Amanida d’albergínies amb col

[Salmorra]

Amanida d’albergínies amb col

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Salmorra
aigua	5 litres
sal	200 grams
Amanida
albergínia	5 quilograms
col blanca picada	2 quilograms
pastanaga	500 grams
pebrot dolç	500 grams
pebre amarg	1-2 peces
All	300 grams
salt *** (la meva versió)	2 (3) Art. culleres planes
vinagre 9% *** (la meva versió)	0,5 litres (400 ml)
sugar *** (la meva versió)	no (uns 150)
oli vegetal	segons sigui necessari

Mètode de cocció

• 1

  Agafem albergínies, rentem, tallem la tija.

• 2

  Bullir aigua i sal. Piqueu les albergínies, submergiu-les en salmorra i bulliu-les fins que estiguin tendres. Les albergínies acabades es poden perforar fàcilment. Estenem les albergínies al tauler.

• 3

  Posem un altre tauler a sobre i el premem amb les mans. Podeu posar opressió. Deixeu refredar completament les albergínies. Ho necessitem perquè surti l'excés de líquid i espesseixi la polpa.

• 4

  Piqueu la col fina. He utilitzat el tallador Gigant.

• 5

  Peleu les pastanagues, traieu les llavors del pebre. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot fins. També vaig tallar el pebrot amb un tallador múltiple.

• 6

  Traieu les llavors i les membranes del pebrot picant. Làmines fines.

• 7

  Pelem els alls, tres sobre un ratllador fi o passem per una premsa.

• 8

  Mentre cuinàvem totes les verdures, les albergínies es refredaven. Els traiem el tauler.

• 9

  Piqueu les albergínies com vulgueu. Vaig tallar bastant bastament.

• 10

  Saleu les verdures, afegiu vinagre i sucre. A la recepta no hi ha sucre, però sempre l’afegeixo. Barregeu-ho bé i deixeu-ho a temperatura ambient durant 3-5 hores. Remeneu periòdicament. Si les verdures es tallen més gruixudes, les verdures poden trigar més a marinar-se.

• 11

  Les verdures estan a punt si el seu volum s’ha reduït a la meitat i s’ha format molt de suc.

• 12

  Posem l’amanida en pots nets secs, picant una mica. Aboqueu 1-2 cullerades d'oli vegetal per sobre.

• 13

  Tanqueu amb tapes de niló i poseu-ho a la nevera.

• 14

  A l’hora de servir, afegiu-hi cebes, si voleu herbes i una mica més d’oli vegetal.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

El meu amic va compartir amb mi la recepta d’aquesta amanida.
L'amanida no és per conservar. Potser ho podeu fer, però jo no ho he provat. L’amanida té un sabor picant, que recorda una mica la coreana. Mai ho faig per una porció completa, en faig una quarta part. Simplement no necessitem tantes coses i l’amanida pot agrejar-se. Redueixo el vinagre que es requereix a la recepta (la meva versió entre parèntesis), i el meu amic fa exactament les proporcions donades. Tampoc no posa sucre, però a mi em sembla millor amb sucre. Molt bona amb carn o simplement patates bullides o fregides. Us recomano provar-ho!

Quin deliciós!
Angelchik, gràcies per la següent recepta preparatòria, i Fse va pensar: va disparar ...
Bé, almenys una mica, però ho intentaré

I quant es pot guardar a la nevera?

Sí, i aproximadament quantes llaunes estan fora d'aquesta norma?

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies. Podeu emmagatzemar-lo durant 2 setmanes, potser més, però sí peròxids. Vaig escriure que mai vaig fer una part completa. Per a una quarta part de la norma, s’obtenen unes llaunes d’uns 2 litres. Un amic fa la meitat de la norma. Diu que s’obtenen 6 llaunes. Però tot depèn de la "mida" del tall i de com el poseu als pots.

[Àngela]

Àngela, amb totes les verdures vaig fer albergínies. Fins i tot amb patates. Però d’alguna manera no vaig endevinar amb la col. Moltes gràcies! Tot està en estoc. Potser encara avui les vostres mans arribaran a la vostra amanida.
Gràcies per la recepta, Àngela! I a un amic també.

[Àngela]

Àngela, una gran idea per combinar les albergínies amb la col i fermentar. Però fins a l’any vinent, avui estic fart d’allò més, ja no veig els bancs

Bigoti i ,!

No us oblideu d’aquesta recepta fins a l’octubre. Ara la nevera està plena de tota mena de llaunes als globus oculars. I a l’octubre hi haurà més verdures i el lloc serà gratuït.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, gràcies per la vostra atenció a la recepta, noies!

Però d’alguna manera no vaig endevinar amb la col

Però farcim albergínies senceres de col? Lyudochka, no crec que no ho endevino. El vostre enginy funciona molt bé.

avui estic fart de la part més alta, ja no veig els bancs

Oh, com et crec, Tanya. Per molt que ho faci, probablement ningú ho fa a l’hivern.

I a l’octubre hi haurà més verdures i el lloc serà gratuït.

Natasha, sí. I al novembre, encara hi ha albergínies.
Espero que aquesta amanida us sigui útil)

Ja no puc veure els bancs

I sóc una assecadora
I experimentaré amb el vostre permís i faré passar un parell de pots petits per l’olla a pressió. A finals de tardor o hivern us explicaré QUÈ en va sortir.
Recepta molt interessant)
Excel·lent MK, èxit a la competició

[Jeanne]

Experimentaré amb el vostre permís

JeanneSí, només estic "per a". Gràcies. Esperaré)

[Àngela]

A l’hivern, cobreixo molta amanida de col primerenca + pebrots dolços + pastanagues i alls. Resulta una amanida molt saborosa, ja ho tenim tot i durant 15 anys ha entrat amb força al menú. Aquest any, al vostre risc i risc, hi va afegir albergínies. Mentre estan en peu, els bancs encara no s’han obert. Afegeix vinagre de sidra de poma a l’amanida i no l’esterilitzo.
Àngela, Crec que si tapeu l’amanida, durarà més.
Gràcies per la recepta útil, per la foto, molt ben decorada, com sempre les vostres receptes!
Definitivament, prepararé aquesta versió de l’amanida!

[Marina]

Marina, gràcies.

Afegeix vinagre de sidra de poma a l’amanida i no l’esterilitzo.

Marina, només ho feu rodar tot en brut? Digueu-ho amb més detall, pliz.

Definitivament, prepararé aquesta versió de l’amanida!

M'alegro si és útil)

[Àngela]

Àngela, ahir vaig voler escriure que la tecnologia és una mica diferent, però no hi va haver temps per aprofundir en els detalls.
No, Àngela, no crua, totes les verdures es posen a ebullició, però no bullides i no totes alhora. Intentaré trobar el moment i configurar-lo amb una recepta, no el vaig veure al nostre fòrum, sinó el tinc al meu fulletó, cada any el busco per cuinar-lo.

[Marina]

Marina, exposar. serà interessant)

[Àngela]

ÀngelaMoltes gràcies per la deliciosa amanida! Només podeu menjar-vos la ment! He reduït la porció en 5 vegades, cosa que ara em sap greu. Va resultar 2 llaunes de 580 ml cadascuna i proveu una mica més. Feta a última hora de la nit, amanida en escabetx durant la nit. Vaig afegir una mica més de sal. Simplement súper!

[Jeanne]

Jeanne, a la salut. Ho vaig provar, però ara es pot augmentar la tarifa.

Àngela, la recepta em va agradar molt, vull fer-la, però encara afegiria sucre. Quant de sucre hi afegiu?

[Marina]

MarinaEstic fent la quarta part. Poso sucre, probablement 3-4 cullerades. Però això ja és qüestió de gustos.