Pa de sègol amb massa fermentada i kvass (en KhP)

Pa de sègol amb massa fermentada i kvass (en KhP)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Kvass sec	90 gr.
Aigua bullint (abocar kvass)	300 ml.
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Llevat	2 culleradetes
Oli	2 cullerades. l.
Farina de blat	200 gr.
Farina de sègol	150 g
Llet de sègol amb kefir	110 ml.
Cardamom	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Amassant el mode "Pelmeni".


• 1 hora de prova i 1 hora de cocció: ho van fer ràpid, perquè els hostes tenien pressa per agafar el tren, però era millor posar-se en mode "Rye".


• Vaig untar la part superior amb kéfir i vaig ruixar amb llavors i llavors de comí.


• Sembla agradable, suau i fa olor.

I segueixo experimentant amb el llevat
El resultat d’ahir, bé, molt satisfet

1 culleradeta de llevat
240 g de farina de blat
120 cultius inicials (una vigorosa barreja de productes lactis amb farina de civada, farina de sègol i kvass sec - es van mantenir durant 4 dies)
4 cullerades. l amb un portaobjectes de civada (4 cereals)
140 ml de brou de patata (sense sal)
1,25 culleradetes de sal
1,25 c. l sucre
1,5 cullerades. l llet en pols
1,5 cullerades. l d’oli

Mode - Bàsic, Mida - Petit
Kolobok: control
Untem la part superior amb kefir, esquitxada de flocs i llavors
A l’hora de dinar, ja no hi ha res a fotografiar (la vaig coure ahir a la nit)
Escorça suau i fina, de gust agre

Continuo experimentant amb llevats
Segons la recepta Admin motlle de sègol de blat amb massa fermentada
Gràcies a ella per la recepta i l’esquema pas a pas.

Menja per la salut

La meva pregunta és: podeu utilitzar quassos ja fets d’una ampolla en lloc de quassos secs i aigua? I després no tenim quass sec a les botigues (fora de temporada), però fins a l’estiu hem d’esperar quan aparegui durant molt de temps.