Caviar d'albergínia i carbassa

Caviar d'albergínia i carbassa

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínia	500 g
Carbassó (preferiblement antic)	500 g
Tomàquets	600 g
Ceba	400 g
Oli de gira-sol	50 g
Sal, sucre, pebre amarg	gust

Mètode de cocció

• Peleu les albergínies, els carbassons (de llavors, tallats en níquels o longitudinalment, fregiu-los lleugerament amb oli molt calent) fins que estiguin toves, no abans de daurar-se. Podeu posar-les en una plata de forn untada i coure-les al forn. En una altra paella, poseu a foc lent les cebes de la segona meitat de l’oli, afegiu-hi els tomàquets, deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts més. Barregeu-ho tot, tritureu-ho amb una batedora, afegiu-hi sal, sucre, pebre picant, bulliu, enrotlleu.

El plat està dissenyat per

3 x 0,5 l

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

Estufa / forn / multicooker

Nota

El caviar té un sabor clar d’albergínia, menys carbassó, però és més suau que la “monoalbergínia” i més saborós que la carbassa.

Una recepta d’algun llibre antic, però per molt que hi remenés, no la vaig trobar.

va prendre nota! M'encanta tot amb albergínia i carbassó))

Una combinació interessant, només carbassons grans de tardor i caviar de carbassó de l’any passat ...
Gràcies per la recepta