Cistelles de baies amb massa perfecta (sense calories) (VES 3)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Formatge fresc	170
Ou	1 PC
Oli vegetal (o mantega)	40 g
Sucre	1,5 cullerades. l
Vanil·lina	1gr
Farina	200
pols de coure	1 culleradeta
Farcit de baies i poma:
Pomes (no grans)	4 coses
Groselles o cireres (congelades)	400gr
Sucre	4 cullerades. l.
Midó	10 cullerades. l.

Mètode de cocció

Hi ha la massa perfecta per a cistelles de baies. No és molt ric en calories, és molt fàcil de preparar. La quantitat d’ingredients es dóna per a 9 cistelles grans de 120 gr.
Tots els ingredients de la massa (mató, ou, mantega, sucre, vainillina) es barregen amb una batedora. A continuació, afegiu la farina i la pols de coure: pasteu amb una cullera i després amb la mà. Obtindreu una massa ajustada.
Agafem pomes: pelem i tallem. Aboqueu les pomes i un paquet de groselles congelades en una paella seca (si feu servir cireres, assegureu-vos d'afegir canyella).
Fos el suc a la màxima potència. La grosella s’evapora ràpidament i, amb la cirera, haureu d’esperar 10 minuts; flueix amb força. Quan veieu que la massa és bastant espessa, aboqueu-hi sucre i escampeu-hi midó per sobre (en una capa fina). Remeneu-ho, cobriu-lo de nou amb midó. Mireu la consistència: depèn de les baies. Es necessita alguna cosa més, menys (10 cullerades. L. A la recepta, aproximadament). La massa es tornarà gruixuda, però no serà una massa. Traiem del foc. Quedarà així (no espessirà). Obteniu la consistència que desitgeu de seguida.
Traiem el farcit perquè es refredi (en un balcó fred). Llegiu el perquè a continuació.
Agafeu la massa i estireu-la força fina (però no fins que sigui transparent). NO UTILITZEM FARINA! Retalla. I els cercles immediatament comencen a reduir-se:
Traiem les restes i disposem les tasses perquè sigui convenient que les torneu a desplegar, aquesta vegada de forma fina. Es faran més grans del que haurien de ser. Deixeu-los reposar: deixeu-los estirar-se un parell de minuts. No us peleu immediatament. Si no tenen la forma correcta, no fa por. Tan bon punt les peleu, tornaran a prendre la forma desitjada.
Traiem l’aparell, traiem totes les tasses de la taula. Es tensaran, però ja seran gairebé la forma desitjada. Apliquem al seu torn un cercle per tallar (comprovem quant tenen la forma correcta) i suprimim les vores innecessàries.
Tenim les tasses correctes:
Ara posem cercles regulars obedients en un dispositiu fred (no encès). Aquesta massa no m’enganxa mai al forn, de manera que no l’engreixo mai. Però segons la mateixa recepta del mateix dispositiu, la germana es va quedar atrapada. El motiu no està clar, així que us aconsello que deixeu caure una gota d’oli sobre un tovalló i que lubriqueu les 4 depressions amb ell i amb elles. Triturem la massa amb els dits cap a les parets, disposem el farcit amb un portaobjectes perquè el cercle superior superposat sigui una cúpula
Amb els dits, premeu totes les vores de cada pastís per enganxar la part superior i inferior. Encenem el dispositiu.
Si no premeu la massa de la tassa base cap a les parets, o no col·loqueu el farcit amb un portaobjectes perquè el sostre toqui l'element escalfador superior, la massa quedarà pàl·lida:
Per tant, premeu bé el cercle inferior de la massa contra les parets de l’aparell i, quan col·loqueu el farciment, poseu-ne una mica i premeu amb una cullera. A continuació, afegiu un "munt" de farciment. Llavors tot sortirà molt bé:
Mentre es couen les primeres 4 cistelles, estireu 8 cercles més per al segon lot.
Les cistelles es couen durant 4-5 minuts. Per l’olor, ja sé quan estan a punt. Ho enganxo amb una cullera i es desprenen fàcilment.
Després col·loquem ràpidament les noves bases dels pastissos a l’aparell calent i premem les parets amb els dits. És senzill, mai no m’han cremat. El més important és tocar la massa, no el metall.Posem el farcit de la mateixa manera, després el panell superior i premem les vores amb els dits per enganxar les vores, i el farciment no sortirà.

El plat està dissenyat per

9 unitats.

Hora de cuinar:

30-40 minuts

Nota

Ara escriuré els matisos.
La massa és tova, les vores cruixen una mica. Quan es refreden, la massa és tova, però manté la seva forma. Si hi afegiu més mantega, la massa serà més nítida, però també més nutritiva.
Es pot fer qualsevol farciment. Però tingueu en compte: el dispositiu es fregeix molt ràpidament. El meu farciment roman cru. Si poso groselles congelades, desossades a midó, al cap de 4 minuts la massa ja està a punt i les groselles són fredes, es pot sentir midó a la part inferior. La meva germana té el mateix dispositiu, però fregeix els mateixos pastissos durant uns 9 minuts. Té temps per agafar midó (i llavors el suc no fluirà). Aparentment, el meu voltatge és més alt (hi ha un estabilitzador de tensió) i en 6 minuts la cistella ja està en flames. En general, el farciment s’ha d’utilitzar ja fet, si no, es mantindrà cru. Fins i tot el sucre es cruixirà.

Si afegiu farciment calent, bullirà mentre la cistella es cou i pot filtrar-se. Per tant, és millor utilitzar farciment fred o calent. De manera que podeu posar-ne molt i no filtrarà.

Trigo 30-40 minuts a fer cistelles (fer massa, farcir, coure).
Mantenir-lo refrigerat.

Cada cistella trigarà 50 grams. massa, que és de 157 calories. Omplir calories (aproximadament 1/2 poma, grosella, sucre): 110 calories. En total, cadascun dels 9 cistells de 120 grams té un valor calòric de 270 calories.