Lasanya amb salsa de carn i albergínia

Lasanya amb salsa de carn i albergínia

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: italià

Ingredients
Massa sobre fulls:
Farina de blat dur	200 g
Aigua	110 ml
Sal	pessigar
Salsa de carn:
Carn de gall dindi	600 g
Embotit fumat	150 g
Pastanaga	150 g
Ceba	150 g
Pebre dolç	150 g
Oli vegetal per fregir	20 g
Pasta de tomàquet	70 g
Vi blanc sec	50 ml
Sal, pebre negre, pebre vermell fumat	gust
Caldo o aigua	100 ml
Albergínia	600 g
All	3-4 grans
Salsa beixamel:
Mantega	20 g
Farina de blat	20 g
Crema 10%	150 g
Llet	150 g
Sal, pebre negre	gust
Formatge	150 g

Mètode de cocció

• La lasanya és una bellesa italiana famosa. És difícil no estimar-la.
• Hi ha moltes receptes de lasanya, i totes són delicioses a la seva manera.
• Us mostraré la recepta de la meva lasanya preferida i conté salsa de carn fumada, albergínia amb all i, per descomptat, beixamel amb formatge.
• Per cert, les albergínies es fregeixen prèviament. I la van posar a la lasanya ben seca. En el procés de cocció, tornen a guanyar humitat i es tornen exactament frescos) Aquí, l’albergínia crua es bull en lasanya. No ho trobareu aquí.
• Massa sobre fulls:

• Tamisar la farina de blat dur al bol de la mescladora, posar una mica de sal i abocar l’aigua.

• Pastar la massa a velocitat mitjana durant 3-4 minuts. Emboliqueu la massa amb plàstic i deixeu-la reposar almenys 30 minuts.

• Salsa de carn:

• Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut o mitjà.

• Talleu el pebrot a quarts i talleu-lo a un gruix de 3-4 mm.

• Piqueu finament la ceba.

• Talleu la llonganissa fumada a daus petits.

• Piquem la carn picada com vulgueu (petita o gran) perquè sigui més familiar o més convenient. M’encanta el gust de les peces de carn, així que prefereixo un triturat gruixut.

• Escalfeu l'oli vegetal en una paella per fregir-los. Fregiu la salsitxa a foc mitjà durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Esteneu sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.

• Fregiu la carn picada a la mateixa paella a foc mig, remenant i trencant grumolls grans. És convenient fer-ho amb un molinet de patates. Quan el suc de la carn picada s’hagi evaporat i la carn comenci a daurar-se, poseu-la sobre un paper absorbent.

• Poseu pastanagues, pebrots i cebes a la mateixa paella. Afegiu sal i pebre negre. Barregem. Tapeu-ho amb una tapa i fregiu-ho a foc mitjà durant 5-7 minuts. No oblideu interferir. Torneu la salsitxa i la carn picada a les verdures al vapor. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu pasta de tomàquet. Torneu a barrejar. Aboqueu el vi i fregiu-lo a foc mitjà fins que s’evapori el líquid. Aboqueu el brou o l'aigua, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

• La salsa de carn amb verdures està a punt. Simplement comproveu el gust de sal i picant, ajusteu-ho si cal.

• Tallar les albergínies al llarg de 5 mm de gruix, després de treure les cues. Afegiu-ho lleugerament i deixeu-ho durant almenys 30 minuts per deixar anar el líquid. Premeu-los i fregiu-los en una paella o safata de forn al forn, regant-los només amb oli vegetal. Fregiu els alls sobre un ratllador fi.

• Fregem el formatge sobre un ratllador gruixut o mitjà. Deixeu de banda un grapat per espolvorear la lasanya per sobre (uns 30 g).

• Salsa beixamel:

• Foneu la mantega en una cassola a foc mig.

• Afegir la farina de blat i barrejar bé fins que quedi homogènia.

• [/ td] [td] Aboqueu la nata i la llet al mateix recipient, sense deixar de remenar, porteu a ebullició. Afegiu-hi sal i pebre. Coeu-ho, remenant 1-2 minuts més fins que espesseixi la salsa. Aboqueu formatge ratllat a la salsa i barregeu-ho bé fins que tot el formatge es fongui.
• Bechamel està a punt. [/ Td] [/ tr] [/ taula]
• Muntatge de lasanyes:

• Dividim la massa en 7 parts i enrotllem cada full fins a un rectangle igual al fons del nostre motlle. Mantenim els llençols tapats.

• Aboqueu un terç de beixamel al fons del motlle. Distribuïu-lo completament per la part inferior. Tapar amb un llençol.
• La següent capa parella és un terç de la carn picada. Tapar amb un llençol.
• Repartim la meitat de l’albergínia. Cobriu-los amb all ratllat per sobre. Tapar amb un llençol.
• Aboca el segon terç de Bechamel. Anivellem. Tapar amb un llençol.
• I de nou: el segon terç de la salsa de carn, cobert amb un full.
• L’altra meitat és d’albergínia, ratllada amb all i coberta amb una fulla.
• I ara el terç restant de la carn picada, l’última fulla i el terç restant de la beixamel. En aquest ordre.
• Escampeu-hi una mica de formatge ratllat per sobre. Cobrim el formulari amb paper d'alumini i l'enviem al forn durant 40 minuts a 200C. Un cop passat el temps, traieu el paper d'alumini i daureu-lo durant 15 minuts més.

• Traieu del forn, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar 30 minuts abans de servir-lo.

• Ja està, ara la nostra lasanya encara està calenta, però ja està ben tallada i no s’arrossega.
• La quantitat de salsa, carn, albergínia i fulles es selecciona perquè un tros de lasanya tallada no s’escampi, sinó que quedi totalment al plat.

es perden ingredients

oh, trobat!

Encara no he fet lasanya, he vist la vostra recepta i em vaig adonar que hauria de provar de cuinar. Gràcies! L'ha marcat com a marcador.

Encara no he fet lasanya, he vist la vostra recepta i em vaig adonar que hauria de provar de cuinar. Gràcies! L'ha marcat com a marcador.

Cal solucionar-ho urgentment