Sorpresa hamburgueses al forn

Sorpresa hamburgueses al forn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de porc picada	500 g
Sal	10 g
Pebre negre
Julivert
Ou	1 PC.
Ceba	100 g
All	2 claus
pa de sègol	100 g
Llet	100 g
Crema de formatge	80 g
Bacon	200 g
Per arrebossar:
Farina de blat de moro	50 g
Sal	1/4 culleradeta
All en pols	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Cotoletes amb un secret a l'interior, amb una llesca de formatge crema. Les costelles s’enrotllen en pa de blat de moro, cosa que els dóna un color groc i una lleugera cruixent. La cansalada fregida a la part superior!
• Cuinem al forn sobre una safata de forn amb forats per fer més útils les costelles: el greix no s’acumula, sinó que s’escapa.
• I una cosa més: el pa de sègol. En combinació amb l'all, delata una mena de "caràcter masculí" o alguna cosa per degustar. Si em permet dir-ho sobre la costella
• Es selecciona el nombre d’ingredients perquè les costelles siguin molt suaus, però alhora mantinguin la seva forma i no s’esmicolin.

• picar ceba, all

• Remull el pa de sègol amb llet durant uns minuts. Podeu utilitzar un triturador de carn, un robot de cuina o una batedora manual. El més important és obtenir una massa homogènia.

• Afegiu l'ou, la sal, el pebre, el julivert picat, la barreja de pa i ceba resultant a la carn picada i barregeu fins que quedi homogeni amb el "broquet K" o a mà. Ben barrejat té una estructura filamentosa.

• Talleu la crema de formatge a daus d’uns 8-10 g cadascun.

• Bacon: rodanxes fines

• Amb l’ajuda d’una cullera de gelat, poseu les mateixes boles picades.

• Agafem una bola de carn a les mans i fem una depressió pel costat pla. Hi posem formatge. Premeu el costat pla de l’altra pilota. Triturar lleugerament i anivellar la costella resultant.

• Per arrebossar, barregeu farina de blat de moro triturada, sal i all en pols.

• Estireu les costelles arrebossades i col·loqueu-les sobre una safata de forn perforada o una reixeta. La graella ens permetrà eliminar l’excés de greix durant el procés de cocció, cosa que farà que les empanades siguin més saludables.

• Poseu una rodanxa de cansalada a sobre de cada costella i escampeu-la lleugerament amb sal i pebre negre.

• Col·loqueu el paper de forn amb costelles en un altre paper de forn amb una tassa d’aigua. D’aquesta manera s’evita que el greix que goteja es cremi i desprengui una olor desagradable. Enfornem a 190 ° C durant 30 minuts. La temperatura a l’interior de la costella hauria d’arribar als 78 ° C.

• Aquestes costelles són bones ja sigui calentes, càlides o fredes. Menja per a la teva salut!

El plat està dissenyat per

8 costelles grans

Hora de cuinar:

1 h

Programa de cuina:

forn

[L-olga]

L-olgaque interessant és provar de fer pa de sègol

picar ceba, all

La recepta és interessant. Pregunta sobre la primera foto: ceba amb all, és comprensible, però, què hi ha de vermell?

[L-olga]

La recepta és interessant. Pregunta sobre la primera foto: ceba amb all, és comprensible, però, què hi ha de vermell?

I aquestes són les restes del bol de pastanagues i pebrots del plat anterior, que vaig cuinar el mateix vespre))))

Afegit el dilluns 31 d'octubre de 2016 a les 14:02

L-olgaque interessant és provar de fer pa de sègol

Sí, el pa negre és bo per a porc, vedella i vedella. I també un aspersor. Però els homes no el reconeixen)

[L-olga]

L-olga,
Quin tipus de cansalada utilitzeu? Això afecta el gust del plat acabat, així que m'agradaria SABER EXACTAMENT.
Gràcies per endavant

[L-olga]

L-olga,
Quin tipus de cansalada utilitzeu? Això afecta el gust del plat acabat, així que m'agradaria SABER EXACTAMENT.
Gràcies per endavant

Prefereixo cansalada crua, tallada a rodanxes fines. El que a la botiga es talla prim a les talls. L’ideal seria que la peça sigui fina i llarga.Per tant, per "embolicar" tota la costella. Però aquesta vegada no en vaig poder comprar cap, així que em vaig limitar a trossos.

[L-olga]

L-olga,
És a dir, el LAT habitual i cru amb ratlles de carn?
No bullit, no salat, no fumat, no curat en sec?

[L-olga]

L-olga,
És a dir, el LAT habitual i cru amb ratlles de carn?
No bullit, no salat, no fumat, no curat en sec?

Sí, cru. Però, al contrari, prefereixo la carn amb venes de cansalada i no viceversa)
Però aquesta és la meva elecció personal)))), però es tracta d’aquest tros de porc: la panxa de porc.