Mini pastissos de porc clàssics anglesos

Mini pastissos de porc clàssics anglesos

Categoria: Plats de carn

Cuina: anglès

Ingredients
Emplenament:
Cebes (grans)	1 PC.
Carn de porc picada	500 g
Sal	10 g
Pebre negre	1/4 culleradeta
Julivert
Pasta "calenta":
Farina de blat	320 g
Mantega freda	55 g
Llard de porc	65 g
Sal	1 culleradeta
Aigua (aigua bullent)	135 ml
Ou lubricant	1 PC.
Per al farciment de brou gelatinós:
Full de gelatina	1 full
Aigua freda	135 ml
Bouillon	300 ml

Mètode de cocció

• Aquest és el clàssic més anglès: el pastís de porc, només en porcions.
• La tradicional "pasta calenta" anglesa amb la qual encara no he treballat. I és molt agradable treballar-hi: flexible, suau i inquietant.
• Només heu de treballar-hi ràpidament, perquè quan es solidifica es torna trencadís.
• I ara sobre el farciment: farcit de porc en pastís de porc Porc en gelatina! Com això!
• Per ser sincer, m’ha agradat tot, tant la massa com el farcit. I aparença
• Hi ha molta feina, però com que heu de treballar ràpidament, no hi ha temps per a moviments innecessaris i el resultat és visible ràpidament)))
• Recepta per a 12 mini pastissos de 6 cm de diàmetre i 3 cm d'alçada cadascun.

• Per al farciment, barregeu la carn de porc picada, la ceba picada finament, el julivert picat, la sal i el pebre negre fins que quedi homogeni.

• Pasta "calenta":

• Tamiseu la farina en un bol. Afegiu-hi mantega freda. Amb l’adjunt “espàtula”, treballem la mantega a la farina fins que es formin grans molles.

• Foneu el llard de porc en un recipient separat,

• afegir aigua bullent i sal, barrejar fins que quedi homogeni

• Amb el motor engegat, aboqueu la barreja calenta a la barreja d’oli i farina. Estem esperant que la massa es reuneixi en un grumoll.

• Transferim la massa a la superfície de treball i la dividim en dues parts desiguals. Treballem amb cura! La massa pot estar calenta! Estireu la major part fins a un gruix de 3 mm

• i retalla cercles amb un diàmetre de 12 cm.

• Posem els espais en blanc al motlle de magdalenes. Les vores de la massa haurien de sobresortir del motlle.

• Estireu la segona part de la massa fins a un gruix de 3 mm. Retallem cercles de 6 cm de diàmetre, que són les futures tapes dels pastissos.

• Al centre de cada cercle fem un forat amb un diàmetre de 5 mm.

• Repartim el farcit de carn a cada motlle: 1 cullerada. l. al formulari.

• Tapeu la part superior amb una tapa de massa i segileu bé les vores.

• Lubriqueu-ho amb un ou lleugerament batut.

• Enfornem a 190 ° C durant 50 minuts.

• Traiem les empanades al forn, les deixem refredar lleugerament i les traiem del motlle.

• Mentre els pastissos es couen al forn, prepareu el farciment de brou gelatinós. Dissol la gelatina en aigua freda. Deixeu que s’infli 5 minuts. Feu bullir el brou. Aboqueu-hi la gelatina inflada i barregeu-la bé. El filtrem en un recipient separat.

• amplieu fàcilment el forat de la tapa i aboqueu-hi amb cura el brou a cada pastís. Refredar a temperatura ambient. L’enviem a la nevera almenys unes hores per gelificar el farcit.

• Un tros d’Anglaterra al plat!

Nota

P.S. tota la massa ha desaparegut, el farciment encara queda, no busqueu fer-ho tot. Millor quedar-se.

Gelea en pastissos Una recepta molt interessant, mai no he vist res semblant. Així que vull mossegar que prenc a les pestanyes.

Què bo piggy-shares))) com els blancs i la peremyachy)))

Als marcadors

Quina bellesa! Ho aconseguim tot alhora i pastissos i aspic! Només una delícia massa problemàtica, gairebé no m’atreveixo amb aquesta gesta. Gràcies per la recepta, per la foto, per tota la feina!

Tot per a la vostra salut!
Valentina, el truc és que necessites treballar ràpidament i sense distracció.Per tant, el procés no es podrà estirar))))
I si tot es fa muntat, es pot fer en 20 minuts i només queda mitja hora per rentar-ho tot