Panets amb poma salada i caramel dolç

Panets amb poma salada i caramel dolç

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Massa:
Sèrum de llet o kefir	160 ml
Farina de blat	325 g
Mantega a temperatura ambient	50 g
Sucre	20 g
Vainilla
Sal	1/4 culleradeta
Llevat sec	1 culleradeta
Ou	1 PC.
Per al farciment de poma salada:
Pomes	400 g
Sucre	40 g
Pasta de cacauet	80 g
Sal	1/2 culleradeta
Ou lubricant
xarop d'auró
Llet condensada	120 g

Mètode de cocció

• "Una combinació inusual", dius. De fet, una poma salada, un caramel dolç i fins i tot en forma de monyo.
• Bé, tot està clar amb un monyo: és suau i ventilat. Amb el toffee també sembla que també és dolç per definició. Però, què passa amb una poma salada? És senzill: barregeu-lo amb cacauets salats, triturats en una pasta. I si teniu mantega de cacauet sense sal preparada, saleu lleugerament el farcit.
• I un punt important: la poma, el cacauet i el xarop d’auró són clàssics del continent nord-americà. Així, mentre tastem els panets, els abocarem amb xarop d’auró.
• Aquesta recepta és un joc de contrastos. Però amb molt d’èxit!
• Massa:

• Tamiseu la farina de blat, el sucre, la vainilla i el llevat al bol de la mescladora. Remeneu: només un parell d’ones de mà. Afegiu sal. Al llevat no li agrada el contacte directe amb la sal, de manera que no les llencem immediatament.

• Aboqueu el sèrum i l’ou a temperatura ambient. Pastar la massa a velocitat mitjana durant 3 minuts amb el ganxo.

• Afegiu la mantega a poc a poc. Continuem pastant 5 minuts. La massa acabada és suau i elàstica.

• transferir la massa a un recipient greixat, tapar

• esperem un augment d’1,5-2 p. (aproximadament 2 hores, depenent de la temperatura ambient).

• Omplir i donar forma:

• Peleu i corleu les pomes, talleu-les a daus petits i cobriu-les amb sucre. L’enviem al microones durant 5 minuts, de manera intermitent, fins que la poma estigui totalment estovada. Tritureu la barreja tova acabada amb un colador.

• Per al farciment, barregeu la salsa de poma, la mantega de cacauet i la sal fins que quedi homogènia.

• Sobre una superfície de treball polsegosa, estireu la massa fins a un gruix de 5 mm en un rectangle de 35x30 cm.

• Lubriqueu tota la superfície amb el farciment, deixant la vora més llunyana de nosaltres sense lubricar per a una amplada d’1 cm.

• Emprenem un rotllo, començant pel nostre costat. Arreglem la costura. El rotllo no ha d’estar molt ajustat, perquè la massa hauria d’encaixar, però tampoc no hauria d’haver buits entre les capes.

• Dividiu la massa en 12 parts iguals: primer per la meitat i després cada meitat per la meitat; i ara cada peça en 3 parts.

• Folrem el formulari amb pergamí. Aboqueu la llet condensada en una capa uniforme.

• Estenem els rotllos en 3 files de 4 rotlles a una distància de 2 cm l’una de l’altra. Podeu utilitzar formularis en porcions.

• Tapeu els espais en blanc amb paper d'alumini i deixeu-los a temperatura ambient durant 1,5-2 hores i els panets haurien de doblar la seva mida.

• Lubriqueu la superfície amb un ou i envieu-la a un forn preescalfat a 190 ° C durant 20-25 minuts. El producte acabat té una temperatura de 94 ºC al centre. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts.

• Gireu els panets cap a la reixeta i traieu el pergamí.

• Podeu començar, especialment bé quan estigui calent. No oblideu abocar sobre xarop d’auró, el seu sabor és especialment harmoniós amb el farcit.

[L-olga]

L-olga, tan sols un miracle, no pas bollos, però, com la resta de receptes. Prenc una nota.

[L-olga]

L-olga, tan sols un miracle, no pas bollos, però, com la resta de receptes. Prenc una nota.

Moltes gràcies!
El marit primer va preguntar si eren amb carn i després va demanar suplements)))

[L-olga]

L-olgaBuscava carn per la vista o per l’olfacte?

No sé per quin lloc el van guiar))))), però la carn era en un altre lloc)))))