Melmelada "Kalina vermella"

Melmelada "Kalina vermella"

Categoria: En blanc

Ingredients
Baies vermelles de viburnum fresques	1 kg. puré de baies ja fet
Sucre blanc	0,8 kg. gust

Mètode de cocció

• Vaig comprar Kalina a diferents venedors i em va resultar melmelada de consistència diferent, des de líquid fins a "tallar amb un ganivet". Tot i que la quantitat de sucre era la mateixa i el temps de cocció de la melmelada era el mateix.
• Bé, d’acord! La melmelada va resultar MOLT saborosa! I per què no havia pensat a fer una melmelada tan senzilla ... Simplement, sembla que ha arribat el moment, després de canviar al principi de fregament de fer salses, melmelades i gelatines.
• Kalina és una baia molt bonica! Del vermell brillant al color cirera fosc!
• Tenia tant l’un com l’altre color baia.
• 
• Traieu les baies de les branques. Molt bé per rentar les baies, molt, molt brutes!
• Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi un parell de cullerades de sorra, només per activar el suc de les baies. Remeneu la massa i mantingueu-la al foc fins que la baia es cobreixi de suc i quedi tova. Això trigarà entre 5 i 10 minuts.
• 
• 
• Transfereix les baies juntament amb el suc a un colador, neteja les llavors i les pells.
• 
• Passeu les baies bullides per parts per un colador. Vaig fer servir un accesori de tamís d’una combinadora Kenwood, les baies es van fregar per un tamís fi en un moment.
• Tingueu en compte que queda molt de puré de patates al fons del sedàs, heu de treure-la amb una espàtula a la paella, fins al puré principal.
• Ara pese aquesta massa a la balança, tinc 1500 grams. Això significa que el sucre haurà de pesar uns 1200 grams per quilogram de massa.
• 
• Escull una paella amb un fons ample, de manera que hi hagi una àrea més gran per a l'evaporació de líquid.
• Aboco la massa de baies en una cassola, la poso al foc, deixo bullir la massa, redueixo el foc i cuino la massa literalment durant 7-10 minuts, sense més. Remeneu la barreja periòdicament amb una cullera i traieu l’escuma. És imprescindible eliminar l’escuma, ja que aquesta escuma es pot col·locar en els flocs i quedar-se a la melmelada.
• 
• Es pot abocar melmelada sobre pots. Aboco la melmelada en pots líquids, tanco les tapes, les poso calentes sobre les tapes fins que es refredi completament la massa. Ara podeu girar les llaunes i guardar-les. La melmelada es pot emmagatzemar amb seguretat a un rebost o armari.
• 
• Melmelada de diferents lots de cocció: una gelatina escarpada és de color vermell brillant, l’altra és fosca i líquida. Tot i que les condicions de cocció eren les mateixes, les baies eren diferents.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

5 quilograms de baies fresques = 11 pots de melmelada preparada, 0,5 litres cadascun

Programa de cuina:

nanses

Nota

Bona gana, a tothom!

Viburnum vermell en adob (Administrador)

"Vermell viburnum, viburnum madur" en almívar (Administrador)

Licor "Kalina vermell" (Administrador)

Viburnum és un arbust o arbre petit de fins a 4 m d’alçada amb fulles de tres dents irregulars al llarg de la vora, flors blanques i perfumades en inflorescències de corimboses; fruits: drupes amarg-àcides vermelles-esfèriques ovades. Distribuïda a Euràsia, Amèrica del Nord i Àfrica. Creix a les vores dels boscos, clarianes, clarianes de boscos caducifolis, a la vora dels rius i llacs, sovint conreats en jardins i parcs. Les fruites s’utilitzen per aliments (maduren a l’agost - setembre), que contenen un 3% de tanins, fins a un 3% d’àcids orgànics, sucre i vitamines. Les fruites fresques es mengen amb mel, xarop de sucre, s’utilitzen com a farciment de pastissos, gelea, melmelades, sucs, s’hi preparen tintures, es freguen amb sucre, s’assequen (les seques s’afegeixen a les compotes).

Gelea de viburnum (obligatòria i anual)) molt bonic aparell !!!!

i en un pastís amb llavors, aboqueu un bon vodka i, al cap de dues setmanes, coleu-lo i afegiu-hi un xarop de sucre calent al 30%. Resulta un excel·lent licor per a noies))))

[Jeanne]

Jeanne, ho podeu fer amb vodka
I la melmelada és deliciosa, súper saborosa!

L'ingredient clau que encara hi ha és l'almívar de sucre, sense el qual ni m'atreviria a provar

I m’agrada el viburnum en tintura, li manca completament amargor

"Vermell viburnum, viburnum madur" en almívar (Administrador)

Licor "Kalina vermell" (Administrador)

I també vaig fer viburno en vinagre

-Oh, nena, que t’ha fet un sandvitx tan gran!
-Pare Administrador ...
-L’administrador pot ....
Tan, per què anar a plantar un viburnum al país?
Gran melmelada !!

Vaja ... I no necessitem comprar viburnum, tenim un problema etern, no sabem on posar-lo, ningú no menja i els veïns del poble la donen a l’avi en una dona així.
El meu marit odia Kalina per la seva olor. Se sent fortament en el producte acabat?

[Tan]

Tan, molt bona melmelada! Per a mi, el viburnum del veí va superar amablement les seves baies sobre la tanca, prendre alguna cosa

Miracle! Tatiana, gràcies!

-Oh, nena, que t’ha fet un sandvitx tan gran!
-Pare Administrador ...
-L’administrador pot ....
Tan, per què anar a plantar un viburnum al país?
Gran melmelada !!

L'administrador pot ... cuinar alguna cosa a partir d'alguna cosa

Cal plantar Kalina, ara ja ho sé amb certesa.

Noies, roba, esquinça, compra, porta sempre que sigui possible, però fes gelatina.

Bé, el gust i l’olor són qüestions individuals. Algú i els mitjons de colònia masculina fins i tot fan olor especial com per a algunes categories de la població femenina. Quan s’elaboren melmelades, es poden afegir herbes picants al gust per lluitar contra molèsties.

No em fa olor! I l’amargor és agradable, amb moderació, per a mi

Tanyusha, gràcies per una altra ajuda. Aniré al meu veí per demanar-li viburnum.

[Administrador]

Tan, per què anar a plantar un viburnum al país?

No ho aconsello. Recull tots els pugons i mosquits, no els treuràs més endavant.
L’arbust fa molts anys que creix aquí. Al principi només em feia feliç, i després cada any des de principis d’estiu es cobrien tots els pugons i les fulles i les baies. La gent coneixedora va dir que el viburnum és molt atractiu per als pugons. Després de vans intents de protegir el viburn de les plagues, no obstant això, vam tallar l’arbust.

Perdoneu obstruir el tema

Però faré la melmelada! A les zones abandonades, el viburnum creix completament.
Administrador, gràcies per la recepta!

Oh, quina melmelada! : nyam: aquestes fotos són delicioses. Tanmateix, com sempre a Tanya :) Demà aniré al meu veí, demanaré una mica de viburnum per fer melmelada, així que volia tastar-lo. Potser també ho necessito!

[Noies]

Noies, per la teva salut! Feu melmelada: no us penedireu

[Tanyusha]

Tanyusha, Vaig cuinar i no em vaig penedir. Super!
Ara estic fent variacions sobre el tema. Informaré més endavant. Gràcies per la presentació

[Galya]

Galya, per la teva salut! Esperaré la continuació de les vacances

I jo, vaig menjar les restes de viburnum i vaig menjar-me, i vaig tractar, vaig sorprendre a tots els que es van conèixer
Tot! Ara només queden bancs tancats, però n’hi ha molts ... Assaboriré a l’hivern, però, em recepto melmelada de forma permanent

[Tan,]

Tan, Jo, per descomptat, he planejat què faré, però alguna cosa em diu que la melmelada de viburnum pura quedarà fora de la competència.

... assaboriré a l’hivern ...

Oh, quina raó té! En tinc molt poc, em temo que no el podré assaborir a l’hivern.

... Em recepto melmelada permanentment

Vaig pensar molt si plantar un viburnum al lloc, només tinc una versió estèril: el viburnum "Bul de Nezh".

[Galya]

Galya, La melmelada de gelea de "pur" viburnum és molt autosuficient al gust, així que em va semblar
Potser també intentaré creuar alguna cosa amb alguna cosa en un pot per fer proves, però ja per a l'any següent.
Però, si bé aquesta versió de calina pura es troba en primer lloc i l’amargor està en el seu lloc, no interfereix en absolut amb la percepció

la melmelada de gelatina de viburnum "pur" és molt autosuficient per provar-ho

Tanyush, tens raó

I l’amargor al seu lloc, no interfereix en absolut amb la percepció

I aquí teniu raó Pràcticament no queda amargor. N’hi ha, és clar, però bé.

[Tan]

fent variacions sobre un tema. Informaré més endavant

Tan, Vaig fer variacions, vaig venir a informar, ja vaig escriure sobre viburnum, em va agradar molt, una excel·lent melmelada, també ho vaig fer amb codony japonès.No em va agradar molt, potser perquè el codonyat té un gust molt pronunciat, potser aquest tipus de codonyat té un gust així, però amb un codonyat real (amb el que creix a l’arbre) serà millor.

Vaig pensar que no experimentaria més, seria millor no tenir èxit aviat, que és en va traduir el viburnum. Però ... tot i així he fet una variant de viburnum amb carbassa. I em va agradar molt aquesta versió de la melmelada, que inesperadament no va ser pitjor que el pur viburnum. Si no us importa, la publicaré amb una recepta independent?
Tanyush, gràcies de nou pel viburnum! Ara és una adquisició obligatòria cada any.

[Galya]

Galya, ben fet, quina pau també, no ho sabeu, tot fa picor, si això del cervell queda ben atapeït

Bé, el codony és específic i té el seu propi gust, a diferència de la carbassa, pràcticament insípida, que accepta els gustos amb els quals és amic en aquest moment

Quines preguntes, per descomptat, ompliu la recepta de l'autor: aquesta és la vostra interpretació de la barreja de melmelades

I venem viburnum congelat. L’he comprat d’alguna manera per un pastís. Volia coure un pastís amb viburnum com a la infància. Potser proveu la melmelada ... Hauré de pensar. Gràcies, Tatyana, per la recepta. 🔗 Mentre estava a la guardiola.

[Albina]

Albina - proveu la melmelada
Ja l’he empaquetat i l’he guardat, bé, només vull menjar-me’l tot

Tanya, estic molt agraïda per la recepta de melmelada! Ahir vaig fregar un munt de tamisos fins a l’estupor, bé, no tinc cap fregament. Al meu marit li encanta el viburn, ho vaig provar per ell, però no la suporto! Més aviat, no ho podia suportar. Com he tastat aquesta melmelada avui !!! Em vaig adonar que m'encanta Kalina !!! I no hi ha aquesta olor desagradable, i el sabor és meravellós, però el color !!! És cert, he afegit una bossa incompleta de pectina per 1,5 kg de suc i + sucre 1,1 kg, bé, per assegurar-me. Però estaré tranquil·la que resultarà com una melmelada.
I ara aconseguiré definitivament un Pasaverdur!

[Sveta]

Em vaig adonar que m'encanta Kalina !!!

I aquest és el punt principal! Això és el que significa una melmelada preparada adequadament! El marit estarà content amb tanta cura
Sveta, per la teva salut!

Em van tractar amb viburnum, una mica, mitja galleda de tot. Avui han fet aquesta melmelada, la producció ha estat de 3,5 litres. Netejar a mà és una mica tediós, però val la pena. Abans cuinava melmelada de viburnum, de manera que pràcticament no es menjava res, la vaig donar a la lluna. I aquí va resultar deliciós, crec que no s’esgotarà, també vaig cridar l’atenció que l’escuma té una amargor del viburn, però la melmelada és pràcticament inexistent. Vaig posar el pastís al licor, sense producció de residus. Gràcies, Tanya, per la recepta.

[Lenochka]

Lenochka, per la teva salut!
I us serà deliciós amb melmelada i licor

Tanya, gràcies per la melmelada. Acabo de cuinar-lo ahir. Em van donar un viburnum, només tallat d’un arbre. Què puc dir? Això és deliciós. Només una delícia. És bo que aquest buit es pugui fer a l’hivern. Sota la prova de spoiler

[Àngela]

Àngela, per la teva salut!
Ara, amb això estic completament d’acord: això és una delícia.

[Àngela]

Àngela, per la teva salut!
Ara, amb això estic completament d’acord: això és una delícia.

Tanya, ahir vaig agafar un altre pot d'aquesta melmelada al meu pare. El meu pare, que no suporta aquest viburnum, com jo, ell mateix ho va demanar a totes les conserves. L’estimava molt. Jo mateix no menjo els pots restants, deixi que el pare (84 g.) Se'n vagi de festa.
Així que gràcies i el meu pare també per la meravellosa recepta!

[Sveta]

Sveta, els millors desitjos i la longevitat del pare: passen de mi, l'autor de la confitura
I a l’estiu podeu preparar més melmelada

Alguna cosa i volia aconseguir un pot dels contenidors

I ara assaboreixo melmelada de caqui, també tenia un sabor digne I es pot cuinar fins i tot a l’hivern

La meva àvia sempre cuinava aquesta melmelada i resultava espessa o semblant a la llet condensada, però molt saborosa per a pa amb mantega. I el més important, una baia molt útil és un dipòsit de vitamines i ajuda contra la hipertensió. I no fa olor de mitjons
Creixem al lloc, tot i que els pugons sempre hi són plens.
Per tant, he vingut a buscar la recepta perquè la vull cuinar jo mateixa, però l’àvia té totes les receptes “a ull”. Ho vaig escriure per mi mateix, gràcies!

Just ara vaig notar una melmelada tan bonica.
Ja he menjat mitja colla de viburn, no afectava la pressió de cap manera.
Reuniré l’altra meitat i provaré una recepta interessant. Tinc fregar el cub Boche, fregar perfectament baies i tomàquets.
Bé, ara provaré el viburn amb ossos.

[Noies]

Noies, per la teva salut!

Nooo ... amb les llavors no és saborós, són tan grans, densos i no són saborosos a l'interior. Per tant, fregar les baies per eliminar les llavors

Tampoc em vaig adonar que el viburnum va influir d'alguna manera en la pressió
Però em vaig adonar que el viburnum decolora la sang, que sembla molt traïdora en determinats dies a les dones

Jo també ho vaig fer ... no molt espessa, probablement, la baia és molt sucosa, però molt saborosa, no empalagosa.
Gràcies!

[Sveta]

Sveta, per la teva salut! Bé, d’acord, això no és espès, sinó sa i saborós

A la meva recepta, ja vaig assenyalar:
"Melmelada de diferents lots de cocció: una gelatina escarpada és de color vermell brillant, l'altra és fosca i líquida. Tot i que les condicions de cocció eren les mateixes i les baies eren diferents".



També ho vaig fer, i el gruix, la gelea i el líquid són diferents varietats de viburnum

Tatiana-Admin, gràcies. Avui he fet 3,5 litres de melmelada. La primera vegada que em vaig decidir per això. No em vaig penedir. Acabo de beure te bullint, perquè encara era una melmelada calenta.

[Marinochka]

Marinochka, bona gana Quanta melmelada he preparat, suficient per a tot l'hivern

[Marinochka]

Marinochka, bona gana Quanta melmelada he preparat, suficient per a tot l'hivern

No, no n'hi ha prou. És massa saborós i saludable. A més, ara és la temporada dels refredats.

Llavors saltarem urgentment al mercat i a altres llocs on creixin les baies vermelles i comprarem més ... i cuinarem, cuinarem més melmelada

Si us plau, digueu-me que la melmelada de viburnum és amarga? I després no vaig tastar mai el viburnum, però van dir que era amarg. O potser demà aniré al mercat

Kalina és amarga. Però l'amargor després del tractament tèrmic, el sucre afegit és molt lleuger i agradable. No em molesta.
Per apreciar-ho, bulliu almenys 1 kg. viburnum, i després es veurà "ho necessito"?

Crec que els nostres usuaris del fòrum no només admiraran l'amargor de la melmelada que significa deliciós.
Una altra cosa és que no convé a algú

[Administrador]

AdministradorMoltes gràcies per la recepta) M'encanta el viburnum i abans de separar-lo de les llavors i barrejar-lo amb sucre resultava molt més saborós))
,
només tinc no només "viburnum vermell", sinó també "viburnum groc"

[Svetlana]

Svetlana, per la teva salut!
Una solució excel·lent, engegueu viburnum diferent, la melmelada és bona!

Ha tornat el temps de tardor i viburn. Vaig utilitzar aquesta recepta l’any passat. La melmelada va resultar molt saborosa i va ser un èxit a la nostra família l’hivern passat. Vull donar-vos les gràcies a l'administrador per una recepta tan meravellosa. Avui ho tornaré a cuinar.

[Luda]

Luda, a la salut de tota la família!
Saborós, sa i una troballa hivernal per a totes les ocasions

[Administrador]

Administrador, Tanyush, i no congeleu primer el viburn.? Recull després de les gelades o el llenço al congelador, que està congelat. Menys amargor, tot i que depèn de la varietat. També faré melmelada més endavant, encara queda un viburnum vermell penjat ...

[Esperança]

Esperança, Recullo viburnum a principis d'octubre, pràcticament no tenim glaçades i no hi ha tant espai al congelador. Faig melmelada a partir de la recollida, fregant un colador elimina completament l’amargor i l’olor. No podia suportar el viburn per aquesta desagradable olor fins que vaig fer melmelada de taní. On va anar això? I ara hi ha una galleda de viburn al garatge, el reciclaré.

[Administrador]

Administrador, Acabo de fer, hurra, hurra, he unit el viburn! No sé com acabarà gelatinós, només he girat les llaunes a la tapa. Jo mateix llepo la paella mentre encara està calent, increïblement saborós! Moltes gràcies!

[Martinka]

Jo mateix llepo la paella mentre encara està calent, increïblement saborós!

Martinka, per la teva salut! Mireu, mantingueu el cassó net, ja no queda res per gastar