Ciabatta sense pastar

[Entusiasme]

Entusiasme, No peces pel teu propi blat mòlt? Per cert, el llevat sec de Lviv també és diferent.

Noies, és una llàstima, potser tot el mateix falla el llevat?

Fa temps que no faig servir les seques, dues o tres punxades amb elles sense cap motiu eren suficients perquè no hi tornés mai.
Sempre cuino amb llevat viu Kryvyi Rih: el resultat sempre és excel·lent

I tinc 1c amb farina. va resultar ser desordenat ...
El feble va resultar ser vist. Els forats són més petits, així que he fregit el fons amb ells.

Però la meva família va dir que durant els propers sis mesos van menjar chabatt.

Oh, nosaltres també vam menjar alguna cosa massa forats

Avui he hagut d'esbrinar pa de patata per canviar:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Entusiasme]

Entusiasme, No peces pel teu propi blat mòlt? Per cert, el llevat sec de Lviv també és diferent.

No peco amb blat mòlt, l’afegeix en una quantitat mínima: 50 g, només per l’olor, però compense afegint gluten.

Per primera vegada vaig agafar el llevat de Lviv per provar-ho ... no va ser possible.
Repetiré el llevat viu

[Viki]

... Però davant els meus ulls - xbat Viki, el que significa que aconseguirem el resultat desitjat ...

moltes gràcies julifera per recepta
i per obtenir una descripció tan detallada del procés de cocció i cocció.
Chabattas són meravellosos!
Vull acompanyar-vos a la recerca d’un resultat excel·lent Viki.
Al reportatge fotogràfic Viki només són visibles 2 xatades: suposo que hi ha més volum, més "forat"?
Els meus intents (el primer amb farina de primera qualitat, els dos següents amb farina de grau 1) van donar resultats similars:

Ho vaig fer tot estrictament sobre recomanacions julifera .
Posar tres espais en blanc sobre una pedra calenta, francament, no és molt convenient a prop d’una estufa calenta

Estic esperant l'opinió de l'autor.

[Zest!]

No peco amb blat mòlt, l’afegeix en una quantitat mínima: 50 g, només per l’olor, però compense afegint gluten.

Per primera vegada vaig agafar el llevat de Lviv per provar-ho ... no va ser possible.
Repetiré el llevat viu

Zest! Però et vaig creure i vaig deixar d'utilitzar la klekovina.

[Viki]

Al reportatge fotogràfic Viki només són visibles 2 xatades: suposo que hi ha més volum, més "forat"?

Confesso, realment només n’hi havia dos. En absència d’una pedra de cocció, faig servir rajoles de ceràmica d’una botiga de materials de construcció. Es triga una hora sencera a escalfar-lo. No sempre funciona.
I els de farina 1c. al forn sobre una plata de forn i estava segur que ell era el culpable i no la farina.

[AXIOMA]

AXIOMA

M'agrada molt el teu resultat
M'agrada la teva escorça, la tinc tan fregida i no va funcionar.
I normalment l’excés de farina de chabatt fa malbé una mica el gust, fins i tot si intenteu ratllar-lo amb un pinzell abans de guanyar, encara queda, de vegades fins i tot l’havia de desprendre amb un ganivet.
I tu AXIOMA - Chabatki net, net, festiu per als ulls i forats amb moderació

PD
Gent, no sé per què perseguir forats, si és incòmode menjar amb ells amb uns sòlids

[Zest!]

Zest! Però et vaig creure i vaig deixar d'utilitzar la klekovina.

i va fer el correcte. PER ... ... El blat mòlt no produeix gluten, però l’aroma és molt bo, com en un camp de blat. Per això es va combinar

Per cert, vaig llegir en algun lloc que vau començar a utilitzar MacFa i esteu orgullosos dels resultats ... però, on són les imatges?

[AXIOMA]

AXIOMA

exemplar chabattki !!! No puc creure que recentment hagis començat a coure

[Entusiasme]

I em va agradar la "merda" de Vikina ...

Entusiasme, però no hi ha imatges perquè. Jo només fotografia el procés de lluita. Quan es posa el corrent, el coratge ja s’ha perdut.

[Freken Bock]

Freken Bock

Veig.Poques vegades vull fer-me una foto jo mateix ...

Però amb tu, on hi havia la llevadora, tinc moltes ganes de veure-ho

[AXIOMA]

AXIOMA

exemplar chabattki !!! No puc creure que recentment hagis començat a coure

En va tu, Entusiasmeno confieu en els homes. El vostre dubte és un complement per a mi
El meu primer pa de cotó es va coure el 10 d'abril de 2009! ..
I al forn i amb massa fermentada, vaig començar a coure fa poc, gràcies a Vostè, La vostra experiència - i després de la reunió La vostra tema preferit. Va quedar impressionat per la bellesa de tal, fins a la bogeria, un deliciós pa! ... El vostre pa és IMPORTANT!
I el fet que hagueu perdut l’interès per fer una foto és una gran pèrdua per a nosaltres, membres del fòrum
Jo cuino CADA UN El dia i l’interès per aquesta noble causa creixen.
Tot i que hi ha innombrables errors ...
Estic d'acord amb vosaltres: com més cuineu pa deliciós, menys pecats hi ha en aquesta dura vida.
Mires un pa preciós i vols viure
Així doncs, avall amb els pecats, més pa i circs!

[AXIOMA]

AXIOMA

Ella, aquí tenim un malentès. Confio en els homes i estic disposat a admirar les seves creacions))

I jo ... m'alegraré humilment que algú, gràcies a mi, comencés a coure.

[AXIOMA]

AXIOMA
M'agrada molt el teu resultat
M'agrada la teva escorça, la tinc tan fregida i no va funcionar.
I normalment l’excés de farina de chabatt fa malbé una mica el gust, fins i tot si intenteu ratllar-lo amb un pinzell abans de guanyar, encara queda, de vegades fins i tot l’havia de desprendre amb un ganivet.
I tu AXIOMA - Chabatki net, net, festiu per als ulls i forats amb moderació
PD: Gent, no sé per què perseguir forats, si amb ells amb sòlids és incòmode menjar

Gràcies, julifera, per avaluar els meus resultats. Afalagat.
A canvi, compartiré com escampo farina sobre els espais en blanc
A través d’un infusor de te, després de col·locar una mica de farina al seu interior, la sacsejo suaument, la remen, sobre els espais en blanc (la capa de farina cau de manera uniforme i bonica) l’ànima s’alegra.
I després de coure, no com un ganivet, i no es necessita un raspall.
Sobre els forats de la chabatta.
En veure la foto del tema que vau obrir, vaig decidir de seguida: intentaré coure una cosa així!
A més, la farina gruixuda està oberta, a la taula propera. Si les vostres obres em semblessin senzilles, hi hauria ganes de tastar una delícia així? BONIC !!! Qui està en contra?
Confesso, doncs, en un ajust, no vaig prestar atenció a un procés tan llarg de girar amb una espàtula de silicona, però això no compta ...
El formulari ha de coincidir amb el contingut.

Avui torno a combatre ... He pres el llevat Kryvyi Rih, una farina tan gruixuda, la nostra Vinnitsa


Al forn en una paella invertida, la part inferior no es crema, la part superior es daura


el forat no és molt ... treballarem més enllà.

[Suslya]

Suslya , tall molt apetitós!

[Suslya]

Suslya - També m'agrada molt !!!

I el pa va resultar molt saborós, ja no hi és, avui la meva família és a casa, estem tots malalts, així que amb un ritme de menjar així, hauré de tornar a coure demà.
Es va agafar bona farina, només s’ha començat a fabricar recentment, també hi ha sègol de la mateixa empresa, s’ha d’aprofitar.

Les noies van intentar fer la meitat de la porció.
Ho vaig fer tot com segons la recepta, tot estava bé, vaig fer la prova final durant 1 hora 15 minuts, la massa va pujar a la seva forma màxima, però quan la vaig posar al forn va caure immediatament, es pot veure a la foto.



El forn es va preparar durant min. més de 30, T ° 240.



Què vaig fer malament?
Tot i que el pa no funcionava, era saborós.
M'agradaria evitar aquest error la propera vegada.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Una gran quantitat de líquid a la massa suggereix que finalment s’estendrà per la superfície plana tant com vulgui.
I si es fa en forma, ja no es tracta d’una chabatta, la massa creix massa cap amunt i el sostre cau d’un excés de líquid.

I què he de fer la meva dona no cuinarà pa i jo cuinaré?

julifera gràcies, la propera vegada intentaré reduir el líquid.

Danik51, potser hauríeu de compartir la vostra experiència amb la vostra dona

Vaig fer un chabattu i va sorgir la pregunta, vam ficar la massa 6 vegades i immediatament després de l’últim 6è la vam deixar a la taula? O la va encendre, va mantenir la massa durant 30 minuts més i la va tirar sense girar-la?

[Tatjanka_1]

la massa va pujar a plena forma, però quan la vaig posar al forn va caure de seguida.
El forn es va preparar durant min. més de 30, T ° 240.

Tatjanka_1, en aquesta recepta no només cal preescalfar el forn, sinó també la planxa per coure. I et poses de forma freda i l’efecte no és el mateix. Estava convençut d'això. Quan es posa sobre una safata de forn calenta, el pa comença a pujar cap amunt. Proveu-ho i vegeu la diferència.

[Suslya]

Suslya No sé si ho vaig entendre bé, però vaig llençar la massa 6 vegades sobre la taula i la vaig doblegar al mig, com si la donés forma.
julifera em pot corregir.
tatulja12 gràcies, ho tindré en compte i la propera vegada ho provaré

[Suslya]

Suslya

ha quedat la massa durant 30 minuts més i l’ha tirat sense torçar-la?

es proporcionen forats

Estic cansat d’ells durant molt de temps, però ara m’exigeixen regularment

Aquí està chtoooooo, potser per això tinc problemes amb els forats. Gràcies

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... vas jugar fred i l’efecte no és el mateix

Sí, en el formulari obtindreu un pa senzill, no una chabatka.

Al principi, penses no molestar-te amb aquestes petites coses, i després resulta:
i poseu-ne un parell al forn i poseu-lo al foc calent, i no deixeu que el forn s’escalfi massa i punxeu la massa abans de l’última prova ...
no fas alguna cosa i obtens només pa o només un pastís o un forat sòlid (una escorça separada), tota la resta és independent, tot això no està malament, però m'agradaria que fos

Exactament, avui he rebut deliciós pa de pita

Les noies, i jo arrossegava la massa al bol, no la vam traslladar a la taula. Sobre la taula, més precisament sobre paper de forn amb farina, el vaig traslladar, el vaig tallar allà i el vaig deixar per a la prova, i després el vaig arrossegar directament a una safata de forn calenta.

També arrossego en un bol

Ai, noies i nois, em vaig infectar amb chabattka! Vaig coure pa dues vegades sense pastar (sí, youtube hola !!!), resulta només una bomba!
Ara vull un chabattu, però només és per al cap de setmana, no puc esperar! Per cert, qui no aconsegueix forats, potser això prové d’un plegament excessiu? A YouTube, l’oncle cuita sense plegar-se gens, va llençar la massa al tauler, la va estirar en forma de chabatta, provant-la al forn. I això és sense barrejar.

I la situació m’obliga a assumir la chabatta (demà o demà passat, definitivament, hauré de provar-ho per primera vegada). El cas és que tenia molta farina grossa. Jo, sense entendre-ho, vaig abocar a la màquina de fer pa, de manera que no hi havia massa, sinó girafes. La farina és exactament la mateixa que es descriu al principi del tema: grans molt fins.

[Rina72]

Rina72

Presteu atenció: si preneu tota la farina gruixuda, els xafats també són rugosos, és a dir, estan súper calents de seguida, però quan es refredin ... potser per primera vegada provareu almenys la meitat de la farina habitual o 1 grau?

De totes les opcions que vaig fer, em va agradar més completament de la farina de 1r de primària, com ara el lavashik al gust, que no és tan goma i els forats tenen un aspecte diferent.

[julifera]

julifera, Intentaré, com a la primera pàgina, 300: 200, i després tinc tant 1 com 2 graus

Vaig coure un got de Misha. Identitat sense barrejar. Em va agradar molt, sobretot quan hi vaig farcir salsitxa fumada i xanka. I hi ha imatges, però el radical està en un toc profund durant tot un dia. Potser ho posaré una mica més endavant. SOBRE! Els vaig trobar en baguettes a Susli, els hi vaig tirar i ara els vaig trobar per cert.
[

I aquest és el ciabatta + segó de primer grau

aaaaaa ...... Vaig recollir els productes segons la primera recepta (farina d'alta qualitat + trituració gruixuda), però va resultar clarament molt sec. Digueu-me quina consistència ha de tenir la massa?

(Tinc aquesta farina gruixuda en general, alguna cosa estranya; bé, cal molta aigua).

Un turment realment estrany
La farina de Khlebodarovskaya no és tan gruixuda com la sèmola.

La consistència - es pot descriure alguna cosa així - és més gruixuda que les creps gruixudes.
O més o menys, mentre el colliu amb un raspador, sembla que es reuneixi en una pila i, a continuació, es vagi estenent lentament cap enrere.

d'acord, experimentaré, ara remenaré la farina per segona vegada, afegiré més aigua (ja he afegit 50 grams).

Bona sort

Bé, què puc dir d’aquesta ciabatta: la gata acabada d’adquirir (va protegir el perdedor fa 3 dies) ho va apreciar perfectament, es pot dir que se la va treure de la boca i se’n va menjar una peça sencera. La primera vegada que veig un gat menjant només pa amb tanta gana i sense res.
No agradaré amb imatges: les bateries s'han esgotat. Espero que prengueu la paraula

Bé, què puc dir d’aquesta ciabatta: la gata acabada d’adquirir (va protegir el perdedor fa 3 dies) ho va apreciar perfectament, es pot dir que se la va treure de la boca i se’n va menjar una peça sencera. La primera vegada que veig un gat menjant només pa amb tanta gana i sense res.

El meu gatet era un amant del pa tan boig, fins que acabava de coure, quan fa olor

[julifera]

juliferaMoltes gràcies per la recepta. Mai he cuinat una ciabatta, però després em van regalar una ciabatta de l'hipermercat Globus i vaig decidir provar-la també. Per descomptat, vaig començar a buscar la recepta del meu HP preferit. RU. La vostra recepta em va semblar la més acceptable. Vaig utilitzar l’opció per a farina de 1r. Això és el que va passar:
🔗
A tothom els va agradar Ara torno a barrejar. Estic fart de pa de massa fermentada, però això és el que és

Ja està, encara vaig coure Yummy !!!!! Ja he menjat la meitat d’un monyo. Que hi ha allà? Escorça prima i perforació contínua

Ni tan sols puc imaginar què hauria fet si no hagués estat per aquesta recepta. Bé, ha de passar que 2 CV es van quedar fora de funcionament alhora, i jo simplement no puc comprar pa. Durant cinc anys, fins i tot vaig oblidar-me de la compra, de manera que la meva ciabatka preferida m’ajuda. Pastat en 2 bols alhora. M’agrada molt de la farina de 1r