Melmelada de codony

[Preparació]

Melmelada de codony

Categoria: En blanc

Ingredients
codonyat	2,5 KG
sucre	2 Kg
llimona	2 unitats

Mètode de cocció

• Tardor, temps de collita i preparació per a l’hivern. Vull compartir amb vosaltres una meravellosa recepta de melmelada de codony. Fa uns nou anys es va publicar la revista "Primer pla dels dolços" i, com de costum, la vaig comprar i la vaig oblidar. I fa només quatre anys, quan vaig aconseguir un codony, en vaig recordar i vaig trobar aquesta meravellosa recepta. I ara sobre el més important. Preparació.
• 1. Renteu el codonyat, eixugueu-lo i traieu-ne les tiges. Talleu la fruita per la meitat.
• 2. Poseu el codonyat en un cassó, ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi completament els fruits. Tapeu l’olla amb una tapa, poseu-la al foc i deixeu coure a foc lent la fruita fins que estigui tendra (uns 15 minuts).
• 3. Traieu la fruita amb una cullera ranurada i traieu-ne el nucli (triga temps però val la pena). I després de passar-les per un colador, prepareu puré de patates (no aboqueu el líquid de cocció).
• 4. Aboqueu sucre en un altre cassó, aboqueu 300 ml de líquid que sobren del codony bullent. Col·loqueu el cassó al foc i deixeu coure a foc lent l'almívar fins que es formin bombolles de forma perlada a la superfície. (Traieu l’escuma 2-3 vegades durant la cocció).
• 5. Rentar i assecar les llimones. Tritureu la ratlladura i espremeu el suc. Afegiu puré de patates, ratlladura de llimona, suc al xarop i cuineu (segons la recepta uns 45 minuts), cuino 60 minuts.
• Omple els pots i segella.

El plat està dissenyat per

Com que tenia codonyat, vaig fer moltes racions dobles i vaig aconseguir 12 pots de mig litre

Hora de cuinar:

Mig dia com a mínim

Nota

Aquesta melmelada molt aromàtica és el farciment perfecte per a pastissos.

Katerina, una recepta interessant. No pensava que fos possible cuinar codony amb suc de llimona, semblava que hi havia un excés d’àcids.
I cuinem així: tallem codonyat cru (3,5 kg) a trossos petits juntament amb la pell, posem en una cassola gran sobre el fons de la qual hi aboquem aproximadament un got d’aigua bullent, afegim 1 kg de sucre i escalfem a foc lent perquè el suc comenci. Deixem coure fins que estiguin toves (aproximadament una hora) i, a continuació, posem la resta de sucre (4 kg) i 500 g de nous pelades i torrades. Es poden afegir fruits secs abans. Així acaben la temporada els fruits secs de la collita passada, deixant pas als fruits secs frescos al rebost. Coeu-ho tot junt fins que el sucre estigui completament dissolt. Resulta 6 litres de melmelada. Aquesta melmelada és la nostra preferida, sobretot a tothom li encanta pescar fruits secs.

Merri, la llimona no interfereix en absolut, però fa que la melmelada sigui encara més aromàtica. També teniu una recepta molt interessant, però la provaré l'any que ve, he preparat l'últim lot avui

Proveu-ho, Katya!

Com es calcinen els fruits secs al forn?

[Tatyana]

Tatyana, aboqueu fruits secs en una paella o sobre una plata de forn i poseu-los al forn escalfat a 200 graus durant 15-20 minuts. No escalfeu massa.