Rotllo premsat picant

[1.]

Rotllo premsat picant

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Panxa de porc desossada	1 kg
Carn picada	300 g
Pa blanc	60 g
Ceba	1 PC
All	1 dent.
Botifarres	2 unitats
Una mica d’oli vegetal
Sal, pebre negre mòlt al gust
Llimona	1/2 unitat

Mètode de cocció

• 1. Idealment, la carn del rotlle té el mateix gruix i la peça en si és rectangular.

• 2. aplanar la carn (tallar una vora intacta, resulta com si fos un llibre obert), batre-la més fina, ratllar amb llimona, sal i pebre generosament pels dos costats. Deixeu-ho marinar un parell d’hores a la nevera.

• 3. Barregeu la carn picada, la ceba ratllada i l'all, el pa remullat i espremut, la sal i el pebre fins obtenir una massa homogènia i suau. Deixeu-ho coure durant 1 hora.

• 4. Retrocedint una mica des de la vora de la capa de carn, folreu el farcit amb un turó de tota la longitud i ofegueu-hi les salsitxes.

• 5. Estireu la carn en un rotllo. Podeu fixar els costats i les vores del rotlle amb escuradents o passadors especials per a la carn, podeu lligar-lo amb cordill. Tinc una xarxa especial per a rotllos, si aconseguiu obtenir-la, podeu utilitzar el mètode que descriuré a continuació. Tallar la part inferior (10-12 cm) d'una ampolla de plàstic amb una capacitat d'1,5 litres. La longitud de la xarxa ha de ser igual a la longitud del rotlle + un parell de centímetres per fixar les vores.

• 6. unteu l'ampolla a l'interior amb oli i estireu la xarxa del costat del coll. Col·loqueu el rotlle a l'ampolla des del costat del fons tallat.

• 7. Moveu la xarxa cap al fons de tall i fixeu el nus, quan el coll de l'ampolla surti de l'altre costat de la xarxa, estireu l'ampolla pel coll i deixeu el rotlle a la xarxa. Fixem la segona vora amb un nus.

• 8. Això és el que aconseguim.

• 9. Cobriu la part inferior del formulari resistent a la calor amb paper de forn i col·loqueu-hi un rotlle untat amb oli vegetal. Tanqueu bé la forma amb un rotllo de paper d'alumini. Coure al forn preescalfat a 200 "C durant 1 hora. Traieu el paper d'alumini i deixeu que el rotlle es dauri.

• 10. Allibereu el rotlle encara calent de la xarxa tallant-lo per tota la longitud del rotlle.

• 11. Sense treure el rotllo de la salsa que es va formar durant el fregit (el rotllo no estarà sec), tapeu-lo per sobre (he utilitzat la tapa cònica) i poseu la càrrega. Deixeu el rotlle sota càrrega durant 6-7 hores i, a continuació, poseu-lo a la nevera i deixeu-ho endurir bé.

• 12. Així és com resulta en el context.

• 13. Fragant i deliciós! Ajuda't a tu mateix!

• 
• 

El plat està dissenyat per

6

Hora de cuinar:

90 minuts

Programa de cuina:

forn

Quina bellesaaaaaaaa! Quina yummyaaaaaaaaaa! gràcies!

Sense malla, lligar-la amb fil?
I en quin mode es cuinava al forn?

Atordit !!! Preciós rotllo !!!

[Pas 5.]

Sense malla, lligar-la amb fil?
I en quin mode es cuinava al forn?

Pas 5.
Estireu la carn en un rotllo. Podeu fixar els costats i les vores del rotlle amb escuradents o passadors especials per a la carn, podeu lligar-lo amb cordill.
Mode de dalt a baix amb convecció.
Gràcies!

Natàlia, moltes gràcies!

Natasha, una recepta meravellosa. Digueu-me, si no hi ha convecció, quina temperatura he de posar al forn? M’agradaria fer-ho, però per no espatllar la recepta.

[Natàlia]

Natàlia, això és tan bonic!
Feia olor de vacances, bé, aviat arribarà el nou any !!!
Gràcies per la recepta, la vaig agafar.

[Ksyusha]

Digueu-me, si no hi ha convecció, quina temperatura he de posar al forn?

La que he indicat a la recepta de 200 "C, assegureu-vos de tapar-la amb paper d'alumini!

Afegit el dijous, 3 de novembre de 2016, a les 09:58

Ksyusha, gràcies! El rotlle és deliciós i decorarà qualsevol dia de festa i fins i tot els dies laborables.

Natasha, moltes gràcies per l’aclariment. Els dies festius intentaré crear.

Natasha, una xarxa similar es ven a una farmàcia, creus que encaixarà? No?

És la xarxa de la farmàcia que faig servir; el més important és triar la mida adequada

Aquesta carn preparada per cuinar es ven als supermercats de França.
🔗

[Irina]

Irina, No ho he intentat, però confio en tu !!!

Afegit el dijous, 3 de novembre de 2016 a les 16:31

DonnaRosa, quin maco !!!

lligar amb cordill.

Vaig llegir i tornar a llegir la recepta inicialment i no la vaig veure, ho sento. Una recepta preciosa i forta, de manera que els ulls van fugir.
gràcies

Noies, una vegada vaig comprar una xarxa a una farmàcia amb finalitats similars per a carn de porc bullida, però la xarxa té una olor medicinal tan notòria que no m’arriscava. Compartiu la vostra experiència, si us plau, com escolliu aquesta malla.

[natapit]

natapit, Natalia, moltes gràcies per la idea amb una ampolla de plàstic
Ho vaig fer amb un tub tallat per dibuixos, em va agradar més l'ampolla

em sembla que la farmàcia és diferent de l’especial: girl-q: o pregunteu a la farmàcia per a quina part del cos és adequada la malla: girl_haha: i ja compreu una mida adequada

Moltes gràcies pel deliciós rotllo

natapit, Natasha, impressionant rotllo. Sembla que olors. Saborós.

[Lídia]

la xarxa té una olor medicinal tan notòria

i si el rentes bé?

Afegit el divendres 04 de novembre de 2016 00:10

Lídia, és més fàcil estirar la xarxa de l'ampolla! gràcies !!!
Larissa, Gràcies per les vostres amables paraules!