Pastís al "bressol"

Pastís al "bressol"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Dacquoise:
Sucre	100 g
Nous	30 g
xocolata amarga	30 g
Proteïna	2 unitats
Vainilla
Pastís:
Ou	1 PC.
Crema agra	50 g
Vainilla
Farina de blat	100 g
Sucre	100 g
Pols de coure	1/4 culleradeta
Sosa	1/4 culleradeta
Sal	pessigar
Mantega a temperatura ambient	60 g

Mètode de cocció

• Aquest pastís és realment deliciós: suau, tendre i aromàtic en una closca cruixent de nou, anomenada bellament i poèticament, bressol. Sens dubte, una de les millors receptes de pastissos.
• Aquí és millor utilitzar una forma rectangular de silicona.
• Dacquoise:

• Fregiu prèviament els fruits secs al forn a 180 ° C durant 10 minuts. Refredar completament. Piqueu la xocolata a trossos i envieu-la al congelador durant 10 minuts.

• En un bol d’un robot de cuina amb un ganivet d’acer, barregeu fruits secs, xocolata i 15 g de sucre. En el mode de pulsació, comencem a moldre. A continuació, fem funcionar el processador en mode continu, aturant-nos periòdicament i vigilant detingudament perquè les femelles no alliberin oli i no es perdin en un grumoll. Necessitem una massa seca i esmicolada.

• En un bol perfectament net, batre els blancs a temperatura ambient amb àcid cítric. Comencem a velocitat mitjana, augmentant gradualment la velocitat. Quan s’assoleixin els pics tous, afegiu-hi sucre en 1 cullerada. l. Afegiu-hi vainilla. Estem esperant l’aparició de cims forts i brillants.

• Afegiu suaument la massa de les nous a les clares muntades.

• Estenem la massa batuda al motlle, cobrint completament els costats del motlle al llarg de tota l’alçada. Es forma una depressió uniforme al mig per a la massa futura.

• Pastís:

• En un recipient separat, barregeu els ingredients líquids: ous i mitja crema de llet.

• Tamiseu la farina, el sucre, la sal, la pols de coure, el refresc i la vainilla al bol. Barregem.

• Afegiu la mantega i l’altra meitat de crema agra als ingredients secs. Remeneu-ho a velocitat mitjana durant uns 2 minuts.

• Introduïu a poc a poc els ingredients líquids amb la batedora posada. Remeneu-ho durant aproximadament 1 minut més. La massa ha de ser llisa.

• Estenem la massa en una capa uniforme fins a la depressió. Ha de tenir la meitat de l’alçada de la paella, ja que la massa pujarà al forn.

• ... Cuinem al forn preescalfat a 180C durant uns 40-50 minuts. Comprovem la preparació amb una broqueta de fusta. Ha de sortir sec del centre de la cocció.

• El traiem del forn i el deixem refredar completament abans de treure'l del motlle. relaxeu suaument les parets i gireu el pastís cap per avall sobre la reixeta.

bon dia, quin bonic cupcake per esmorzar ..... perfumat ... Ja puc olorar l’olor. ,,, corro a fer cafè ... bellesa .. i a un pastís ...

[L-olga]

L-olga,
Olga, escriu la mida o el volum del formulari. A jutjar per la quantitat de productes, el pastís és petit.

mesures o volum del formulari. A jutjar pel nombre de professionals

Petit: pa de 22 cm de llarg

[L-olga]

L-olga,
Olga, gràcies per la resposta! Una recepta i un nom interessants, puc cuinar un miracle així.

Olenka, ho vas fer a Kesh?
Podeu afegir modes per al vostre KM per a cada etapa de cocció (temps, velocitat, fitxers adjunts) a la recepta perquè els que tinguin la mateixa màquina no hagin de seleccionar els modes ells mateixos?

Vaig confiar de seguida en la recepta i vaig doblar la porció, el meu "bressol" va sortir com una galeta d'ametlla, va augmentar notablement, però la color rosa es va quedar en excés, va beure amb te, el pastís encara no ha tastat, s'està refredant!

Olya! I la magdalena amb una escorça per tots els costats, com és possible, al cap i a la fi, que no mullis la color vermell per damunt?

Olya! I una magdalena amb una escorça per tots els costats, com és possible, al cap i a la fi, que no mullis la color vermell per sobre?

Sembla que l’embolcall flota a sobre de la pròpia magdalena, jo ho vaig fer.Fets canvis: en lloc del sucre de canya habitual, més fruites confitades a la massa.

[alinych]

alinych, Alina, gràcies! Ho tinc!)))

No és la meva recepta, però vaig decidir introduir els meus 20 copecs, es diu així. Avui he tastat un cupcake, un sabor incomparable, potser a causa de la crema de llet, ni tan sols ho sé!

Sí, ho has explicat tot correctament. Només estic content per una ajuda tan competent.