Malví (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats)

Malví (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Baies o fruites congelades (verdures): qualsevol grosella, pruna, pomes, peres, carbassa, bròquil, carbassó, color. col, tomàquet ...	600-650 gr.
o frescos	400-450 gr.
Sucre	400-500 gr.
Agar-agar en funció de la seva força	15-20 gr.
Suc o aigua (si s’utilitza aliment fresc)	320 g
Clares d'ou C-2 (petites)	2 unitats. uns 65-70 gr.
en lloc de proteïnes, el brou concentrat de cigrons funciona molt bé	60-80 gr.
Oli vegetal per lubricar motlles o superfícies
Vanil·lina	és possible sense

Mètode de cocció

• 
• Al centre de la preparació hi ha la recepta de malví coneguda al fòrum segons GOST. Gran recepta! Moltes gràcies per això! L’utilitzo constantment.
• Però vull que no només sigui saborós, sinó també saludable.
• Per tant, vaig decidir utilitzar baies i fruites naturals, i fins i tot verdures, que congelo en grans quantitats. A més, per no sotmetre’ls a tractament tèrmic: els faig servir en cru. Congelar-se és el millor perquè es fan més puré. A més, el seu suc es farà perfectament amb agar. Un mínim d’aigua i un màxim de vitamines. L’únic matís són els ossos i les pells. No m’irriten ni a mi ni als meus éssers estimats. A més, és una fibra excel·lent. Bé, i la bellesa d'aquest color no idèntic al color natural ... bé, es pot veure a la foto. Un de carbassa val alguna cosa! Es pot dividir una taxa gran.
• Pel que fa a l’ús de proteïnes d’ou de gallina crues. Si realment té por, es poden pasteuritzar. Els ous a temperatura ambient només s’han de pasteuritzar. Un ou fred no s’escalfarà a la temperatura desitjada. Immergiu un ou calent en aigua perquè l'aigua pugi 2 cm des de dalt. La temperatura de l'aigua és de 60-65 graus i es manté durant 3 minuts. Si hi ha molts ous, haurien de quedar en una sola capa. Conserveu ous molt grans durant 5 minuts. Després refredeu els ous ràpidament. Fins i tot si la vora de la proteïna es blanqueja una mica, segueixen batent perfectament. Comprovat! Però llavors em vaig adonar que això era una estupidesa. Ja que abocarem les clares muntades amb almívar calent. La temperatura allà serà d’uns 70 graus. Així doncs, es produirà la pasteurització.
• Ara sobre els assistents que utilitzarà. El malví sempre resultarà si el guanyeu durant almenys 20 minuts. Si no heu aconseguit el malví, el 90% no l’heu acabat. Els malvaviscos es preparen molt ràpidament i les fases de preparació s’influeixen una sobre l’altra. Per tant, és millor que l’equip funcioni independentment de vosaltres i no tingueu por del seu sobreescalfament. Aleshores les mans quedaran lliures i ho prepararàs ràpidament tot. En el cas d’utilitzar una batedora de mà o una batedora, assegureu-vos d’implicar un assistent que estúpidament aguantarà i batrà.
• Si de sobte no teniu res a plantar o no, llavors és millor escampar la massa sobre la superfície d’una safata o safata de forn, un bol, greixat amb oli vegetal, etc. Qualsevol forma que no sigui de silicona s’ha de lubricar amb oli. Aquells que només s’humitegen amb aigua: reboten a la carrera.
• Per això, aquest malví és àvid, ja que hi ha una taxa de sucre reduïda. No els estic molt aficionat. Per tant, el malví s’asseca amb el pas del temps i “s’asseu”. Si us agrada més dolç, augmenteu-lo. Però no disminueixis! Tot i que, per descomptat, depèn de l’acidesa de les baies ... Es guarda perfectament tant a l’aire lliure com a la nevera en un recipient tancat. Fins i tot es congela.
• Doncs anem a cuinar per fi. A la foto tinc un malví de pruna i carbassa. La pruna era molt aquosa.
• Hem de fer dos preparatius preliminars:
• 1. Descongelar les fruites (baies o verdures). Per fer-ho, cal posar-los en un colador sobre un bol perquè flueixi el suc (el necessitem) i la base sigui menys aquosa.
• La massa dels productes descongelats ha d’estar entre 300 i 350 grams. Fins i tot en podeu arribar a 400. No la llenceu .. no us alarmeu, afegiu agar. El més important és que no fuig del bol quan fueteja; creix molt.
• Massa de sucs - 250-300 gr. Si una mica haureu d'afegir una mica d'aigua o suc.
• 2. Ara deixeu que l’agar es prepari bé. Escalfeu una mica el suc fins que estigui calent i afegiu-hi agar. És millor fer-ho en un cullerot de parets gruixudes amb un mànec de volum molt més gran, de manera que pugueu coure-hi l’almívar. Deixeu sobre la taula 2-3 hores.
• Directament el procés de cocció.
• A continuació, ho preparem tot perquè tinguem a mà: sucre, una bossa per assentar-se, una gerra alta (és més convenient abocar la massa en una bossa)
• així com culleres, batedors, motlles greixats o mullats.
• Primer de tot, comencem a batre les nostres proteïnes. Ho faig en una recol·lectora amb un accessori de batedor a la màxima velocitat. Des del moment d’engegar la combinadora funcionarà sense aturar-se durant 20 minuts, i després un altre.
• 
• Mentre les proteïnes bategen amb una batedora per immersió, fem puré de les nostres baies descongelades (fruites / verdures). Deixar de banda.
• Al cap de 10 minuts des del començament de la batuda, poseu-lo a coure l'almívar amb agar. Aboqueu-hi sucre. Bullir fins que quedi una gelatina espessa, remenant. Quan s’alça la cullera, baixa cap a un fil dens i viscós. Es tracta d’uns 5-7 minuts de bull. Apagueu el foc.
• 
• Exactament a 20 minuts de l'inici del fuetatge, els blancs es converteixen en una massa molt gruixuda i quallada.
• 
• Reduïu lleugerament la velocitat i comenceu a afegir puré de patates 1-2 cullerades. Quan s'hagi afegit tot el puré, augmenteu la velocitat de batre. Batem fins que els productes es combinin completament.
• 
• Ara aboqueu l'almívar en un raig prim sense parar de batre.
• 
• La massa comença a créixer. Aboqueu a poc a poc tot l’almívar. Quan tot estigui combinat, apagueu-lo.
• 
• Ara actuem molt ràpidament, en cas contrari es congelarà. Transferim la massa a una bossa inserida en una gerra. Tallar la cantonada i plantar els malví. O simplement posar-lo en una capa sobre una superfície greixada.
• 
• Deixeu refredar almenys 5 hores. Traiem de les formes. Gaudiu-ne! Molt saborós i saludable!
• 

Programa de cuina:

per a un bol gran combinar

Nota

Dedicat a tothom que tingui grans reserves d'aliments congelats.
Prova la cuina de verdures! Trossos de carbassa congelada, carbassa, bròquil, coliflor funcionen molt bé .. Prova i experimenta!






Irisha Dolars és una artista intel·ligent i extraordinària.

aquí teniu els malvaviscos després d’un mes d’emmagatzematge a la nevera. lleugerament fregades les unes contra les altres. El guardo en un recipient sota la tapa.


I com sempre, amb amor a tots vosaltres, el vostre Tumanchik!

Noies, estic bé, gràcies a tots per la vostra preocupació! d’alguna manera va començar a girar a través de la vida ... Sempre arribo tard i sempre no tinc temps, m’he cansat molt ...

Receptes similars

Malví amb gelatina i agar (ang-kay)

Zephyr segons GOST (NOU TESTAMENT @)

Albercoc de malví (ang-kay)

Classe! És fantàstic que hagueu aportat la proporció de substitució de proteïnes per brou de cigrons: gairebé 1: 1. En cas contrari, no podria obtenir aquesta informació de ningú. Per cert, el malví resulta fantàstic sense sucre en brou d’esteviósids i cigrons: ho vaig provar. Només jo la tenia sense afegir fruita (que és el més important d’aquesta recepta), però què ens impedeix provar?

Mengem mentalment els vostres meravellosos "panets" mentre llegim una recepta tan deliciosa

Em queden moltes maduixes, sens dubte ho faré.

[Irina]

Irina, encantador! Encara no puc decidir-me pels malvaviscos, realment li tinc por

[Irisha]

Irisha, hem menjat gairebé tot congelat, però la recepta es va afegir a favorits, gràcies

[Anna]

Anna, gràcies per la qualificació

És fantàstic que hagueu aportat la proporció de substitució de proteïnes per brou de cigrons: gairebé 1: 1.

Cuino per a una noia amb al·lèrgies. així ho sé. Prenc productes per a ella que no tenen reacció

Mengem mentalment els vostres meravellosos "panets" mentre llegim una recepta tan deliciosa

Irisha et respecta per la teva ajuda. M'alegria que també feu servir la recepta!

Només jo la tenia sense afegir fruita (que és el més important d’aquesta recepta), però què ens impedeix provar?

no deixeu de provar-ho! Ja cuino sense proporcions: quant ho he descongelat i ho he aplicat. El reservo en un altre bol, escalfo la resta de l'almívar i vaig. Tant ús !!!!!
molt saborós de coliflor i després aboqueu-hi sobre xocolata!

Em queden moltes maduixes, segur que ho faré

Somio amb corrent de maduixa: resulta fantàstic, però en tinc molt poc! I tothom adora!
Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Irina, encantadora! Encara no puc decidir-me pels malvaviscos, realment li tinc por

Mai no creuré que potser no us surti res. És una cosa que encara no heu cuinat
Estarà boníssim!

Irisha, ja hem menjat gairebé tot congelat, però he marcat la recepta com a marcador, gràcies

I gràcies Valyusha! Sempre congelo un congelador complet de sis prestatges i mai prou!

[Irlandès]

Irlandèsquines llaminadures impressionants!

Encara no puc decidir-me pels malvaviscos, realment li tinc por

Mash, què estàs fent? Amb el nostre Kenya es pot fer alhora. No hi ha molèsties als fogons.

Una recepta increïble, moltes gràcies, marcador per ara, però segur que intentaré fer-la

Sempre congelo un congelador complet de sis prestatges i mai prou!

també ho teníem tot als globus oculars, però còctels constants-sorbets-pastissos-compotes .. ja s’ha menjat tot, queden algunes cireres i nabius, però personalment l’he estrenyut per a la meva estimada

Amb el nostre Kenya es pot fer alhora. No hi ha molèsties als fogons.

Sí! n’hi ha que tenen molta sort!
i està molt bé !!!!

Una recepta increïble, moltes gràcies, marcador per ara, però segur que intentaré fer-la

ja s’ha menjat tot, queden unes cireres i nabius, però personalment l’he estrenyit per a la meva estimada

I quina és la consistència d’aquest malví?
Tot i així, sempre redueixo el sucre a un 40% i crec que, per això, no puc aconseguir la consistència del malví, sembla més bé un souffle, és suau i humit i, si afegiu agar, és de goma ...

Afegit el dimarts 17 de maig de 2016 a les 13:11

Es mulla quan s’emmagatzema a la nevera? Tot l’agar a la nevera es mulla (

I quina és la consistència d’aquest malví?
Tot i així, sempre redueixo el sucre a un 40% i crec que, per això, no puc aconseguir la consistència del malví, sembla més bé un souffle, és suau i humit i, si afegiu agar, és de goma ...

Sincerament, no puc descriure. mireu la foto. Al cap i a la fi, els malví comprats tenen un sabor i una textura diferents.

Es mulla quan s’emmagatzema a la nevera? Tot l’agar a la nevera es mulla (

He adjuntat una foto. si s’emmagatzema en un compartiment per a fruites i verdures, no es mulla.

Ira, gràcies! Marqueu com ho faré; sens dubte us informaré. Gràcies per les receptes necessàries ....

Ira, gràcies! Marqueu com ho faré; sens dubte us informaré. Gràcies per les receptes necessàries ....

Olga

més aviat com un souffle,

No tinc absolutament sucre, amb esteviósid, també més a prop del soufflé. I una vegada que vaig oblidar una cosa durant una setmana: es va assecar fins a quedar-se cruixent, va resultar com una merenga

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, una recepta tan deliciosa i bonica. Encara voldria decidir-me pels malvaviscos, hi ha moltes fruites congelades, cal processar-les. No compraré agar. Ho porto a les adreces d'interès.

Tumanchik, Irochka, una recepta tan deliciosa i bonica. Encara voldria decidir-me pels malvaviscos, hi ha moltes fruites congelades, cal processar-les. No compraré agar. Ho porto a les adreces d'interès.

Déu, moltes gràcies per la vostra atenció. no li hauríeu de tenir por gens. També tenia por, ara cuino a ull. Bé, s’ha acabat sense agar.

Afegit el dimarts 17 de maig de 2016 a les 21:53

No tinc absolutament sucre, amb esteviósid, també més a prop del soufflé. I una vegada que vaig oblidar una cosa durant una setmana: es va assecar fins a quedar-se cruixent, va resultar com una merenga

pel que sembla, el sucre és un problema. i quan s’asseca, es converteix en ... una mica de toffee o alguna cosa així ...

Afegit el dimarts 17 de maig de 2016 a les 21:53

Lenulya, gira al cor! Domina-ho! Les vostres noies només tenen menys calories.

Tumanchik, Ira, ho vas fer amb gelatina o zhelfix? Si ho feu, digueu-me les proporcions. gràcies

Tumanchik, Ira, ho vas fer amb gelatina o zhelfix? Si ho feu, digueu-me les proporcions. gràcies

Quan de seguida vaig començar a fer malví, vaig cuinar sobre gelatina. Però em va recordar la gelea. Així que em vaig aturar. proporcions i no ho recordo.
L’agar funciona millor en aquest cas. L’ús de pectina també és possible.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ets meravellós!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ets meravellós!!!

Lyudochka, què ets ... Aquí no em veuen. Corrent de malví

[Tumanchik]

Tumanchik, Vaja! Tanta bellesa i benefici

[Tumanchik]

Tumanchik, Vaja! Tanta bellesa i benefici

Gràcies Natasha!
vine a Temka si us plau Ajudeu a cridar l'atenció de l'estat cap a un noi dotat (el fill de Tumanchik)

[Irina]

Irina, feies broma amb els tomàquets? O també el feu servir per a malvaviscos?

[Irina]

Irina, feies broma amb els tomàquets? O també el feu servir per a malvaviscos?

Nadia es va congelar fàcilment! No ho he provat de nou

Irina, gràcies per la recepta! Volia cuinar durant molt de temps, però les mans no es van aixecar. Després de la vostra detallada classe magistral vaig decidir provar-ho.
Aquí teniu una ració mitjana de grosella espinosa:

Els malví de carbassa ja estan madurant en motlles.
L’únic que no he entès com treure’l de la bossa, és líquid mentre està calent i, després de refredar-se, queda immediatament espès

Irina, gràcies per la recepta! Volia cuinar durant molt de temps, però les mans no es van aixecar. Després de la vostra detallada classe magistral vaig decidir provar-ho.
Aquí teniu una ració mitjana de grosella espinosa:

excel·lent rendiment content que hagi funcionat!

L’únic que no he entès com treure’l de la bossa, és líquid mentre està calent i, després de refredar-se, queda immediatament espès

talla un forat més petit o, si és molt líquid, augmenta la quantitat d’agar o redueix el puré. la recepta és fantàstica sense punxades: improviseu i ajusteu! perquè tot depèn del contingut d’humitat del puré.

[Irina]

Irina, i una altra pregunta. Com es pot saber si el malví està a punt? Es congela en forma tan bon punt es refreda, per què conservar-lo durant 5 hores? Per assecar-se?

Ira, has provat els gerds? I aleshores gairebé un cub és al congelador, com li va dir a la meva mare: no fa fred, ho tirarem de totes maneres, no ...

Ira, has provat els gerds? I aleshores gairebé un cub és al congelador, com li va dir a la meva mare: no fa fred, ho tirarem de totes maneres, no ...

Oksana, quina diferència hi ha entre els gerds i altres baies? el mateix, només els ossos ... acabem de menjar malví de grosella .. així que també hi ha una pell petita ... però els meus no són exigents, és clar quan es tracta de dolços ..

Sí, exactament els ossos) Gràcies, entenc, ho he de provar, perquè l’agar supera els kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Ets un gran company i artesà! M'alegro que tot estigui en ordre amb vosaltres, o millor dit, que tingueu una disposició alegre i lleugera :-) Estic mentalment sempre amb vosaltres i espero, fins i tot segur, que tot es resoldrà de la millor manera possible. No pot ser d'una altra manera! Si Déu vol!

Sí, exactament els ossos) Gràcies, entenc, ho he de provar, perquè l’agar supera els kg)

prova-ho, no serà pitjor segur!
però resultarà preciós

Tumanchik,
Irisha! Ets un gran company i artesà! M'alegro que tot estigui en ordre amb vosaltres, o millor dit, que tingueu una disposició alegre i lleugera :-) Estic mentalment sempre amb vosaltres i espero, fins i tot segur, que tot es resoldrà de la millor manera possible. No pot ser d'una altra manera! Si Déu vol!

gràcies Lenochka, gràcies! Em sento realment

Gràcies per la recepta! Elaborat amb grosella negra, picant, saborós, súper color i aroma.Però Olya rukozhop! La gent encara no s’insereix des del telèfon, en general, les piles de color rosa brillant s’assequen

Gràcies per la recepta! Elaborat amb grosella negra, picant, saborós, súper color i aroma. Però Olya rukozhop! La gent encara no s’insereix des del telèfon, en general, les piles de color rosa brillant s’assequen

el principal és deliciós !!! i, per descomptat, gràcies per no fer massa mandra venir a explicar-ho! sempre és agradable i val molt!
però finalment va somriure! gràcies per confiar en la recepta!
sempre encantat de complaure!

Aquí teniu el reportatge fotogràfic! Cal derrotar d’alguna manera la bossa de pastisseria.

Afegit el dissabte 25 de juny de 2016 a les 16:42

bé, amb silicona.

Sí, l’oferta és contrastada.
però per la primera crepsel malví està força justificat!
lloança pel coratge
el més important és que estava boníssim!

Avui ho he fet per segona vegada, per alguna raó la barreja era més prima, no es va assentar en piles. I menys ventilat, però gelat. Potser heu abocat xarop massa calent?

Avui ho he fet per segona vegada, per alguna raó la barreja era més prima, no es va assentar en piles. I menys ventilat, però gelat. Potser heu abocat xarop massa calent?

no acabat exactament. quin tipus de baia? el xarop calent no té cap efecte.

La baia és la mateixa grosella negra del mateix paquet. Potser heu introduït les baies ràpidament?

La baia és la mateixa grosella negra del mateix paquet. Potser heu introduït les baies ràpidament?

no abans de deu minuts des de l’inici del fuetatge

Vau muntar els esquirols exactament durant 21 minuts i, a continuació, puré de baies de tuda. Potser ho vaig abocar molt ràpidament?

Vau muntar els esquirols exactament durant 21 minuts i, a continuació, puré de baies de tuda. Potser ho vaig abocar molt ràpidament?

Exactament a 20 minuts de l'inici del fuetatge, els blancs es converteixen en una massa molt gruixuda i quallada.

Reduïu lleugerament la velocitat i comenceu a afegir puré de patates 1-2 cullerades. Quan s'hagi afegit tot el puré, augmenteu la velocitat de batre. Batem fins que els productes es combinin completament.

va fer això?

Irina, crec que va introduir molts purés

Irina, crec que va introduir molts purés

per quin malví experimentat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tan detallat, deliciós i perfectament descrit tot! Gràcies, carinyo!
Vaig a marcar-ho com ara, crec que hauria de ser molt saborós

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tan detallat, deliciós i perfectament descrit tot! Gràcies, carinyo!
Vaig a marcar-ho com ara, crec que hauria de ser molt saborós

Helen a la teva salut! La recepta és vitamina, i això ens encanta!

i això ens encanta!

I nosaltres també! Sooo