Pa de blat amb sèmola

[Massa:]

Pa de blat amb sèmola

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,75 g (1/4 culleradeta)
farina de blat de la màxima qualitat	100 g
aigua	75 g
Massa:
massa	tot
llevat sec	1,5 g (1/2 culleradeta)
farina de blat de la màxima qualitat	110-130 g
sèmola	20 g
llet	75 g
sucre	20 g
sal	3 g
mantega	30 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina, aboqueu-hi aigua. Remeneu fins que tota la farina estigui uniformement humitejada.
• Fermentació a temperatura ambient durant 1 hora, després a la nevera durant 12-48 hores.
• Estructura de la pasta acabada:
• 
• Massa:
• Abans de pastar la massa, deixeu que la massa s’escalfi a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
• Afegiu a la massa llevat, sèmola, llet, sucre i 100 grams de farina.
• Pastar durant 7-8 minuts.
• Afegiu la mantega estovada i la resta de farina fins obtenir una massa moderadament tova, ferma i lleugerament enganxosa.
• 5 minuts abans d’acabar el pastat, afegiu sal a la massa.
• Pasta immediatament després de pastar:
• 
• Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant 2 hores.
• Massa en plena fermentació:
• 
• Una hora més tard, en plena fermentació, poseu la massa sobre la taula, estireu-la i plegueu-la com si fos un sobre empresarial. Torneu a plegar el rectangle resultant longitudinalment amb un sobre.
• 
• Massa al final de la fermentació:
• 
• Pastar la massa acabada. Formeu un pa de qualsevol manera convenient. Poseu el tros de massa sobre un paper de forn, cobriu-lo amb paper d'alumini fluix.
• 
• Prova a temperatura ambient durant aproximadament una hora, fins que es dobli la massa.
• 
• Abans de plantar-ho al forn, feu diversos talls oblics sobre el tros de massa.
• Coure al forn preescalfat a 230 ° C (convecció 210 ° C) amb vapor durant els primers 7-8 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 190 ° C (convecció 170 ° C) i posar el pa a punt.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 380-400 grams

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pa de llet (Twist)

Pa de llesca de farina d'1 grau (Sonadora)

Pa a rodanxes sobre massa espessa (Sonadora)

Aaaaa, el meu tercer ull es va obrir. Vaig entendre per la foto que Manyasha feia pa nou
I bellesa de nou!

[Manka]

Manka, Manechka, ja admirava els patrons de la massa !!! S’ha de penjar a la paret, paraula d’escacs! Doncs bonica!

I la molla és maciiiiish! Ventós difús.

Gràcies, potser ho intentaré ...

Què en penseu, i si la sèmola? Es comporta de manera diferent en termes d’absorció d’humitat i no afectarà tant la molla de la massa? És que la sèmola sembla útil, m’atreviria a fer pa segons la vostra recepta!

[Alyona]

Alyona, Sveta, noies, moltes gràcies per passar per aquí i pels elogis. Estaria molt content si us agrada el pa. La meva gent estava molt satisfeta amb aquest pa: una escorça fina, suau, amb molla que recupera la seva forma fàcilment després de la compressió. Vaig coure al forn tres dies seguits, canviant lleugerament les proporcions. Aquesta variant va ser reconeguda com la més reeixida.

Què en penseu, i si la sèmola?

Brilla, Crec que estarà molt bé amb sèmola.

quin pa meravellós! meravellosa vista! Em pregunto si es pot coure a HP? en cas contrari, no tinc forn (((gràcies per una recepta meravellosa!)

[kavmins]

kavmins, Crec que quan es cuini en una màquina de fer pa, s’haurà de comptar la recepta. Només en prendria el doble, excepte el llevat de la massa.

[Manechka]

Manechka, però digueu-me, si us plau, com a forner amb molta experiència ... Fermentar una massa tan llarga significa que, com a resultat, s’obté un ram d’aromes únic al pa acabat. Doneu suport a aquesta afirmació en la vostra experiència? Val la pena molestar-se, organitzar-se i continuar canviant pel pa fermentat en fred?

Home, i tu i jo avui hem cuinat pa junt amb sèmola! Només jo sóc de vista i a HP, ja que estic a la casa. Demà ho faré segons la vostra recepta, sí! Gluten de luxe!

Manechka, pa increïble!

[Manyashenka]

Manyashenkacom sempre un bar impressionant 🔗

[Manechka]

Ah, quin pa !!!
Hauria agafat el seu flanc!
Un conte de fades, no pa!
Manechka, Entenc que la massa pot estar tranquil·la a la nevera de 12 a 48 hores, oi? És a dir, en qualsevol moment d’aquest interval el puc fer servir, oi?
Encara sóc forner, de manera que tinc les mateixes preguntes.
Gràcies, Manechka, per una pols tan airosa!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Rita, noies, moltes gràcies. Estaria molt content si us agrada el pa.

Només jo de vista i en HP, ja que sóc a la casa

La dacha és bona, la natura ... els ocells ...

Gluten de luxe!

Ol, al forn de makfa, pastat a Panasonic. M’agrada com pasta la massa de pa. No m'adaptaré a la batedora de massa Kenwood. Durant molt de temps, no sento gens la massa. Cada vegada que lluito amb l’afany de transferir la massa per pastar a la màquina de fer pa.

Fermentar una massa tan llarga significa que, com a resultat, s’obté un ram d’aromes únic al pa acabat. Doneu suport a aquesta afirmació en la vostra experiència?

Brilla, A mi m’agrada més el pa en masses llargues. La seva olor és més subtil, el llevat no se sent en absolut. I la molla resulta ser diferent.

Entenc que la massa pot estar tranquil·la a la nevera de 12 a 48 hores, oi? És a dir, en qualsevol moment d’aquest interval el puc fer servir, oi?

Sí, Rit, tot és correcte.

I vaig començar una massa ...

[Elena]

Elena, Esperaré i guardaré els punys perquè funcioni.

[Elena]

Elena, Esperaré i guardaré els punys perquè funcioni.

Demà al matí cuinaré ...

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 16:16

Manka, mantingueu l'informe !!! Fet amb baguettes, sobre un nou porta-baguettes .... ahir vaig salar truites, i es van coure baguettes al forn per esmorzar, de manera que amb peix ... mmmm deliciós, TOT !!!

[Manka]

Manka, I què!!?? Vaig informar ... i calles !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, ho sento! Fantàstiques baguettes!

[Helen]

Helen, i on vau comprar aquest porta-baguetes?

[Helen]

Helen, i on vau comprar aquest porta-baguetes?

Al metro ... encara hi són ...

[Lli,]

Sí, formes precioses. Lli, Estan recoberts o completament de silicona?

[Lli,]

Sí, formes precioses. Lli, Estan recoberts o completament de silicona?

completament de silicona, plegable ... molt convenient .. i quines belles baguettes s’obtenen ... amb una inscripció ...

Hem d’anar al metro.