Pastís cremós (sense coure)

[pastís de fons]

Pastís cremós (sense coure)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
pastís de fons
galeta	80 g
mantega desfeta	50 g
almívar
vainilla	3 g
sucre	150 g
aigua	70 ml.
mousse de pastís
gelatina	12gr
aigua	30 ml
crema 38%	300 ml
crema agra 27%	200gr
rovell	6 unitats
formatge tou 9%	300 g
revestiment
puré de fruites	50gr
sucre	30 g
gelatina	4 g
aigua	30 g

Mètode de cocció

• Comencem, doncs?!
• 1. prepareu el fons per al pastís. Tritureu les galetes en molles petites i barregeu-les amb mantega fosa.
• 
• Ara hi ha dues opcions: tapar la part inferior del formulari amb paper d'alumini i estendre una fina capa de massa o estirar-la entre paper de forn.
• 
• Posem al congelador almenys 30 minuts.
• 2. ho fem tot de manera ràpida i clara, és desitjable tenir algú com a treballador -)
• Posem els rovells en un bol mesclador i batem fins que quedin esponjosos i augmentin el volum.
• 3. poseu tots els ingredients de l'almívar al foc i porteu-lo a 118-121 ℃. Ideal per disparar a 120 ℃ (és una feina per a un ajudant).
• 4. Foneu la gelatina mullada amb aigua al microones.
• 5. Quan l’almívar arribi a + -110 ℃, afegiu la gelatina als rovells. Continueu batent.
• 6. Aboqueu l'almívar en un raig prim als rovells a rpm baixos i continueu batent a rpm més elevats.
• Assegureu-vos que tot estigui barrejat de manera uniforme i que no hi hagi grumolls.
• 7. Barregeu la crema de llet i el formatge tou amb un batedor de mà (assistent).
• 8. Bateu la nata amb una batedora manual fins que quedin tocs suaus.
• 9. barregeu la massa del rovell amb el formatge i la crema de llet i afegiu-hi la nata.
• Comencem a barrejar les masses en un bol net, no raspi el bol del mesclador! En cas contrari, ens arrisquem a que es formin grumolls de rovell o sucre a la mousse.
• 10. Ara es pot abocar en motlles o en un de gran amb un diàmetre de 28 cm.
• Traiem la forma del congelador, la folrem amb cinta transparent i omplim la mousse.
• 11. Posar a la nevera un parell d’hores i omplir-lo d’esmalt. Per a ella, poseu a bullir el puré de fruites amb sucre i afegiu-hi la gelatina remullada.
• 12. Posem al congelador tota la nit.
• Traieu-lo suaument del motlle i serviu-lo.
• 
• 
• Mima’t a tu mateix i als teus éssers estimats!

El plat està dissenyat per

forma de 28 cm o molts petits

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

mesclador

Nota

Unes postres fantàstiques per a l’estiu! No cal parar als fogons. Es pot guardar al congelador fins que no es serveixi. Decoració segons el vostre gust
Crec que el formatge tou es pot substituir per crema agra baixa en greixos.
Personalment, m'agrada la versió porcionada. Sembla molt més luxós

Receptes similars

Pastís de fruites "Tendresa" (sense coure) (amfitriona)

No hi ha pastís de mató al forn amb fruits secs i yoshta (TATbRHA)

Sense pastís al forn amb molla fregida (Podmosvichka)

Natasha, gràcies per la recepta! Tenia moltes ganes d’ell, m’agrada molt, molt luxós, elegant!

Penso !!! Natasha és genial! impecablement deliciós!

Natasha, on hi ha la paraula "cremosa", aquí hi sóc! Gràcies per una recepta tan bonica i per la bellesa de l'execució.
L’hauria menjat sola sota el coixí, així que per a la nostra família s’haurà de fer una dosi doble! Marcat! En general, teniu dolços magnífics, així que m’alliberaré una mica i començaré a estudiar de manera constant les vostres receptes.

[prona]

prona, Natasha, Especifiqueu la recepta, pzhalsta
Quina és la millor galeta per prendre?
I quin tipus d’assistent?

Noies, gràcies per la vostra atenció. Vaig estar mentre dormia. Vareu passar la nit aquí?

quina galeta és millor prendre

La primera foto mostra una galeta. Es diu "lotus", però, en principi, ho farà qualsevol galeta de pa curt. Intenta mirar a les botigues, crec que tu també estàs a la venda.

L'esperava molt,

Vaig prometre exposar-)

Afegit el dissabte 25 de juny de 2016 a les 06:08

L’hauria menjat sola sota el coixí, de manera que per a la nostra família s’haurà de fer una dosi doble. IN

Fes-ho! El treball és el mateix, el mesclador és més fàcil de treballar i el plaer és el doble

Afegit el dissabte 25 de juny de 2016 a les 06:11

I quin tipus d’assistent?

Què serà el més important per prometre que els bols i els batedors per llepar-lo aconseguiran
I si no, en podeu fer front. Si alguna cosa estava mal col·locada i hi ha peces a la massa, es pot passar per un colador (no molt petit), no afectarà l'estructura.

I quin tipus d’assistent?

el més important és prometre que obtindrà els bols i els batidors per llepar-se

doncs em porta ...
Parlo perfectament l’idioma

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! No us donaré les corol·les, però us posaré un bol d’aquesta felicitat

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! No us donaré les corol·les, però us posaré un bol d’aquesta felicitat

ja està, estic tirant la bombeta! Viuré al país dels dolços!

ja està, estic tirant la bombeta! Viuré al país dels dolços!

Vés a mi! Tinc un congelador complet per a dolços + un prestatge al congelador de la nevera

Bonic pastís! ... Ja bava

Netuti del meu ajudant, agafa algú per llepar-se el fil d’un bol de cullera

[prona]

prona,
Natasha, estic encantada amb les teves receptes ... tot és tan deliciós ..., atordit ...

[Galina]

No tinc assistent

És possible fer front amb una sola mà. El més important és preparar-ho tot amb antelació. La crema, per exemple, es pot muntar primer, que s’ha de barrejar i reservar. Aleshores no tant i segueix "tot alhora"
Galina, gràcies Molt maco

Natasha, gràcies per un altre miracle! Digueu-me que no tenim un 38% de crema a la venda, doncs no he vist mai més del 33%, és important? O el podeu substituir per un 33%?

[Larissa]

Larissa, segur que sí!
Gràcies per passar per aquí

L'heu de posar al congelador? No s’enduriria com un gelat? A la nevera, s’ha de congelar i mantenir la forma, ja que hi ha gelatina.

[dent de lleó]

dent de lleó, aquesta és la recepta original que podeu prescindir d’un congelador, només s’allarga el temps per etapes. L’ideal seria que el pastís estigui gelat i el temps d’espera es redueixi dràsticament.
En 15-20 minuts sobre la taula, el pastís es descongelarà i no serà gelat i la vida útil del producte augmentarà. En un congelador amb un bon embalatge, pot estar durant un mes o més. Per tant, heu de veure quin resultat necessiteu personalment

Afegit el dissabte 25 de juny de 2016 a les 17:03

I, sí, és millor la cobertura del pastís congelat.

[prona]

prona, Natashagràcies pel pastís! Quasi gelat! Trobava a faltar les galetes rostides? O són, aparentment diferents

[Oksana]

Oksana, no, encara no ho he fet. Però recordo la meva promesa

Ahir vaig fer un pastís cremós de pasiflora

[prona]

prona, Natasha, en quin moment fixem la base als pastissos?
Tinc un motlle de silicona, com aquest

es pot fer-hi?

[Natasha]

Natasha, pastís funky 🔗 Familiaritzat i ple de saliva, sens dubte boníssim.

[Ljna]

Ljna, Sí, per suposat. Estireu la "massa" per a la base i envieu-la al congelador. Quan l’aboqueu als motlles, traieu el blanc i talleu els cercles de la mida desitjada. Col·loqueu a la part superior i premeu lleugerament cap avall.
No és molt convenient arribar-hi, però sí.

Afegit el dilluns 18 de juliol de 2016 a les 18:30

Albina, gràcies

[prona]

prona, gràcies! Ho intentaré. el més important és treure’l del motlle més endavant

[Evgeniya]

Evgeniya, aconseguir

[prona]

prona, feta mitja porció. Natasha, no necessites sucre addicional a la mousse, hi ha prou xarop? i la pregunta sobre el gruix del rotlle de galetes. cosa que no va aguantar bé després del congelador, va intentar esmicolar-se
en aquest procés, la composició s’havia de canviar de pes. per alguna raó, en un pot de 200g de crema de llet va resultar ser de 100g

Definitivament, posaré la balança la propera vegada a la botiga, els fabricants faran el ridícul dels compradors

i el formatge no era suficient, s’havien d’abocar 200 ml de nata. un, per descomptat, és difícil, però es pot muntar el rovell en un ken, pobre home, no es pot entendre com es pot batre 3 rovells quan s’aboca, una mica de gelatina i xarop es van quedar al bol
va abocar les restes de l'esmalt del mirall a la part superior, va adjuntar les restes
wow aquí són els meus fruits

[Evgeniya]

EvgeniyaSí, heu de posar un monument durant la vostra vida. Durant una meitat de la porció i en efectiu vaig anar a fer tal cosa només per l’examen (hi ha porcions reduïdes).

, no cal sucre addicional a la mousse, hi ha prou xarop?

Sí, hi hauria d’haver-hi prou xarop.

pregunta sobre el gruix del rotlle de galetes

Quin tipus de galetes teníeu? El que tinc és gros. Si les galetes estan seques, podeu augmentar la quantitat d’oli. I condueixo segons el meu estat d’ànim. Si hi ha moltes petites coses, llavors més gruixudes, i si són més grans, llavors més gruixudes, de 2-4 mm en algun lloc.

wow aquí són els meus fruits

A jutjar per la seva aparença, no es van resistir a sortir de forma.
Quin gust té?

el procés havia de canviar el pes de la composició

I sense això no és HP

a jutjar per la seva aparença, no van resistir-se a sortir de forma.
Quin gust té?

va sortir perfectament, tot i que el va posar al congelador de seguida.
gust de gelat

Per inspiració

Quin formatge tou és aquest? Està bé el mató?

Crec que és possible amb mató, només tova. O amb algun tipus de formatge blanc, no gras.