdre pes.
Beneficis de l’oli de coco: factors addicionals (beneficis per a la salut de l’oli de coco per cuinar menjars calents).
Els danys i beneficis de la mantega de cacau.
Beneficis i perjudicis de la mantega de cacau pel seu contingut en greixos saturats.
Beneficis de la mantega de cacau: factors addicionals (beneficis per a la salut de la mantega de cacau)
Els danys i beneficis de l’oli de palma.
El mal i el benefici de l’oli de palma és el seu punt de fusió.
Els danys i beneficis de l’oli de palma per als vasos sanguinis.
Els danys i beneficis de l’oli de palma són un valor nutritiu.
Els danys i beneficis de l’oli de palma en la fórmula infantil.

Els danys i beneficis dels olis saturats: greixos i olis animals.

El greix animal es compon gairebé totalment de greixos saturats, excloent la mantega, que, tot i pertànyer al grup dels olis saturats, conté una gran quantitat de greixos insaturats, cosa que l’acosta als olis vegetals.

Tot i això, no consideraré els avantatges i els perjudicis dels greixos i olis animals en aquest article, ja que no té cap sentit pràctic. Els greixos animals arriben al vostre plat "completament" amb tota una gamma de substàncies nocives. No només es tracta de diversos nitrats i toxines que el cos encara pot eliminar, sinó també d’hormones amb antibiòtics, els danys que el cos humà no pot neutralitzar en principi. I, parlant de greixos animals, també em refereixo a la mantega, l’estereotip sobre la major utilitat de la qual no té cap base: la llet mateixa, fins i tot la més respectuosa amb el medi ambient, és tan rica en hormones que no cal parlar dels seus beneficis, fins i tot sense tenint en compte els danys derivats dels seus altres components (caseïna i lactosa). Vaig escriure més sobre els perills de la llet i els productes lactis a l’article Els beneficis i els perjudicis de la llet.

Es pot suposar que la mala reputació dels greixos saturats es basa precisament en el fet que la seva font principal (gairebé única) prové de la indústria càrnia i làctia.

No obstant això, segons alguns científics, els greixos animals en realitat no són saturats, sinó greixos poliinsaturats, que és una conseqüència de la nutrició no natural dels animals a la indústria càrnia i làctia. I tots els danys atribuïts als greixos saturats són en realitat greixos poliinsaturats. Em resulta difícil jutjar fins a quin punt aquesta afirmació és certa, però no té cap sentit pràctic, ja que no tinc cap dubte sobre el dany dels greixos animals, tant si estan saturats com si no.

Els olis vegetals saturats inclouen margarina i olis tropicals (coco, palma, mantega de cacau).

Els danys i beneficis dels olis saturats: olis hidrogenats - margarina.

La Margarina, com els greixos i olis animals, no es discuteix en detall en aquest article, ja que els seus danys per a la salut són generalment reconeguts i ningú els ha discutit des de fa molt de temps. Per motius d’ordre, recordem quin és el dany de la margarina. En la producció d’aquest producte, dissenyat per substituir la mantega, el greix s’hidrogena. Condueix a la formació d’isòmers trans d’àcids grassos, que són pràcticament absents a la mantega i als olis vegetals i, per tant, són inusuals per al nostre organisme. La proporció d’isòmers trans a la margarina hidrogenada arriba al 40%. Augmenten el nivell de colesterol "dolent" a la sang, alteren el funcionament normal de les membranes cel·lulars, afavoreixen el desenvolupament de malalties vasculars i afecten negativament la potència sexual. I no tinc res a dir a favor de la margarina.

Els danys i beneficis dels olis saturats: els olis vegetals tropicals.

Per tant, els principals objectius de la nostra discussió sobre els beneficis i els danys dels greixos saturats són els olis vegetals d’origen tropical:

Oli de coco,
mantega de cacau,
Oli de palma.
Tenir en compte els beneficis i els danys de tots els olis tropicals al mateix temps no funcionarà. Es diferencien massa en composició i propietats, de manera que cal parlar dels beneficis i perills de cada oli per separat. Però diré de seguida que parlarem dels beneficis i els perills dels olis premsats en fred no refinats. Atès que els olis refinats i desodoritzats, com els olis obtinguts per un mètode diferent del premsat en fred, perden la majoria de les seves propietats beneficioses.

Danys i beneficis de l’oli de coco.



Danys i beneficis de l'oli de coco
L’oli de coco fa temps que és utilitzat per la gent dels països tropicals. Darrerament, molta gent té por que menjar aquest oli perjudiqui la seva salut. Què va arruïnar la reputació de l’oli de coco?

Danys i beneficis de l’oli de coco per al cor i els vasos sanguinis.
Per descomptat, aquesta és la frase "greixos saturats". El 92% dels greixos de l’oli de coco són greixos saturats (en comparació, la mantega només conté un 66% de greixos saturats). Molts han sentit a dir que menjar greixos saturats augmenta el nivell de colesterol "dolent" a la sang i danya el cor i els vasos sanguinis.Però el colesterol només es troba en greixos i olis animals. L’oli de coco, com qualsevol oli vegetal, no conté colesterol.

És més, segons l’escola de salut pública de Harvard, l’oli de coco pot augmentar el nivell de colesterol "bo", el HDL. Però un nivell baix de colesterol "bo" és un factor de risc per al desenvolupament de malalties cardíaques.

Per tant, el dany de l’oli de coco per al cor i els vasos sanguinis és un mite. Els beneficis de l’oli de coco per al cor i els vasos sanguinis es poden considerar provats.

Els danys i beneficis de l’oli de coco: assimilació de greixos saturats.
Continuant la conversa sobre els greixos saturats, cal dir que solen estar compostos (en greixos i olis animals) de cadenes curtes d’àcids grassos. I l’oli de coco conté àcids grassos saturats de cadena mitjana. Els principals científics ara reconeixen que, de la mateixa manera que hi ha bon colesterol, també hi ha greixos saturats.

Els greixos saturats de l’oli de coco s’absorbeixen fàcilment a causa del punt de fusió relativament baix dels seus àcids grassos constituents. El punt de fusió de l’oli de coco és de només 24-26 graus. Això significa que l’oli de coco es fon tan bon punt entra al cos humà i és fàcilment absorbit per aquest. En comparació: el punt de fusió del greix animal oscil·la entre els 36 i els 52 graus. El greix de porc té la temperatura més baixa (36-42 graus), i el més alt és el greix de vedella (42-52 graus), la qual cosa suposa una temperatura corporal significativament més alta, que es deu a la menor digestibilitat del greix animal. L’excepció és la mantega: es fon a una temperatura de 32-35 graus, que encara és significativament superior al punt de fusió de l’oli de coco.

Per ser justos, s’ha d’aclarir que aquells greixos, el punt de fusió dels quals és superior a la temperatura corporal, encara es poden absorbir parcialment, encara que no del tot, mitjançant l’enzim lipasa. Però, en el cos d’un adult, la quantitat d’aquest enzim és molt petita.

Resulta que els danys dels greixos saturats a causa de la seva mala digestibilitat no s’apliquen a l’oli de coco. Per contra, podem parlar dels beneficis de l’oli de coco, que consisteix en la seva fàcil digestibilitat pel seu baix punt de fusió.

Danys i beneficis de l’oli de coco per a la pèrdua de pes.
Com afecta l’oli de coco al pes corporal? Els àcids grassos de cadena mitjana i curta (inherents al greix saturat) s’absorbeixen directament a través de la vena porta del fetge, on són immediatament preparats per al consum per l’organisme. Però quan mengem àcids grassos de cadena llarga, abans de ser absorbits pel cos, es converteixen en una emulsió amb sals biliars a l’intestí prim.

Com afecta això al pes corporal? La majoria dels greixos saturats de l’oli de coco s’absorbeixen fàcilment i es converteixen immediatament en energia. Els àcids grassos saturats, a diferència dels insaturats, simplement no es poden dipositar en forma de dipòsits de greixos al nostre cos, ja que de seguida es converteixen en energia i són utilitzats pel cos.

Per tant, l’oli de coco no pot fer mal en forma d’augment de pes en excés. Tot i el seu contingut calòric, la seva utilitat s’ha demostrat precisament com a producte dietètic homologat per utilitzar-lo en aprimar-se. L’oli de coco ha demostrat ser una font d’energia ràpida per aprimar-se en fer exercici.

Els àcids grassos de cadena mitjana, dels quals consta predominantment l’oli de coco, accelera el metabolisme i provoca pèrdua de pes. A més, en accelerar el metabolisme, l’oli de coco ajuda a augmentar la temperatura corporal inicial.

Això demostra els beneficis d'aprimament de l'oli de coco.

Vam solucionar totes les afirmacions sobre l’oli de coco i vam arribar a la conclusió que no perjudica la salut, sinó que, al contrari, només pot aportar beneficis. Però, a més de tot l’anterior, hi ha diversos arguments addicionals a favor del consum d’oli de coco.

Els beneficis de l'oli de coco - factors addicionals.
Els avantatges de l’oli de coco per cuinar menjars calents. No col·lapsa sota la influència de les altes temperatures, no perd les seves qualitats útils ni adquireix de nocives. Aquesta qualitat, sens dubte, única, de l’oli de coco el fa indispensable per preparar plats calents (fregits, estofats) i per afegir-los a plats calents preparats. Aquest és l’avantatge únic de l’oli de coco.

Beneficis per a la salut de l’oli de coco L’oli de coco enforteix el sistema immunitari, normalitza el metabolisme i la glàndula tiroide, millora la digestió, redueix el risc de càncer, conté 10 tipus d’àcids grassos amb una longitud mitjana de la cadena de carboni, cadascun dels quals és un nutrient, millora l’absorció de vitamines i minerals, afavoreix el rejoveniment, el contingut d’antioxidants.

Podeu llegir més sobre els beneficis de l’oli de coco a l’article Els olis més saludables (oli de coco saludable).

Conclusió: no s’ha trobat cap dany amb l’oli de coco i s’han demostrat els beneficis de l’oli de coco.

Els danys i beneficis de la mantega de cacau.



Els danys i beneficis de la mantega de cacau. Les principals queixes sobre la mantega de cacau són les mateixes que sobre l’oli de coco. La mantega de cacau també conté àcids grassos de cadena mitjana, cosa que indica els seus beneficis per a la pèrdua de pes i la normalització del pes. El punt de fusió d’aquest oli és inferior a la temperatura de l’oli de coco (32-35 graus), però encara es manté per sota de la temperatura del cos humà.

Beneficis i perjudicis de la mantega de cacau pel seu contingut en greixos saturats.
(efectes sobre els nivells de colesterol, la salut cardiovascular, el pes i l'absorció de greixos saturats)

Hi ha significativament menys greixos saturats a la mantega de cacau que a l’oli de coco (al voltant del 60%). Per tant, els beneficis de la mantega de cacau com a font d’àcids grassos saturats beneficiosos són menors. Tanmateix, la concentració i composició d’àcids grassos saturats de la mantega de cacau fa que el greix saturat de l’oli de coco sigui igual:

El mal dels greixos saturats de la mantega de cacau per al cor i els vasos sanguinis és un mite. S'han demostrat els beneficis del greix saturat de la mantega de cacau per al cor i els vasos sanguinis.
L'argument sobre els perills dels greixos saturats a causa de la seva poca digestibilitat no s'aplica a la mantega de cacau. S'ha demostrat que la mantega de cacau és beneficiosa a causa de la fàcil absorció de greixos saturats.
No es justifiquen els efectes nocius dels greixos saturats de la mantega de cacau a causa del perill d'augment de pes. S'han demostrat els beneficis de la pèrdua de pes dels greixos saturats de la mantega de cacau.
Els beneficis de la mantega de cacau són factors addicionals.
La mantega de cacau, com l’oli de coco, té molts beneficis per a la salut.

Els beneficis de la mantega de cacau per a la salut... La mantega de cacau estimula el sistema immunitari, ajuda a les malalties al·lèrgiques, redueix la probabilitat de coàguls i bloquejos sanguinis, restaura les funcions perdudes de les parets dels vasos sanguinis i augmenta la seva elasticitat, redueix la quantitat de colesterol i purifica la sang, normalitza les funcions barreres de l’epidermis de la pell, ajuda amb trastorns digestius i problemes amb les femtes ...

Podeu llegir més sobre els beneficis de la mantega de cacau a l’article Els olis més útils (mantega de cacau saludable).

Però no es recomana fregir amb mantega de cacau, a diferència de l’oli de coco, després d’escalfar-se per sobre de 40-50, es perden les seves qualitats beneficioses. Tot i això, el contingut de greixos monoinsaturats i poliinsaturats de la mantega de cacau és significativament superior al de l’oli de coco.

Resum: no hi ha cap mal a la mantega de cacau com a font de greixos saturats. S'han demostrat els beneficis de la mantega de cacau com a font de greixos saturats i altres nutrients.

Els danys i beneficis de l’oli de palma.



Els danys i beneficis de l’oli de palma.
Els fabricants tenen una bona raó per reclamar els beneficis de l’oli de palma: el seu baix cost i la seva llarga vida útil. L’oli de palma s’inclou en molts aliments per millorar el sabor i el color i allargar la vida útil. Això parla clarament dels beneficis de l’oli de palma per als fabricants d’aliments.Però ens interessa com afecta l’ús de l’oli de palma a la nostra salut: és perjudicial o beneficiós?

L’oli de palma té bàsicament un 50% de greixos saturats, es diferencia de l’oli de coco per la seva font, composició i propietats i, per tant, res del que s’ha dit sobre els beneficis i els perills de l’oli de coco no es pot aplicar automàticament a l’oli de palma.

Els danys i beneficis de l'oli de palma - temperatura de fusió.
Comencem de seguida amb la principal queixa sobre l’oli de palma: el seu alt punt de fusió. El suposat dany de l’oli de palma és que el cos no l’absorbeix a causa del seu punt de fusió, que és molt superior al del cos humà.

És així? L’oli de palma és una barreja complexa de fraccions amb diferents propietats físiques i químiques. L’estearina és una fracció sòlida d’oli de palma amb un punt de fusió de 47-54 graus. Tot i que altres fraccions tenen punts de fusió més baixos, l’oli de palma encara no s’absorbeix del tot. En entrar a l’estómac juntament amb altres components, l’oli de palma continua sent una massa adhesiva de plàstic i s’adhereix a la superfície del tracte digestiu, cosa que dificulta l’absorció d’altres substàncies.

Alguns culpen l’oli de palma del seu contingut en estearina. Però això encara no parla dels perills de l’oli de palma. L’estearina també es troba a la mantega i n’hi ha 3 vegades més. Però la mantega, però, té un punt de fusió baix i no es converteix en una massa enganxosa i indigestible a l’estómac. La qual cosa, però, no parla en absolut dels beneficis de la mantega: té les seves pròpies característiques, que es van esmentar anteriorment.

Per tant, tot i que no es pot dir que l’oli de palma no sigui absorbit pel cos en absolut, el seu dany rau en el fet que no només no s’absorbeix completament per si mateix, sinó que també interfereix en l’assimilació d’altres productes. Sens dubte, això demostra els perills de l’oli de palma.

Els danys i beneficis de l’oli de palma per a vaixells.
A causa de la seva capacitat d’adherir-se estretament a qualsevol superfície sobre la qual s’aplica, l’oli de palma s’utilitza en la producció de lubricants (greixos), per al processament de teixits, cuir, fusta, per tal de fer-los hidròfugs. A més, en entrar al cos, s’aferra fàcilment a les parets dels vasos sanguinis, no el deixa passar el torrent sanguini i s’acumula en forma de plaques grasses, que en redueixen el rendiment.

Per tant, el dany de l’oli de palma per als vasos sanguinis és evident. No hi ha cap benefici.

Els danys i beneficis de l’oli de palma: valor nutricional.
Sembla que tant l’oli de coco com el de palma són olis tropicals, a temperatura ambient tenen una consistència similar, principalment de greixos saturats i són molt resistents a l’oxidació. Però aquí acaben les similituds. Cosa que no és d’estranyar, ja que aquests olis s’obtenen a partir de plantes completament diferents que creixen a diferents regions:

El cocoter és originari de l’Índia, Tailàndia i Filipines.
L’oli de coco s’elabora a partir de la nou de coco, que comestible crua.
La palmera d’oliva és comuna a Àfrica i Malàisia. fruits, de 3-5 cm de mida, que pesen 6-8 grams. L’oli de palma està fet de petites fruites que no comestible crua.
Per descomptat, l’oli de palma conté molts nutrients, tot i que la seva composició no és similar a la de l’oli de coco. Especialment pel que fa a l’oli de palma vermell, que s’obté amb una tecnologia suau especial que permet conservar carotenoides naturals, vitamines i altres substàncies biològiques útils.

Per tant, l’oli de palma té el rècord del contingut de tocotrienols (contingut en vitamina E) i la vitamina A, responsable de la bona visió, enforteix els ossos, és antioxidant i contribueix a millorar l’estat del cabell, la pell i les ungles.En comparació, l’oli de palma conté 15 vegades més queratinoides que les pastanagues.

Sembla que els beneficis de l'oli de palma són evidents? Tot i així, l’oli de palma s’absorbeix poc a causa del seu alt punt de fusió i, per tant, el cos no és capaç d’extreure’n substàncies útils.

No hi ha cap raó per parlar dels beneficis de l’oli de palma a causa de la presència de nutrients, ja que la majoria no s’absorbeixen. Es pot considerar provat el dany de l’oli de palma pel seu baix valor nutritiu.

Els danys i beneficis de l’oli de palma en fórmula infantil.
Aquest punt és important perquè els nens no poden tenir cura de la seva pròpia salut. Al mateix temps, és tan fàcil fer mal al cos d’un nen.

La llet natural de vaca, a partir de la qual es produeix fórmula infantil, difereix significativament de la llet materna humana i no sempre és possible donar-la a un nadó. Per evitar reaccions al·lèrgiques, els fabricants substitueixen els greixos animals en mescles per una combinació d’olis vegetals. L’àcid palmític constitueix el 25% de tots els greixos de la fórmula infantil. La font d’aquest àcid és l’oli de palma. El nen necessita aquest àcid, però el cos del nen no el pot assimilar (la llet materna també conté àcid palmintic, però també conté altres components que ajuden a processar-lo).
L’àcid palmític, obtingut a partir de l’oli de palma, es combina amb el calci a l’intestí i, en conseqüència, es formen compostos insolubles que s’excreten del cos del nen amb femta. Com a resultat, els nens que reben mescles amb oli de palma com a aliment principal no reben la quantitat necessària de greix i són deficients en calci a l’organisme.

Un estudi va incloure 140 nadons. Els resultats d’aquest estudi van mostrar que l’oli de palma en mescles va tenir un efecte negatiu sobre la mineralització òssia. Els nens es van dividir en 2 grups: a un se li va donar una barreja de llet que contenia oli de palma i a l’altre sense. Abans de començar l'estudi, es va provar als nens el contingut mineral del teixit ossi, així com la seva densitat. Després de 3 mesos en nens del primer grup, el contingut de substàncies minerals en el teixit ossi i la seva densitat van ser inferiors als dels nens del segon grup.

Resulta que la llet de fórmula, inclòs l’oli de palma, provoca una disminució de la mineralització òssia, la inflor, l’eructació i els còlics, que són perjudicials per als nadons.

També hi ha una opinió directament contrària, que afirma que les substàncies de l’oli de palma poden participar activament en la formació d’articulacions, òrgans de la visió, cervell i teixit nerviós, dents i ossos. Però no he trobat cap referència a la investigació que doni suport a aquesta opinió.

Tenint en compte tot això, acostumo a creure que la investigació que mostra els beneficis per a la salut de l’oli de palma per als nens.

Tan, l’oli de palma és motiu de controvèrsia i no es pot afirmar inequívocament que tot allò anterior sobre els seus perills és cert. Però els arguments en contra són més convincents que els arguments a favor.

Conclusió: De moment, es pot considerar provat el dany de l’oli de palma. Els beneficis nutricionals de l’oli de palma no s’han demostrat.

Això conclou la nostra conversa sobre els beneficis i els perills dels olis saturats. Podem dir que:

Els beneficis de l’oli de coco i la mantega de cacau han estat demostrats.
S'ha demostrat que l'oli de palma, la margarina i els greixos vegetals són nocius.

🔗

[Els beneficis i els danys dels olis]

Els beneficis i els danys dels olis OLIS NO SATURATS

(Part 2: olis insaturats).

Aquesta és la segona part d’un article sobre els beneficis i els perills dels olis. Explica quins olis vegetals insaturats són beneficiosos, quins danys i per què passa això. I també com i quins olis vegetals insaturats s’han d’utilitzar per obtenir-ne els màxims beneficis per a la salut i minimitzar els possibles danys.

Contingut de la segona part de l'article:
Els danys i beneficis dels olis insaturats (punts comuns a tots els olis vegetals, excepte els tropicals):
El dany dels olis insaturats obtinguts per premsat o extracció en calent.
El dany de l’ús d’olis de cuina insaturats.
Perill d’emmagatzematge inadequat d’olis no saturats.
Danys o beneficis d’un consum excessiu d’olis insaturats:
Beneficis dels olis insaturats (pros).
El dany dels olis insaturats (arguments en contra).
El dany o el benefici dels olis insaturats: qui té raó?
Els danys i beneficis dels olis insaturats: quins olis preferir?
Els danys i beneficis dels olis monoinsaturats.
Quins olis monoinsaturats beneficien?
Quins olis monoinsaturats són perjudicials?
El dany de l’oli de canola.
Els danys i beneficis dels olis poliinsaturats.
Els beneficis dels olis poliinsaturats pel seu contingut en omega-3.
Dany per ús excessiu d’olis poliinsaturats, danys per un emmagatzematge inadequat d’olis, danys per escalfament d’olis.
El dany de l’ús d’olis de gira-sol, blat de moro i soja per cuinar plats calents.
Els danys i beneficis dels olis insaturats.

Tots els olis vegetals excepte els olis tropicals (coco, palma i mantega de cacau) són olis insaturats. Tots contenen àcids saturats, monoinsaturats i poliinsaturats en proporcions variables. Segons quins àcids grassos prevalen en un oli determinat, es classifica com monoinsaturat o poliinsaturat.

En primer lloc, vull desglossar els punts generals que s'apliquen a les dues categories d'olis insaturats.

Perill d’olis insaturats obtinguts per premsat o extracció en calent.

Parlant dels beneficis i els perills d’ambdues categories d’olis vegetals, ens referim només als olis premsats en fred que no han sofert cap processament addicional.

El dany dels olis vegetals obtinguts per premsat o extracció en calent és evident i no requereix proves, ja que aquests olis no només són inútils, sinó també tòxics. Qualsevol processament addicional al qual se sotmeti l'oli premsat en fred (filtració, hidratació, neutralització o refinació alcalina, centrifugació, refinació per adsorció i desodorització) redueix els beneficis.

El dany de l’ús d’olis de cuina insaturats.

A més, no hi ha dubte sobre el dany de fregir en olis vegetals. Quan l’oli vegetal insaturat s’escalfa per sobre dels 100 graus, es forma acralamida, un carcinogen. I quan es fregeix, l’oli s’escalfa fins a 250 graus!

Què fregir? Com hem comentat a la primera part d’aquest article, es pot fregir amb oli de coco, ja que conté un 92% de greixos saturats i només una petita quantitat de greixos insaturats, que forma acralamida.

Perill d'emmagatzematge inadequat d'olis insaturats.

Els greixos insaturats tenen una estructura molt inestable, que es trenca fàcilment combinant-se amb molècules d’oxigen; l’oli es torna ranci. Aquest oli no es pot utilitzar.

Els olis monoinsaturats són menys propensos a la rancidesa que els olis poliinsaturats. L’emmagatzematge d’olis poliinsaturats només és possible a la nevera, en ampolla fosca. Però no oblideu que, tanmateix, els olis que ens anomenem monoinsaturats també contenen greixos poliinsaturats, que són propensos a un ràpid ranci. Per tant, durant l’emmagatzematge a llarg termini, els olis monoinsaturats també poden ser perjudicials (com més aviat major és el percentatge d’àcids grassos poliinsaturats en ells). No obstant això, l’olor ranci i el sabor de l’oli monoinsaturat contaminat poden ser menys notables.

El dany o el benefici d’un consum excessiu d’olis insaturats.

Abans de l’automatització de la producció d’olis vegetals, el procés d’extracció era molt laboriós, cosa que feia que els olis fossin cars i rars. Ningú no ha consumit mai olis vegetals en quantitats com ara. A continuació, parlarem dels beneficis de diversos olis vegetals. Però, són realment saludables aquests olis en grans quantitats?

A la natura no hi ha olis separats. Les plantes, amb algunes excepcions, contenen molt poc greix. Sí, aquests greixos són necessaris, per exemple, per a l’absorció d’algunes vitamines liposolubles que contenen les mateixes plantes. Però, què passa quan afegim unes cullerades d’oli vegetal (fins i tot el més saludable) a una amanida? Realment el nostre cos necessita tants àcids grassos, fins i tot els més essencials? La lògica simple posa en dubte això.

Què diuen els experts? Els àcids grassos poliinsaturats linoleics (Omega-6) i linolènics (Omega-3) es consideren insubstituïbles. Aquests greixos són essencials per al funcionament normal del sistema immunitari, per a la síntesi de prostaglandines, que regulen el metabolisme de les cèl·lules, per a la salut de la pell i el cabell.

Per no fer mal a l’organisme, cal tenir cura de la presència d’aquests dos àcids grassos a la dieta diària. L’àcid linoleic hauria de ser una font de l’1-2 per cent de les calories. I l’àcid linolènic es requereix 5-10 vegades menys. Això vol dir que, en consumir 2.000 calories al dia, podeu satisfer les vostres necessitats d’àcid linoleic prenent, per exemple, 2 culleradetes d’oli de blat de moro o 1-3 cullerades de fruits secs. I la necessitat d’àcid linolènic és igual a 2 cullerades de nous o 1/2 culleradeta d’oli de llinosa.

Com podem veure, realment es necessita una quantitat molt petita de greixos poliinsaturats, la font dels quals no ha de ser l’oli vegetal. També poden incloure fonts amagades: fruits secs, alvocats, olives i altres aliments rics en greixos.

En una quantitat tan minúscula, els olis poliinsaturats sens dubte seran beneficiosos.

Però encara no hem respost la pregunta: menjar més olis vegetals insaturats del necessari perjudicarà la nostra salut? Hi ha dues opinions oposades sobre aquesta qüestió:

1. Com més greixos monoinsaturats i poliinsaturats hi hagi en la dieta, major serà el benefici.
2. Un excés de greixos monoinsaturats i poliinsaturats és perjudicial per a la salut.

Els avantatges dels olis insaturats: els avantatges:
Hi ha una gran quantitat d’evidències que donen suport als beneficis de molts olis monoinsaturats i poliinsaturats. I els beneficis d’aquests olis no només es troben en diversos complexos d’àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats, sinó també en aminoàcids essencials, vitamines i minerals i altres substàncies útils.

Danys dels olis insaturats: arguments en contra:
Els seguidors de l'opinió sobre els perills dels olis insaturats citen el següent experiment:

A l’experiment, un grup d’animals s’alimentava de greixos vegetals insaturats purs, el segon grup s’alimentava de greixos saturats purs (oli de coco) i el tercer s’alimentava d’una barreja de greixos vegetals saturats i insaturats. L’obesitat va ser màxima en el primer grup (alimentada exclusivament amb greixos insaturats). Els animals del tercer grup també es van tornar més greixos, consumint fins i tot una petita quantitat de greixos insaturats, juntament amb altres greixos saturats. Però aquells a qui se’ls donava molt oli de coco (greixos saturats) i no els donaven gens de greixos insaturats no guanyaven pes.

No he trobat cap estudi convincent en humans que demostri el dany dels olis insaturats. Però els seguidors d’aquesta teoria insisteixen: els olis vegetals monoinsaturats i poliinsaturats causen un gran perjudici per a la nostra salut i provoquen malalties greus: oncològiques, cardiovasculars, diabetis, etc.

On és la veritat? Com sempre, al mig. Hi ha una tercera opinió, sobre la qual a continuació ...

El dany o el benefici dels olis insaturats: qui té raó?
No hi ha cap contradicció entre les afirmacions sobre els beneficis i els perills dels olis insaturats, però hi ha informació incompleta. Tan:

Sabem que els àcids grassos poliinsaturats inclouen Omega-3, Omega-6 i Omega-9, i els dos primers es consideren essencials (essencials).Al cos humà, aquestes substàncies no es sintetitzen i només es poden obtenir junt amb els aliments.

Els àcids grassos poliinsaturats només poden ser beneficiosos quan es troben en un estat equilibrat els uns amb els altres. Si es altera l’equilibri, els àcids poliinsaturats comencen a causar danys al nostre cos, no en beneficien. El problema més freqüent és un excés d’àcid linoleic (Omega-6), ja que es troba a la majoria d’olis vegetals i altres aliments en una concentració força elevada. Però l’àcid linolènic (Omega-3) és molt menys comú.

Quins avantatges tenen els àcids poliinsaturats? Necessitem àcid gamma-linolènic, que només es fabrica a partir d’àcids grassos omega-6. La necessitem per sintetitzar una substància única: la prostaglandina E1, que protegeix contra malalties cardiovasculars, al·lèrgies, càncer i envelliment prematur.

Tanmateix, si l’equilibri d’Omega-6 i Omega-3 en el cos es pertorba, és a dir, hi ha molt més Omega-6 del necessari, això provoca l’aparició i el desenvolupament de les malalties esmentades anteriorment i accelera el procés d’envelliment del cos.

Quin és l’equilibri adequat? La proporció d’Omega-6 a Omega-3 no ha de ser superior a 10: 1 (i preferiblement a 5: 1). En aquesta combinació, aquests greixos poliinsaturats seran beneficiosos. Què hi ha a la realitat? Malauradament, la proporció d’Omega-6 a Omega-3 en la dieta de la majoria de la gent arriba als 15: 1 i més, cosa que explica el mal dels greixos poliinsaturats sobre els quals se’ns adverteix.

Però això no és tot. Hi ha un altre problema que fa que els beneficis potencials per a la salut dels olis vegetals siguin reals. Resideix en el fet que els greixos poliinsaturats només es poden convertir en àcid gamma-linolènic sota la influència d’un determinat enzim, que es produeix molt poc al nostre cos. Per augmentar la seva producció, heu de crear-vos una dieta equilibrada i eliminar els aliments poc saludables, com els que figuren en aquesta llista dels 10 aliments més poc saludables.

Els danys i beneficis dels olis insaturats: quins olis preferir?

Heu de ser molt selectius sobre els olis poliinsaturats, escollint-ne d’ells, els beneficis dels quals es justifiquen pel contingut d’àcid linolènic (Omega-3). Pel que fa a l’àcid linoleic (Omega-6), és present tant en olis poliinsaturats com en molts olis monoinsaturats, cosa que caldria preferir.

Els danys i beneficis dels olis monoinsaturats.
Els danys i beneficis dels olis poliinsaturats.

Els danys i beneficis dels olis monoinsaturats.

L’avantatge dels greixos monoinsaturats és que redueixen el nivell de colesterol "dolent" a la sang sense alterar el nivell de "bo". Però no oblideu que els olis de la categoria monoinsaturats també contenen un percentatge bastant elevat de greixos poliinsaturats. A més, principalment: àcid linoleic, el dany del consum excessiu del qual es va escriure anteriorment. En lloc d’olis monoinsaturats, podeu menjar aliments que en continguin: llavors de sèsam, olives, alvocats, avellanes (avellanes), cacauets. D’aquesta manera segur que us beneficiarà, ja que consumireu aquests olis en la seva forma més natural (sense processar) i en quantitat suficient, però no massa.

Quins olis monoinsaturats beneficien?

Oli de sèsam ,
oli d’oliva,
oli d'alvocat,
oli d’avellana (avellana),
mantega de cacauet
El consum moderat d’aquests olis comportarà indubtables beneficis per a la vostra salut, sempre que es mantingui l’equilibri d’Omega-6 i Omega-3 en la dieta, com s’ha esmentat anteriorment.

Quins olis monoinsaturats són perjudicials?

No tots els olis de la categoria monoinsaturats són beneficiosos. El major perjudici per a la salut pot ser causat per l’oli de canola.

El dany de l’oli de canola.



Danys derivats del petroli canola (colza)... Quin és el dany d’aquest petroli?

L’oli de canola és força barat, cosa que pot beneficiar la vostra cartera, però no la vostra salut. Malgrat la popularitat d’aquest oli, segons la investigació, es tracta, de fet, d’un oli tècnic:

L’oli de canola conté tioglucòsids i àcid erúcic. Ambdues substàncies són verins i causen molts danys a la salut.
Igual que el mercuri i el fluor, l’oli de colza no es pot eliminar del cos. Tenint en compte aquest fet, no ens pot tranquil·litzar el fet que es permeti utilitzar per a ús alimentari oli que no contingui més d’un 3% de tioglucòsids i un 5% d’àcid erúcic. Al cap i a la fi, aquests verins s’acumulen al cos i també s’acumulen els seus danys.
L’oli de canola s’anuncia fortament com a oli per fregir, però quan s’escalfa a 160 graus centígrads produeix agents cancerígens.
L’oli de canola als Estats Units utilitza canola o canola genèticament modificada, que també conté pesticides.
Tenint en compte tot el que s'ha dit anteriorment sobre l'oli de canola, no hi ha arguments a favor que em facin comprar aquest producte; el dany de l'oli de canola per a la salut és massa gran.

I no us deixeu enganyar per les boniques flors grogues de colza (colza) que es mostren a la foto. No totes les plantes boniques són comestibles. I, en aquest cas, la bellesa d'aquesta planta no canvia el fet que l'oli de canola pugui ser perjudicial per a la vostra salut.

Els danys i beneficis dels olis poliinsaturats.

Els beneficis dels olis poliinsaturats pel seu contingut en omega-3.

Beneficis de l’oli de nou. Els beneficis dels olis poliinsaturats es determinen per la seva composició. Els olis més beneficiosos són els que contenen àcid gras linolènic (Omega-3). Aquest àcid es troba en la concentració més alta en els olis següents:

oli de lli,
oli de llavors de carbassa,
oli d'ametlla,
oli de nou.
Quin avantatge tenen els olis anteriors? Com s'ha esmentat anteriorment, a la secció sobre els perills i beneficis dels olis insaturats, els àcids grassos poliinsaturats són més beneficiosos quan estan en equilibri. I, per obtenir un equilibri, augmenteu la ingesta d’Omega-3 respecte de l’àcid Omega-6 més comú. Aquest és el principal avantatge d’utilitzar els olis anteriors.

D’altra banda, podeu obtenir aquests olis de fonts amagades: aliments que els contenen: llavors de lli, ametlles, nous, macadàmia i altres fruits secs, llavors de gira-sol i llavors de carbassa. Els beneficis dels olis obtinguts de fonts ocultes, és a dir, en la seva forma més natural i natural, no són menys, si no més.

Dany per ús excessiu d’olis poliinsaturats, danys per un emmagatzematge inadequat d’olis, danys per escalfament d’olis.

Ja he parlat dels perills derivats d'un ús excessiu, d'un emmagatzematge i d'una calefacció incorrectes, ja que tot això s'aplica a les dues categories d'olis insaturats. Però per als olis poliinsaturats, aquests perills són especialment rellevants.

Els greixos poliinsaturats s’oxiden encara més fàcilment que els greixos monoinsaturats. Es tornen rancis a temperatures molt més baixes. Per què, aquests olis pràcticament no tenen vida útil. Fora de la nevera i a l’aire, s’oxiden immediatament. El dany dels greixos oxidats consisteix en el fet que els greixos oxidats creen radicals lliures que destrueixen les cèl·lules del sistema nerviós i altres òrgans vitals, cosa que provoca un deteriorament de les capacitats mentals, l’acceleració del procés d’envelliment i l’aparició de càncer.

Per evitar danys derivats de l’oxidació d’olis poliinsaturats, sempre s’ha de guardar a la nevera, en ampolles fosques i tancades que permetin passar la llum. Per tal que els olis poliinsaturats siguin beneficiosos, només s’han d’afegir als plats freds immediatament abans de servir-los.

Els perills d’un ús excessiu d’olis pertanyents a aquesta categoria es descriuen a l’article Olis útils, a l’apartat sobre els possibles perills dels olis poliinsaturats.Aquí us recordaré breument que un excés d’olis poliinsaturats a la dieta diària (en particular, no equilibrats en la composició d’àcids grassos essencials) està ple de les conseqüències desagradables per a la salut:

danya els òrgans reproductius i els pulmons, provocant el desenvolupament del càncer,
danya el sistema cardiovascular,
perjudica contribuint a l’obesitat,
danys, accelerant el procés d’envelliment,
en el transcurs d’experiments en animals experimentals, va resultar que un alt contingut d’olis vegetals poliinsaturats en els aliments provoca:
dany a l'activitat mental,
danys al fetge,
danys al sistema immunitari,
danys per al desenvolupament dels nadons.

El dany de l’ús d’olis de gira-sol, blat de moro i soja per cuinar menjars calents.

El dany dels olis de gira-sol i de blat de moro. Quan s’escalfa, la toxicitat dels olis poliinsaturats augmenta significativament. S'ha demostrat inequívocament el mal de cuinar (fregir, estofar) amb olis poliinsaturats. Però aquests olis s’utilitzen tradicionalment per cuinar: oli de gira-sol, oli de blat de moro i oli de soja. Quan s’exposen a altes temperatures, aquests olis són perjudicials per a la salut.

Aquests són els olis econòmics que s’anuncien com els més adequats per cuinar. A més, es recomana cuinar amb olis refinats, que ja no són capaços d’aportar cap benefici al cos humà. De fet, el gira-sol, el blat de moro, la soja i altres olis poliinsaturats no són adequats per cuinar menjars calents. L’hàbit d’utilitzar aquests olis perjudica la nostra salut.

L’únic oli adequat per cuinar plats calents és l’oli de coco, que és un greix saturat. Aquesta és la seva singularitat entre tots els olis vegetals.

Resum: els olis poliinsaturats només poden ser beneficiosos si s’emmagatzemen correctament i s’utilitzen exclusivament en fred. Si exposem aquests olis a la calefacció, no observem les normes d’emmagatzematge i els utilitzem en excés, perjudiquem la nostra salut.

[OLI DE SÈSAM]

Olis útils: OLI DE SÈSAM.



Olis saludables: oli de sèsam. Ja vaig escriure sobre aquest oli en un article sobre les llavors de sèsam i les propietats beneficioses de les llavors de sèsam, inclosos alguns fets interessants poc coneguts.

L’oli de sèsam s’obté a partir de llavors de sèsam crues o torrades mitjançant premsat en fred. L’oli sense refinar, produït a partir de llavors de sèsam torrades, és de color marró fosc, ric en sabor a fruita seca i aroma fort. L’oli obtingut a partir de llavors de sèsam cru no és menys útil: té un color groc clar i té un sabor i olor menys pronunciats.

Cal tenir en compte que l’oli de sèsam no refinat no és adequat per fregir i es recomana afegir-lo als plats calents només abans de servir-lo, preferiblement a un plat refredat. Quan s’escalfa, la majoria dels nutrients que formen aquest oli es destrueixen.

En sentit estricte, l'oli de sèsam no es pot classificar inequívocament com a greix monoinsaturat, ja que conté proporcions gairebé iguals tant de greixos monoinsaturats (Omega-9) com de greixos poliinsaturats (Omega-6).

Propietats útils de l'oli de sèsam:

1. L’oli de sèsam s’equilibra de manera òptima pel que fa al contingut d’àcids grassos poliinsaturats, aminoàcids essencials, vitamines (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerals (potassi, calci, fòsfor, zinc, magnesi, manganès, silici) necessaris per al cos humà , ferro, coure, níquel, etc.) i altres substàncies actives biològiques valuoses. Per exemple, només una culleradeta d’oli de sèsam conté la ingesta diària de calci.
2. L’oli de sèsam conté quantitats gairebé iguals de 2 àcids grassos sans Omega-6 (àcid linoleic poliinsaturat) i Omega-9 (àcid oleic monoinsaturat).Aquest complex d’àcids grassos ajuda a normalitzar el metabolisme dels greixos i els nivells de sucre a la sang, millorar el funcionament del sistema cardiovascular, reproductiu, endocrí i nerviós, enfortir la immunitat i reduir el risc de desenvolupar càncer.
3. L’oli de sèsam té la capacitat de neutralitzar els efectes negatius sobre el cos de diverses toxines, agents cancerígens, radionúclids i sals de metalls pesants.
4. L’oli de sèsam conté fitosterols, que reforcen el sistema immunitari, milloren l’estat de la pell, així com les funcions del sistema endocrí i reproductor.
5. L’oli de sèsam conté fosfolípids necessaris per al funcionament del fetge, cervell, sistema cardiovascular i sistema nerviós. També milloren l’absorció de les vitamines A i E.
6. L’oli de sèsam conté l’esqualè antioxidant, necessari per a la síntesi completa d’hormones sexuals. També ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang, enforteix el sistema immunitari i també té propietats bactericides i antifúngics.
7. L’oli de sèsam és útil per al sistema digestiu, ja que neutralitza l’alta acidesa, té efectes antiinflamatoris, bactericides, laxants i antihelmíntics i també ajuda a eliminar les lesions ulceratives del tracte gastrointestinal, gràcies a les seves vitamines A i E, esqualè i fosfolípids, ferides.
8. L’oli de sèsam és útil per al sistema nerviós i l’estrès mental. Conté fosfolípids, aminoàcids essencials, zinc, fòsfor i vitamines del grup B, fonamentals per al bon funcionament del sistema nerviós i del cervell.
9. L’oli de sèsam ajuda a neutralitzar els efectes nocius de l’estrès sobre la salut, a causa del contingut de magnesi, vitamines del grup B, àcids poliinsaturats i l’antioxidant sesamolina. Aquest oli ajuda a alleujar l’insomni, la depressió, la irritabilitat i la fatiga.
10. L’oli de sèsam conté substàncies que ajuden a normalitzar l’equilibri hormonal: fitosterols, fosfolípids, àcids Omega-6 i Omega-9, vitamina E, vitamines del grup B, zinc.
11. L’oli de sèsam té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor masculí. Gràcies al complex de nutrients, millora l’erecció, la funció de la pròstata i el procés d’espermatogènesi. Aquestes substàncies són les vitamines E i A, zinc, magnesi, esqualè i fitosterols.

El complex de nutrients que componen l’oli de sèsam el fa cosmètic excel·lent, tant com a part de màscares i cremes, com com a producte independent per a la cura de la pell:

1. L’oli de sèsam penetra profundament a la pell, nodrint-la i hidratant-la (gràcies a la vitamina E). Aquest oli conté zinc, essencial per a la pell.
2. L'oli de sèsam estimula la síntesi de col·lagen (per això, el silici i la vitamina C són "responsables" d'això. Exteriorment, aquest efecte de l'oli de sèsam s'expressa en el fet que la pell es torna més elàstica i elàstica.
3. L’oli de sèsam normalitza l’equilibri aigua-lípids de la pell i restaura les funcions protectores de l’epidermis.
4. L’oli de sèsam conté esqualè, que estimula el metabolisme de l’oxigen i la circulació sanguínia.
5. L’oli de sèsam té propietats d’exfoliació molt suaus, netejant la pell de cèl·lules mortes i brutícia.
6. L'oli de sèsam té propietats antiinflamatòries i bactericides, cosa que el fa útil per a l'acne, la inflamació, l'envermelliment i la descamació.
7. L’oli de sèsam combat eficaçment el procés d’envelliment de la pell a causa del seu alt contingut en antioxidants.
8. L’oli de sèsam neutralitza els efectes nocius de la llum solar, gràcies al sesamol antioxidant, que absorbeix la radiació ultraviolada.

Olis útils: OLI D’OLIVA.



L'oli d'oliva és potser el més abundant i popular dels olis saludables.L’oli d’oliva pot ser de color groc brillant, daurat fosc o de color verdós, segons la varietat d’oliva i el grau de maduresa. El sabor d’aquest oli també depèn de la varietat d’oliva, però mai ha de ser insípida ni ranca. Un bon oli d’oliva té un lleuger sabor a espècies i una olor lleugerament agra.

Propietats útils de l'oli d'oliva:

1. L’oli d’oliva conté gairebé totes les vitamines i minerals necessaris per a una persona, que són ben absorbits pel cos.
2. L’oli d’oliva és especialment útil per reduir els nivells de colesterol, ja que el contingut d’àcid linoleic (que ajuda a eliminar el colesterol del cos) és diverses vegades superior al d’altres olis vegetals. Per tant, l’oli d’oliva és un bon remei per a la prevenció de malalties cardiovasculars.
3. L’oli d’oliva ajuda a normalitzar la pressió arterial. Tot i això, per eliminar qualsevol problema de pressió arterial, no n’hi ha prou amb menjar olis saludables sols. Però podeu desfer-vos-en i no és tan difícil fer-ho: llegiu l’article Tractament de la pressió.
4. L’oli d’oliva afavoreix el rejoveniment del cos, gràcies al contingut de vitamina E i antioxidants. A més, aquesta propietat beneficiosa de l'oli d'oliva es manifesta tant quan es menja com quan s'aplica externament. L’oli d’oliva allisa les línies fines i evita l’aparició de noves.
5. L’oli d’oliva ajuda a enfortir el sistema immunitari.
6. L’oli d’oliva és útil per a la prevenció de l’aterosclerosi. Aquesta propietat beneficiosa de l’oli d’oliva la proporcionen els hidrats de carboni, esterols, dispersos de terpè i tocoferol biològicament actius.
7. L’oli d’oliva té propietats analgèsiques i antiinflamatòries a causa dels compostos de l’oleocantal. afavoreix la cicatrització de ferides, nafres i talls.
8. L’oli d’oliva és molt beneficiós per al sistema digestiu i millora l’activitat de l’estómac, els intestins, el pàncrees i el fetge. Amb un efecte laxant suau, l’oli d’oliva és ideal per normalitzar les femtes. A més, l’oli d’oliva té una propietat colerètica, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo per a la colelitiasi o després d’eliminar la vesícula biliar.
9. L’oli d’oliva ajuda a combatre l’obesitat pel seu alt contingut en àcid oleic, que millora l’absorció i el processament dels greixos.

També es coneixen els beneficis de l’oli d’oliva quan s’utilitza tòpicament. Es pot aplicar a la pell de la cara i a tot el cos (tant com a producte cosmètic independent com com a base amb l'addició de diversos olis essencials), sobre cabells i ungles (per enfortir-los).

Olis útils: OLI D'ALVOCAT.



Olis saludables: oli d'alvocat. L’oli d’alvocat ha guanyat popularitat relativament recentment. El 80% dels àcids grassos que s’hi inclouen són àcid oleic (Omaga-9), cosa que permet classificar sense ambigüitats aquest oli com a greix monoinsaturat. L’oli d’alvocat té un color gruixut, verdós o verd fosc (a causa de l’alta quantitat de clorofil·la). Quan s’exposa a la llum, el seu color es torna marró. Té un suau aroma a nous i un agradable sabor a nous.

L’oli d’alvocat no és adequat per fregir; només s’ha d’afegir als menjars preparats.

Beneficis per a la salut de l’oli d’alvocat:

1. L’oli d’alvocat conté tot un conjunt d’àcids grassos beneficiosos (en ordre descendent): àcids oleic, palmític, linoleic, palmitoleic, linolènic i àcids esteàric. Aquests greixos saludables regulen el metabolisme del colesterol i dels greixos, participen en la reproducció cel·lular, eliminen toxines, metalls pesants, radionúclids del cos i contribueixen a la normalització de la circulació sanguínia.
2. L’oli d’alvocat és extremadament ric en vitamines i minerals que l’organisme absorbeix perfectament.Aquí teniu una llista incompleta de vitamines i minerals que conté aquest oli súper saludable: vitamines A, B1, B2, D, E (5 vegades més que en l’oli d’oliva), F, K, PP, potassi, calci, fòsfor, zinc, magnesi , manganès, silici, ferro, sodi, coure, iode, cobalt, bari, vanadi, molibdè, bor, níquel, alumini, titani, plata, estronci, plom, estany.
3. L’oli d’alvocat té propietats reparadores i regeneradores pel seu alt contingut en àcids grassos beneficiosos.
4. L’oli d’alvocat també té propietats antioxidants gràcies a les vitamines A i B.
5. L’oli d’alvocat ajuda a normalitzar la pressió arterial, millora l’elasticitat vascular i redueix la viscositat de la sang.
6. L’oli d’alvocat, com molts altres olis vegetals sans, redueix efectivament els nivells de colesterol a la sang. D'aquesta manera, es pot ajudar a prevenir i tractar malalties cardiovasculars.
7. L’oli d’alvocat ajuda en el tractament de càlculs biliars i malalties del sistema digestiu (per exemple, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, gastritis, pancreatitis i colecistitis).
8. L’oli d’alvocat és bo per a les articulacions. El seu ús regular és una bona prevenció del reumatisme articular i de la gota.
9. L'oli d'alvocat pot ajudar a curar algunes formes d'infertilitat masculina i femenina. A més, té un efecte beneficiós sobre la potència masculina.
10. L’oli d’alvocat és bo per a les mares lactants: estimula la llet materna.

Per a la pell i els cabells, l’oli d’alvocat és simplement insubstituïble:

1. L’oli d’alvocat té una alta activitat biològica a causa del contingut de greixos insaponificables.
2. L’oli d’alvocat hidrata i rejoveneix eficaçment la pell i els cabells. És especialment útil per a pells amb problemes (amb sequedat i descamació, neurodermatitis, dermatosi, èczemes, psoriasi, seborrea).
3. L’oli d’alvocat té propietats bactericides i curatives de ferides. S'utilitza per a cremades, congelacions i úlceres.

Olis útils: OLI D’AVELLANA (AVELLANA).



Aquest oli vegetal s’obté a partir de grans d’avellana, que contenen més d’un 50% de greix. No es fregeixen en oli d’avellana, com en altres olis de nous, ja que el tractament tèrmic destrueix el gust i les qualitats útils de gairebé tots els olis de nous. Aquests olis súper saludables s’afegeixen a les amanides, els plats ja fets i els adobs. Aquest oli pot transformar completament qualsevol plat conegut, gràcies al seu sabor brillant i fort. Per exemple, podeu fer un puré de patata senzill i afegir-hi molt poc oli d’avellana.

Quan s’utilitza com a guarniment per a amanides, aquesta mantega de cacauet sol barrejar-se amb altres olis suaus i lleugers (com la mantega de nous o de cacauet) pel seu sabor picant i fort.

L’oli d’avellana es ranci ràpidament, de manera que és millor guardar-lo a la nevera. Es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre les seves propietats útils.

Propietats útils de l’oli d’avellana (avellana):

1. L’oli d’avellana conté molt poc greix saturat, de manera que el cos l’absorbeix gairebé completament. Aquesta quantitat d’àcids grassos insaturats no es troba en cap altre oli vegetal: n’hi ha un 94%, principalment àcid oleic monoinsaturat (Omega-9), així com linoleic (Omega-6) i linolènic (Omega-3). Hi ha tan pocs hidrats de carboni en aquest oli que es pot consumir sense ni tan sols aquells que siguin propensos a acumular-se amb sobrepès.
2. L’oli d’avellana és un excel·lent mitjà per prevenir malalties cardiovasculars. Amb l'ús regular d'aquest oli, les probabilitats de "guanyar" malalties del cor i vasculars es redueixen en més de la meitat.
3. L’oli d’avellana es distingeix per una combinació especialment exitosa de calci, fòsfor, zinc, magnesi, ferro, cobalt, sodi, fluor, sofre, cobalt, iode, clor i coure, a més d’un conjunt complet d’aminoàcids essencials.L’alt contingut de potassi, calci en combinació amb sodi contribueix al desenvolupament i enfortiment eficaç de l’estructura òssia i redueix la pressió arterial.
4. L’oli d’avellana es diferencia d’altres olis de nous per la seva major concentració de vitamina E, que té un efecte molt beneficiós sobre la glàndula del tim, del funcionament normal del qual depèn el sistema immunitari.
5. L’oli d’avellana ajuda a netejar els paràsits.
6. L’oli d’avellana té un efecte beneficiós sobre l’activitat cerebral.

Respecte propietats cosmètiques oli d’avellana (avellana), es considera un dels millors olis vegetals per a la cura de pells mixtes, greixoses i amb problemes:

1. L’oli d’avellana s’absorbeix perfectament sense deixar cap marca a la pell. Com passa amb els aliments, aquest oli s’absorbeix perfectament quan s’aplica a la pell.
2. L’oli d’avellana té un efecte tensor que ajuda a reduir els porus engrandits de la cara.
3. L’oli d’avellana té propietats netejadores, antiinflamatòries i curatives de ferides. Ajuden a eliminar l’acne i també curen abscessos i abscessos.
4. L’oli d’avellana farà que el cabell sigui bell i fort quan es frega al cuir cabellut.

Olis útils: MANTEGA DE CACAUET.



La mantega de cacauet s’obté a partir dels fruits de la cacaueta, també anomenats cacauets. El més beneficiós és la mantega de cacauet premsada en fred sense refinar sense cap tractament químic. Té un to marró vermellós i un ric sabor a cacauet. No es recomana l'oli de cacauet sense refinar per fregir, ja que produeix compostos tòxics quan s'escalfa.

En canvi, la mantega de cacauet refinada i desodoritzada té un sabor i aroma més suaus i un to groc més clar. En perdre algunes propietats útils a causa del processament, adquireix una major resistència a les altes temperatures, per tant és més adequat per fregir. Al mateix temps, l’oli de cacauet es requereix 2-3 vegades menys que l’oli de gira-sol refinat. Tot i així, la mantega de cacauet no és la més saludable per fregir. Només l’oli de coco és ideal per a altes temperatures i conserva les seves propietats beneficioses.

La mantega de cacauet també es coneix sovint com una pasta feta triturant cacauets. La pasta es diferencia per consistència i composició de l’oli, però també és un producte saludable i nutritiu, sobretot si el cuineu vosaltres mateixos.

Propietats útils de la mantega de cacauet:

1. La mantega de cacauet conté un 50-60% d’àcid oleic monoinsaturat (Omega-9), un 15-30% d’àcid linoleic poliinsaturat (Omega-6), una petita quantitat d’àcid alfa-linolènic (Omega-3) i aproximadament un 20% de diversos àcids saturats ( palmític, esteàric, araquídic, lignoceròlic, etc.). L’Omega-6 i l’Omega-9 reforcen junts el sistema immunitari, ajuden a normalitzar els nivells de colesterol a la sang (redueixen el nivell de colesterol "dolent" i augmenten el nivell de "bo"), milloren el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, promouen la hormonal equilibri.
2. La mantega de cacauet conté una gran quantitat d’aminoàcids essencials necessaris per al cos humà, vitamines (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) i minerals (calci, fòsfor, zinc, magnesi) , ferro, potassi, coure, iode, cobalt, etc.).
- Les vitamines A i E del complex tenen un efecte beneficiós tant sobre la pell com sobre la visió, i també tenen propietats immunostimulants, antiinflamatòries i curatives de ferides.
- Un complex de vitamines del grup B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), participa activament en hidrats de carboni, proteïnes, aigua-sal, metabolisme lipídic, juga un paper important en el procés d’hematopoiesi, regula el treball dels nervis, cardiovascular , sistemes musculars i digestius, i també contribueixen a mantenir un equilibri hormonal òptim al cos humà. Les vitamines del grup B també són necessàries per a la pell, les ungles i els cabells sans, per a una bona visió i una forta immunitat.
- Cal assenyalar que la mantega de cacauet és molt rica en colina (vitamina B4), que és necessària perquè el cos humà sintetitzi fosfolípids (prevenint la infiltració hepàtica grassa i el desenvolupament de la malaltia del càlcul biliar), proteïnes i el neurotransmissor acetilcolina, que garanteix un funcionament òptim i harmoniós del sistema nerviós.
- La vitamina D liposoluble és necessària per al ple creixement i regeneració del teixit ossi, enfortint el sistema immunitari, així com per a la prevenció de certs càncers, malalties cardiovasculars i endocrines.
3. La mantega de cacauet té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, cardiovascular i digestiu i immunitari, a causa del contingut de substàncies com betaina, fitosterols, fosfolípids, polifenols, etc.
4. La mantega de cacauet afavoreix l’absorció òptima de proteïnes i millora la funció hepàtica, gràcies a la betaïna que conté.
La mantega de cacauet sense refinar conté lecitina, que millora significativament l’activitat cerebral.
5. La mantega de cacauet es distingeix per una alta concentració de polifenol de resveratrol, que li confereix moltes propietats beneficioses:
- propietat de tenir efectes antioxidants i antitumorals,
- la propietat per evitar el desenvolupament de diabetis mellitus,
- la propietat de millorar l'equilibri dels estrògens en el cos femení,
- la propietat de reduir el colesterol a la sang,
- la propietat de millorar la funció hepàtica,
- la propietat per estimular la producció natural de col·lagen,
- la propietat per ajudar a lluitar contra l'excés de pes.
7. La mantega de cacauet, energitzant i creant ràpidament una sensació de plenitud, també s’utilitza amb força freqüència en la seva dieta per a models de moda que volen perdre l’excés de pes, així com per a persones amb una activitat laboral associada a un gran estrès físic i mental. I, a més, l’oli de cacauet, ric en vitamines E, A i D, necessari per al desenvolupament complet del cos d’un nen en creixement, iode, fòsfor, calci i zinc, s’ha utilitzat recentment en la dieta dels aliments per a nadons.
8. L’oli de cacauet ajuda a millorar l’activitat física i el to muscular. També és útil per a grans esforços físics.
9. La mantega de cacauet ajuda a normalitzar el son i a recuperar la força.
10. La mantega de cacauet té un efecte beneficiós sobre la funció i la potència sexual masculina.

[GREIXOS POLIUNSATURATS.]

Olis útils: GREIXOS POLIUNSATURATS.

Els greixos poliinsaturats es distingeixen pel fet que romanen transparents i líquids fins i tot a la nevera. Els greixos poliinsaturats tenen algunes propietats perilloses: són propensos a l’oxidació, especialment quan s’escalfen i a l’aire lliure, cosa que es manifesta per l’aparició d’un sabor i una olor rancis. Els greixos oxidats creen radicals lliures que destrueixen les cèl·lules del sistema nerviós i altres òrgans vitals, cosa que provoca un deteriorament de les capacitats mentals, un envelliment accelerat i l’aparició del càncer. Per això, molts plats preparats en restaurants de menjar ràpid són tan perjudicials, per exemple, les patates fregides; en aquests establiments solen utilitzar el mateix oli durant diversos dies seguits, a més, deixant-lo a l’aire lliure.

Però, fins i tot si s’utilitza correctament, molts dels olis súper saludables d’aquesta categoria poden ser perjudicials. Això es deu al fet que els greixos poliinsaturats s’oxiden molt ràpidament, sobretot si no s’emmagatzemen a la nevera. Però fins i tot l’emmagatzematge d’olis poliinsaturats a la nevera, en ampolles fosques que no deixen entrar la llum, no garanteix la seva utilitat. Segons els resultats de la investigació, quan s’escalfen a temperatura corporal, comencen a trencar-se ràpidament.

Aquestes són les possibles propietats nocives dels olis poliinsaturats:
1. Atès que els olis poliinsaturats són susceptibles a l'oxidació, augmenten la necessitat del cos de vitamina E i altres antioxidants (en particular, l'ús d'oli de colza pot provocar una deficiència aguda de vitamina E).
2.L’ús excessiu d’olis vegetals provoca danys particulars als òrgans reproductius i als pulmons, provocant el desenvolupament del càncer.
3. El consum excessiu d’olis poliinsaturats s’associa a un augment del nombre de càncer i malalties cardiovasculars, així com a l’obesitat.
4. L’abús d’olis vegetals comercials afecta negativament la formació de prostaglandines (hormones tissulars locals) que, al seu torn, originen tota una sèrie de malalties, incloses malalties autoimmunes, problemes hormonals i infertilitat. La toxicitat dels olis poliinsaturats augmenta quan s’escalfen.
5. En el transcurs d’experiments amb animals experimentals, va resultar que:
- l’alt contingut d’olis vegetals poliinsaturats en els aliments redueix la capacitat d’aprendre,
aquests olis tenen un efecte tòxic sobre el fetge,
- pertorben la integritat del sistema immunitari,
- Alentir el desenvolupament mental i físic dels nadons,
- augmentar el nivell d’àcid úric a la sang i provocar anomalies en la composició d’àcids grassos dels teixits adiposos,
- causar debilitament de les capacitats mentals i dany als cromosomes,
- acceleren el procés d'envelliment.

Tenint en compte tot això, fins i tot els olis poliinsaturats més útils s’han de consumir amb moderació i d’acord amb totes les instruccions per al seu correcte emmagatzematge. I no oblideu que no es recomana utilitzar aquests olis per cuinar i, fins i tot, simplement afegir-los a plats calents; en aquest cas, fins i tot l’oli poliinsaturat més útil no només perd totes les seves propietats beneficioses, sinó que adquireix d’altres de nocives.

Sorgeix la pregunta: cal utilitzar aquests olis? Resposta: no cal que els utilitzeu. Fins i tot tenint en compte la presència d'alguns àcids grassos essencials en ells (no obstant això, també es qüestiona la seva indispensabilitat). És preferible consumir ells mateixos els productes vegetals que contenen aquests olis poliinsaturats. Per exemple, pinyons, llavors de lli, ametlles, nous, macadàmia i altres fruits secs, llavors de gira-sol i llavors de carbassa. Són productes sens dubte sans.

Però per a ús extern, com a base per a màscares facials i capil·lars i per a massatges facials i corporals, es poden utilitzar tots els olis útils pertanyents a les tres categories (saturats, monoinsaturats i poliinsaturats) sense cap restricció ni por. Tots tenen un efecte netejador i a l’Índia es creia des de feia temps que els olis vegetals netejaven no només el cos físic, sinó també l’energia humana.

La categoria de poliinsaturats inclou la majoria d’olis vegetals, inclosos els olis més populars com el gira-sol, el blat de moro i la soja. Malgrat el que hi ha escrit a les etiquetes d’aquests olis, no es pot cuinar amb ells. No subestimeu els perills d’utilitzar olis de gira-sol, blat de moro i soja per a menjars calents.

Els olis poliinsaturats més beneficiosos inclouen els següents olis, que contenen un àcid gras linolènic bastant rar (Omega-3):
Oli de cedre,
oli de lli,
oli de llavors de carbassa,
oli d'ametlla,
oli de nou.

Font: 🔗

[PINYONS]

PINYONS

Els pinyons són proteïnes.

Els pinyons contenen una combinació única de tots els aminoàcids essencials en una proporció òptima. Aquests aminoàcids s’absorbeixen gairebé completament i poden cobrir totes les necessitats de proteïnes de l’organisme (el contingut de proteïnes dels pinyons és del 10-17%).

La proteïna de pinyons es caracteritza per un alt contingut d’aminoàcids més deficients: lisina, metionina, triptòfan i arginina (necessaris per al creixement i desenvolupament de nens i adolescents).

Pinyons: greixos.



Els pinyons contenen fins al 70% dels tres tipus de greixos: saturats, monoinsaturats i poliinsaturats (inclosos els àcids grassos omega-3 més rars i, per tant, els més valuosos).

L’article sobre els beneficis i els danys dels olis (part 2 sobre greixos insaturats) parla de la necessitat de mantenir un equilibri entre els diferents tipus d’àcids grassos.La relació recomanada (per l’Organització Mundial de la Salut) entre àcids grassos omega-6 i omega-3 ha d’estar entre 4: 1 i 10: 1, i s’ha de buscar un augment de la proporció d’àcids grassos omega-3, ja que l’excés d’àcids grassos omega-6 és perjudicial. a la salut. Se suposa que a la dieta dels nostres avantpassats, aquesta proporció era igual a 1: 1. Malauradament, la proporció d’Omega-6 a Omega-3 en la dieta de la majoria de les persones modernes arriba als 15: 1 o més, cosa que pertorba greument l’equilibri.

L’avantatge de l’oli de nou de cedre és que té una proporció d’Omega-6 a Omega-3 d’aproximadament 2: 1. També conté tocoferols més que suficients, antioxidants naturals que se suposa que protegeixen els àcids grassos de l’oxidació pels radicals lliures. L’oli de nou de cedre també es caracteritza per un alt contingut d’àcid oleic monoinsaturat, necessari per al metabolisme normal del colesterol. L’oli de nou de cedre és un dels olis poliinsaturats més saludables.

Curiosament, fins i tot menjant una quantitat il·limitada de fruits secs crus, és impossible guanyar pes en excés, tot i el seu alt contingut en calories i greixos. Però! Si els fruits secs han estat tractats tèrmicament o els utilitzeu juntament amb altres aliments tractats tèrmicament, no estareu protegits de guanyar un excés de pes. És a dir, es pot menjar un nombre il·limitat de fruits secs exclusivament en una dieta crua (un tipus de dieta en què només es consumeixen aliments crus i no processats). Hi ha una explicació per a això:

Els aliments crus tenen una certa mida de molècules que no es poden absorbir fàcilment a la paret intestinal. En primer lloc, ha de ser desglossat de manera natural pels sucs del nostre cos. Si el cos ja està ple i continueu menjant, el vostre cos deixarà de produir els sucs necessaris per a la seva degradació i assimilació. Per tant, no dividit, sortirà al cap d’un temps, sense afegir-hi ni un gram d’excés de pes.

I els aliments processats tèrmicament tenen una estructura molecular més petita, que permet absorbir les seves molècules a la paret intestinal sense problemes, per molt que mengeu!

Els pinyons són hidrats de carboni.

Els pinyons contenen tant hidrats de carboni simples com hidrats de carboni complexos necessaris per als processos metabòlics del cos (sacarosa, glucosa, fibra, fructosa, midó), només al voltant del 10%.

Pinyons: composició mineral.

La composició mineral dels pinyons és extremadament diversa i cobreix gairebé completament les necessitats de macro i microelements de l’organisme: fòsfor, magnesi, potassi, sodi i calci, ferro, manganès, coure, zinc, molibdè, silici, alumini, iode, bor, níquel, cobalt, estronci, plata, sofre, estany, vanadi, bari, alumini (alguns d’aquests elements estan presents en poques quantitats). El més important és que totes aquestes vitamines s’absorbeixen perfectament i entren al cos com a part dels pinyons.

Els pinyons són vitamines.

La composició vitamínica dels pinyons inclou: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Igual que els minerals, totes aquestes vitamines s’absorbeixen molt.

Pinyons: només els podeu menjar.

Els pinyons, per la seva composició única, es troben entre els aliments rars que poden satisfer gairebé completament les necessitats de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals i vitamines de l’organisme. És a dir, només es poden menjar pinyons i sentir-se molt bé ... Però! No m’entengueu malament, no us aconsello que canvieu a menjar exclusivament amb pinyons. Aquests experiments només són possibles amb un alt nivell de consciència corporal, que us permet determinar amb precisió les necessitats del vostre cos. Aquesta consciència sorgeix a causa de la constant nutrició "neta" (dieta d'aliments crus, dieta d'aliments crus), o després de la fam. Per exemple, un amic meu durant molt de temps, sense perjudicar la salut, menjava exclusivament tahini (una pasta de puré de sèsam) i tomàquets.

Cito un fragment del llibre de Mikhail Stolbov "How I Grew New Teeth" (per cert, recomano llegir-lo - molt interessant), on l'autor explica com no va menjar gairebé res més que pinyons durant un mes:

"Ja vaig escriure que en algun moment tenia molt poc menjar a la taiga. No només no tenia res a mastegar, no hi havia res a mastegar! Una troballa inesperada em va salvar de moltes maneres. Al camí, vaig notar que a prop d'un lloc determinat a a pocs quilòmetres del meu "cau", un petit riu és pasturat constantment per un ós. Mai no hauria tingut el coratge de veure i veure un ós viu a la meva vida, però un cop accidentalment vaig notar aquesta imatge: un peu de pal de peu al riu, tirant alguna cosa del fons i menjant. Quan va marxar el marró, vaig explorar aquest lloc. Un quilòmetre més amunt del riu sobre el riu, molts cedres es van doblegar. El vent va llançar cons madurs cap avall, van caure al riu, es van ofegar i van rodar pel fons. Just davant de la cantina de Potapych hi havia un rotllo i just més enllà Va ser en aquest forat on es van recollir tots els pinyons pelats. Cada vegada que pujar a l’aigua gelada era massa per al meu cos debilitat. Afortunadament, hi havia una galleda i una corda a la barraca, i jo, com un vell un cercador, llançava un recipient buit sobre una corda a l’aigua, va esperar que s’enfonsés i la va treure plena. Estava pescant fruits secs! Així doncs, durant gairebé un mes, la meva dieta, en massa gran, consistia en pinyons, que vaig picar en un bol i vaig menjar el pa resultant.

I, recordant com el meu avi va fabricar una tintura curativa de cedre (va agafar les nous a la closca i les va abocar amb alcohol. Al cap d’un temps, l’alcohol va adquirir el color del cognac i les closques de la nou van quedar buides. Per a mi, un nen, era màgic ), i li va curar moltes malalties, puc dir que, potser, la dieta del cedre va influir lleugerament en el miracle de créixer les dents ".

Els pinyons són bons per al creixement i el desenvolupament.
Entre els aminoàcids, predomina l’arginina, que és necessària per a un cos en creixement. Un complex de vitamines del grup B, vitamina A i estany també són necessaris per al creixement del cos humà. Tot això fa que els pinyons siguin especialment beneficiosos per a nens, adolescents i embarassades.

Els pinyons són bons per al sistema nerviós.
Els pinyons tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, que es deu al contingut de vitamines del grup B i calci.

Els pinyons tenen un efecte positiu sobre l'estat d'ànim, ajuden a la depressió, a causa del contingut d'una gran quantitat de triptòfan, un aminoàcid a partir del qual la glàndula pineal del cervell produeix el neurotransmissor serotonina durant el dia.

Els pinyons són bons per al sistema cardiovascular.
Degut a l’efecte fortificant significatiu dels pinyons, menjar-los pot curar malalties cardiovasculars. Els tocoferols (vitamines E) prevenen l’aterosclerosi. El potassi normalitza les contraccions del cor. El calci i les vitamines B1 (tiamina) i B3 (niacina) són essencials per al sistema cardiovascular.

Els pinyons són bons per a la composició de la sang.
Els pinyons poden curar l’anèmia, enfortir la immunitat i millorar la composició sanguínia.

Les vitamines del grup B milloren la composició sanguínia. En menjar pinyons, excloem la possibilitat de B-avitaminosi, que causa trastorns greus en l’activitat del cos.

La vitamina B3 (niacina) regula l’hematopoiesi, el coure és necessari per a la formació de glòbuls vermells, el molibdè prevé l’anèmia, el vanadi regula la formació de colesterol, el calci és necessari per a la coagulació de la sang, el níquel és necessari per a la formació completa de sang, el ferro és un component essencial de l’hemoglobina.

Els pinyons són bons per al cervell.
Els pinyons són bons per a l’activitat cerebral que implica coure i bor.

Els pinyons són bons per a la vista.
La vitamina B2 (riboflavina) millora l’agudesa visual.

Els pinyons són beneficiosos per a la regeneració de teixits.
El zinc participa en la reparació de teixits i la curació de ferides.El magnesi és un component essencial dels teixits tous i el ferro és un component essencial de les proteïnes (proteïnes). La vitamina B2 (riboflavina) participa en la formació i el manteniment dels teixits normals del cos.

Els pinyons són bons per a la pell.
El silici i la vitamina B2 (riboflavina) contribueixen a l'elasticitat dels teixits connectius.

Es creu que l’ús constant de pinyons naturals, com l’oli de pinyons, condueix a la recuperació de qualsevol malaltia de la pell (fins i tot el càncer de pell).

Els pinyons són bons per al cartílag, els ossos i les dents.
Zinc, magnesi, silici, calci, fòsfor, manganès: aquests elements són necessaris per a la formació de l’esquelet, l’estructura dels ossos, el cartílag i les dents.

Els pinyons són beneficiosos per als processos metabòlics.
El manganès participa en el metabolisme dels greixos i ajuda el cos a absorbir la glucosa. El molibdè participa en el metabolisme dels greixos i dels carbohidrats. El potassi regula l’equilibri hídric del cos.

El iode participa en processos metabòlics i és indispensable per al bon funcionament de la glàndula tiroide.

La vitamina B1 (tiamina) participa en la formació d’àcids grassos i el metabolisme dels aminoàcids, i la vitamina B3 (niacina) ajuda a sintetitzar greixos i convertir els aliments en energia.

Els pinyons són bons per al sistema digestiu.
Els pinyons ajuden a curar les úlceres estomacals i duodenals.

La vitamina B1 (tiamina) afecta l’acció del sistema digestiu, la vitamina B2 (riboflavina) té cura de les membranes mucoses i regula el funcionament del fetge, la vitamina B3 (niacina) regula les funcions del sistema digestiu i la vitamina E (tocoferol) afavoreix l’absorció d’altres vitamines.

Els pinyons són bons per perdre pes.
Els pinyons poden ajudar a combatre l’obesitat estimulant la producció de colecistoquinina, l’hormona responsable de sentir-se ple. Com a resultat, la sacietat es produeix més ràpidament, es consumeixen menys aliments, cosa que ajuda a normalitzar el pes.

Els pinyons són bons per fer esport.
El bor us ajuda a suportar l’activitat física amb més facilitat, el fòsfor és necessari per a l’alliberament ràpid d’energia, la vitamina B3 (niacina) ajuda a convertir els aliments en energia i la vitamina E (tocoferol) estimula l’activitat muscular.

Els pinyons són beneficiosos per a l’equilibri hormonal.
El manganès és essencial per al sistema reproductor, participa en la producció d’hormones i les vitamines B1 (tiamina) i E (tocoferol) afecten les funcions del sistema endocrí.

Els pinyons són bons per als homes.
Els pinyons augmenten la potència. Potser això ho facilita el zinc, que normalitza el funcionament de la glàndula prostàtica.

Els pinyons són beneficiosos per rejovenir el cos.
El triptòfan, un aminoàcid que es troba en grans quantitats de pinyons, produeix melatonina (l '"hormona juvenil" produïda per la glàndula pineal del cervell) a la nit. Menjats a la nit, els pinyons milloren el son i rejovenen el cos.

Pinyons: PERjudicial.

Pinyons: gust amarg.

Hi ha casos freqüents d’intoxicacions amb pinyons, com a conseqüència dels quals apareix un sabor amarg a la boca. Un sabor amarg pot ser amarg o un sabor metàl·lic pot aparèixer en un o dos dies després de menjar les nous i persistir durant diversos dies a la setmana. Passa sense atenció mèdica.

La raó d’aquest fenomen és un augment de l’activitat dels receptors que perceben l’amargor. Com a resultat, tot el que mengeu (dolç, salat, calent, fred) irrita aquests receptors i el cervell el percep com a amarg.

Possibles causes d’intoxicació per pinyons:
1. Caducitat o emmagatzematge inadequat, cosa que provoca oli ranci en pinyons, que causa intoxicacions
2. Alguns productes químics específics que s’utilitzen per ruixar pinyons. O trementina, que, com va resultar, s’utilitza per facilitar el procés de pelar pinyons de la closca.

Preneu mesures per evitar ser enverinat per pinyons de baixa qualitat:

- Olora els fruits secs.Els fruits secs frescos i de bona qualitat no tenen una olor ranci. A més, no hi ha d’haver olors químics aliens. - --- - Els pinyons han de tenir una olor lleugera i fresca de coníferes.
- Examineu els fruits secs. No han de quedar grocs bruts. Com més lleugers siguin els fruits secs, millor.
- Partiu la nou per la meitat. Els fruits secs d’alta qualitat es trenquen fàcilment amb un cruixit suau. No esmicolar-se. A l’interior haurien de ser d’aspecte lleuger i fresc.
- No compreu fruits secs massa secs. Això vol dir que ja són vells. Els pinyons frescos són lleugerament humits.
- Guardeu els pinyons pelats en un lloc fosc, sec i fresc (nevera). Els fruits secs pelats no es poden emmagatzemar durant molt de temps, ja que els olis poliinsaturats s’oxiden molt ràpidament pel contacte amb l’aire i la llum.

Els pinyons són contraindicacions.

L’única contraindicació és la intolerància individual. Una reacció al·lèrgica pot ser greu, fins al xoc anafilàctic.

Per cert, una reacció al·lèrgica a alguna cosa significa que "no suportaràs" res a la teva vida ni a la gent que l'envolta. Físicament, això s’expressa en reaccions al·lèrgiques (no importa exactament a què siguis al·lèrgic).

Font: 🔗