Donuts de Moscou (recepta per a establiments de restauració, 1955)

No fa fred? O fa calor aquí ...

L’estufa està inundada, aquí hi ha Taixkent.

Uh bé ...

M'he oblidat d'afegir un tall de rosquilla (també l'he afegit al primer post amb la recepta). És de fleca i pa, uniformement porós, airejat (el bunyol és molt lleuger a la mà):

Acabat, ...

[Trishka]

Trishka,

Va ser un tret de control!

Sí, de debò, aniré als panellets de Sanador, almenys pel dolor ...
Bé, res, també hi haurà vacances al nostre carrer .. ..

Natasha, hola. Digueu-me quant de llevat sec s’ha de posar a la massa? He oblidat comprar premsat ...

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, placa Ajudar-te ...

El llevat sec necessita 16,6 grams. = 5,5 culleradetes mesurades. "sota el ganivet" ...

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, moltes gràcies. Em van ajudar molt.

Natasha, va venir corrent amb gràcies. Doncs donuts deliciosos donuts. Vaig coure fa una setmana, però em vaig oblidar de donar-me de baixa.

Em va agradar molt el forn de Takoyachnitsa, només amb la mida de les boles que vaig excedir, la propera vegada en faré una mica menys de diàmetre. Amb un pal vaig donar la volta al de sushi, però perquè fos més esmolat, el vaig afinar amb un maquineta.)))
El nen va apreciar els bunyols i va demanar de coure els mateixos. Són molt saborosos.

Això és tot el que he aconseguit fer una foto:





Gràcies de nou per les delicioses receptes.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Ira, molt bona salut, no m'importa!)) Especialment per a nens))

Especialment per a nens))

Sí, el nen estava molt content))))

Avui els bunyols de Moscou ho han tornat a aconseguir, he tornat a experimentar amb ells.

Avui he hagut d’abocar 320 g de líquid a la meva farina en lloc de 250 segons la recepta (1/4 de la recepta s’ha fet per 500 g de farina). Per motius de justícia, i tinc turment contra VS, i no el primer, com era d’esperar. Només després de 320 g hi havia una massa de rosquilla suau i enganxosa. Els vaig tallar en anelles i en vaig fregir alguns com s’esperava, i alguns en una planxa de neules, simplement lubricant els panells amb un pinzell amb oli vegetal. Va sortir bé tant allà com allà. Però preferiria una planxa de neules o un fabricant de fulls per motius obvis: un mínim de mantega.

Natasha, van sortir belles rosquilles. Anomenem donuts a aquests anells, els estimo molt. Hauré de coure.

[Marfusha5]

Marfusha5,

I només tenim anells: donuts clàssics. Però els rodons són bunyols. A la primera pàgina de la recepta, tinc una paella (es diu així) per als bunyols.))

[Nata]

Nata, tenim els noms oposats)))))), però el més important és que siguin molt gustosos de qualsevol forma)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, com les poses en una prova si les cous en una planxa de neules? Tot el temps vull bunyols en una pastisseria o una planxa per a gofres; no puc esbrinar com distribuir-los ... Vull dir ja als productes.

[anavi]

anavi,

Unte la taula / la planxa de forn amb oli vegetal, les meves mans, també, i així les poso sobre aquesta plata de forn.

Això és comprensible, però en quina forma es formen els productes sobre la taula?

Afegit el dimarts 14 de febrer de 2017 a les 23:18

O potser poseu un tros sencer de massa i, a continuació, poseu-hi una cullera a la planxa de neules?

[anavi]

anavi,

Ringlets (si es fregeixen amb anelles) i boles, si és així, i fregides amb boles. Agafo la massa, en faig una bola, connecto el dit polze i l’índex al centre de la bola i faig / amplio un forat. Aquests són els anells i la mentida. Després, només l’agafo a la planxa de mantega / neules. Distribuïu-los una mica.

En una planxa de neules va fregir els anells de la mateixa manera. Després tenen un lloc per "empènyer" a causa de la forma. Al centre d'un "waffle" es pot veure l'antic forat des de l'anell.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natashechka, així que no per fregir-me, sinó per a claus en un dispositiu sense mantega i en una planxa de neules. Hi ha anells? Sóc estúpid, no puc explicar ...

[anavi]

anavi,

Si teniu motlles per a boles al vostre dispositiu (en un keypopsnice): doneu forma, instal·leu i deixeu les boles!))) Per a una planxa de neules, els anells són més convenients.

A-ah-ah, així que també sona a la planxa de gofres? Tot, ho vaig entendre, gràcies, Nata, ho sento, avorrit ...

Tanya, no ho jures, ho faré amb mató!)))

Digueu-me, si preneu una paella de ferro colat per a bunyols per a una bellesa tan gran, cal greixar-la?

[Milamila]

Milamila,

Obligatori. Una paella de ferro colat requereix preparació per fregir (si és nova o es renta amb un desgreixant) i, després, fregueu-la amb oli vegetal amb un pinzell abans de fregir res. Però el greixatge no és fregit.

Volia comprar un altre Skeppschult. Intento "justificar" la compra :) Fa un parell d'anys que la miro. Heu provat, per exemple, de coure falafel o alguna cosa més a part de bunyols en una paella similar?

[Milamila]

Milamila,

Realment no sé per a què es pot utilitzar a més d’una varietat de massa de llevat. Probablement, per a mandonguilles.
PD: No m'agrada el falafel, així que mai he cuinat a casa ...

I els productes de forn, per exemple, pastissos de formatge o micro-cassoles amb mató i sèmola?

[Milamila]

Milamila,

Cuinen molt de tot. Aneu al tema de les takoyachnits (això és essencialment el mateix); us sorprendrà que hi fregin)). És que personalment no ho he provat, no és una mica el meu estil de menjar.

en una planxa de neules

Però per a això, ara un respecte diferent a vosaltres, deushka, només fregir amb oli em va impedir cuinar