Gelat amb te matcha i praliné

[Gaudeix)]

Gelat amb te matcha i praliné

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet (tinc un poble)	250 grams
rovell	2 peces
sucre	160 grams
midó de blat de moro	1 cda. la cullera
te matcha	1 cda. la cullera
vainilla	gust
sal	pessigar
crema un 33-35% de greix	500 grams
opció xanth gum	1/2 culleradeta
praliné	100gr

Mètode de cocció

• Combineu sucre, sal, midó i te matcha.

• Incorporeu els rovells a la llet.

• Aboqueu la barreja de rovell de llet sobre els ingredients secs, remeneu i porteu a ebullició sense deixar de remenar. Bullir fins que espesseixi lleugerament.

• Refredeu la barreja a temperatura ambient, cobriu-la amb una pel·lícula de contacte.

• Afegiu una crema molt freda a la goma xant (podeu saltar-vos aquest punt), bateu la vainilla fins que quedi esponjosa. Això es fa primer a baixa velocitat i després augmentem la velocitat al màxim.

• En diversos passos durant el muntatge, introduïm la barreja de flam.

• Transferiu la barreja a un recipient i poseu-la al congelador.
• Al cap d’una hora, traieu, afegiu praliné i barregeu.
• Si no heu afegit goma xanth, remeneu la barreja un parell de vegades més a intervals de 40-50 minuts.
• Deixeu-ho fins que quedi completament solidificat.
• 
• 
• Gaudeix)
• Praline cuita aquí segons aquesta recepta.

• Praline (ang-kay)

Nota

Molt saborós, cremós. Recomanar

Receptes similars

Matcha Bagels (Donuts de te verd) (Mussol)

Gelat magre sense sucre: duet "Match with ginger" - "Coffee with gerds and orange" (Alexandra)

Magdalenes cremoses amb te matcha (GruSha)

[Àngela]

ÀngelaMai ho faré, però tinc dret a mirar i admirar.

[Tanyush,]

Tanyush, No crec!!! Ho pots fer tot. Res complicat aquí) Gràcies pels elogis

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aquí teniu l'informe. Va resultar molt saborós, em va agradar el sabor del te als gelats, ja que no faig servir vanil·lina, el sabor del te no està ofegat, però una mica de greix per a mi, intentaré reduir la quantitat de crema. Digueu-me, si disminuïu la quantitat de nata i augmenteu la quantitat de llet en la mateixa quantitat, heu de prendre una mica més de xiclet?
M’agrada molt fer gelats així, no hi ha gelateria i ara ha desaparegut la necessitat d’una joguina tan cara.
Gràcies per la recepta.

Tanya, molta sort, m’alegro que m’hagi agradat el gelat. No estic gens gras. M'encanta el gelat.

Intentaré reduir la quantitat de crema.

També es pot reduir substituint la mateixa quantitat de llet o nata amb menys contingut en greixos.

cal xic xic prendre una mica més?

Innecessari.

M'agrada molt fer gelats així,

Sempre ho he fet només amb una batedora. Amb xanth, és encara millor. No permet la formació de cristalls, no cal remenar sovint durant la congelació i també dóna plasticitat. La goma de guar proporciona una cremositat al gust, però és moll, com en les paletes de la botiga. Tot i que, em sembla, i ksanth dóna aquesta cremositat.

ha desaparegut la necessitat d’una joguina tan cara.

Això és segur. No el comprareu a propòsit. Si algú només la dóna, tampoc no farà mal.