Mamalyga amb cruixits i suluguni

Mamalyga amb cruixits i suluguni

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Moldava

Ingredients
Gra de blat de moro	2 ulleres múltiples
Oli magre	3 cullerades. l
Greix cru amb ratlles de carn (pell de pollastre)	sota demanda
suluguni (formatge feta)	400 g
Sal	gust

Mètode de cocció

• En una olla de cocció lenta (a l’estufa), coeu els grans de blat de moro en una proporció d’1: 5 grans: aigua. Mentre es cou l’hominy, talleu la cansalada (pell de pollastre) a daus mitjans, poseu-la en una paella, afegiu-hi sal i fregiu-la a foc mitjà perquè la cansalada es fon i obtingueu cruixents daurats. Mentre es fregeixen els cruixents, talleu el suluguni a rodanxes grans de fins a 5 mm de gruix o tres en un ratllador gruixut. Si agafem formatge feta, el trinxem (hi haurà una versió moldava). Posar en un plat resistent a la calor en capes fines seguides: suluguni (formatge feta), hominy i greix amb cruixents. L'última capa ha de ser greixos. Cuinem al forn preescalfat a 200 ° C, 20 minuts. Serviu-ho amb herbes ben picades, serviu-ho calent. Que aprofiti!
• 
• 
• 
• 

Nota

Quan tenia deu anys, la meva àvia, que ja tenia 70 anys, va anar a Moldàvia. Vivien en un poble de Moldàvia, en una casa blanca, amb una galeria mig trama, entrellaçada amb raïm blanc i negre. Els fills del propietari i jo vam estar al carrer tot el dia, vam comprar salsa de poma en pots de maionesa (recordeu això deliciós?) I la vam beure directament de la llauna, llepant-nos les restes amb el dit, vam pujar a un riu rocós, vam mastegar raïm directament de la vinya i, a la nit, vam menjar sota un arbre mamalyga amb cruixents ... Va ser tan saborós: noia-sí: l'hostessa i l'àvia van cuinar la mamalyga en una cassola gran ... Estàvem donant voltes ... Els cruixents, daurats i cruixents, amb pell i carn, del seu propi porc, deliciosos esquitxant-se en una gran paella a la cuina ... Després, tothom es va asseure a la taula i a la taula van aparèixer plats amb fragants hominy, abundants esquitxats de cruixents ... Mai he menjat res més gustós! Les cigarres van picar, el vespre feia olor a olor d’herbes i algunes flors ... Era infantesa, feliç, despreocupada, alegre, quan tot era a l’espatlla, quan tot estava a gust, quan “els arbres eren grans”! Abans d’ahir vaig somiar amb la meva àvia, era jove i alegre ... Àvia! T'estimo molt! Gràcies per cuidar-me, per la calor que em vau donar! Gràcies per aquest viatge! Ara cuino hominy ...

M'encanta el blat de moro, els cruixents i els suluguni! Vaig anar a buscar, i aquí ... Molt bé mentalment, ja vaig llançar una llàgrima
Mai he menjat hominy, ho he de provar. Gràcies per la recepta i gràcies especials per la nota !!!

Mashaaa, dóna'm el noi, que ets nostre!
La gent no té ni idea de quin tipus de deliciós és.
Aquest plat li agrada absolutament a tothom, està comprovat. També vi casolà, de barrica ...

Per cert, no tinc un vidre múltiple. Quant en ml o en grams?

Publicat el dilluns 16 de maig de 2016 a les 10:28

I quant triga a coure els cereals?

[Naroma]

També vi casolà, de barrica ...

era el mateix aleshores, però per a adults ens vam rentar amb la casa abkhàsa el divendres

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 10:36

Naroma, Natàlia, la proporció principal és d’1: 5 .... Quan vaig cuinar per primera vegada, vaig prendre 1: 3, m’havia d’encantar perquè estigués cuit ... Cuinar fins que estigui cuit, aproximadament una hora en algun lloc .... Si a la cuina, cuinar , sense deixar de remenar, fins que les farinetes comencin a quedar-se enrere dels costats de la paella.

Tinc un plat tan característic per als amics a les reunions. Absolutament tothom està encantat. Sempre demanava cuinar per endavant. Per fregir carn, prenc un coll de porc gras.

Per fregir carn, prenc un coll de porc gras.

també vesch Unas pell de pollastre a 10 rupies per quilo, així que compro i faig cruixents regularment, que surten com llavors

Si a l’estufa, cuini, sense deixar de remenar,

I si no a l’estufa, llavors on i com? i quants?
Heus aquí la veritat, ni tan sols vaig veure hominy (quina consistència és?), Només el vaig llegir als llibres)))

Jo dic la veritat, ni tan sols he vist hominy

farinetes fresques, com ... bé, no sé arròs de mill o de gra rodó, quan hi ha poca aigua, no esmicolada ... A tot arreu es cuina de la mateixa manera, excepte en una olla múltiple o en una olla de cocció lenta, el procés és automàtic allà ... Fins i tot es pot fer en un calder al foc

Gràcies! Per obtenir una descripció clara i saborosa del procés. Pel comentari que provoca llàgrimes d’afecte: gràcies per separat. Masha, ets el nostre talent, bé, ja saps com ... Tot !!! Ja no hi ha paraules. Gràcies !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, que deliciós que és, mentre llegia gairebé m’ofegava, me’l porto als contenidors, gràcies!

[Mashun]

Mashun, tocat per la història sobre la infància. No sé què és una mamolyga, però potser quan cuinaré 🔗

Mashul, bé, natolzhi recte .... El meu segon (antic) muSh, un moldau, i vam anar a la seva mare a prop d'Odessa a Kuyalnik. La seva mare sabia que no necessitàvem res més que hominy amb cruixits i vi de la bóta. La mare em va guardar un petit barril de blanc (30L) ... Gràcies Mashenka! El vaig tornar durant 25 anys. Arreglar l’efecte i cuinar l’hominy.

[SchuMakher]

Mashaaa, dóna'm el noi, que ets nostre!
La gent no té ni idea de quin tipus de deliciós és.
Aquest plat li agrada absolutament a tothom, està comprovat. També vi casolà, de barrica ...

matón ...

Publicat el dilluns 16 de maig de 2016 a les 17:16

SchuMakher, M'encanta hominy !!!

[Helen3097]

Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, gala10, Taia,

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, una història molt ànima!
Definitivament cuinaré hominy segons aquesta recepta i recordaré la teva àvia.
Moltes gràcies per compartir els vostres records i receptes.

[A.lenka]

A.lenka,

Mashun, no he menjat mai hominy, però, per tal de descriure-ho i de gaudir de records deliciosos de la infància, ho aconseguiré!

[Masha]

Masha, Cuino sovint hominy, però encara entenc l’1: 2, bé, potser una mica més d’aigua, però l’1: 5
Mamalyga és essencialment pa de blat de moro, que es talla amb fil i mai de farinetes. Per descomptat, el grau de mòlta també afecta. És especial per a hominy. La mamalyga calenta d’un calder es gira sobre un tauler, es cobreix amb una tovallola i es col·loquen diversos plats al voltant (greixos, formatge feta, peix de riu amb yushka, crema agra i els marits més deliciosos per a mi). MMM saborós ...

[Musenovna]

Musenovna, 1: 2 això és si de farina, i si de cereals, a 1: 5 ... Els parents abkhazians de Lev cuinen a base de farina, uniforme, llisa, perfumada, PER I prefereixo dels cereals, què serien els grans?

Masha, gràcies !!!! Va tornar amb la seva recepta a la infància i la joventut !!! Els nostres veïns eren moldavos: quant deliciós vam menjar !!!!!! I hominy és COSA !!!!! Però, malauradament, les meves nétes no menjaran aquest tipus de menjar, ESTÚP !!! I només per a mi ... però potser cuinaré .... Però, de totes maneres, MOLTES GRÀCIES !!!!

[Espiga]

Espiga,

Ah, quina foto !!! Ja bava! Mai he menjat alguna cosa així ... ho he de provar ara ...

[Valyushka]

Valyushka, sc, Valyukh, cuina, no et penediràs