Formatge de poma

[Larissa]

Les tovalloles ja estan seques. És hora de fer la transferència?

Larissa, el formatge ha de brollar. Pot assecar-se entre 10 i 30 dies. Cal treure les tovalloles i retirar la gasa. Tapeu-lo senzillament i gireu-lo cada dia. O es va assecar amb gasa? No es pot entendre. Si és sec, mireu la meva primera frase.

Gràcies. Em vaig adonar que m'havia fotut en algun lloc, però no entenia on. Curiosament, el segon formatge va donar més líquid a pressió. Per cert, si a algú li interessa. Ahir a Ashan (ciutat de Lefortovo) vaig comprar una confiteria
un embut de metall per 799 rubles i una premsa metàl·lica per a puré de patates costa uns 300, també hi ha una màquina per fregar puré de patates (molt barata, n’he comprat per molts diners. Alguna cosa al voltant de 250, però em podria equivocar). Van aparèixer plats de color rosa i menta (olles, esmalt) en lunars, va comprar una olla de ceràmica tipus olla i un petit motlle de ceràmica: tot és bastant barat. En general, hi havia tantes coses interessants que vaig sortir de la botiga amb grans pèrdues. Sobretot l’embut em va fer feliç. Necessari per vessar gelatina i melmelada. És a tot arreu ..))). Em sento i admiro. Ho comprovaré aquesta nit. Tinc previst fer una melmelada amb pectina. I la premsa: en va comprar un segon per a la dacha. A l’època soviètica teníem alguna cosa similar, però més poderós. Feien suc de magrana. L’utilitzo per esprémer baies en licors, que faig en un fermentador o baies per a begudes amb fruita. I per puré de patates.



Moltes gràcies. Va començar a treure la gasa i el formatge es va desfer. cobert amb una tovallola de lli i posat sobre una superfície plana. Molls al voltant de les vores. Cegat. Al segon formatge, es va deixar anar molt més líquid, tot i que va trigar més a bullir. Potser l’opressió va ser més fàcil la darrera vegada.



Ah, el primer text no es va mostrar per a mi, vaig pensar que ja no hi havia.

[Àngela]

Àngela, el següent informe sobre el formatge que vaig deixar sense inspecció, m’estava assecant, no hi havia temps per esbrinar com assecar-lo, vaig treure una malla seccional per rentar, que vaig agafar 2 peces en Cognoms fa uns 5 anys, i estaven estirades sense atenció, era clar que era necessari fer una foto de seguida, però d'una manera ràpida en vaig ficar una fins i tot en una bossa, feia mandra treure-la, és clar que posaven exactament 4 tasses,
va resultar molt convenient assecar-se així.
Només he de fer-ho de la mateixa mida, crec que els menuts estan una mica secs, tot i que tallen bé, així que, tot i que ho poso tot en una bossa perquè puguin anar una mica, ho posaré en bosses de paper al vespre.
Fenedura, inferior amb cítrics, superior amb canyella
Moltes gràcies per la recepta, molt saborosa

esbrina com assecar-lo

el formatge s’asseca molt bé a la nevera. A l’armari, la part inferior s’empassa constantment, es manté humida durant molt de temps i a la nevera, fins i tot si m’oblido de donar-li la volta, s’enfonsa en un moment i no hi ha perill que es pugui florir.
I a la col·lecció de farcits: molt saborós amb gingebre

[Svetlana]

Fenedura, inferior amb cítrics, superior amb canyella

Svetlana, obra mestra! ben fet.

[Àngela]

Àngela, gràcies, jo mateix no esperava el que passaria, a més, d'algunes pomes desconegudes, tant per mida com per gust, són rectes i el resultat va quedar molt satisfet, una tristesa és molt poca

i a la nevera, fins i tot si m’oblido de donar-li la volta, desgasta a l’instant i no hi ha perill que es faci florid.

Per tant, aquest encara és un lloc on es pot trobar allà, no es poden posar uns sobre els altres. I si es va coure correctament, crec que el motlle no amenaça i, per tant, el tenia molt dens, quan estava estirat sota la premsa, no em va sortir res, llavors vaig netejar el Cointreau i ja està,

I a la col·lecció de farcits: molt saborós amb gingebre

Gràcies, el gingebre és fresc o en pols?

gingebre o pols fresc?

fresc - cuinat una mica amb almívar de sucre, almívar al te, gingebre al formatge)

Des de fa un mes els meus formatges s’han assecat a la reixa del davall de la finestra. Si les poso en una caixa de cartró normal una sobre l’altra, posant-les amb paper per a la impressora, no es deterioraran? S’obtenen 6 capes.

[Alla]

Allasi està sec, tot hauria d'estar bé. Potser de costat millor?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, ets un geni! Exactament, aniré de costat per construir

[Svetlana777]

Svetlana777,

fons amb cítrics

Svetlana, comparteix com has afegit cítrics? I quants?

com vas afegir cítrics?

Només he afegit ratlladura de 2 taronges grans per unes 900 puré de patates i les he bullit juntes, hi ha un gust al formatge acabat. (probablement es pot prendre ratlladura seca i es ven la pell de llimona i taronja, s’inflarà en puré de patates i encara eliminarà la humitat, però això només són pensaments i, tot i que el vaig tenir, fins i tot vaig començar a girar i me’n vaig oblidar. L’any vinent, Déu n’hi do. collita de poma, faré més amb ratlladura de llimona

Bona nit! Em sembla que alguna cosa no va bé amb el formatge i la xocolata. El vaig cuinar per etapes durant diversos dies, i sembla que cal tornar-lo a bullir. Va estar sota opressió durant diversos dies, però és molt diferent del primer formatge. A jutjar per la coherència. Una cosa molt humida i fluixa. Puc fer això?

[Larissa]

LarissaCrec que pots. Si només la xocolata no es crema. No puc imaginar com fer-ho exactament?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovaaixí que parlava d’una bona cacau en pols. Alguns additius es posen a la xocolata perquè quedi plàstic per modelar

A jutjar per la coherència. Una cosa molt humida i fluixa

Per contra, el meu formatge amb xocolata va resultar estar molt sec alhora. Vaig prendre dues barres, una del 95% de cacau i l’altra del 85%.
Però em sembla que no podreu cuinar el vostre formatge. També tinc poca idea de com fer-ho tècnicament.
Sec i ja està. Bé, potser haureu d'assecar-lo durant un parell de mesos, però la humitat desapareixerà i el formatge es tornarà sec i dens, on anar

Gràcies. Sí, ho tinc: una violació total de la tecnologia. (Començant amb el puré de patates. Fem això: ho posaré a assecar, he comprat un parell de taulers durs avui (el dividiré en petits pastissos). El tornaré a posar sota opressió. No ajudarà, a Isidri, no ajudarà) el forn Però no pot fer res, de manera que ens engorbem. El primer s’asseca. Tinc tres olles més amb puré de patates a la feina.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, l'altre dia vaig pujar a l'armari on es posen les coses, segons diuen. Va caure sobre mi un tros de formatge, que va quedar durant dos anys. Vaig donar-li la volta i no vaig veure cap senyal de mort.
Potser el deixeu un any més? Una cosa és dolenta, ara recordo que s’hi amaga.

[Larissa]

No ajudarà, a Isidri, no ajudarà: el forn.

Larissa, deixeu-lo assecar així. Si doneu assecat forçat, em temo que hi haurà enduriment. Estarà cobert amb una gruixuda escorça i el centre estarà humit.

Potser el deixeu un any més?

Sveta, Ja vaig escriure que ja tinc un quart any, però a la nevera. No crec que el gust sigui diferent al cap de dos o tres anys. Menjar)

Ah, em fa vergonya admetre-ho, però és un cas molt rar quan no va funcionar. Vaig estar sota la càrrega durant tres dies. La càrrega és d’uns 7 kg. El formatge va començar a fer olor de sidra. Demà (només necessito buidar l’aigua) vaig a la casa de camp. I recolliré una mica de pepí. I ho faré clarament segons la recepta per entendre on és l’error. Tinc melmelades, però, amb pectina NH i altres ingredients. És que a la Nastya li encanten els sucs i que a l’olla a pressió queden moltes puré de patates delicioses, n’he fet melmelades .. Potser aquesta és la raó original perquè el puré de patates es cuinés incorrectament ... Però m’evaporo durant molt de temps. Potser el motiu és que el vaig posar en un plat de mató. Però ara he intentat solucionar-ho, ho he fet tot bé. Gràcies per la teva paciència. Espero que pugui dominar el "formatge que no sigui explosiu".

[Larissa]

Larissa, resultarà. El més important és no precipitar-se. Tothom va tenir èxit.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta! Fets 9 "formatges". Afegit gingebre, fruits secs, cacau, cafè, canyella.Vaig abocar una mica de pebrot picant en un d'ells: el més gran i el més alt de 24х4cm I és el més madur i elàstic. Crec que això es deu a l’addició de cafè, que funcionava com a sorbent, eliminant tot l’excés d’humitat.
Larissa, També vaig fer dos formatges en un motlle per al formatge cottage; va resultar fantàstic. Un d’ells fa 5,5 cm d’alçada, em temia que fos massa alt, no s’assequés, però tot va sortir bé.
Un dels formatges, jo, pel que sembla, estava poc valorat, després de la càrrega encara era d'alguna manera suau. Sense dubtar-ho, el vaig llençar al microones durant diverses passades, després vaig tornar a la forma i sota la càrrega: tot està bé, es posa de peu, madura

[Nataliya]

Nataliya, gràcies per la informació. M'alegro que tot funcioni i m'agradi el resultat)

Només faig formatge el primer any. Curiosament, el primer i l'últim van resultar els millors. Aquest últim acabat de ser madurat. Per l'últim, pel que sembla ja em va començar a omplir la mà. Entenc l’algorisme, quins haurien de ser els puré de patates al final. Els primers ja han començat a provar-ho. Que deliciós que és ...
Però tinc caps que no s’assequen de cap manera, ja fa molt de temps, però la meva humitat és a prop del 70%, de manera que tot s’asseca durant molt de temps.
Àngela, moltes gràcies, encara vull balancejar la teva delícia turca

[Irina]

Irina, a la salut)

Àngela, moltes gràcies pel teu suport. Imagineu-se, va començar a assecar-se, "a passos de gegant". Tres pastissos tan divertits! Només l’entrega un cop al dia. Estic molt content! La recepta és súper!

[Larissa]

Larissabé, està molt bé)

Potser algú necessita informació. A M-Video "Black Friday" fins al 4 de novembre.

Hurra !!! El primer va anar a viure a la nevera (tot i que es va esquerdar per la meitat; crec que per les seves grans dimensions, però no importa. A Nastya se li va donar un tros petit, li va agradar molt). Moltes gràcies a tots pel vostre suport. Vaig fer dos més petits amb cireres seques i pinyons (només sobreexposats a l'estufa). Vaig donar a Nastya, només vaig haver de treure-li el formatge format. Una molt bona combinació. Ara afegiré les restes de cireres i pinyons a una altra cassola, acabant amb petites pinyes confitades i ametlles o nous ... PS. És difícil descriure la meva alegria ... Què poc fa falta per a la felicitat: per tenir èxit, en què he dedicat molt de temps i esforç. Gràcies de nou pel vostre suport i ajuda, i per la recepta, és increïble.

[Larissa]

Larissa, ara serà més fàcil fer-ho per segona vegada. Estic content que hagi funcionat)

Tallar i degustar el formatge de poma amb nous i xocolata. El primer de tots els formatges. Això és una delícia !!! Moltes gràcies a tots pel vostre consell. No puc aturar la Nastya. Pregunta i pregunta. No està dolç amb un gust interessant, no gaire similar. Que sigui millor celebrar-ho que els dolços comprats. Súper. Ara hem de treballar la bellesa, de manera que no ens avergonyiríem de publicar fotos: "perquè no siguin pitjors que les de les persones". Gràcies de nou.

[Larissa]

Larissa, no del tot. És fantàstic que m’hagi agradat el formatge.

Àngela, t’agraeixo molt el teu consell. L’altre dia la Nastya va tenir un DR. Vaig convidar l'amic de Nastya i la meva mare a un restaurant, i després vam anar a visitar-los (els nostres fills no poden seure als restaurants durant molt de temps). Em vaig endur un munt de manualitats, inclosos diversos formatges de poma per tastar. Al marit del meu amic els van agradar tant que la resta pràcticament no ho van aconseguir, i l'any que ve faré formatge per a la seva família. És que el meu amic no pot passar tant de temps formant formatge (fill més dur, feina, família). I se li va demanar que transmetés el seu agraïment per la recepta i el consell increïblement deliciosos que em vau donar.

[Larissa]

Larissa, és molt agradable llegir quan la gent té èxit en tot i està satisfet amb el resultat. És encara més bonic que no oblidin agrair)

[Àngela]

Àngela, amb l'arribada de l'estiu i la calor, va treure un cercle de formatge de la caixa. La caixa estava al passadís, al compartiment, i la vaig segellar amb cinta adhesiva perquè les arnes no hi arribessin.
El formatge estarà durant 2 anys a l’estiu.
El formatge és molt i molt saborós. Ha madurat o alguna cosa així, el gust és molt millor que a l’edat de 6 mesos. No sec, dur ni tou. Es talla amb plaques fines, no s’enganxa res al ganivet.Fa 2 anys que en vaig fabricar molt, estava ple i ja no volia cuinar-lo. Però ara vaig decidir que si hi ha pomes aquest any, cuinaré tot el que pugui.
Una caixa va anar a Sant Petersburg, principalment hi ha formatge amb xocolata, diuen que és molt saborós. No en teníem ni amb xocolata ni amb cacau, així que no puc dir les meves impressions.
Ho escric tot detalladament, per a aquells que han fabricat i no emmagatzemen durant tant de temps i per a aquells que cuinaran.
Àngela, moltes gràcies per la recepta!
Si penjo una foto des del telèfon, la mostraré.

[Marina]

Marina, gràcies per l'informe detallat. Crec que molts seran útils i interessants)

Foto carregada.
Àngela, mira, la llesca de formatge és brillant, així es talla suaument. Súper, estic molt content!

[Marina]

Genial formatge! Marina, Tinc un tros de formatge per quart any. No se li fa res)

[Àngela]

Àngela, Vaig pensar que tinc un temporitzador de dos anys i el vostre és fins i tot 2 vegades més gran. Meravellós processament de poma!