Cassola "Jubilee" de dues capes: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Cassola "Jubilee" de dues capes

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Per a la part de vainilla:
Formatge fresc	560 g
Cereals	45 g
Amor	25 g
Vainilla
Ou	30 g
Per a la part de xocolata:
Formatge fresc	740 g
Flocs de civada	40 g
Cacau en pols	20 g
Cafè natural	30 ml
Amor	35 g
Vainilla, rom
Ou	40 g
Per a esmalt:
Xocolata semi-amarga o amarga	80 g
Llet	30 ml

Mètode de cocció

Una cassola molt inusual. Molt...
En primer lloc, per què "Jubileu"? Aquest és el nom de la forma en què l’he cuit.
En segon lloc, sobre el gust. Això és el més interessant. Imagineu aquesta combinació: vainilla delicada i riques capes de xocolata en un esmalt molt xocolata ... Pràcticament no hi ha dolçor. L’estructura és densa. A l’esmalt, xocolata fosca excepcionalment ...
Dedicat a tots els amants del mató!
El meu preferit és "Jubileu" !!!
PROCÉS DE CUINA:
Cobriu el motlle amb mantega i escampeu-lo amb farina.
Comencem preparant cacau al cafè calent i deixant que es cogui durant almenys 10 minuts. Així, el cacau revelarà millor el seu sabor. Volem un ric sabor a xocolata.
Cuinant la porció de vainilla.
Barregeu bé tots els ingredients excepte l’ou. Per a això faig servir un broquet d’espàtula. Introduïm l’ou al final i ho remenem amb moviments ràpids i durant poc temps, evitant així un augment excessiu de la cocció. L’estenem en un motlle i l’anivellem amb una espàtula.
Cuinant la part de xocolata.
De la mateixa manera, barregem bé tots els ingredients excepte l’ou. Introduïm l’ou al final i ho barregem amb moviments ràpids i no per molt de temps. Posar en un motlle sobre una capa de vainilla i anivellar amb una espàtula.
Comencem a coure.
Coure a forn a 160 ° C al forn durant aproximadament 1 hora. A continuació, afluixeu les parets, feu talls a la superfície i torneu al forn apagat durant 40 minuts més, després de 40 minuts, obriu la porta i manteniu-la durant mitja hora més. Traieu, afluixeu de nou les parets i deixeu-les refredar abans de girar-les.
Cuinar la cobertura.
Bullim llet. Barregem xocolata i llet calenta. Barregeu suaument la barreja fins que es dissolgui la xocolata, tenint cura de no introduir aire perquè no es formin bombolles.
Aboqueu el ganache refredat però que encara flueix a la cassola refredada. Anivellem.
Ja està, no tinc por d’aquesta paraula, l’obra mestra està a punt. Es talla en trossos perfectament uniformes i bells.
"Yubileinaya" és bo amb melmelada, melmelada, llet condensada, caramel, que vol dolços.
Per als amants del gust pur, no cal res. Simplement gaudeix-ne!
La recepta original ja és aquí 🔗

Hora de cuinar:

3 h

Programa de cuina:

Forn

Jiri

L-olga, Olya, marcador! Una cassola molt interessant! La forma té un aspecte nòrdic?

L-olga

Sí, nòrdic! A més, aquest formulari no té problemes, malgrat aquest alleujament

Zhannptica

I si la caça de capes dolces ?? Bé, no m'agrada regar amb res, sobretot perquè ja està vidriada. No podeu afegir sucre?

L-olga

Podeu, per què no) també serà saborós))))
Però l'estimo precisament per això el seu "saborós", mató i ganache amarga)

Svetta

Olga, una cassola interessant! Només ara voldria veure la forma en si, periòdicament, cal "relaxar les parets". Probablement una forma dividida, oi? I què proporciona una relaxació tan gran a les parets?

L-olga

No. Forma d’una sola peça. La cassola en si és senzilla, gran, gairebé 1,5 kg. I si el formatge cottage està mullat, es pot acumular líquid a la part inferior. Per tant, relaxo les parets perquè surti aquest excés de líquid. I el meu formatge cottage sovint és humit i impredictible. Perquè la part inferior de la cassola no s’enganxi.

Svetta

Olga, com exactament "relaxes les parets"? : girl-th: Res està clar ...La forma, o què, és de silicona i la trauràs de la cassola? Perdoneu-me, avorrit ...

Zhannptica

Olga, els nens no ho entendran, però un quilo i mig en una cara és feble per a mi, per molt que estime el mató))) gràcies. Així, menjarem formatge dolç i xocolata.

L-olga

Cita: svetta

Olga, com exactament "relaxes les parets"? : girl-th: No hi ha res clar ... La forma, o què, és de silicona i ho otginah de la cassola? Perdoneu-me, avorrit ...

Cap problema. )) forma de metall sòlid. Després d’una hora o quinze hores, la cassola ja està en principi preparada si el mató està sec. I a la part superior ja es queda per darrere de les parets. Així que agafo una espàtula (o fins i tot els meus dits resistents a la calor entrenats) i la trasllado de les vores al centre de tot el perímetre. Miro les esquerdes que es formen entre les parets i la cassola: hi ha líquid o no. Si n’hi ha, us heu de molestar. Llavors aquestes mateixes esquerdes s’evaporaran millor. Si no hi ha líquid, deixeu-lo reposar una estona al forn de refrigeració, madureu-lo. I ella mateixa saltarà immediatament fora)
Seria més fàcil en forma dividida, però m'encanta aquest alleujament ... dóna una escorça tan densa i dura ... i el centre és més suau. Per això, m’encanta el nòrdic fins al fanatisme)
Si alguna cosa no està clara, intentaré explicar-ho de nou. Les meves propostes també estan confuses)))

toffee

Ah, quina cassola màgica !!!! Afegeix-lo a les adreces d'interès !!!

L-olga

Cita: Zhannptica

Olga, els nens no ho entendran, però un quilo i mig en una cara és feble per a mi, per molt que estime el mató))) gràcies. Així, menjarem formatge dolç i xocolata.

Sí, no hi ha prou dolçor per als nadons. Però com m'agradaria que fos feble en una cara)))
Coeu aquesta cassola només per a mi, no la comparteixo amb ningú i es troba en aquest volum. Prou exactament per a 2 dies i 2 nits)
Només un ritual: a la nit hi ha cassoles a la nevera))))

Afegit el dissabte 10 de setembre de 2016 14:30

Cita: toffee