Pa de panses amb esmalt de xocolata

Pa de panses amb esmalt de xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Massa:
Llet	200 ml
Farina de blat	150 g
Masa principal:
Opara	tot
Farina de blat	400 g
Llevat sec	2 culleradetes
Sucre	150 g
Sal	2 culleradetes
Crema 35%	100 g
Mantega a temperatura ambient	150 g
Panses	200 g
Esmalt de xocolata:
Sucre	200 g
Vainilla
Midó de blat de moro	2 culleradetes
Nous mòltes	50 g
Oli vegetal	40 ml
Cacau en pols	2 culleradetes
Sucre en pols per espolvorear

Mètode de cocció

• Massa: barregeu la farina tamisada, la llet i el llevat fins que quedi homogeni. Tapar i deixar a temperatura ambient durant 8 hores.

• Tamiseu la farina al bol, afegiu-hi sucre, llevat i sal.

• Remeneu-ho lleugerament per distribuir els ingredients uniformement. Afegiu la crema i la massa als ingredients secs. Amb l'ajut del broquet "espàtula" a velocitat mitjana continuem pastant durant 5 minuts.

• Dividiu la mantega a temperatura ambient en porcions i comenceu a afegir-la a la massa amb el motor en marxa. Després de la introducció de l'oli, continuem barrejant 3 minuts més. La massa acabada és molt suau, enganxosa, però elàstica. En qui no va, però està fortament embrutat a les parets.

• Forma la massa en una bola i posa-la en un recipient greixat i tapa-la. Deixeu-ho a temperatura ambient fins que es dobli. En aquesta etapa, la massa es pot enviar a la fermentació en fred a la nevera durant un període de 8 a 36 hores. A més, la massa freda serà menys enganxosa a les mans i serà més fàcil de formar.

• Dividiu la massa aparellada en 2 parts. Cada peça farà 12 rotlles. També dividim les panses en 2 parts iguals per a la segona porció de la massa. Prenem la primera part. Estireu la massa en un rectangle de 30x25 cm sobre una superfície de treball polsegosa i espolseu-ne 2/3 de la superfície amb panses, després de reservar un terç de les panses. Premeu-la lleugerament a la massa.

• Dividim convencionalment la massa en 3 parts d'amplada. Col·loqueu el terç buit al terç central. Escampeu la superfície buida resultant amb panses.

• Cobriu la part superior amb el terç restant.

• Doblegem la massa tres vegades d’alçada.

• Una vegada més, aixafem la massa en un rectangle de 20x15 cm i 12 trossos de llarg - 3x4 files. Cada peça és un futur monyo.

• El doblegem en una bola atapeïda i el posem en un motlle de magdalenes. Repetim el procés amb la resta de espais en blanc.

• Tapem els espais en blanc amb paper d'alumini i els deixem pujar durant 2 hores fins a augmentar 1,5 r.

• Per a l’esmalt de xocolata, barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni.

• Cobriu cada pa amb esmalt

• espolvoreu amb sucre en pols per sobre i envieu-lo al forn, preescalfat a 180 ° C durant 20-25 minuts

• Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts. Lliure de formularis i refredar sobre una reixeta.

• Bé, rotlles molt i molt xulos! tant el primer dia com el segon. I, en general, alguns dels panets amb més èxit que he provat. I són bones en porció, just a temps per prendre el te al vespre o prendre el cafè del matí.

Sóc el primer !!!!!!!!!!!!!

Sóc el primer !!!!!!!!!!!!!

Vaig córrer cafè per preparar llavors)))))

Vaig córrer cafè per preparar llavors)))))

[Olga]

Olga, Tinc un formulari Tupper inacabat. Quants panets surten d’aquesta quantitat de massa?

[Olga]

Olga, Tinc un formulari Tupper que no s'ha desplegat. Quants panets surten d’aquesta quantitat de massa?

24!
Per tant, és aconsellable avui 12 i demà 12 fresc)

La meva magdalena encara no s’ha menjat, i avui he fregit pastissos