Seitan

Seitan

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: japonès

Ingredients
Farina	500 g
Aigua	350 g

Mètode de cocció

Barregeu farina amb aigua. Tapar amb paper d'alumini i deixar 30 minuts a temperatura ambient.

Aboqueu aigua freda en un bol, poseu-hi la massa i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.

Posem el bol a l’aigüera, encenem aigua freda i comencem a rentar la massa, digitant-la i variant-la. L’aigua serà inicialment blanca i s’ha de drenar constantment.

Tan bon punt l’aigua queda neta, el procés de rentat s’acaba.

El seitan hauria de semblar una esponja de goma.

El seitan té un gust neutre, de manera que s’ha de coure en un brou de verdures o bolets fort. Es cuina tradicionalment en un brou amb salsa de soja i algues, però pot ser tomàquet o bolet. El gust del brou influeix molt en el gust del seitan, ja que el seitan absorbirà el sabor i l'aroma del brou. Vaig posar diverses arrels, herbes i espècies a l’aigua. Tan bon punt el brou va bullir, es va abocar salsa de soja.

Forma el seitan en una llonganissa. Aquesta serà una de les opcions de cuina.

Emboliqueu-la amb una gasa i lligueu-ne els extrems, però poc ajustats. Això es fa perquè el seitan durant la cocció no augmenti massa i no es faci massa porós. La gasa conserva l'estructura desitjada del seità.

Tirar la salsitxa al brou bullent i coure-la durant 30 minuts.

El seitan acabat creixerà de mida i apareixerà. Apagueu el gas i deixeu refredar el seitan al brou.

Traieu la gasa. Ara el seitan està llest per a un altre ús, es pot guisar amb verdures, fregir-lo o enrotllar-lo en carn picada. Si no el feu servir de seguida, el seitan es pot guardar a la nevera en un brou colat durant 7 dies o congelat.

Programa de cuina:

placa

Nota

El Seitan és un aliment nutritiu ric en proteïnes i alt en calories que alguns anomenen "carn de blat" o simplement "gluten". Aquest és un dels millors substituts de la carn 100% vegans disponibles. Es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats, de gust similar al de vedella, porc o pollastre, etc.

Molt interessant!
Gràcies!

Oh, que interessant!
Es dissoldrà la massa en aigua durant el "rentat"?
I què, i el més important, com fer-ho amb aquest seitan?

Molt interessant. L’aplicació és inusual per a nosaltres.

La massa no es dissol en aigua durant el "rentat"?

I què, i el més important, com fer-ho amb aquest seitan?

Així es fa el gluten de blat a casa, probablement de manera similar en la producció. Renten la massa, només queda gluten i després l’afegeixen a la farina feble d’aquesta forma o s’assequen, trituren-la i després l’afegeixen.

[julia007]

julia007, I si bullis mines de zo en aigua plana, bullirà i tindrà un aspecte semblant a unes boletes txeces?

Ooooo, que interessant !!!!!!

Vaig passar diversos anys en aquest rentat. )))) A l’ascensor del laboratori, es determina la qualitat de la farina: renten el gluten. Si la farina es renta i no hi ha clínquer o la seva escassa quantitat, llavors el gra d'alimentació. A la farina que mengem, sempre hi haurà gluten i hauria de ser bo. Mai no hauria pensat que valdria la pena cuinar-la. Això és el que ens va faltar. I podien menjar saborós i sa

Interessant recepta, gràcies per il·luminar-nos!

[julia007]

Ahh, això és una broma! És a dir, rentem tot el midó i obtenim una salsitxa tan proteica, per això la "carn de blat".
El que no s’inventa, tot està en ús!
Gràcies, julia007, Difícilment cuinaré això (tot i que no ho hauria de dir), però molt interessant!

No necessiteu un de tan gran, però podeu provar un petit seità. M’agradaria cuinar purament per curiositat. Però no tinc gasa, no crec que estigui a la venda en algun lloc. Com substituir-lo?

[Miranda]

Miranda, Benvingut!

[julia007]

Però no tinc gasa, no crec que estigui a la venda en algun lloc.

Enviem-ho. 10 metres

julia007, molt informatiu. Gràcies!

[Julia]

Julia, molt interessant! Gràcies per aquest descobriment.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, No, no es dissolgui, només es rentarà el midó. Aleshores podeu fer el que vulgueu, perquè es tracta essencialment de carn vegetariana, a l’últim paràgraf vaig posar diversos exemples. El seitan cru es pot farcir i fregir, barrejar amb espècies i cuinar com una salsitxa; el seitan bullit es pot fer per fer goulash o fregir-lo amb verdures, etc.

Però no tinc gasa, no crec que estigui a la venda en algun lloc. Com substituir-lo?

Normalment, ara es ven gasa a les farmàcies o es pren un embenat molt ampli.

Aquest plat és similar al de la nostra lletada, només que el cuinem immediatament en aigua o llet sense rentar res de la farina.

[ang-kay]

ang-kay, ÀngelaBen bé, es tracta del mateix gluten, només al Japó es bull, es fregeix i fins i tot es conserva, i tot això a escala industrial.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, No puc dir, ja que no he fet boles de massa, però si la massa també se’ls renta, és possible.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:35

Helen, Elena, Així que m'interessa la recepta!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:39

màquina de pastissos, LenaSí, els japonesos són intel·ligents, trobaran utilitat per a tot.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:39

julia_bb, Julia, Benvingut! M'alegria que us sigui útil!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:40

SvetaI, Svetlana, Benvingut! També vaig pensar que no, però aquí teniu la publicació.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:43

DonnaRosa, No serà gran, aproximadament el 60% del volum es rentarà durant el rentat. Podeu comprar gasa a la farmàcia si, per descomptat, la veneu allà. Com a últim recurs, proveu-ho sense gasa.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:44

OlgaGera, Benvingut!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:44

Tumanchik, Irishkina, Benvingut! Si us ve de gust, només m’alegraré!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 12:47

Aquest plat és similar al de la nostra lletada, només que el cuinem immediatament en aigua o llet sense rentar res de la farina.

Jo crec que no. La lletada encara s’assembla més a boletes o fideus, però això és completament diferent.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, el gluten es renta perfectament només a mà. Rodes entre les palmes, girant-les periòdicament per dins.

[DonnaRosa]

Ahh, això és una broma! És a dir, rentem tot el midó i obtenim una salsitxa tan proteica, per això la "carn de blat".

A més, el "it" està saturat de salsa de soja.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 13:01

Normalment, ara es ven gasa a les farmàcies o es pren un embenat molt ampli.

Preguntaré a les farmàcies, en tenim moltes, però dubto que hi venguin gasa. Sí, va ser a l’època soviètica, a Bielorússia i ara ho és. Allà teniu medicaments quinze vegades més barats que els nostres i teniu gasa.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 13:03

DonnaRosa, el gluten es renta perfectament només a mà. Rodes entre les palmes, periòdicament donant-li la volta per fora.

Com és de dins cap a fora?

Bé .... no sé explicar correctament. Agafeu un tros de massa, gireu les vores cap a l’interior, mentre que la meitat resulta estar fora. Girat de cap a fora.)))

Allà teniu medicaments quinze vegades més barats que els nostres i teniu gasa

i vull anar-hi))))

i vull anar-hi))))

A nosaltres? Vols car? Si us plau, vingui, pregunteu amablement.

A nosaltres? Vols car? Si us plau, vingui, pregunteu amablement.

i no vaig dir que ets bo.
però ho odio quan em diuen el bé que som.
Bé, on no ho fem.

Trobada directa i no una recepta

[odi,]

i no vaig dir que ets bo.
però odi, quan em diuen el bé que som.

Sigues pacient, si us plau. Parlo del bo, no del dolent. O voleu "patir"?
Tot és relatiu.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 17:42

julia007Què heu de cuinar personalment d’aquest “embotit” ja fet?
Comparteix les receptes, si us plau.

[julia007]

julia007, Julia, gràcies per una nova paraula, un plat nou. És molt interessant provar quin és el gust. Sembla un monyo?

[julia007]

julia007,
La carn de soja, per desgràcia, no vol ser similar en sabor i textura ni a la vedella, ni als espàrrecs, ni al pollastre.
Per tant, m’encantaria veure i tastar les vostres receptes, en què el gluten de blat adquirirà el sabor i la textura de la vedella o el peix.
Intrigat, espero seguir interessat.
No m’agrada la carn, però no puc menjar soja, potser la vostra versió és exactament la que més m’agrada.

Abaldet ... pa rentat. I vaig pensar que ja ho sabia tot en aquesta vida !!!

Pruïja directa. Marcador!

Un cop a algun fòrum vegà, vaig llegir que la salsitxa bullida està feta de seitan, que té un gust molt similar al del metge. El més important és triar les espècies adequades i barrejar-les amb seitan (i això no és fàcil). I només després cuinar.

ara a partir d’aquestes proteïnes de blat i produïm diferents salsitxes, salsitxes, carns gelades i fins i tot fumats serveixen tot tipus de vegetarians (diuen que el sabor no es pot distingir en absolut)))

Oh, que interessant! No sé si ho faré o no. Però tinc moltes ganes de provar-ho!

Quina recepta tan interessant!
Mai no he sentit parlar d’un plat així. Probablement no podré cuinar això, però ...
Molt informatiu!
Moltes gràcies!!!

Una recepta molt interessant. No tinc ni idea de com fer-ho, però sens dubte ho intentaré.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Gràcies!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:15

DonnaRosaMentre només preparava alguna cosa com el goulash. Seitan fregit en mantega amb all, ceba afegida, pastanagues, pasta de tomàquet. També va tirar les espècies i va abocar una mica d’aigua, va treure una mica. Va sortir deliciós, em va agradar.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:17

$ vetLana, Svetlana, Benvingut! No, no sembla un monyo.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:21

brendabaker, OksanaAquesta és una recepta bàsica. Fins ara només n’he cuinat un plat, no sóc vegà, ara en dejú i d’alguna manera he de sortir sense carn. Els llocs vegans tenen receptes de què i com es pot fer el seitan.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:21

Inusya, Inna, Proveu-ho per la vostra salut.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 23:23

kavmins, MarinaEstàs de sort, però ni tan sols he vist això aquí.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 23:23

Ilmirushka, IlmiraProveu-lo i, de sobte, us agrada!

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:25

Rituslya, Rita, Benvingut! Cuinar no és gens difícil. Al principi, també vaig pensar que era d’alguna manera trist i que durant dos anys no vaig poder decidir. Va resultar molt senzill.

Afegit el dissabte 17 de desembre de 2016 a les 21:25

Tanyulya, Tatyana, Bona sort! Espero que t'agradi!

[julia007]

julia007,
Ja vaig passar per l'etapa del * vegetarianisme brossa * fa molts anys, guanyant més de 15 kg de pes.
Per a mi és més útil alternar àpats de dejuni i de temporada.
Però a mi m’encanten els aliments amb midó, així que, potser, EXACTAMENT aquesta recepta bàsica es convertirà en la base de les meves boletes, boletes i tots els berenars similars, que no m’externen amb midó.
Moltes gràcies, la idea és inspiradora, però si teniu una recepta de salsitxa decent, per descomptat, la donaré vida, recordant la meva joventut, per dir-ho d’alguna manera

Gosha! Bé, ho has de fer? Molt interessant i xulo! Gràcies. Què no podeu reconèixer al nostre lloc web? No obtindreu tants coneixements en cap Enciclopèdia!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Benvingut! Per descomptat, si trobo alguna cosa interessant, sens dubte ho compartiré.

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 10:22

Guzel62, guzel, Benvingut!

.

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, gràcies per la recepta original! No vaig poder resistir la temptació de cuinar, fer un reportatge fotogràfic.
Ho vaig fer tot segons la recepta, esbandit durant molt de temps en aigua freda, brou de verdures cuit per endavant (api, cebes, pastanagues, naps, all, julivert, farigola, romaní, flocs de tomàquet, espècies, pebre negre, llorer, pols de bolets, salsa de soja) i va soldar-hi la peça. El resultat és una petita llonganissa de 15 cm de llarg i 3,5-4 cm de diàmetre. Té un gust de clara d’ou, però de consistència elàstica. Enrotlleu una peça amb pa ratllat japonès i fregiu-la amb rast. oli.L’he utilitzat amb salsa de soja. M’ha agradat molt aquest seitan, de seguida he volgut cuinar algun tipus d’amanida de verdures o amanida de peix, també aniria bé. D’alguna manera, per experimentar, l’afegiré a la picada de peix o pollastre, però no bullida, però immediatament després d’esbandir-la.



El Seitan és molt bo com a base de mini sandvitxos per a la taula festiva:

Recepta genial, heu de fer.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Això és velocitat! M’alegro que la recepta ens hagi estat útil. Intentaré no bullir-lo l’altre dia, sinó coure-ho i afegir-lo a les espècies de pollastre bullit i fregir-lo amb verdures.

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 17:56

NatalyMur, Natàlia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, va resultar molt maco)) com una salsitxa ... si utilitzeu daus de caldo per cuinar, pel que sembla el gust generalment serà de carn)

No és més fàcil comprar "carn" de soja? I la proteïna de soja és més sana que les que tenen.

No és més fàcil comprar "carn" de soja? I la proteïna de soja és més sana que les que tenen.

per tant, és més fàcil anar a un restaurant que cuinar a casa.
Però la qüestió és que es fa a mà, sense conservants ni altres coses desagradables.

Abaldet ... pa rentat

de cor s'aixecà vaig riure, vaig veure la recepta de Chop-suei amb seitan i, per descomptat, em vaig mudar aquí per curiositat, bé, no sé quin miracle és aquest seitan. El vaig llegir, semblava molt interessant (tot i que prenent-lo als meus punts de llibre volia deixar-ho en silenci fins que vaig veure l'expressió "pa rentat". Gràcies per la recepta i informació molt interessant (tenia moltes ganes d'anar a rentar-lo)

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Benvingut! A chop-suei, el seitan va resultar ser tan bo com la carn.

[això és]

I ho vaig fer! Curiós!
Cuinat en un brou fort de vedella.
Una experiència especial això és no va funcionar amb mi, així que em vaig esfondrar això és a Olivier. Allà això es va perdre entre altres productes i es va menjar amb força èxit.
Experiència interessant.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaEl fet és que el seitan no és realment per a plats com Olivier. Però si només el bulliu, el talleu i l’adobareu amb una marinada interessant, podeu afegir-lo a una amanida o a altres plats. Però, tot i així, no el posaria en una amanida amb maionesa. A la recepta de chop-suei em va agradar molt, fins i tot només en escabetx.

El vaig cuinar en un brou molt fort i després el vaig tallar a rodanxes i el vaig escalfar en salsa de soja amb diferents herbes.
I després no sabia què fer-ne després, i llavors Olivier em va cridar l’atenció ...

I després no sabia què fer després, i després l’Olivier em va cridar l’atenció ...

Olivier ho és tot. Els japonesos simplement no saben que és possible utilitzar les TI fins i tot a Olivier.