Bollo sandvitx gran

[Formació:]

Bollo sandvitx gran

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Cuinar farina de blat VS	275 gr.
Aigua	180 g
Sucre	12 gr.
Llevat sec)	5 gr.
Sal	4-5 gr.
Margarina	20 gr.
* Millorant la farina	3 gr.

Mètode de cocció

• Aquests bollos airosos, o més aviat entrepans amb ells, tenen molts noms: submarí, home gros, gegant, torpede, sandvitx de Louisiana, sandvitx italià, coet, etc. , bolets, pernil i salsitxes, ous, patates, herbes, cebes i cogombres en vinagre, diversos formatges, una varietat de salses i només Déu sap què més.
• Dissoleu el sucre en aigua tèbia (80 ml.), Afegiu-hi llevat, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts fins que aparegui un tap espumós. Aboqueu-ho en un bol.
• Afegiu farina, * millorador i aigua restant (100 ml), pasteu a primera velocitat durant 4 minuts.
• Afegiu sal i pasteu 5 minuts més fins que la massa tingui tanta consistència quan encara no pot mantenir bé la seva forma, tot i que es torna elàstica i pràcticament no enganxosa. Activeu la segona velocitat. Afegiu-hi la margarina freda i tallada a daus i pasteu 4 minuts fins que la massa quedi totalment absorbida. Lleugerament! espolsar la taula amb farina, posar la massa i enrotllar-la en una bola. Passeu-ho a un bol untat amb oli vegetal, tapeu-ho i deixeu-lo llevar una hora a 30 graus (forn amb bombeta).
• Torneu a espolsar la taula amb farina. Disposar la massa, dividir-la en 4 parts, cadascuna amb un pes d’uns 125 g. i formen panets (aprox. 20 cm de llarg).
• Formació: Feu rodar cada tros de massa en una bola. Deixar reposar 5 minuts. A continuació, enrotlleu o estireu les mans en un rectangle, enrotlleu la massa en un rotlle, penseu la costura
• 
• col·loqueu la costura cap avall i poseu els extrems sota el monyo.
• 
• Col·loqueu sobre una safata de forn a uns 5 cm de distància. En donar-li forma, procureu no afegir molta farina, ja que en cas contrari els panets podrien perdre la seva lleugeresa.
• Preescalfeu el forn a 190 graus.
• Podeu posar els espais en blanc sobre una plata de forn untada, en un pa de motlle o sobre paper de forn, tapar i deixar reposar durant 40-45 minuts. Coure-ho amb convecció durant 18-23 minuts fins que estigui daurat.
• Així s’obtenen després de coure-les, de color vermellós, airejat i molt suau. Secció i avaria:
• 
• 1. Deixeu refredar completament els panets abans de tallar i afegir el farcit.
• 2. Si premeu el pa refredat des de dalt i deixeu anar, hauria de recuperar ràpidament la seva forma.
• 3. Si voleu que la vostra crosta suau i arrugada sigui senzilla, poseu-les en una bossa de plàstic calenta després de coure-les. Si esteu fart d’aquest embolic, refredeu-lo a la reixa i quedaran uniformes i suaus.
• * S'afegeix un millorador de farina si està disponible i a voluntat. Aquesta recepta utilitza Panifresh. Però la recepta funciona bé sense aquest component.
• ** Per obtenir més panets, simplement multipliqueu tots els ingredients per 2.

El plat està dissenyat per

** 4 rotlles (1 forn)

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

Mesclador, forn

Bonics panets. I la nostra mida és la nostra mida.
Gràcies, cuinarem

I la nostra mida és la nostra mida.

Bé, la boca s’alegra d’una gran peça

La foto i la recepta són súper impressionants !!!!! Gràcies! Dubto en preguntar-vos què és el millorador de la farina ??? :-) :-) :-)

[La composició hi és:]

Dubto en preguntar-vos què és el millorador de la farina ??? :-) :-) :-)

I hi ha una cosa tan aparentment estúpida, però de vegades ajuda. Són diferents, he comprat "panifresh". Venut a Auchan, als supermercats .. Pudov.

La composició hi és: farina de blat, farina de blat, malt de blat, flocs de patata, greixos vegetals, sèrum, àcid ascòrbic, goma de guar, mono- i diglicèrids d’àcids grassos, carbonat de calci, enzims.

En general, no és desagradable, tot està dins dels límits de la decència. Sense verí lleixiu ni antimonis.
I l’avantatge d’utilitzar, tal com prometen:

S'utilitza per millorar la qualitat de diversos tipus de pa, així com d'altres productes de forn.
Augmenta la capacitat d’absorció d’humitat, com a resultat de la qual cosa augmenta el rendiment dels productes acabats.
Quan la massa es processa a màquina, la seva estructura es restaura molt més ràpidament.
La porositat dels productes és uniforme, augmenta el volum de productes acabats i augmenta el temps d’emmagatzematge.

Malauradament, la qualitat de la farina en les darreres dècades ha caigut. Es té en compte d'aquesta manera. Actualment, totes les indústries utilitzen millores.

Gràcies Vladimir! A la nostra zona, no hi ha tal cosa :-) :-) :-)

A la nostra zona, no n’hi ha cap

Sí, segur que n’hi ha un altre ... N’hi ha de molts diferents ... Bé, fins i tot si no, no hi ha cap problema ... Aquí hi ha una mica menys de panets ... Però el gust és el mateix ..

[Vladimir]

Vladimir, una altra gran recepta

[Vladimir]

Vladimir, una altra gran recepta

gràcies

[Vladimir]

Actualment, les millores ja les utilitzen absolutament totes les indústries.

Sí, aquest és el cas. Els productors de dol utilitzen farina de baixa qualitat i, amb l’ajut de diversos milloradors, cuinen pa de “qualitat”. La qualitat significa paràmetres visuals com l'elasticitat, l'esplendor i l'emmagatzematge llarg. No es té en compte la idea que el pa hauria de ser viu i no farcit de conservants. Llavors, per què afegir millores al pa casolà?
En sentit estricte, què és el pa; es tracta de tres elements, aigua, farina, sal (si feu servir llevat, n’hi haurà quatre), de manera que elaborant aquests elements i processos de fermentació podeu obtenir resultats fantàstics i gaudir del gust del pa de blat real, no parlo de sègol, aquest és un tema a part.

Afegit el diumenge 24 de juliol de 2016 a les 20:05

Farina de blat de fleca VS275 gr. Aigua 180 gr. Sucre 12 gr. Llevat (sec) 5 gr. Sal 4-5 gr. Margarina 20 gr. * Millorant farina 3 gr.

Per descomptat, totes les receptes tenen dret a la vida. Però per a mi, cinc grams. llevat sec per 275 gr. la farina és prohibitiva !!!! la margarina i el sucre (la meva opinió subjectiva) només fan malbé el pa. Vladimir, res personal. Pans amb èxit.

Vladimir, res personal

I no cal que m'ho doneu gràcies. Aquesta és una recepta americana. Més precisament: l'estat de Louisiana. Llavors, què i què i són mestres. I aquí vaig passar per aquí. )))) I si us fixeu, he donat una nota a peu de pàgina sobre la millora, que és possible sense ella.
Per cert, sobre aquest millorant concret ... el midó de la patata, la farina de blat de moro i el carbonat càlcic no són en absolut nocius. Per tant, no s’accepta colpejar
I els rotllos, per cert, encara són saborosos i sense cap millora

Afegit el diumenge 24 de juliol de 2016 a les 21:04

Pans amb èxit

Gràcies. Al cap ia la fi, no sóc viu amb el menjar ràpid.

[Albina]

I no cal que m'ho doni les gràcies ...

No ho vaig fer.

Per tant, no s’accepta colpejar

No en quedava ni rastre

Al cap ia la fi, no sóc viu amb el menjar ràpid.

No hi va haver cap qüestió. Pa feliç

Afegit el diumenge 24 de juliol de 2016 a les 22:04

una altra gran recepta

Aquí no puc callar.AlbinaQuè té de bo aquesta recepta?

Aquí no puc callar. Albina, què té de bo aquesta recepta?

Per a mi, el fet que un home cuini pa és meravellós. Tot i que el meu fill d’alumne mitjà també cou pa per ell mateix. No suportava el gust de la botiga. Van créixer amb pa casolà, encara que de KP.
I tu, Sergei, de la categoria d’aquelles persones "Baba Yaga en contra"? El meu marit, també Sergey, és tacau d’elogis tota la vida.Al matí s’aixeca i busca alguna cosa per trobar falles

[Albina]

El fet que un home cuini pa és fantàstic per a mi.

Tots els forners amb fama mundial són homes. Albina, No heu respost a l'essència de la pregunta.

[cuiners]

Tots els forners amb fama mundial són homes.

Tot cuiners homes de fama mundial, aprofundiu-hi. I les dones així, pelen les verdures, renten els plats .......

[Sergei]

Sergei, Tinc un fill petit, un adolescent, que ara de vegades va a cafès amb amics. I encara li agraden (almenys li agraden) tota mena d’entrepans. I tenia una pregunta sobre com fer sandvitxos a casa. Per a mi, un sandvitx clàssic o amb una salsitxa és millor que aquest fastfoot. Arribarà el moment i el fill ni tan sols voldrà menjar amb força aquest entrepà del cafè. Per tant, per a mi és millor que cuini aquests rotllos.

[Albina]

Per tant, per a mi és millor que cuini aquests rotllos.

Albina, coure per a la salut. Per a mi personalment (repeteixo), aquesta recepta té una proporció inacceptable de farina i llevat, però el gust i el color ............ Bona sort amb el vostre pa

[Sergei]

SergeiProbablement esteu pensant com a professional. I només ho intentem pels membres de la nostra llar. També tinc por de molts llevats. Millor aguantar-se una mica més. Al mateix temps, gràcies al fòrum, em dedicava a fer llevats líquids de fruites i baies.

Publicat el dilluns 25 de juliol de 2016 a les 14:17

Pa feliç

Gràcies. I tu 🔗