Formatge de poma

[1]

Formatge de poma

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: lituà

Ingredients
pomes pelades	2,5 quilograms
sucre	400 grams
canyella	1/2 culleradeta
fruits secs, panses, fruites confitades	300 grams

Mètode de cocció

• 1

  Renteu les pomes, traieu la càpsula de llavors, les cues i talleu les zones malmeses.

• 2

  Talleu les pomes a rodanxes fines en un cassó. Escampeu sucre sobre cada nova capa. Tapeu-ho i deixeu-ho un dia per deixar suc de les pomes.

• 3

  Poseu la cassola al foc i bulliu les pomes fins que estiguin tendres. Poseu 3-4 cullerades d’aquestes pomes en un bol separat.

• 4

  Puré de pomes calentes amb una batedora manual o una màquina de patates.

• 5

  Transferiu el puré a un plat apte per a microones.

• 6

  Posem al microones a una potència del 80%. Mantenim 5 minuts. Repetim 3-4 vegades. Després de cada cicle, traieu del forn i remeneu.

• 7

  Deixem el poder igual, però reduïm el temps. No oblideu eliminar i barrejar després de cada cicle. Treballem amb cura. Al forn hi ha molt vapor i els plats són molt calents. A la foto, el puré ha disminuït aproximadament a la meitat.

• 8

  Així és el puré acabat. Les darreres 3-4 vegades el vaig guardar al microones a una potència del 70% durant 1 minut.

• 9

  Com es pot comprovar la preparació del puré? Agafem gasa o un altre teixit de cotó. Humitejar amb aigua i escórrer-la. Poseu un tros de puré refredat.

• 10

  Fem una bossa i desplaçem amb els dits.

• 11

  En expansió. Si el puré està a punt, deixa el teixit fàcilment, deixant pràcticament cap rastre, es manté en un grumoll i no s’aparta.

• 12

  Rentar i assecar les panses i les fruites confitades. Piqueu grossament els fruits secs. Si les fruites confitades són grans, les tallem.

• 13

  Mesurem la canyella.

• 14

  Barregeu fruites seques, canyella i reserveu pomes bullides amb puré calent. Barregeu-ho bé.

• 15

  Humitegeu bé la gasa amb aigua i espremeu-la. Vaig agafar l'anell partit del motlle. Cobriu l’anell amb gasa o un altre drap de cotó. No cal agafar l’anell, sinó que simplement desplegueu la tela.

• 16

  Poseu la massa de la poma sobre el drap d’uns 2 centímetres de gruix. Aplanar. Si ho feu simplement a la tela, suavitzeu-lo fent un formatge rodó.

• 17

  Cobriu la part superior amb els extrems de la tela i traieu l’anell si n’heu utilitzat.

• 18

  Col·loqueu un tauler o un altre objecte pla a la part superior. Entregueu una càrrega de 2-3 quilograms. Vaig tapar el fons de la forma dividida i vaig posar una olla amb aigua. Deixa, doncs, un dia.

• 19

  Traiem la càrrega, la desplegem.

• 20

  Passar al paper de forn.

• 21

  També cobreixo amb una tapa mèdica perquè no caigui pols. Deixeu assecar a temperatura ambient durant almenys 7-10 dies, i preferiblement durant un mes. Tot depèn de la temperatura, la mida i la humitat. Gireu un cop al dia o més sovint. La foto principal mostra un formatge que dura 10 dies. El formatge acabat, si el premeu amb el dit, brolla i el forat no queda.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Nota

La recepta va ser espiada per Irina Khlebnikova.
El formatge de poma és un plat tradicional lituà, un regal tradicional de Nadal lituà. Aquest formatge es prepara a Bielorússia i Polònia. Normalment fan servir Antonovka, però no en tinc, així que vaig agafar les pomes que conreava al lloc.
En el fons, el formatge de poma no és en absolut formatge, sinó melmelada seca comprimida. Però no té gust de melmelada i melmelada. Per a mi, molt probablement, s’assembla a un malví que assecem en assecadors elèctrics, però també a distància. Es deia formatge perquè s’assecava en bosses de formatge, que tradicionalment s’utilitzen per fer formatge quallat a Lituània. Un tros de tela, com a regla general, ara es fabrica amb un teixit dens de niló. Es cosa un quadrat doblegat en un triangle al lateral. La cantonada afilada es cosix de manera que la cantonada afilada del formatge tingui una forma de planxar
Per al formatge, normalment es pren el 25% del sucre de la quantitat de pomes preparades. Però això és molt dolç!
Tradicionalment, al formatge de poma s’afegeixen canyella, ratlladura de llimona i taronja i clau. Però també us podeu desviar de la tradició.
També podeu cuinar formatge simplement a la cuina, bullint el puré a la consistència desitjada. El color del formatge oscil·la entre el marró clar i el marró fosc. Depèn de la quantitat de sucre que s’utilitzi i de la rapidesa amb la qual es bull el puré.
Es diu que aquest formatge s’emmagatzema fins a tres anys. En teoria, només es pot guardar en un moble de cuina, però jo el guardo a la nevera embolicat amb paper.
El procés és llarg, però val la pena. Us recomano fer-ho i provar-ho almenys una vegada.

[Àngela]

Àngelabé, només és una explosió de cervell! He estat aquí durant una setmana amb reflexions i forces per fer una melmelada de poma i després formatge de poma

Ni tan sols m’imagino el saborós que és, però que saludable !!!

Àngela, de quina mida (diàmetre i alçada aproximadament) vas obtenir un "cap" d'aquest formatge?

Moltes gràcies per buscar receptes tan inusuals i saludables per a nosaltres. (Conec Khlebnikova i sembla que la visito sovint, però no he vist una recepta així

Classe magistral a la part superior! Les fotos són impressionants com sempre

Aquest formatge és una gran delícia! Ets intel·ligent per atrevir-te amb aquesta vella recepta!
Una master class molt bonica! Moltes gràcies per donar-nos l’oportunitat d’admirar no només el resultat, sinó també el procés.
Bona sort amb la competició!

Aquí és on poso la meva collita de poma
Gràcies!

Poseu 3-4 cullerades d’aquestes pomes en un bol separat.

Àngela, però, on són aquestes pomes?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, gràcies per la vostra atenció a la recepta.

I de quina mida (diàmetre i alçada aproximadament) heu obtingut un "cap" d'aquest formatge?

escampeu la massa de la poma d’uns 2 centímetres de gruix amb un drap.

, i el diàmetre no és fonamental, tot i que segons els cànons hauria de ser amb una palma. De moment el meu formatge pesa 1200 grams.

Àngela, però, on són aquestes pomes?

Barregeu fruites seques, canyella i reserveu pomes bullides amb puré calent. Barregeu-ho bé.

[Angelchik!]

Angelchik! Aquesta és la recepta! Totes les receptes de receptes!
Pel que fa a mi: molt menys ballar que amb melmelada. Arrossegat cap a ella. Si Déu ho vol, segur que el cuinaré.

[Àngela]

Àngela, No tinc paraules ... Ni tan sols he sentit a parlar de tal cosa. Moltes gràcies! No sé si ho faré, però em va agradar llegir aquesta recepta.
Fins aleshores, marcador!

Gràcies, ho he de repetir

[Àngela]

Àngela, Blimey! Sense paraules! Mai he sentit parlar d’un formatge així. Moltes gràcies per compartir la recepta.

[Àngela]

Àngela, però, què en penseu, del pastís que queda després d’extreure el suc de les pomes, podeu fer un formatge així?
Ets tan genial! Tantes classes magistrals interessants ja han començat a xerrar.

Àngela, increïble! Només no entenc els paràgrafs 17-18, si traieu l'anell i poseu la càrrega sobre el formatge, s'ha d'extreure en cercle de sota l'opressió?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, estimada, i de nou em vaig trobar amb una recepta interessant.
Àngela, ho puc fer sense additius? Les fruites confitades i els fruits secs d’alguna manera són indesitjables per a mi, les panses són possibles.
Noies, només sabeu el cansat que estic de lluitar amb les pomes !!!!!!!!! Ja els he marcat, però ara em reuniré i aniré net.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucília, Gnu, gràcies a tots. És molt agradable que la recepta estigui tan interessada. Cuinar és inequívoc. Molt saborós)

però, què en penseu, del pastís que queda després d’esprémer el suc de les pomes, podeu fer un formatge així?

Ludmila, No en tinc ni idea. Si en podeu fer puré de patates, probablement també podeu fer formatge.

Només no entenc els paràgrafs 17-18, si traieu l'anell i poseu la càrrega sobre el formatge, s'ha d'extreure en cercle de sota l'opressió?

Ludmila, no s’extreu. S’aplana una mica. La tela no dóna.

Puc fer-ho sense additius? Les fruites confitades i els fruits secs d’alguna manera són indesitjables per a mi, les panses poden ser-ho

Sveta, no podeu fer cap additiu. Deixeu només més pomes bullides i incorporeu-les.Encara ho fan amb llavors de comí, però no puc ni imaginar-me com serà?

Genial recepta !! Khlebnikov Liu
No tothom pot atrevir-se a fer un experiment de 10 dies, però no ho sou tots)))) gràcies per demostrar-nos que no fa tanta por
Ben fet, seguiu així!

[Jeanne]

Jeanne, gràcies. I m'encanta mnogohovochki) Treball real aquí durant una hora i mitja o dues. I la resta del temps passa i gira)

[ang-kay]

ang-kay, sembla un acte heroic, només cal unir-se i exhalar !!

Fa tres mesos que miro amb atenció l’ambaixador humit i, durant mig any, no puc parar)))) gairebé constantment alguna cosa sura en una cassola)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, una recepta molt interessant. Ben fet.

[ang-kay]

ang-kay, Em quedo al marge, llegeixo receptes poc realistes per a mi i els dic gràcies

Deixeu assecar a temperatura ambient durant almenys 7-10 dies, i preferiblement durant un mes.

Simplement no colpeu fort amb les sabatilles, i no es pot adaptar una assecadora a una temperatura baixa (a la sala o bé, 30 graus) per a aquest negoci, què en penseu?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, les meves pomes bullen aquest any. Com puc deixar-los més? No els podem deixar en absolut?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, gràcies. noies per atenció a la recepta.

i una assecadora a una temperatura baixa (a l'habitació, o bé, 30 graus) no es pot adaptar per a aquest negoci, com creieu

Anna, intenta-ho. Però tinc por. que apareixerà una escorça, que no permetrà assecar el centre. A poc a poc, no em ressecarà, em sembla, expulsant la humitat. Gruix decent per a una assecadora. Si es pogués assecar al sol, s’hauria assecat. L’assecador, pel que fa a mi, també és el sol. I quan s’asseca lentament, madura i es torna més dens. Potser m’equivoco.

Com puc deixar-los més? No els podem deixar en absolut?

Podeu deixar-lo cru, des d’una cassola comuna. Afegir i remoure per últim escalfament. No es pot marxar en absolut. Només es necessiten per "marmoritzar"

no s’extreu. S’aplana una mica. La tela no dóna.

Maleït, maleït, maleït, he trobat a faltar la tela ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, Això passa)

Una cosa que em cansava d’evaporar. O les meves pomes estan tan "mullades"?
L’he provat amb un drap humit, no està preparat, s’ha ficat a totes les esquerdes. Continuo bullint, però no en una micra, sinó en una estufa amb un separador de flama.

[Sveta]

Sveta, Vaig bullir a micra durant més d’una hora. Deixeu refredar una mica de puré. Per tant, serà més visible en un drap. Si fa calor, de totes maneres serà rastrejador, encara que estigui a punt.

[ang-kay]

ang-kay, comprensiblement. Ara descansaré i em precipitaré a la batalla, en cas contrari el bebè no em va deixar dormir aquesta nit i vaig tenir un error al sistema (al cos).

[Àngela]

Vaig bullir a micra durant més d’una hora. Deixeu refredar un puré de patates

Àngelai quina potència té el vostre microones? He estat evaporant-me la tercera hora, només ha reduït un terç.
Tinc una potència màxima de microones de 800 W, em vaig evaporar durant la primera hora a 600 W, però era completament trist, ara ho estic fent al màxim, però tot i així el procés és d'alguna manera lent (((

[Olga]

Olga, En tinc 900. L’he reduït un 80%. Això és el que lletrejo. El vaig bullir durant molt de temps, més d’una hora. Fes un descans.

Uff, ho vaig fer bullit
El meu futur formatge està sota el jou

[Ol,]

Ol, Enhorabona. Nosaltres esperem)

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 21:06

Ara descansaré i em precipitaré a la batalla

Svetaper què calles?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, no callo, crec que vaig esclatar a plorar per evaporar-me i tinc por de cremar-la. I no vull deixar la cursa. Potser continuar al micròfon?

[Sveta]

Sveta, alguna cosa estic perdut? On vas evaporar-te?

Ara he puré de patates al microones. Vaig provar ... una cosa molt dolça per a mi ... Quan es reduirà encara més dolç? Tan? Digueu-me si podeu fer alguna cosa ..

Àngela, va començar en un microwaire i després va canviar a una estufa de gas, prefereixo la vaporització de vapor. Tinc una massa força densa, però el líquid encara hi filtra. De moment, la meva massa està en un drap, el drap està sobre una tovallola de paper que periòdicament menú. Missa com a la vostra imatge, aquells. amb agitació té una forma que no s’estén.

[Marina]

Marina, ja res. O feu part del puré completament sense sucre i afegiu-la, i després bulliu-ho tot junt. Ha de ser dolç. Hi poso molt menys sucre del que hauria de fer.

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 21:42

Àngela, va començar en un microwaire i després va canviar a una estufa de gas, prefereixo la vaporització de vapor. Tinc una massa força densa, però el líquid encara hi filtra. De moment, la meva massa està en un drap, el drap està sobre una tovallola de paper que periòdicament menú. Missa com a la vostra imatge, aquells. amb agitació té una forma que no s’estén.

Bé. Per tant, tot està bé. Afegiu el que pugueu, espècies i sota una premsa amb gasa o un drap de lli. Una altra cosa sortirà en un dia.

Digueu-me, podeu posar la gasa en una capa o en dues?

El vaig plegar en dos.

[Marina]

Marina, ja res. O feu part del puré completament sense sucre i afegiu-la, i després bulliu-ho tot junt. Ha de ser dolç. Hi poso molt menys sucre del que hauria de fer.

Bé ... Si, doncs, serà dolç.))))

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 21:50

El vaig plegar en dos.

D’acord, posem-ho en dos.

Aquest és un regal de postres. Amb te, un tros petit

Tinc una pregunta .. S'han de rostir o no les nous? (Tinc cacauets)

[Marina]

Marina, No vaig fregir. Encara agafaran humitat al formatge.

Gent amable, i si no hi ha microones com a classe, no n’hi ha absolutament ni ho serà mai. Com procedir ? Als fogons? Com s’entén el que ja s’ha reduït a la consistència desitjada?

[Marina]

Marina, No vaig fregir. Encara agafaran humitat al formatge.

Gràcies. Està bé que no he fregit. Al vespre està sota pressió. Ara esperarem fins que maduri.))) Què creieu, és realment possible prescindir del sucre? Això afectarà la vida útil?

[Elena]

Sucre conservant. És probable que la vida útil es vegi afectada. El sucre es pot reduir en 100 grams.

Afegit el dilluns 26 de setembre de 2016 a les 10:38

Gent amable, i si no hi ha forn de microones com a classe, no n’hi haurà absolutament ni ho serà mai. Com procedir ? Als fogons? Com s’entén el que ja s’ha reduït a la consistència desitjada?

Elena, es pot als fogons. Agafeu els plats més amples perquè la zona d’evaporació sigui més gran. Evaporeu-ho no bullint, sinó perquè tot surti al vapor. I la forma d’entendre si està preparat o no s’escriu i es mostra a la recepta mateixa.

Bé, en general, això és ... regala una peça!

Escriu l'adreça, t'enviaré)

Ooooh, tinc moltes ganes de provar-ho.

Bava, el cervell no s’adapta a que siguin pomes. Sempre em sorprenen les vostres receptes, són originals. Ni tan sols se us ocorrerà que existeixi tal cosa. No trobar una recepta. Belles fotos, decoració. Cada pas està pensat.

Gràcies. Espero que tingueu sort aquesta vegada pels vostres mèrits. Seleccions magnífiques, he revisat tota la secció de la competició a la recerca de què més oferir

[Lenochka,]

Lenochka, gràcies)

Ah, ja estava de guàrdia amb el nou correu amb antelació

Ens va venir formatge de poma. Bravo, això és una cosa!

Deliciós, delicat, d’aspecte dens, suau al paladar. Fins i tot els fruits secs són suaus. I el més important és que és saborós per als nens i saludable per a la mare. Aquesta és una troballa increïble. Gràcies per la recepta, gràcies pel formatge de poma del xef