Caviar refrescant d’albergínies

Caviar refrescant d’albergínies

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
albergínia	3 unitats (500 gr.)
tomàquet	3 unitats (500 gr.)
ceba	1 PC. (120 gr.)
sal, sucre	gust
oli de gira-sol aromàtic (sense refinar)	1 o 2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• La recepta de la meva besàvia, és inusual, a les famílies dels meus coneguts no ho he conegut. El caviar és molt saborós i té un gust refrescant. Especialment per un calorós estiu!
• Productes:
• 
• Bulliu les albergínies (uns 10 minuts) fins que estiguin toves, juntament amb les cues.
• Aquestes verdures suren a l’aigua, de manera que cal que les premeu amb un plat pesat o una tapa més petita que una cassola de diàmetre. Disposició a comprovar perforant amb un ganivet més a prop de la cua.
• 
• Ara cal desfer-se de l’excés d’humitat posant l’albergínia sota opressió fins que es refredi.
• Si teniu taulons de fusta, poseu primer cel·lofana perquè el tauler no es deformi de la humitat. Es produirà una opressió que pesa 5 kg.
• 
• Mentrestant, passem a les cebes.
• Piqueu la meitat de la ceba molt fina i salteu-la fins que quedi rossa.
• L’altra meitat es destinarà a caviar fresc, també molt bo. ben picat, i és millor picar-lo just abans de combinar tots els ingredients.
• 
• Els tomàquets per al caviar necessiten madurs, dolços i carnosos. Els d’efecte hivernacle o immadurs arruïnaran el plat.
• En primer lloc, traieu-los la pell. Això és fàcil de fer si manteniu els fruits en aigua bullent durant mig minut.
• 
• Tallar i extreure el suc.
• Triturar.
• 
• 
• Tallar les cues de les albergínies refredades; pelar la pell (és convenient raspar la carn amb un ganivet).
• Triturar.
• 
• No us oblideu de l'arc que sobra!
• Tractar la seva quantitat de manera crítica, perquè "moltes cebes" no són bones per a tothom. Feu-les al gust.
• I ara combina-ho tot, condimenta-ho al gust amb sal, sucre (l’albergínia sense sucre no "sona"), almenys mitja culleradeta, oli de gira-sol sense refinar (1 o 2 cullerades. L.).
• 
• Calfred!
• Aquest caviar és fresc tant com a berenar (estès sobre pa), com a guarnició. I ocuparà el lloc que li correspon a la taula festiva d’estiu.
• Intenta-ho!

Nota

Genial! I que xulo dibuixat!

[Anna]

Anna, Suggerida una recepta IMPRESSIONANT !!! Tyaschapyat cent likes: 👍👍👍👍👍👍👍 Fins i tot per a aquells que no saben llegir, tot queda molt clar als dibuixos. Pintor !! I la recepta en si és interessant, ho provarem!

Definitivament, ho faré! Tot hi és per a això. Cuinar des del moment que bull?

[Olga]

Olga, sí, cuini des del moment que bulli.

Kaaaak preciós! Una obra mestra, no una recepta!
I, per descomptat, cal provar-ho. Ara cada dia albergínia a taula! I vull provar totes les receptes!)
Gràcies, Anna!

[Anna]

Anna, genial!
Definitivament, ho faré. Es poden coure albergínies? Em sembla que resulten millors.

[Elena]

Elena, ara mateix estem parlant d'això amb el meu marit, hem de coure! Intentem informar-ne.

Meravellós com! I també el podeu bullir per a una parella!

Quina recepta interessant, però en imatges!
Ho vaig agafar, gràcies!

[Elena]

Elena, ara mateix estem parlant d'això amb el meu marit, hem de coure! Intentem informar-ne.

Enfocament creatiu. Em van agradar els dibuixos.
Cuino les albergínies d’una manera similar, però les cuino a la cuina lenta i també cuino el pebre vermell. Peleu-lo, talleu-lo finament. Froto els tomàquets, la pell em queda a la mà.
La ceba no la fregeixo, la faig crua, picada fina. Hi poso anet, sal, pebre i oli d’oliva. Aquesta amanida no es fa malbé durant 24 hores a la nevera.

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant! però no tinc multicooker ...

Afegit el diumenge 21 d'agost de 2016 a les 21:57

Irina, Svetlana, Margarita, Olga, Elena, Rada-dms, Ksyusha, gràcies pels vostres comentaris.

[Anna al bosc]

Anna al boscAh, sí, al forn o, mentre cuinava a la meva joventut, vaig coure en una paella, coberta amb un bol invertit profund d’esmalt.
Només cal donar-li la volta. Però el sabor de les verdures al forn és increïble.

Superr !!!!

Atordit, quina porció de la recepta!
I el caviar en si és excel·lent, ho confirmo!
Bravo!

I si cuineu verdures al foc, generalment és mortal

També faig caviar d’albergínies de manera similar, només cuino les albergínies al forn. Ara, per descomptat, hi ha moltes altres maneres de coure albergínies, però per antiga costum ho faig, ja que la recepta ha estat a la meva família des de la meva infantesa. Tomàquets: al gust. Poso 1-2 trossos, ja que donen l’acidesa necessària al caviar. De vegades només afegeixo una mica d’àcid acètic en lloc de tomàquets, directament concentrats, ens agrada més amb vinagre que amb tomàquets. Juntament amb oli vegetal, deliciós i àcid! Jo faig rodar aquest caviar per l'hivern.

[Anna]

Anna, la recepta és meravellosa en tots els sentits 🔗 I imatges 🔗

Ho vaig fer, vaig coure albergínies, va resultar ser una opció d’amanida fantàstica amb cebes i tomàquets frescos.

🔗

Vaig afegir molts greens, oli d’amanida d’oliva i sucre també. Em va sorprendre la millora del gust. Llàstima, poc emmagatzematge a causa de les cebes i els tomàquets frescos.

Ho vaig fer, vaig coure albergínies, va resultar ser una opció d’amanida fantàstica amb cebes i tomàquets frescos.
Si no sóc completament mandrós, tallo els tomàquets sense pell 1x1 o 1,5x1,5. També és saborós i el líquid s’acaba. Quan calgui, fregueu una vegada i ràpidament sobre un ratllador gruixut. I amb pebre vermell al forn, té un bon sabor.

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, amb pebre vermell, aquesta és una recepta completament diferent! Ho vaig fer a l’hivern, hi vaig afegir alls.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, amb pebre vermell, aquesta és una recepta completament diferent! Ho vaig fer a l’hivern afegit all.

Bé, no del tot diferents, diguem-ne: millorat. Si el podeu cuinar millor, llavors purkua no seria pa?
L’all interromp l’olor i el gust de les cebes. No m’agrada aquesta combinació.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a la recepta d’hivern no tenia cebes, així que és all fresc en un plat ja preparat! Per a nosaltres....
I aquesta recepta no s’ha de millorar en absolut, és completament autosuficient.

[MariV]

MariV, Però heu cuinat les verdures. Per tant, voleu millorar fins i tot l’autosuficiència. No hi ha límit de perfecció

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Vaig fer com em convésense qüestionar el mètode de l'autor sobre aquest tema.

Vaig llançar les albergínies a la vinyeta, vaig apagar la "cocció", la vaig girar en 30 minuts i després vaig treure la pell, i el líquid innecessari es va separar.

I aquesta vegada es va dedicar a collir all a les golfes - a assecar!

[MariV]

MariVAixí que ningú no aposta, ahir ahir vaig agrair a TS la recepta, tan semblant a la meva antiga i molt estimada per tots.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, !

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, gràcies per la interessant opció !!

Afegit el dilluns 22 d'agost de 2016 a les 15:59

Olga, és encantador! També volia experimentar !!!

Afegit el dilluns 22 d'agost de 2016 a les 16:02

Albina, gràcies !!!

Avui he cuinat una albergínia i un pebre vermell a una cuina lenta. Només el pebre vermell es va pelar de la pell. : perdó: Albergínia i tall 1X1, també pebre vermell, afegit ceba ben picada, tres tomàquets pelats, també. Condimentat amb oli d'oliva, pebre i sal. Alguns d’ells ja han estat esmolats amb pa francès, cuits al cotó al matí. : nyam: Queden dos més a l'espera del destí.

[Anya]

Anya, Benvingut de nou amb les seves meravelloses receptes! És una llàstima que poques vegades ens espatllin
i a l’avatar hi ha el vostre autoretrat?

[Irina]

IrinaGràcies per les teves amables paraules !!!
En realitat tinc tota una llista de receptes que vull compartir ... en imatges ... però amb el pas del temps és difícil !!!
I a l’avatar, sí, un esbós és un autoretrat ...

... Es poden coure albergínies? Em sembla que resulten molt més saborosos

Sí, al forn. D'ACORD! i sota l’opressió no és necessari, però un sabor lleugerament diferent i a la calor el forn es cou ...

[Anna al bosc]

Anna al bosc, enganxat al disseny de la recepta en imatges. Dissenyat de meravella, inusual, visual i molt entenedor. Respecte!
Ens encanten les albergínies en totes les variants. Vaig a marcar la recepta, la cuinaré després del final de la collita massiva. Gràcies!

[Marina]

Marina, gràcies i molta sort!