Esturió fumat combinat

[*]

Esturió fumat combinat

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Esturió acabat de capturar
Sal
Sucre
Alcohol fort	2 cullerades. l per 0,5 l de salmorra

Mètode de cocció

• Si el vostre marit va agafar inesperadament un esturió llavors aquesta recepta és per a vosaltres
• Rentar l’esturió, tallar les parts que sobresurten del cos (cap, cua, aletes), amagar-les per a la posterior sopa de peix i omplir la resta, després d’haver-la tallat prèviament a trossos, amb salmorra * (Afegeixo alcohol fort al tzluk per ajustar l’estructura del peix). Ho deixem com a mínim 6 hores, normalment el deixo per un dia. Passat el temps, escorrer la salmorra, rentar l’esturió, assecar-la amb tovalloles de paper i deixar-la fumar: fumar fred 20 minuts + calent 10 minuts. Quan finalitzi el programa, deixeu caure la pressió dins del cassó, traieu-la i poseu-la INMEDIATAMENT a la nevera, ja que es refreda, al congelador durant 30-40 minuts. Aquest procediment espessirà els peixos **. El traiem, el netegem de la pell, el tallem i "Bona gana!"
• 
• 

Nota

* Com cuinar la salmorra - recepta

Per preparar salmorra cal: aigua, sal, espècies i herbes.

Poseu una olla d’aigua al foc i bulliu-la. A continuació, afegiu sal a l’aigua bullent. Un cop tota la sal s’hagi dissolt, traieu la paella del foc. Deixeu refredar la solució.
La proporció de sal per preparar salmorra no està definida amb precisió. Normalment, la proporció d’aigua i cullerades de sal de taula és d’1: 2. Perquè la salmorra tingui un gust més aromàtic, podeu afegir dues cullerades de sucre.
Després que la salmorra s’hagi refredat completament, ompliu-la amb peix (caviar)

** Als tallers professionals de fumadors, els forns per fumar, després de finalitzar el programa, s’inclou aire fred i el peix “es redueix”, es torna dens, i ja es posa a la nevera freda

[Masha]

Simplement preciós Masha- els esturions corren just a la dacha - després ens dirigim a vosaltres

[nou]

nou, Ir, recte literalment a 7 minuts de la dacha

Si el vostre marit va agafar inesperadament un esturió

... llavors aquest marit hauria de ser portat en braços la resta de la seva vida!

... llavors aquest marit hauria de ser portat en braços la resta de la seva vida!

El condueixo amb una carretilla pel lloc

El condueixo amb una carretilla pel lloc

Bo també.

Ja he oblidat el seu gust, ESTURIÓ!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, l 'esterlet també anirà, ho entenc bé? em resulta més fàcil demanar-li que l’agafi ... a l’Oka encara hi és ...

[AlenKa]

AlenKa, kaneshna faré jo i la fumo d'aquesta manera

Quin menjar deliciós que doneu
En tindríem un trosset

[Mashun]

Mashun, alcohol a la salmorra refredada, oi? volarà lluny de l’aigua bullent, oi? i quin alcohol és millor? alcohol?

[AlenKa]

AlenKaSí, per descomptat, a la fresca. Aboco el que tinc: cresta, whisky, vodka ... 2 cullerades. És per mig litre de salmorra

[Masha]

Masha, ho heu de fer a la vostra manera! Ho compararé amb un ambaixador ordinari .. potser segons la vostra recepta obtindreu un gust "perdut" des de la infantesa)))

[Masha]

Masha... potser segons la vostra recepta obtindreu un gust "perdut" des de la infantesa)))

El sabor és gairebé com el d’Eliseev, només és més fluix, amb densitat, no és el mateix

El sabor és gairebé com el d’Eliseev, només és més fluix, amb densitat, no és el mateix

Ofegat amb saliva ... aniré a demanar esterlet ...

Ofegat amb saliva ... aniré a demanar esterlet ...

es poden comprar esturions armenis vius a Ashan o Crossroads ... El preu és bastant raonable, fins i tot jo compro de vegades i són deliciosos ...

es poden comprar esturions armenis vius a Ashan o Crossroads ... El preu és bastant raonable, fins i tot jo compro de vegades i són deliciosos ...

KANESHNA Puc .., sempre ho faig ... però ho demano.

però demana

doncs això és sagrat !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, quin tipus de dispositiu és aquest, calent i fumant fred i calent en una cassola (per què estic darrere)?

[Ratolí Yulka]

Ratolí Yulka, olla a pressió per fumar Marca 6060 Una peça insubstituïble per fumar a casa!

No puc seguir el ritme, exactament. Acabo de fer-me amb Shteboy, però almenys sabré per què la necessito

Si el vostre marit va agafar inesperadament un esturió
... llavors aquest marit hauria de ser portat en braços la resta de la seva vida!

oh, mor amb tu ..

[Home]

Home, amb tota honestedat, estic arrencat de dos desitjos completament oposats: assotar-vos de la manera següent, o simplement seguir una visita i engolir-me

[Scarlett]

Scarlett, Tan, segueix, Lyova n’ha agafat dos més

Lyova en va agafar dos més

On els agafeu tots? Hi ha estanys a la vostra zona pagats?

On els agafeu tots? Hi ha estanys a la vostra zona pagats?

Sí, just a la dacha, un país de pagès, qualsevol peix ... L’any passat vam aconseguir carpes, aquest any l’esturió es precipita ...

L’any passat vam tenir carpes, aquest any l’esturió es precipita ..

Ara tenim moltes carpes als estanys ...

Normalment, la proporció d’aigua i cullerades de sal de taula és d’1: 2.

Mash, he parlat)))
Per un litre d’aigua, 2 cullerades de sal .. oi?

[Vinokurova]

Vinokurova, Hi poso 4 sals i 2 sucres

Van tornar a pescar

Van tornar a pescar

Niari !. un home hauria de sentir-se com un guàrdia.

Figasebe Manya hi teniu negocis ... sembla un esterlet. Mang i quant costa atrapar un peix

o un regal gratuït, llavors vaig a tu i vaig a pescar amb Lyova

sembla un esterlet.

no, esturió ... El cap és ample i el bigoti curt

Mira aquí 🔗

Fumats, et, kaneshna, zer gud ...
Però puc imaginar quin tipus de sopa es farà de "deixalles"
Achyotdraznissya - ara Levoy, després esturió!

Però puc imaginar quin tipus de sopa es farà de "deixalles"

Orelles soldades mmmmm delicioses ... Amb anet, vodka ...

Marie, no puc aconseguir tanta esturió ni esterlet ... i, com demostra la pràctica, no tinc temps de fotografiar ... No hi ha límit per fregar: els peixos resulten massa saborosos ... qualsevol peix d’aquesta manera ... callaré sobre esterlet, ja ho han oblidat ... avui han menjat truites irisades preparades d’aquesta manera .. Marie, no l’han menjat més gustosa))) va tirar anet sec a la salmorra , 4 pebrots pel molí, una mica de romaní, ratlladura de llimona, espècies, lavrushka ... salats per un dia ... en definitiva, la vostra tecnologia mana ... moltes gràcies d'una família engorjada i satisfeta!

[Vinokurova]

Vinokurova,