Merengi en un pal

[Sashaaaaaaa]

Et mostraré els meus merengues amb més èxit.

Sashaaaaaaa MAI HO HE VIST MAI !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, els meus tocadiscs :)))

Et mostraré els meus merengues amb més èxit

només WOW!

[Shunika13]

Coses capritxoses de Merengi

Shunika13, Sasha, en aquest sentit, la pregunta: s'haurien de dipositar tan bon punt van ser assotades? Es pot practicar, per exemple, per tornar-lo a posar en una bossa i deixar-ho completament?

per practicar, després tornar a la bossa i dipositar-la completament?

No ho faria :)

Gràcies! Necessiteu practicar per endavant. Al vídeo, l’obtingueu amb tanta facilitat i bellesa

[Shunika13]

Shunika13, Moltes gràcies! Entrenaré, com més m’agradi a la meva! I les flors són només mortalitat! Són súper plats giratoris !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, els plats giratoris són meravellosos, les mans em van pentinar directament per intentar fer-les.

els meus tocadiscs :))

Sasha, només són súper!

[Sasha.]

Sasha. ningú té aquestes merengues! Són perfectes! Avui també he intentat apilar merengues. Va resultar. però amb defectes: esquerdats i en alguns caramels "rebentats" en gotes separades. Al forn a temp. 90gr. Probablement. hem de frenar. Tens raó. has d’experimentar. Desa més per a MK

Sasha, com sempre, està a la part superior! : girl_claping: tornaré a quedar-me amb els tints. Quant tinteu degoteu a la merenga? L’altre dia vaig fer la merenga mullada, tinc colorant Amerikolor, però no de la sèrie d’electricistes. L’he afegit decentment, però el color encara no s’ha tornat brillant ... També teniu merengues i MB tan brillants, només afegiu més colorant o és propietat dels “electricistes”?

Publicat el divendres 25 de novembre de 2016 a les 21:25

M’he oblidat d’escriure, Morat.

[Alexandra]

Alexandra, la merenga va resultar molt bonica, gràcies! Però el pastís es va enganxar al dia següent. És així com ha de ser o he fet alguna cosa malament?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, estic corrent cap a tu tan ràpid com puc amb un enorme agraïment que he torçat les roses, mirant el teu vídeo: encara em sento una mica millor Encara lluny de ser perfecte, és clar, però encara millor del que era (al meu parer) Mira, així penses tu, res ara? Gràcies, Sasha, per no ser massa mandrosa de mostrar-la al vídeo; és una excel·lent ajuda visual Gràcies

Afegit el dimecres, 30 de novembre de 2016, a les 13:42

Però el pastís es va enganxar al dia següent.

Leila, i sobre quina crema vas posar bezeshki? Suposo que acaben d’obtenir humitat de la crema :)

[Vika]

Vika, per ganache. La part inferior estava seca, però la part superior s’enganxava. Després es van assecar a l’aire. Nevera sense gelades. La cobertura es va mantenir seca, el llentiscle també. I dos dies després, tot el pastís tallat es va tornar suau com els malví. Però només tinc la merenga seca habitual de ganache, i aquí probablement hi vaig pensar, com sempre.

[Arlei]

Arlei, Leila, per descomptat, no haurien d'anar a buscar ganache ... Esperem Sashunya, llavors, què dirà :)

[Arlei]

Arlei, Gairebé de seguida em torno suau))) D'alguna manera no em preocupo)), però com ho vas fer per mantenir-te sec?)

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 19:18

Però en general només faig petades de cremes

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 19:19

Kinglet, al meu entendre genial !! Fins i tot em van recordar els malví!) I les roses van sortir molt bé !!

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 19:22

Ludochek86, No tinc tots els electricistes, no sé dir quant gotejo) si és aproximadament, per 3-4 l. merengue unes 2 gotes de colorant.

[Alexandra]

Alexandra, Acabo de col·locar-les sobre la ganache congelada, no les he enganxat, de manera que era més convenient per als nens menjar, de manera que només quedaven suaus per sobre de la humitat de la nevera.No m'ho hauria adonat, però per casualitat, quan l'embolcallava amb una pel·lícula, la vaig tocar, tots s'hi enganxaven. Amb pressa, els vaig substituir per altres i els vaig posar en un plat. Al cap d'un parell d'hores, es van tornar a assecar.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, roses tan xules!

en algun lloc 2 gotes - oh, llavors és clar. He afegit aquesta quantitat per porció de 4 proteïnes))) Per tant, pintarem de manera més intensa ... Sasha, gràcies per compartir la vostra experiència amb nosaltres. Gràcies noies pel vídeo, va ser molt interessant de veure

[Ludochek86]

Ludochek86, Jo també, 2-3 gotes per tota la porció, el que fa por molta pintura allà, bé, si és així, també intentaré pintar més brillant!

Vaig intentar cuinar alguna cosa ...
La temperatura es va establir en 70 graus. I encara aquestes esquerdes! Cal fer encara menys?

podeu provar d'assecar-los en una assecadora?

Vaig intentar cuinar alguna cosa ...
La temperatura es va establir en 70 graus. I encara aquestes esquerdes! Cal fer encara menys?

El llibre intel·ligent "Pastisseria i producció de pastissos" diu

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, i no tinc assecadora!
gawala, Galya, No en puc llegir la meitat, el bukof no és visible ...

la meitat no es pot llegir, el bukof no és visible ...

Ara, espera, ho tornaré a escriure llavors ...

[Gal]

Gal, però si n'hi ha moltes, no patiu! Vaig veure la temperatura. La tenia a sota i després es va esquerdar

Les merenges es couen a una temperatura baixa de 100 a 110 graus. Durant el procés de cocció, les proteïnes s’enrotllen i formen un marc d’una massa gran porosa. La temperatura especificada proporciona un color merengue blanc, una superfície normal i una cocció uniforme. Un augment de la temperatura comporta un enfosquiment de la superfície i la formació de grans esquerdes a l’exterior i una deficient cocció (ductilitat) dels productes. El temps de cocció depèn del mètode de deposició. Quan es veuen directament sobre un full greixat, es couen capes de merenga i pastissos grans durant 60-70 minuts, xifres petites durant 20-30 minuts. L’escorça inferior del producte semielaborat a causa del contacte amb la làmina és llisa, densa i poc fràgil. Quan es diposita sobre paper que cobreix els fulls, augmenta el temps de cocció i l’escorça inferior té una estructura delicada i fràgil.

tipus i motius del matrimoni.
El producte semielaborat és baix i imprecís.
Les raons. batre insuficient o deficient de la proteïna, rentat deficient del bullidor i el bullidor de greixos, qualitat insatisfactòria de la proteïna, presència prolongada dels pastissos dipositats a la làmina abans de coure-la, manca de refredament de la proteïna abans de muntar-la.
enfosquiment del producte semielaborat.
Motius del matrimoni. temperatura de cocció sobreestimada.

En general, cal formació - conclou!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, espero que Sasha em perdoni que interfereixi, però fins i tot pel color es pot veure que la temperatura és alta, als 70 resulten ser blancs com la neu i la crema és més propera als 100. Sembla que el teu termòmetre es torça

necessiten formació

Com en qualsevol negoci ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, tenen un color així, potser he intentat tenyir-lo amb suc de lligabosc. Vaig afegir força, i el color va resultar boig ... És cert, una prova de la ploma ...

Ah, llavors ho sento

Sasha! Segur que no tinc tanta elegància, però els faig a partir de tot allò que malament)))) per exemple, una crema BZ)))))


Encara m’agradaria difondre-ho per aprendre

[aprelinka]

aprelinka, Elena, no calumnieu-vos, al meu entendre, excel·lent bezeshki!
No puc fer aquestes coses, sempre s’esquerden

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, moltes gràcies per part meva i del meu mesclador! Va vèncer la merenga habitual durant molt de temps, la batedora estava terriblement calenta i, segons la vostra recepta, ja està.

Basant-me en les idees de Sasha, vaig crear aquests arbres de Nadal. Ara, per l’any nou, seran molt útils.



Sashulya, una vegada més amb la vostra victòria, i gràcies per la recepta !!

[Husky]

Husky, Luda, quins meravellosos arbres de Nadal van resultar! I a la darrera foto, on hi ha l’arbre de Nadal “en una nevada” s’insereix: la part superior s’insereix a la inferior ja de forma seca, oi? no s'esmicolen quan es perforen?

Shunika13, Sasha! amb la vostra victòria!

[Elena]

Elena, però en general no són derives. Acabo de coure diferents formes. Per entendre millor com es veuen estant de peu, els he inserit als marcs. Es mantenen, per descomptat, però sense confiança. Oscil·len, ja que el bisell inferior també s’asseca i és molt lleuger. Però faig arbres de Nadal per al pastís. S'inseriran al pastís. I si ho feu com un caramel, els bastons haurien de ser més llargs per posar-los en un got alt.

els va inserir a bezeshki. Es mantenen, per descomptat, però sense confiança. Swinging I si ho feu com un caramel, els bastons haurien de ser més llargs per posar-los en un got alt.

Luda, podeu agafar un pal més llarg, perforar la bezeshka inferior i inserir el pal al pastís, per la qual cosa tot s’aguantarà constantment. Em va agradar la visió de com es troba l'arbre de Nadal a la "nevada", va resultar interessant.

Doncs bé, podeu fer una nevada purament blanca. També sah. pols amb pols. En general, hi haurà un look d’any nou.

[Husky]

Husky, Luda, bellesa! Ahir també vaig intentar dibuixar un arbre de Nadal, però de manera clàssica, ja que dibuixava amb un llapis, i va sortir krakozyabra. Definitivament portaré la vostra versió.

[Husky]

Husky, meravellosos arbres de Nadal, una gran idea, però vaig pensar com representar-los i no ho vaig entendre, prenc una nota

Sasha, he vingut a donar-te les gràcies. Avui he decidit fer bezeshki segons la vostra recepta, he escalfat els pròxims arbres de Nadal en un bany d'aigua amb proteïnes i sucre i he pensat alguna cosa, l'he digerit de totes maneres, l'he abocat al bol del mesclador, he començat a batre a velocitat mitjana, com la proteïna que ha batut mandrosa, després de 10 minuts he vessat suc de llimona i talleu-lo al màxim. i heus aquí que va assotar
abans d'assecar-se

Bé, he torçat roses petites, preciosa
poseu-lo a assecar, espero treure'l igual

Noies, sou totes súper !!! Disculpeu que rarament aparegui i respongui !! Tinc moltes ganes, però de vegades no puc ..
Gràcies a tots pel vostre suport i felicitats! No ho hauria pogut fer sense tu !!

Vaig portar Alexandra gràcies per la recepta i felicitats per la victòria
No hi ha cap foto separada de merenga, només al pastís. De fet, la merenga es fueteja molt més ràpidament que en altres receptes provades, fins i tot la meva batedora no va tenir temps de bullir, com sempre ... La vaig muntar a mà, no tenia llimona i vaig utilitzar àcid cítric diluït i, pel que sembla, el vaig fer molt concentrat ... els meus merengues eren àcids. Però als meus fills els va agradar encara més
Sasha, gràcies de nou!

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 18:42

[Ludmila]

Ludmila... el pastís és excel·lent! Les merengues van tenir èxit. no esquerdat com! Jo també ho vaig fer. però tenia esquerdes. Una alineació tan perfecta. taques perfectes. I com es va alinear? El pastís no està sobrecarregat. tot amb moderació. realment em va agradar

[Ludochek86]

Ludochek86, un pastís preciós !!!

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 21:14

Sant Valentí52la calor s’esquerda generalment

[Sant Valentí52]

Sant Valentí52, Gràcies. Algunes de les meves peces també es van esquerdar, vaig aconseguir baixar la temperatura i vaig obrir lleugerament la porta del forn per deixar anar la calor del malekh, això va salvar la resta. Normalment redueixo el nivell de la crema de formatge, però no va anar gens bé amb aquest pastís i vaig uniformar la mantega + l’aigua bullida. Esmalt de gelatina del nostre fòrum (ho aconsello a tothom), no és visible a la foto: aquesta vegada va ser semblant a un mirall.

Afegit el diumenge 18 de desembre de 2016 a les 21:26

Shunika13, EUA, gràcies

[Luda]

Luda, feu una referència a la cobertura si us plau.

[Husky]

Husky, Ludmila, quina idea interessant amb els arbres de Nadal! Gràcies!
Ludochek86, Luda, unes merengues tan boniques! I el pastís és meravellós! Tot sembla tan harmoniós

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Aquí hi ha una referència. Ah, però com fer-ho actiu? Podeu escriure al motor de cerca "guinda de xocolata sobre gelatina"

Afegit el dilluns 19 de desembre de 2016 a les 13:27

Elena_Kamch, Elena, gràcies.