Pizza de llevat fina sobre un gran

[Biga:]

Pizza de llevat fina sobre un gran

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Biga:
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat de la màxima qualitat	100 g
aigua	65 g
Massa:
biga	tot
llevat sec	3 g (1 culleradeta)
farina de blat de la màxima qualitat	230 g
sèrum de mozzarella (aigua)	140 g
sal	4 g
sucre	10 g
oli d’oliva	40 g
Emplenament:
salsa de tomàquet	2 cullerades. l
pernil
formatge dur
Mozzarella
cansalada
tomàquet

Mètode de cocció

• Biga:
• Barregeu el llevat amb la farina, aboqueu-hi aigua. Remeneu perquè la farina s’humitegi uniformement.
• Tapeu el recipient amb esponja amb paper d'alumini o tanqueu la tapa.
• Deixar fermentar a temperatura ambient durant 40 minuts, i després refrigerar durant 12-48 hores.
• Massa:
• Abans de pastar la massa, deixeu que la massa s’escalfi a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi sèrum, sal, sucre i bigu.
• Pastar durant 5-6 minuts. Afegiu oli d’oliva a la massa en petites porcions.
• Pastar una massa suau. Deixeu fermentar una hora i mitja.
• Dividiu la massa en dues parts. Estireu cadascuna de les parts que hi ha al voltant. Raspallar amb salsa de tomàquet. Col·loqueu el farcit.
• Coure a la pizza pizza Princess durant 12-15 minuts.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2 pizzes de 30 cm de diàmetre

Nota

Part de la massa, si només cal coure una pizza, es pot congelar. Per fer-ho, formeu un pastís amb un gruix de 8-10 mm de la massa restant, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al congelador.

Que deliciosament saliva ja va fluir

[Manechka]

Manechkaquina deliciosa pizza gràcies per la meravellosa recepta

Manechka, estic bavejant de la teva pizza. Ho marcaré com a marcador. És una llàstima que la preparació sigui llarga, però val la pena

[Tatyana]

Tatyana, Tina, Victòria, gràcies, noies. Proveu-ho si us agrada la pizza fina amb crosta. M'alegria que us agradi.

És una llàstima que la preparació sigui llarga, però val la pena

Victoria, Normalment em poso la massa la nit anterior. Al forn l’endemà a una hora convenient.

Ho sento, pot francès. : oops: Què és BIGA? : noia-th: Opara? Llevat?

[Sonadora]

Sonadora, T’atraure de nou a la nit mirant amb tanta bellesa!
Encara no tenim aquesta massa, encantadora i no pizza!
Digueu-me, en què es diferencia el gust de la massa habitual, sense bigi?
Kanesha va participar!

Ho sento, pot francès. : oops: Què és BIGA? : noia-th: Opara? Llevat?

Es tracta d’un tipus de massa italiana. Sovint passa per la nevera per enriquir el sabor.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, massa espessa.
Trishka, Ksyusha, em sembla que és diferent, per a millor. Adriano té una recepta de pasta de pizza amb pols (massa líquida), però encara no l’ha provat.
Espantaocells, Nata,

Es tracta d’un tipus de massa italiana. Sovint passa per la nevera per enriquir el sabor.

Gràcies.

Manechka, gràcies, per saber-ho, cal provar-ho.
Així que farem al forn!

[Ksyusha]

Intenta-ho, Ksyusha.

Digueu-me, podeu coure al forn? Si és així, a quina temperatura?

[maxx112007]

maxx112007, llauna. 200 graus seran perfectes.

: mail1: va prendre ...

Molta, avui he fet pizza segons la teva recepta, ha resultat molt saborosa. Aconsello a tothom que ho provi, resulta una massa molt digna !!!! Bé, pizza, és clar

[Helen]

Helen, Helen, espero, no en va.
VikaVika, Victòria, gràcies per la teva confiança. Estic molt content d’haver-me agradat.

[Sonadora]

Sonadora, Vaig anar a posar-me una biga. S’ha acabat el menjar, demà boom pizza lunch

[Ànquica]

Ànquica, Anya, estaré molt contenta si t'agrada.

Bé, aniré ... posat ...

[Helen]

Helen, Len, esperaré.

[Manka]

Mankaquant llevat ?? alguna cosa no està clar ... confós ...

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 20:40

1/4 culleradeta?

Sí, 1/4 culleradeta de massa

Sí, 1/4 culleradeta de massa

No sé què passa ...Vaig veure 0,25 ... i vaig anar a posar-lo ... crec que hi havia molt poc llevat 0, 25g ... va començar .. va venir .. amb menjat ... de nou miro la recepta ... i veig que 0,25 culleradetes. .. vaig anar a afegir llevat a la massa ...

I quant n'heu afegit?

I va afegir quant?

1/4 culleradeta va prendre .. va treure 0,25 g i va afegir la resta ...

No ho entenc ... El llevat total és de 0,25 g (massa) + 0,5 g (massa)?

No ho entenc ... El llevat total és de 0,25 g (massa) + 0,5 g (massa)?

Big acaba de començar ...

Tot seguit, tot ha funcionat correctament: 3 g x 1/4 = 0,75 g

[Sonadora]

Sonadora, digue’m, he barrejat la biga. Ha de ser un bony tan estret?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, la pizza va resultar increïble. Moltes gràcies per la deliciosa recepta de massa de pizza! La massa és molt i molt saborosa

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, sí, resulta una massa densa de massa.

Ànquica, Anya, a la teva salut! Estic molt content d’haver-me agradat.
Avui també he fet aquesta pizza per sopar. És cert, vaig abocar més farina a la massa, 300 grams (també vaig prendre més sèrum). Esclerosi, sigui errònia. Llavors no vaig poder entendre: per què la pizza es va espès?

I la meva mare i jo vam menjar una pizza durant el dia. I el meu marit va marxar a una festa de fotos. I el van deixar el segon. El vaig portar a mig camí a la nevera. Ara he arribat fa poc, l’he acabat de coure (he cuinat al forn). Està assegut gaudint, però envejo - nezya per la nit

Això és força de voluntat! No, no ho podia fer. Hauria picat un parell de vegades.

Tinc un truc per augmentar la resistència. Ja m’he rentat les dents

Només una noia de sílex.

Sí, fa un bon grapat de massa.

Tot està clar, de manera que el vol és normal. Demà cuinaré, correré a informar))

Esperaré!

[Manka]

Manka, i 40g de mantega no són molts !! ???

[Elena]

Elena, al meu parer no gaire, és de 2 a 2,5 cullerades

[Elena]

Elenaal meu entendre, poca cosa, és de 2 a 2,5 cullerades

No sé quantes culleres hi haurà ... estic a la balança ... semblava tant ... per a una quantitat de farina tan gran ... però tot ja estava batut ... es va quedar enganxós després de la mantega ...

Afegit el diumenge 4 de setembre de 2016 a les 11:16

això ... sí .. sí .. sí ... tot va funcionar ....Manya, espera .... ajuda't ... benvingut vine a visitar ... una al forn, posa la massa al congelador ...

[Lli,]

Lli, espera, netejaré el monitor amb el teclat ... oh. Fulyuganka, no podeu mostrar aquestes imatges a les persones que tenen gana. Només vull agafar una mostra del monitor. Va resultar una pizza molt apetitosa.

No sé quantes culleres hi haurà ... Estic a la balança ... semblava tant ... per a una quantitat de farina tan gran ...

En grams, hauria d’haver estat 0,75 + 3. Quant vau obtenir?

va quedar una mica enganxós després de la mantega ...

Lli, cuino a Makfa, la massa no és gens enganxosa, fins i tot podeu augmentar la quantitat de líquid perquè sigui més suau.

Len, espera, ara netejaré el monitor amb el teclat ... oh. Fulyuganka, no podeu mostrar aquestes imatges a les persones que tenen gana. Només vull agafar una mostra del monitor. Va resultar una pizza molt apetitosa.

els professors són bons ..

En grams, hauria d’haver estat 0,75 + 3. Quant vau obtenir?

No ho entenia ... teniu 40g a la recepta ... !!! així que vaig pesar 40 g de mantega ...

Afegit el diumenge 04 de setembre de 2016 a les 13:53

Lli, cuino a Makfa, la massa no és gens enganxosa, fins i tot podeu augmentar la quantitat de líquid perquè sigui més suau.

va greixar les mans ... va greixar la taula ... i va ser fàcil treballar ...

No ho entenia ... teniu 40g a la recepta ... !!! així que vaig pesar 40 g de mantega ...

Oli 40 grams, és cert. Ho vaig barrejar tot, des de la fam fins a veure, i la quantitat de llevat va començar a comptar.

Oli 40 grams, és cert. Ho vaig barrejar tot, des de la fam fins a veure, i la quantitat de llevat va començar a comptar.

oh em va fer riure ...

Killing pizza Helen va donar una propina, pizza per als ulls adolorits!
Gràcies Manechka per la recepta !! Tant la recepta com la foto són superrr !!! Me l’emporto!

[Natasha,]

Natasha, gràcies.

Killing pizza: bravo:

No és aquesta paraula! Ja ho vaig embolicar tot, mirant-la.

Vull pizza! I és prim, amb motius italians. Ara, per a mi, la norma és la pizza, que vaig menjar en un creuer de mestres italians. Es va posar dempeus i va observar com torçaven la massa, la posaven al forn i la portaven a terme fins al patiment, sempre que la gent d’aquest taulell estava plena de gent.Hi havia 12 tipus de pizza, en feien 4, i després canviaven. Els 4 formatges més deliciosos. Totes les pizzes eren tan fines, que era possible embolicar-les en un rotllo, no menjava més saborós. Però el creuer va quedar enrere, només un record. Ho he de provar jo mateix, espero que aquesta recepta m’ajudi.

[Sonadora]

Sonadora, i aquí teniu el meu reportatge fotogràfic. Vaig fer una gran pizza per a tota la cuina. La massa va resultar molt tova amb molts forats petits, tan aeris. La pizza es va tallar molt fàcilment després de coure-la. Deliciós ... menjaria i menjaria ...

[Tatyana]

Això és pizza! I la mida! Tatyana, les imatges provoquen una major salivació. Moltes gràcies per provar-ho.