Panets esquinçats com la meva àvia de petit

Panets arrencadors com l’àvia de petit

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pre-enzim
Farina de blat	170 g
Aigua	160 g
Sucre	20 g
Llevat sec	1/4 culleradeta
Masa principal:
pre-enzim	sencera
llet en pols	20 g
Farina de blat	160 g
llevat sec	1/2 culleradeta
Mantega a temperatura ambient	50 g
Crema agra	40 g
Sal	1 culleradeta
Mantega per banyar panets	60 g

Mètode de cocció

• Ah, no vull gaudir de la nostàlgia, però sento que no puc resistir ...
• Ja està, anem ...
• El meu record més viu de la infantesa són els airosos panets de la meva àvia, premsats junts, cuits al forn sobre una gran safata. I així l’agafeu, arrenca-se el pa i mengeu-lo amb un got de llet fresca. I l’àvia no es penedia de la mantega per haver lubricat els panets: hi nedaven i els panets estaven pre-greixats de mantega ...
• Aquí teniu una recepta que ara us oferiré: suau, tendra i lleugera com els panets d’aire amb aroma de mantega. Aquests productes de pa al forn són perfectes per a un dinar o un sopar abundants, però només per als amants del pa com jo, una autèntica delícia de postres.

• En un bol mesclador, barregeu tots els ingredients pre-enzimàtics durant 2 minuts.

• A sobre del nostre pre-enzim passem per tamís la farina, la llet en pols i el llevat (diguem-ne manta).

• Cobriu el bol amb paper d'alumini i deixeu-lo 1-4 hores a temperatura ambient. Durant aquest temps, el nostre pre-enzim s’activa i comença a “mirar i bullir” a través de la manta.

• Afegir la mantega a temperatura ambient, tallada a trossos i la crema de llet. Comencem a pastar fins que es formi una massa homogènia (aproximadament 1 min). Apagueu la mescladora i deixeu-la reposar durant 20 minuts.

• Al cap de 20 minuts, afegiu sal i engegueu el pastat durant 7-10 minuts. La massa serà llisa, brillant, molt elàstica i s’enganxarà lleugerament als dits.

• Canviem la massa en un recipient greixat, tapem i esperem un augment de 2 rubles. (aproximadament 2 hores, depenent de la temperatura ambient).

• Foneu la mantega per banyar bollos i refredeu-la a temperatura ambient.

• Estenem la massa sobre una superfície de treball, lleugerament untada amb oli vegetal. Dividiu en 12 parts idèntiques, de 50 g cadascuna. Enrotllem cada part en una bola ajustada: un futur monyo.

• Submergim cada pa amb mantega

• i abric per tots els costats. Estenem en un motlle de 24x24 cm en 3 fileres de 4 panets cadascuna.

• Cobriu el formulari amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 1,5 hores fins que es doblin els panets. Abans de coure, unteu de nou amb molta cura amb les restes de mantega.

• Coem els rotllets en un forn preescalfat a 190 ºC durant 20 minuts fins que estiguin daurats (la temperatura al centre del producte hauria d’arribar als 94 ºC).

• Traiem del forn, deixem anar del motlle i refredem sobre la reixeta. Si es vol, els panets es poden separar al cap de 20 minuts. O el podeu deixar desmuntable.

El plat està dissenyat per

12 rotlles

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Panets de civada sencera (Cúbic)

Rotllets de sopar, mètode Tang-Jong (Sonadora)

Bollos "Delicat" (basat en Creme patissiere) (Twist)

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, va mirar els teus panets. I marxem. Vaig recordar la meva infantesa. La mare els feia forn sovint els diumenges. Només esquitxat de sucre per sobre. Gràcies. Definitivament, ho cuinaré.

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, va mirar els teus panets. I marxem. Vaig recordar la meva infantesa. La mare els feia forn sovint els diumenges. Només escampat amb sucre per sobre. Gràcies. Definitivament, ho cuinaré.

bollos nostàlgics rectes)

Aquí! Això és el que necessiteu! Definitivament, ho faré el cap de setmana tan bon punt ens mengem el brou
Gràcies, homònim!

El meu record més viu de la infància són els airejats panets de la meva àvia, ben pressionats els uns amb els altres, cuits al forn sobre una gran safata. I així ho prens, arrenca un monyo d’un altre

I la meva àvia de vegades hi posava caramels, es deien les llimones, les grogues ... no te’n recordes?
Ol, no estem al mateix lloc de l'àvia amb panets?

Si resulta que és la mateixa recepta, haurem de buscar els mateixos lunars que al cinema indi.

I la meva àvia de vegades hi posava caramels, es deien les llimones, les grogues ... no te’n recordes?
Ol, no estem al mateix lloc de l'àvia amb panets?

Si resulta que és la mateixa recepta, haurem de buscar els mateixos lunars que al cinema indi.

Tan, aquesta vegada els diners eren diferents! ))))))

[Olga]

Olgaquin meravellós MK 🔗 Panets Saichki

[L-olga]

L-olga, No hi ha ous a la recepta? Fins i tot els rovells?

Sí, aquest també és el meu pastís preferit, de petit, la meva mare cuinava constantment, amb "Dunkin's joy", es deia un pastís prefabricat i el cuinava en una paella miracle, deliciós, només "Dunkin's joy" no es ven a les botigues, Ol, ho porto als marcadors

[Natali S]

Ah, també he de coure! Especialment, Natali S, Natasha va portar un nom tan meravellós))) - l'alegria de Dunkin! Cuinaré i faré feliç la meva Dunya)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, l’alegria de dunkina són dolços de l’època de l’URSS, caramels rodons de diferents gustos, i es van fondre al pastís, mooolt deliciosos!

, caramels rodons de diferents gustos, i es van fondre en el pastís, tan deliciosos!

També hi havia coixinets de cacau, però rodons anteriors.

[L-olga]

L-olga, No hi ha ous a la recepta? Fins i tot els rovells?

Sense ous. El fet és que aquests rotlles no es posicionen com a magdalenes. I com els panets per sopar, però amarats de mantega.
I no hi ha dolçor en ells. És a dir, aerositat i greixesa, i no tant pel contingut d’oli, sinó per l’emmotllament amb processament d’oli

Noies, cuineu amb plaer! També recordem la infantesa amb plaer)))

Aquestes alegries de Dunka encara es venen, ho vaig veure jo mateix.

[L-olga]

L-olga, Necessiteu molt d’oli per a rotllos de bany. Car i malgastador. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Necessiteu molt d’oli per a rotllos de bany. Car i malgastador. IMHO.

Doncs ens complacem! Es pot bifurcar))))))))

[L-olga]

L-olgaI on queda el petroli restant del "abeurador"? No aigua, però.

No tenim vaca, l’oli és car.

Ahaha !!!! Dolços !!! L’alegria de Dunkin !!!
De totes maneres, cuinaré aquests meravellosos panets)))

Digueu-me, si us plau, i si no preneu llevat sec, sinó quants llevats perezovannye?

1:3

1:3

No està clar, en el Pre-enzim 1 g, i en la base 3 g?

No està clar, en el Pre-enzim 1 g, i en la base 3 g?

Estic confós, vols dir llevat àcid?

Em refereixo al llevat de forner premsat. Aquí estan.

Si a la recepta s’indica llevat sec, però s’ha de comptar amb premsat, la quantitat es multiplica per 3. I si s’indica fresc, però cal fer llevat sec, al contrari, el dividim per 3.
És a dir, la relació en pes entre el llevat sec i el llevat premsat és d’1: 3.
Bona sort!

1/4 culleradeta i 1/2 llevat sec es multipliquen per 3, quant serà? i millor en grams? les culleretes són diferents. : oops: Gràcies

1/4 culleradeta i 1/2 llevat sec es multipliquen per 3, quant serà? i millor en grams? les culleretes són diferents. : oops: Gràcies

3 g al pre-fermet i 7 g a la massa principal del llevat.

Olya, gràcies per la teva ajuda!

Olya, he cuinat aquests rotllos. M'agradava! Saborós ....... Per a aquells que vulguin alguna cosa dolça, podeu afegir-hi una mica de sucre i escampar-lo per sobre. Em sembla que una gran quantitat de sucre afectarà la qualitat dels productes al forn.

[L-olga]

L-olga, Gràcies. Intentaré coure aquests panets.

Olya, he cuinat aquests rotllos. M'agradava! Saborós ....... Per a aquells que vulguin alguna cosa dolça, podeu afegir-hi una mica de sucre i escampar-lo per sobre. Em sembla que una gran quantitat de sucre afectarà la qualitat dels productes al forn.

Estic completament d'acord: ungeu amb melmelada, aboqueu-la amb mel, però no a la massa.
Subratllo, això no és un magdalenes. Això és pa per sopar. Però boig deliciós